Padarykime tai. Pagaminti majonezą be kiaušinių arba laktoną yra lengviau, nei galite įsivaizduoti.
Su trupučiu pieno ir aliejaus gausite skanų padažą prie savo receptų. Ar dar neišbandėte mūsų rusiškų salotų recepto? Šis laktonas yra puikus priedas.
Ar geriau naudoti nenugriebtą, pusiau nugriebtą ar nugriebtą pieną?
Ar turite patirties gaminant naminį majonezą?
Jei atsakymas neigiamas, rekomenduoju naudoti nenugriebtą pieną. Palengvina emulsiją. Tai nereiškia, kad su nugriebtu pienu negalima pagaminti lengvo laktono, bet jį lengviau pjaustyti, jo emulsinė galia mažesnė.
Taigi, jei nenorite rizikuoti, naudokite visą. Jei norite, kad jis būtų šiek tiek šviesesnis, darykite tai su pusiau nugriebtu. Ir jei jums patinka iššūkiai, išbandykite tai nugriebdami.
Pereikime prie šio recepto žingsnis po žingsnio. Per lengva!
laktono receptas
- 250 ml saulėgrąžų aliejus
- 100 ml nenugriebto pieno
- 2 šaukštai citrinos sulčių arba acto
- Druska
-
Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros. Tai nereiškia, kad to negalima daryti su šaltu pienu, bet dėl to emulsija apsunkina, ją lengviau pjaustyti.
-
Supilkite pieną į purtyklę. Įdėkite maišytuvą ir pradėkite plakti vidutiniu arba mažu greičiu (jei jūsų maišytuvas neleidžia reguliuoti greičio, nesijaudinkite, vis tiek pabandykite).
-
Lėtai, neskubėdami, plona srovele pilkite aliejų. Nejudinkite apatinio maišytuvo.
-
Supylę visą aliejų, pradėkite maišytuvą judinti ratu, neatitraukdami jo nuo pagrindo. Po kelių sekundžių lėtai kildinkite, kol laktonas visiškai susiemulės. Nedarykite to greitai, kitaip jis nupjaus.
-
Įpilkite citrinos sulčių (tinka ir actas) ir tris žiupsnelius druskos.
-
Paragaukite ir sureguliuokite druską.
- Kaip matote nuotraukose, laktoninis padažas yra baltas kaip sniegas. Jei norite, kad jis atrodytų panašus į kiaušinių majonezą, įdėkite šlakelį maistinių dažų arba ciberžolės (natūralios spalvos).
- Ar norite jį sutirštinti? Įpilkite daugiau aliejaus.
- Ar norite jį pašviesinti? Įpilkite dar šiek tiek pieno ir išplakite.
- Pabarstykite česnaku. Populiariausias šio padažo variantas yra česnakinis laktonas. Tiesiog pridėkite pusę česnako skiltelės 2 veiksme ir plakite, kol išnyks. Atlikite kitus recepto veiksmus.
- Kaip sutvarkyti laktozę? Nepanikuoju. Į trintuvo stiklinę supilkite keturis šaukštus supjaustyto laktono, smulkia srovele įpilkite aliejaus iki tirštumo. Tada supilkite likusį supjaustytą mišinį.
Naudodami šį receptą ir šias gudrybes neturėsite problemų gamindami majonezą be kiaušinių.
Jei turite klausimų, palikite man komentarą.
Kalorijos: 569kcal | Angliavandeniai: 2g | Baltymas: 1g | Tepalas: 63g | Sotieji riebalai: 7g | Cholesterolis: 3mg | Natris: vienuolikamg | Kalis: 41mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 1g | Vitaminas A: 41UI | Vitamino C: 3mg | Kalcis: 29mg | Geležis: 1mg