Portulaka yra metinis sukulentas, plačiai valgomas Europoje, Azijoje ir Afrikoje. Jis yra rūgštaus ir sūraus skonio ir yra jaudinantis priedas prie jūsų patiekalų. Visas augalas, įskaitant lapus, stiebus ir žiedus, taip pat yra valgomas ir buvo valgomas tūkstančius metų. Žmonės portulaką naudojo nuo priešistorinių laikų. Tai neatsiejama senovės kinų medicinos dalis. Tačiau žmonės JAV dažniausiai traktuoja portulaką kaip piktžolę.

Portulaka yra piktžolė, auganti šiltame klimate visame pasaulyje. Portulaką galima valgyti šviežią arba džiovintą kaip maisto papildą. Šviežios formos skonis panašus į artišokų širdelių skonį ir gali būti valgomas žalias arba virti. Išdžiovinta forma paprastai sumalama į miltelius ir naudojama kaip sveikatos priedas arba maisto priedas.

Portulakos augalų lapai primena mažą nefrito augalą. Nuskinus tuos lapus, jie suteikia citrinų, rūgštaus kvapo. Portulaka yra puikus špinatų, rukolos ir rėžiukų pakaitalas. Jie yra sveiki, kupini maistinių medžiagų, puikiai papildo salotas ar kitus patiekalus. Daugelis žmonių jį taip pat augina kaip dekoratyvinį augalą, primenantį nefrito augalus.

Portulakos mitybos faktai

Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, 100 g portulakos siūlo:

• Energija: 20 Kcal
• Angliavandeniai: 3,39 g
• Baltymai: 2,03 g
• Cholesterolis: 0 mg
• Kalis: 494 mg
• Vitaminas C: 21 mg
• Kalcis: 65 mg
• Geležis: 1,99 mg
• Magnis: 68 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Portulaka turi pakankamą maistinių medžiagų kiekį, todėl ji naudinga sveikatai. Jame mažai kalorijų ir angliavandenių, nėra cholesterolio. Be to, jame yra daug vitamino C, kalio, kalcio, geležies ir magnio. Dėl to jis gali pasiūlyti keletą naudos sveikatai.

Portulakos nauda sveikatai

Štai keletas naudos sveikatai valgant portulaką:

Portulakos sudėtyje yra daug antioksidantų

Antioksidantai yra medžiagos, mažinančios laisvųjų radikalų sukeltą ląstelių pažeidimą. Tyrimai rodo, kad portulakos augalas turėjo teigiamą poveikį žiurkėms. Tyrėjai nustatė, kad portulakos sultys žymiai pagerino žiurkių antioksidantų kiekį.

Užkerta kelią širdies ligoms

Tyrimai rodo, kad portulaka yra naudinga jūsų širdžiai ir kraujotakos sistemai. Be to, tai viena iš nedaugelio daržovių, turinčių daug omega-3 riebalų rūgščių. Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos palaikant sveikas arterijas ir gali padėti išvengti insultų, širdies priepuolių ir kitų širdies ligų. Šioje piktžolėje yra neįtikėtinai daug omega-3 riebalų rūgščių iš bet kurių sausumos augalų.

Portulaka naudinga odai

Portulakos sudėtyje yra daug antioksidantų, kurie yra būtini, nes padeda skatinti kolageno gamybą. Kolagenas taip pat padeda sumažinti raukšles ir išlaikyti odos elastingumą, todėl yra naudingas daugiau nei vienu būdu. Portulaka gali padėti gydyti įvairias odos ligas. Portulakos sudėtyje yra daug vitamino A, kuris yra naudingas odai ir gali išgydyti randus. Vietinis portulakos naudojimas gali padėti nuo alergijos.

Padeda kontroliuoti svorį

Portulaką daugiausia sudaro grynas vanduo – tiksliau, 93 % jo. Likę 7% augalo turi daug reikalingų maistinių medžiagų. Šimtas gramų portulakos suteikia 20 kalorijų ir yra puikus maisto pasirinkimas tiems, kurie nori stebėti savo suvartojamų kalorijų kiekį ir gauti visas reikalingas maistines medžiagas. Be to, portulaka yra žolė, kuri padeda numesti svorio.

Remiantis tyrimais, portulaka gali padėti numesti svorio, jei ją valgysite kiekvieną dieną. Be to, jis mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį.

Valdo Oral Lichen Planus

Burnos plokščioji kerpligė yra sutrikimas, pažeidžiantis burnos gleivinę. Simptomai yra patinimas, baltos dėmės ir paraudimas burnoje.

Portulakos administravimas buvo tyrimo dalis. Asmenys, tris mėnesius sirgę plokščiąja kerpligė, eksperimento metu gavo portulaką. Tyrimų rezultatai atskleidė, kad tai buvo naudinga mažinant burnos plokščiosios kerpligės simptomų sunkumą.

Stiprina kaulus

Portulakos sudėtyje yra mineralų, kurie padeda vystytis kauliniam audiniui ir pagreitina kaulų gijimą. Portulaka taip pat turi priešuždegiminių savybių, kurios gali padėti išvengti vyresnio amžiaus žmonių osteoporozės. Be to, portulaka yra augalas, gaminantis Omega-3 riebalų rūgštis (alfa linolo rūgštį). Šios rūšies riebalų rūgštys yra būtinos žmogaus kaulų ir augimo vystymuisi. Mokslininkai nustatė, kad portulakos turi daugiau šių aminorūgščių nei laukiniai špinatai ir didesnė maistinė vertė.

Portulaka padeda valdyti diabetą

Remiantis trumpais klinikiniais tyrimais, portulakos sėklos gali sumažinti svorį, kūno masės indeksą (KMI) ir kitus parametrus. Be to, mokslininkai nustatė, kad sėklų valgymas gali padėti žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Tai gali pagerinti jų antropometrinius matavimus, trigliceridų kiekį serume ir kraujospūdį.

Kito tyrimo metu portulakos sėklos, kuriose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, flavonoidų ir polisacharidų, buvo naudingos kontroliuojant 2 tipo diabetą.

Skatina kepenų sveikatą

Žmonės, sergantys nealkoholine riebiųjų kepenų liga, turi prastą medžiagų apykaitą ir didelį oksidacinio streso lygį. Vienas tyrimas atskleidė, kad aštuonias savaites kasdien suvalgius 10 g portulakos sėklų, abu matavimai pagerėjo, palyginti su kontroline grupe. Tačiau reikia daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, ar portulaka padeda pagerinti kepenų sveikatą ir, jei taip, kokios rūšys yra naudingiausios.

Naudinga menstruacijų metu

Sunkus menstruacinis kraujavimas paveikia kai kurias moteris. Portulakos sėklos buvo vartojamos tiksliais laikotarpiais per menstruacinį ciklą ir sumažino kraujo netekimo kiekį bei kraujavimo dienų skaičių dvigubai aklu, placebu kontroliuojamu eksperimentu.

„HealthifyMe“ pastaba

Portulaka ilgą laiką buvo naudojama kaip supermaistas. Jame yra daug antioksidantų, vitaminų ir mineralų, todėl jis gali sumažinti širdies ligų, vėžio ir diabeto riziką.

Atsargumo priemonės ir dalykai, kuriuos reikia nepamiršti

Inkstų akmenys

Portulaka yra daug oksalatų. Todėl tai gali būti problema žmonėms, linkusiems į inkstų akmenis, nes oksalatai gali prisidėti prie šių akmenų susidarymo. Palyginti su augalais, kurie reguliariai veikiami saulėje, šešėlyje auginamos portulakos gali turėti daugiau oksalatų. Jei nerimaujate dėl oksalato kiekio, apsvarstykite galimybę jį sumaišyti su jogurtu. Dėl to jis gali žymiai sumažinti oksalato kiekį.

Kalcio trūkumas

Portulaka ar bet kuri kita daržovė, kurioje gausu oksalatų, mažina kalcio pasisavinimą, todėl organizme trūksta kalcio. Be to, dėl didelio oksalato kiekio moterų organizme jos dažniau kenčia nuo kalcio trūkumo.

Mažai druskos dieta

Dėl savo sultingo pobūdžio portulaka būna sūresnė nei kitos daržovės. Todėl, jei laikotės mažai natrio turinčios dietos, turėtumėte stebėti portulakos vartojimą, kad išvengtumėte druskos persivalgymo.

Alergijos

Portulaka nesukelia jokių dietinių alergijų. Jei manote, kad galite būti alergiškas portulakai, susitarkite su gydytoju arba alergologu, kad aptartumėte savo susirūpinimą ir reakcijas į šį maistą.

Sandėliavimas ir maisto sauga

Valgydami portulaką, ieškokite minkštų ir minkštų lapų, gerai traškančių. Be to, lapai turėtų suteikti šiek tiek blizgesio.

Portulaką turite laikyti šaldytuve, kuris gali trukti 3–4 dienas iki vytimo. Tada neplautus žalumynus suvyniokite į popierinį rankšluostį arba plastikinį maišelį ir padėkite į traškesnę šaldytuvo vietą, kol bus paruošta valgyti.

Portulaka blogai užšąla dėl tekstūros modifikacijų. Tačiau kai kurie virėjai trumpai jį garina prieš užšaldydami, kad vėliau galėtų naudoti sriubose. Kiti marinuoja portulakas, kad augalo skonis išliktų ilgą laiką.

Portulakos receptas

Portulakos Dal paruošimas

Ingridientai

• Suskaldyti balandų žirniai: ½ puodelio
• Ciberžolė: ¼ šaukštelio
• Garstyčios: ½ šaukštelio
• Urad dal: 1 šaukštelis
• Džiovintos raudonosios paprikos: 1 arba 2
• Asafoetida: ¼ šaukštelio
• Susmulkintas didelis svogūnas: 1
• Portulakos žalumynai: 150 g
• Druska: pagal skonį
• Šviežiai spaustos citrinos sultys: 2 šaukšteliai
• Kepimo aliejus: 1 šaukštelis

Paruošimas

Pagrindinis ingredientas yra lapai. Norint juos supjaustyti, reikia šiek tiek pastangų ir įsitikinti, kad jie yra ryžtingi. Receptas yra tai, ką vieną kartą pagaminę galite pakeisti pagal savo asmeninius pageidavimus.

• Nuplaukite, nusausinkite ir atidėkite portulakos žalumynus.
• Nuplaukite ir keletą valandų pamirkykite pasirinktus lęšius ar daleles.
• Virkite 4-5 švilpukus ir šiek tiek sutrinkite.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite garstyčių sėklas ir leiskite joms išsitaškyti.
• Suberkite sausą čili, asafoetidą ir urad dal ir pakepinkite minutę.
• Sudėkite pjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos.
• Suberkite portulakos žalumynus, ciberžolę, druską ir virkite porą minučių.
• Sumaišykite dalinį košę su vandeniu ir užvirinkite.
• Troškinkite 4-5 minutes arba tol, kol pasidarys norima konsistencija.
• Papildyti…