Tai problema, su kuria (beveik) kasdien susiduriame virtuvėje.

Mėsa išskiria vandenį ir mes nežinome kodėl. Dažniausiai jį išskiria kepant ant grotelių, ruošiant troškintą mėsą greitame puode arba gaminant bet kokį kitą troškinį kokote ar tradiciniame puode.

Paprastai tai atsitinka su raudona mėsa, bet taip pat atsitinka ir su likusia mėsa.

Nesvarbu tipas ir forma, klausimas toks jis išskiria daug vandens ir mes nežinome kodėl.

Kodėl mėsa išskiria vandenį?

Savo namuose visada girdėjau tai:

„Kaip bloga ši mėsa, ji išskiria daug vandens! Grįžęs pas mėsininką sužinos…»

Vargšas mėsininkas, iš tikrųjų ne tiek kaltas, kaip manome. Mėsos rūšis, gabalas ir kokybė įtakoja, ar ji gali išleisti daugiau ar mažiau vandens, bet ne pagrindinė priežastis.

Ar aš tau pasakysiu, kas tai yra?

(yeahiiiiiiiii)

Mėsos kepimo būdas. Tai yra raktas. Gal ir nesitikėjai, bet vargšas mėsininkas nekaltas, kol jo kaltė neįrodyta.

Nešvari, gerai iškepta mėsa neišleis vandens; ir atvirkščiai, įspūdingas nepakankamai iškeptas mėsos gabalas pradės prakaituoti kaip aš, kai užlipsiu ant bėgimo takelio sporto salėje.

Gudrybės, kad mėsa neišleistų vandens

Kai mėsa pradeda išskirti vandenį, ji „iškepa“. Nėra nieko blogiau už mėsos gabalą, kuris išleido visą vandenį. Jis bus neskanus ir sausesnis nei bato padas.

vadovaukitės šiais trys patarimai ir mėsa daugiau niekada nepraleis vandens. Sužadėtinis.

Įdėkite keptuvę (arba puodą) ant maksimalios ugnies

Kai kurie virėjai „bijo ugnies“. Ruošdami kepsnius ar kepdami mėsą jie daro dvi klaidas:

• Jie nustato per žemą šilumą.
• Jie nelaukia, kol keptuvė įkais.

Kad mėsa neišleistų vandens, keptuvė ar puodas turi būti labai karšti. Be baimės. Padarykite tai taip: maksimalią šilumą, įlašinkite kelis lašus aliejaus ir palaukite, kol surūks.

Lėtai sudėkite mėsą

Mažai prasmės mėsą dėti į labai karštą keptuvę, jei iš karto dedate kilogramą.

Ši klaida yra labai dažna.

Jei ruošiatės ruošti troškintą mėsą, gabalėlius dėkite po truputį. Tas pats su kepsniais, nugarine ir bet kokia kita mėsa.

Paaiškinimas paprastas: jei viską išmesite iš karto keptuvės temperatūra kris o jame esantis vanduo išeis į lauką.

Virimo pabaigoje įberkite druskos

Šis veiksnys yra šiek tiek mažiau svarbus nei ankstesnieji, tačiau jis taip pat turi įtakos.

Jei norite, kad mėsa neišleistų vandens, įpilkite druskos pabaigojekai matai, kad jis jau sandarus arba auksinis.

Taikykite šiuos triukus praktiškai ir pasakykite man.