Jackfruit priklauso Moraceae šeimai ir taip pat žinomas kaip jackmedis. Paprastai auga Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Atogrąžų žemumos geriausiai tinka jackfruit’ams auginti, be to, jis plačiai auginamas atogrąžų regionuose visame pasaulyje. Istorikai teigia, kad jackfrutams yra 300 metų. Jis gavo savo pavadinimą iš šio vaisiaus, vadinamo „Chakka”, malajalių kalbos.

Šis vaisius susideda iš 3 dalių: centrinės šerdies, mėsingų svogūnėlių ir išorinės odelės. Mėsinga svogūnėlių konsistencija taip pat atkartoja į mėsą panašią tekstūrą. Todėl ji taip pat žinoma kaip „augalinė mėsa“. Vienas jackfruitas sveria nuo 10 iki 25 kg, o jackfruit medis gali duoti iki 150 vaisių per metus. Be to, jei medis yra senas, jis gali duoti iki 500 vaisių per metus.

Juos galima valgyti tiek prinokusių, tiek neprinokusių formų. Jei norite valgyti neprinokusį jackfrutą, turite jį virti. Kai vaisius sunoksta, jis taps sultingas, purus ir bus beveik kaip bananų ir ananasų mišinys. Galima valgyti vaisius gryniausiu pavidalu arba naudoti juos gaminant skanius desertus, tokius kaip ledai, pudingi ir kt.

Džekfrutuose gausu vitamino A, C, riboflavino, karotinoidų, magnio, kalio ir skaidulų. Šios maistinės medžiagos padeda virškinimui, odos problemoms, kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, uždegimus ir dar daugiau.

Populiarios džekfrutų veislės

1. Juodasis auksas

Ši Australijos jackfruto veislė yra vidutinio dydžio ir sveria maždaug 22 svarus. Jis turi geltoną odą ir ryškiai geltoną minkštimą. Šis variantas yra aromatingas ir maloniai saldaus skonio. Tinka prie pikantiškų patiekalų.

2. Auksinis grynuolis

Auksinis grynuolis taip pat yra Australijos jackfruit veislė. Jis yra palyginti mažesnio dydžio ir apvalios formos. Odelė atrodo ryškiai geltona, o minkštimas šiek tiek tamsesnis oranžinis. Jis sveria nuo 7 iki 8 svarų.

3. Auksinė pagalvė

Auksinė pagalvė yra Tailando jackfruto atmaina. Paprastai jis yra apvalios formos. Jis turi skirtingą odos spalvą; o ne geltona, ji turi tamsiai žalios spalvos odą. Minkštimas yra geltonai oranžinis ir stebėtinai traškus, o kitų veislių jackfrutų minkštimas yra minkštas ir purus. Jis yra skaniai saldus ir sveria nuo 8 iki 14 svarų.

4. Medus Auksas

„Honey Gold“ yra dar viena Australijos jackfrutų atmaina, ji yra dėžutės formos, o ne apvali, ir sveria 10–12 svarų. Minkštimas yra sultingas, minkštas ir saldus, ryškiai oranžinės spalvos.

5. Dang Rasimi

Dang Rasimi taip pat yra Tailando jackfruit veislė, kuri atkartoja mango kvapą ir skonį. Jis yra pailgas ir yra vidutinio ir didelio dydžio. Taip pat turi geltoną odą ir tamsiai oranžinės spalvos minkštimą ir sveria nuo 17 iki 20 svarų.

6. Citrininis auksas

Lemon Gold yra Australijos jackfruit veislė. Jis yra panašus į bloką, o ne apvalią ir paprastai yra mažesnis. Jis sveria 12–13 svarų, o skonis yra labai saldus ir šiek tiek traškios tekstūros.

7. Kun Wi Chan

Kun Wi Chan taip pat yra tajų veislė su ryškiai geltona odele. Vis dėlto tikėtina, kad vidinė dalis bus nuobodžiai geltona. Ši jackfrutų veislė nėra populiari kaip vaisių ar desertų ingredientas. Dėl savo skonio jis labiau tinka pikantiškiems patiekalams. Jis sveria šiek tiek nuo 30 iki 40 svarų.

8. NS1

NS1 yra iš Malaizijos kilusių jackfrutų atmaina. Tai mažesnė jackfrutų veislė, sunokstanti nuo birželio gegužės iki birželio. Šis jackfruitas yra dėžutės formos, o minkštimas yra oranžinės spalvos, kurio skonis yra saldus ir sodraus skonio.

Džekfrutų maistinės vertės

1 puodelyje (165 gramai) žalio pjaustytų jackfrutų yra

• Kalorijos – 155
• angliavandeniai – 38,5 g
• Ląsteliena – 2,5 g
• Baltymai – 2,8 g
• Cukrus- 31,48 g

Vitaminai

• Vitaminas C – 18% DV
• Vitaminas A – 10% DV
• Riboflavinas – 11% DV

Mineralai

• Magnis – 15% DV
• Kalis – 14% DV
• Varis – 15% DV
• Manganas – 16% DV

Džekfrutai yra mažai kaloringi ir neriebūs vaisiai, kuriuose yra apie 80% vandens. Džeko vaisiuose gausu vitamino A, antioksidantų ir karotinoidų, kurie apsaugo nuo ląstelių pažeidimo organizme ir užtikrina tinkamą vidaus sistemos funkcionavimą.

Stebina džekfrutų nauda sveikatai

Džekfrutuose yra daug turtingų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas A, folio rūgštis, magnis, riboflavinas, todėl jis yra supermaistas. Tai padeda sumažinti kenksmingų ligų tikimybę ir padeda numesti svorio. Pažvelkime į jo didžiulę naudą.

1. Jackfruit Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje

Džekfrutuose yra daug maistinių medžiagų, kurios padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jackfruit turi žemą glikemijos indeksą. Glikemijos indeksas parodo, kaip greitai pakyla cukraus kiekis kraujyje suvalgius bet kokį maistą.

Džekfrutuose gausu skaidulų, kurios mažina cukraus pasisavinimą kraujyje ir padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Tyrimas rodo, kad valgant maistą, kuriame gausu skaidulų, padidėja cukraus kiekis kraujyje. Kitas tyrimas rodo, kad suaugusiems, kurie vartojo jackfrutų ekstraktus, pagerėjo cukraus kiekis kraujyje.

2. Jackfruit Sumažina kelių ligų riziką

Džekfrutuose gausu antioksidantų, kurie padeda išvengti kenksmingų ligų. Pavyzdžiui, vitamino C buvimas apsaugo nuo įvairių ligų, tokių kaip uždegimas. Vitaminas C padeda pašalinti oksidacinį stresą iš organizmo ir šalina laisvuosius radikalus. Dėl to jis kontroliuoja ląstelių pažeidimą, skausmą ir paraudimą dėl uždegimo. Tai taip pat padeda išvengti uždegimų, susijusių su lėtinėmis ligomis ir vėžiu.

Jackfrutuose esantys karotenoidai taip pat padeda sumažinti uždegimą ir užkirsti kelią 2 tipo diabetui bei lėtinėms ligoms. Flavonoidai padeda sumažinti kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje bei kontroliuoti uždegimą organizme. Tai taip pat padeda išvengti 2 tipo diabeto ir širdies ligų.

3. Jackfruit Sukurkite stiprią imuninę sistemą

Džekfrutuose yra daug vitamino C ir vitamino A, kurie padeda sukurti tvirtą imuninę sistemą. Tyrimų duomenimis, vitaminas A vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį reguliuojant ląstelių imuninį atsaką ir humoralinius imuninius procesus. Be to, jis apsaugo nuo kelių alerginių reakcijų ir virusinių infekcijų. Kai mums reikia tinkamai patikrinti savo imuniteto lygį, jackfruit padeda jį sustiprinti ir kovoti su virusinėmis infekcijomis.

4. Jackfruit Palaiko odą sveiką

Džekfrutai yra labai naudingi odai, nes juose yra maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas A ir kiti antioksidantai. Pavyzdžiui, vitaminas C padeda pašalinti iš organizmo laisvuosius radikalus ir atpalaiduoja oksidacinį stresą, kuris padeda atstatyti ląstelių ir DNR pažeidimus.

Vitaminas C padeda stiprinti odos barjerą. Tai taip pat padeda per trumpesnį laiką užgyti žaizdoms. Vitaminas A padeda išvengti saulės žalos ir atstatyti ląstelių pažeidimus dėl saulės poveikio. Abu antioksidantai padeda užkirsti kelią fotosenėjimui. Be to, jackfrutuose esantis vitaminas A yra būtinas tiek viršutiniam, tiek apatiniam odos sluoksniui. Tai apsaugo nuo kolageno skaidymo ir padidina ląstelių apykaitą, kuri padeda odai sveikai ir švytinčiai.

5. Jackfruit Padeda geriau virškinti

Džekfrutuose yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda geriau virškinti. Jis taip pat veikia kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas ir padeda sumažinti vidurių užkietėjimą. Vidurių užkietėjimas sukelia krūvas, kai žmogus jį patiria chroniškai. Dėl didelio skaidulų kiekio jackfrutuose jis padeda geriau virškinti ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

Vidurius laisvinantys vaistai suminkština išmatas, suteikdami daug vandens išskyrimo į žarnyną ir stimuliuodami virškinamojo trakto sieneles, kurios taip pat padeda ištuštinti.

Džekfrutai taip pat padeda išvalyti gaubtinę žarną, kuri gali lėtai padėti gydyti gaubtinės žarnos vėžį. Jackfrutuose esančios maistinės skaidulos padeda apsaugoti gaubtinės žarnos gleivinę. Jis taip pat palengvina tuštinimąsi, nes išmatoms suteikia energijos ir tūrio.

6. Jackfruit Padeda numesti svorio

Džekfrutuose gausu maistinių skaidulų ir mažai kalorijų. Daug skaidulų turintis maistas ilgiau išlaiko sotumą ir sumažina potraukį, todėl suvartojama mažai kalorijų. Džekfrutuose taip pat mažai kalorijų, tik 155 kalorijos viename puodelyje.

Džekfrutai yra turtingas skaidulų, vitamino C ir mineralų šaltinis. Be to, jame nėra sočiųjų riebalų ar cholesterolio. Vaisiuose esanti sacharozė ir fruktozė padidina jūsų energiją ir nesikaupia riebalų pavidalu. Jame taip pat yra mažai natrio, todėl jis neleidžia susilaikyti vandeniui. Taigi, galite valgyti jackfrutą ir nepriaugti svorio. Taigi, norint suvaldyti svorį, pakanka puodelio žalio jackfruto.

Sveiki receptai naudojant jackfruit

Žalias džekfrutas poriyal

Virimo laikas – 45 minutės

Porcijos – 4

Ingridientai

• Žalias pjaustytas jackfruitas – 1 puodelis
• Aliejus – 1 valgomasis šaukštas
• Kario lapai – 2 spyruoklės
• Garstyčių sėklos – 1 šaukštelis
• Asafoetida – 1 žiupsnelis
• Baltasis uradas – 1 šaukštelis
• Chana dal – 1 šaukštelis
• Žalioji čili – 2
• Druska – pagal skonį
• Ciberžolė – ½ šaukštelio
• Juodieji pipirai – 1 šaukštelis
• Citrinų sultys – 1 šaukštelis
• tarkuotas šviežias kokosas – 2…