Laikomas vienu iš seniausių žmonių vartojamų lapų, rėžis yra tamsiai žalios spalvos, švelnaus pipirinio skonio ir kartaus atspalvio. Priklauso egzotinių kopūstų, brokolių ir lapinių kopūstų šeimai. Žolė užima vietą tarp supermaisto dėl didelio maistinių medžiagų kiekio.

Rėžiukų lapas yra aštraus skonio. Todėl jis dažniausiai naudojamas kaip garnyras ant salotų, sumuštiniuose arba skiedžiamas actu, kad būtų sukurtas itališkų skonių mišinys. Galite valgyti žalius rėžiukus. Be to, kiekviena jo dalis yra valgoma, įskaitant lapą, stiebą ir gėlę. Nors jo šaknų skonis gali būti neblogas, turėtumėte vengti jo vartoti.

Vandens rėžiukų maistinė vertė

Šimte gramų rėžiukų yra:

• Kalorijos: 11 kCal
• Riebalai: 0,1 g
• Angliavandeniai: 1g
• Baltymai: 2,3g
• Kalcis: 120 mg
• Kalis: 330 mg
• Magnis: 21 mg
• Geležis: 0,2 mg
• Natris: 41 mg

10 vandens rėžiukų naudos sveikatai

1. Pagerina regėjimą

Rėžiuose gausu liuteino ir zeaksantino; tai karotenoidai, turintys antioksidacinių savybių. Remiantis tyrimais, šie du karotinoidai yra būtini akių sveikatos komponentai. Jie yra pirminiai pigmentai, esantys geltonoje dėmėje, kurie apsaugo geltonąją dėmę nuo mėlynos šviesos pažeidimo, pagerina regėjimo aštrumą ir pašalina kenksmingas reaktyviąsias deguonies rūšis. Be to, jie padeda sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos (AMD) ir kataraktos riziką.

Liuteinas ir zeaksantinas taip pat pasižymi savybėmis, kurios padeda sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką. Be to, rėžiuose esantis vitamino C kiekis taip pat padeda sumažinti kataraktos išsivystymo tikimybę.

2. Padidina Imunitetą

Rėžiuose yra neįtikėtinai daug vitamino C. Viename puodelyje yra iki 15 mg vitamino C, ty apie 20 % rekomenduojamos paros normos (RPN). Keletas tyrimų rodo, kad vitaminas C yra mikroelementas, palaikantis įvairias imuninės sistemos ląstelių funkcijas. Be to, jis padeda apsaugoti odą nuo patogenų.

Vitaminas C taip pat veikia kaip antioksidantas ir padeda sumažinti oksidacinį stresą. Oksidacinis stresas, kurį sukelia laisvieji radikalai, jungiasi su kūne laisvai tekančiu deguonimi ir neleidžia sveikoms ląstelėms gauti šviežio deguonies. Antioksidantai pašalina šiuos laisvuosius radikalus ir užkerta kelią oksidaciniam stresui.

3. Apsaugo nuo osteoporozės

Kai kurie būtini mineralai, būtini kaulų sveikatai, yra kalcis, kalis, magnis ir fosforas. Kalcis yra visos skeleto struktūros statybinė medžiaga. Tačiau vitaminas K ir kalis taip pat atlieka esminį vaidmenį palaikant kaulų sveikatą.

Vitaminas K yra baltymo, vadinamo osteokalcinu, dalis, kuri sudaro kaulinį audinį ir reguliuoja kaulų apykaitą. Remiantis tyrimu, žmonės, vartojantys daugiausiai vitamino K, buvo 35% mažiau linkę tikėtis šlaunikaulio lūžio, nei žmonės, vartoję mažai vitamino K.

4. Mažina cholesterolio kiekį

Vienas iš daugelio vandens rėžių privalumų yra tai, kad jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Įtraukę į savo racioną rėžiukus, galite žymiai sumažinti trigliceridų kiekį. Aukštas trigliceridų kiekis yra atsakingas už padidėjusį cholesterolio kiekį.

Remiantis tyrimais, rėžiukai taip pat mažina mažo tankio lipoproteinų (MTL), kuris yra blogasis cholesterolis, kiekį ir padidina didelio tankio lipoproteinų (DTL), gerojo cholesterolio, kiekį.

5. Mažina kraujospūdį

Kaip ir visose kitose lapinėse daržovėse, rėžiuose yra natūraliai su maistu gaunamų nitratų. Azoto oksidas yra labai svarbus junginys reguliuojant kraujagyslių funkcijas. Tyrimas rodo, kad žmonės, vartojantys nitratų papildus arba nitratų turintį maistą, turi žemą kraujospūdį, o tai rodo, kad nitratai gali teigiamai kontroliuoti hipertenziją.

Rėžiuose taip pat gausu kalio, kuris gali padėti sumažinti kraujospūdį, subalansuodamas natrio poveikį. Jis taip pat atpalaiduoja kraujagyslių sieneles ir leidžia lengvai tekėti kraujui be apribojimų ar mėšlungio.

6. Apsaugo nuo vėžio

Vandens rėžiuose yra daug fitocheminių medžiagų. Šios fitocheminės medžiagos sumažina vėžio išsivystymo riziką. Remiantis tyrimais, tokie junginiai kaip gliukozinolatai, esantys rėžiuose, turi priešvėžinį poveikį. Be to, jame yra izotiocianatų, tokių kaip sulforafanas ir fenetilizotiocianatas. Jie inaktyvuoja kancerogenines chemines medžiagas ir blokuoja nekontroliuojamą navikų augimą. Dėl to jie apsaugo sveikas ląsteles nuo vėžio.

7. Sumažina lėtinių ligų riziką

Rėžiuose gausu antioksidacinių junginių, kurie padeda apsaugoti sveikas ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Tai taip pat gali padėti panaikinti dalį jau padarytos žalos.

Laisvieji radikalai sukelia oksidacinį stresą, sukeliantį daugybę lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai ir net vėžys. Rėžiukai turi daugiau nei 40 flavonoidų (antioksidantų) ir gali neutralizuoti laisvuosius radikalus.

8. Pagerinkite sportinius rezultatus

Vandens rėžiuose yra daug maistinių nitratų. Nitratai padeda atpalaiduoti kraujagysles ir padidina azoto oksido kiekį kraujyje. Remiantis tyrimais, azoto oksidas (NO) gali pagerinti pratimų efektyvumą. Be to, su maistu gaunami nitratai gali padėti sumažinti ramybės kraujospūdį. Dėl to sumažėja deguonies kiekis, kurio jums reikia mankštos metu. Taigi tai gali padidinti pratimų toleranciją.

9. Pagalba numesti svorio

Vandens rėžiukai yra vienas iš labiausiai maistinių medžiagų turinčių maisto produktų. Tai taip pat naudinga svorio valdymui ir svorio metimui. Viename puodelyje rėžiukų yra minimalus kalorijų kiekis, tačiau jame gausu pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai ir mikroelementai. Mažai kalorijų turinčios daržovės yra labai veiksmingos norint numesti svorio, todėl turėtumėte jas įtraukti į savo racioną. Rėžiukai taip pat yra labai universalūs, todėl juos nesunku įtraukti į įprastus patiekalus.

10. Skatina sveiką nėštumą

Rėžiuose gausu folio rūgšties. Remiantis tyrimais, tai yra būtina nėščių moterų maistinė medžiaga. Folatai užtikrina sveiką vaisiaus ar embriono vystymąsi. Folio trūkumas gali sukelti vaisiaus anomalijas ir netgi sukelti komplikacijų motinai. Dieta, kurioje gausu folio rūgšties, taip pat gali sumažinti anemijos tikimybę.

Vandens rėžiukų naudojimo būdai

Vandens rėžiukai turi tam tikrą gydomąjį poveikį. Tačiau nėra pakankamai įrodymų ar tyrimų, patvirtinančių rėžiukų veiksmingumą šiems tikslams. Tačiau galite jį naudoti norėdami nuraminti specifinius simptomus, susijusius su kosuliu, bronchitu, uždegimu, gripu ir vidurių užkietėjimu.

Vandens rėžiukai dažniausiai naudojami kulinarijoje ir yra kartaus, aštraus skonio. Tačiau įprastas rėžiukų naudojimo būdas gali būti maisto užpilas.

• Galite pridėti rėžiukų lapų į savo lapines salotas, vyšninius pomidorus ir kitas žalias daržoves, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir mėgstamu padažu.
• Jūs netgi galite pakeisti špinatus ar salotas rėžiukais, kad papildytumėte savo kasdienes salotas.
• Be to, rėžiukus galite naudoti itališko acto užpilui gaminti, į čili actą įmaišę smulkiai pjaustytų rėžiukų lapelių. Galiausiai galite mėgautis su nachos.
• Taip pat į majonezą galite įmaišyti vandens rėžiukų lapelių ir panaudoti jį įvyniojimams bei sumuštiniams. Tai suteikia jam kitokį gaivų mėtų skonį.

Vandens rėžiai: sveikas receptas

Vandens rėžiukas karis

• Paruošimo laikas: 25min
• Porcijos: 2

Ingridientai

• Kresai: 660 g
• česnako skiltelės: 4
• Džiovintos paprikos: 1 šaukštelis
• Svogūnai (smulkinti): 1
• Bulvės: 2
• Vanduo: 100 ml
• druskos (pagal skonį)
• Aliejus: 1 a.š

Metodas

1. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite svogūnus
2. Kepkite svogūnus, kol jie bus minkšti ir auksiniai
3. Sudėkite česnaką ir čili dribsnius
4. Kepkite ingredientus 1-2 minutes
5. Sudėkite pjaustytas bulves, įpilkite vandens ir palikite virti apie 12-15 minučių.
6. Suberkite rėžiukus, uždenkite dangčiu ir leiskite virti 10 min
7. Kai visas vanduo išdžius, nukelkite nuo ugnies ir patiekite su ryžiais.

Vandens rėžiai: galimas šalutinis poveikis ir atsargumo priemonės

• Jei vartojate kraują skystinančių vaistų, neturėtumėte staiga pradėti valgyti maisto, kuriame gausu vitamino K, pavyzdžiui, rėžiukų. Vitaminas K vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjimui.
• Rėžiuose yra daug azoto oksido, o nitratų turinčiose daržovių sultyse gali kauptis bakterijos ir užteršti sultis. Todėl rėžiukų sultis turėtumėte tinkamai laikyti.
• Vartojant daug kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip rėžiukai, gali susilpnėti skydliaukės hormonų funkcija. Todėl geriau maitintis subalansuotai, nei koncentruotis ties atskiru maistu.
• Nėštumo metu rėžiukai greičiausiai yra nesaugūs. Gali prasidėti menstruacijos ir sukelti persileidimą. Taigi geriausia vengti naudojimo.
• Nėra pakankamai įrodymų, kad žinotumėte, ar rėžiukus saugu naudoti maitinant krūtimi. Taigi, būkite saugioje pusėje ir venkite jo naudoti.
• Vandens rėžiukus nesaugu naudoti kaip vaistą vaikams, ypač jaunesniems nei ketverių metų amžiaus.
• Venkite naudoti rėžiukus, jei turite skrandžio ar…