Spagečiai su raudonuoju vynu (su rozmarinu)
spageti raudonasis vynas bierzo 01

Kas gali būti geresnė idėja, nei pasinaudoti krašto produktais!

Šį kartą didžioji recepto veikėja – raudonasis vynas (iš El Bierzo), su juo ruošiame fantastiškus spagečius raudoname vyne su rozmarino aromatu.

Idealiai tinka tiems gero vyno mėgėjai.

Keturiomis „neroposi“, nes alkoholis išgaruoja, bet skonis makaronuose išlieka. Tai tipiškas Toskanos patiekalas, kurį pritaikėme savo skoniui ir savo kraštui, labai paprastai paruošiamas, originalus ir skanus.

Raudonojo vyno mažinimas
sūrio padažas spagečiams
Spagečiai su raudonuoju vynu

Spagečių su raudonuoju vynu receptas

Paruošimas 5 min

Maisto gaminimas penkiolika min

davinius 4

  • 400 g spagečių
  • 800 ml raudonasis vynas iš El Bierzo
  • 3 dantų česnako
  • 2 didelės šakos rozmarino
  • 1 šaukštelis Čili milteliai
  • 2 saujos riešutų
  • alyvuogių aliejaus ir druskos

Padažui:

  • 200 ml pieno
  • 160 g vytinto sūrio
  • juodųjų pipirų ir druskos
  • Pirmiausia paruoškite sūrio padažą, spagečiai neturėtų laukti nė minutės! Pieną pakaitinkite ant silpnos ugnies, jis neturėtų užvirti. Po kelių minučių, kai pienas labai įkaista (apie 80ºC), suberkite labai smulkiai tarkuotą sūrį. Palikite minutę pailsėti ir šiek tiek pamaišykite, kad viskas ištirptų ir susijungtų.

  • Paruoškite du troškinius: vieną spagečiams virti vandenyje, o kitą ne per didelį (24–26 centimetrų skersmens) – vyne.

  • Į „mažą“ troškintuvą supilkite gerą srovelę alyvuogių aliejaus ir smulkiai supjaustytą česnaką. Porą minučių patroškinkite ant silpnos ugnies, tada suberkite čili ir rozmarino šakeles ir dar minutę pakepinkite. Įpilkite raudonojo vyno ir padidinkite ugnį iki vidutinės, leiskite užvirti, kol verdate spagečius vandenyje.

  • Suberkite spagečius į verdantį vandenį su trupučiu druskos ir virkite 4 ar 5 minutes.

  • Perduokite spagečius iš vandens į vyną, galite juos nusausinti arba ištraukti tiesiai su žnyplėmis. Virkite juos vyne dar 5 minutes, dažnai maišydami, kad kepimas būtų vienodas ir jie tolygiai nusidažytų. Po to jie įgaus daug spalvos ir vynas beveik visiškai išnyks, nusausinkite, kad pašalintumėte perteklių.

  • Pateikite šiuos spagečius raudoname vyne su sūrio padažu ir gera sauja riešutų.

  • Būkite atsargūs su sūrio padažu: Naudokite sūrį, kuris jums labiausiai patinka, tačiau nepamirškite, kad kiekvienas sūris tirpsta skirtingoje temperatūroje. Minkšti ir kreminiai sūriai tirpsta greitai ir žemoje temperatūroje, o seni sūriai – beveik 80ºC temperatūroje. Išimtis – šviežias arba kreminis ožkos sūris, su kuriuo nepasigaminsite padažo, nes jis nevisiškai išsilydo, tačiau paskutinę akimirką galite įdėti į makaronus, kad jie įgautų kreminį ir kitokį pojūtį.
  • Naudokite kokybišką raudonąjį vyną: Kadangi kalbame apie spagečių receptą raudonajame vyne, svarbiausia, kad naudotumėte gerą vyną, kad galutinis skonis tikrai nustebintų, kuo geresnis vynas… tuo geresnis patiekalas!
  • Būkite atsargūs su gaminimo laiku!: Kitas svarbus šio recepto punktas – pasirūpinti gaminimo taškais. Laikas ir asmeniniai skoniai labai skiriasi, todėl apskritai galime rekomenduoti 5 minutes kepti vyne ir koreguoti daugiau ar mažiau gaminant „vandens fazėje“.

Kalorijos: 834kcal | Angliavandeniai: 86g | Baltymas: 27g | Tepalas: 26g | Sotieji riebalai: vienuolikag | Cholesterolis: 47mg | Natris: 289mg | Kalis: 661mg | Pluoštas: 5g | Cukrus: 7g | Vitaminas A: 579UI | Vitamino C: 1mg | Kalcis: 405mg | Geležis: 3mg

Ar jums patinka receptas?