Ar pritrūksta idėjų, kai ieškote paprastų ir pigių receptų, kurie patiks beveik visiems? Baklažanai Parmigiana (Melanzane alla parmigiana) yra puikus pasirinkimas, net ir tiems, kurie nelabai mėgsta šią daržovę… Paaiškinsiu kodėl vėliau.
Pasiruošimo metu yra keletas esminių gudrybių Kad patiekalas būtų visiškai sėkmingas, pereikime prie paaiškinimo.
Du pagrindiniai dalykai ruošiant baklažanų ir parmezano patiekalą:
- Baklažanai druskoje: Šis žingsnis yra būtinas, kad ši daržovė būtų minkšta, o ne odinė, taip pat tokiu būdu pašalinsite dalį jos kartumo. Taip pat svarbu juos paskrudinti ant stiprios ugnies, kad pagerėtų skonis.
- sultingas maišant kepti: Padažą ruoškite atsargiai. Svarbu, kad neliktų skysčio ir nebūtų sausas! Pažvelkite į nuotraukas, pabandykite išgauti tą kreminę tekstūrą.
Naudodami šias mažas gudrybes galėsite pagaminti sensacingą patiekalą, panašų į įprastą lazaniją, bet su natūralesnių ir sveikesnių ingredientų deriniu. Išbandyk, net vaikai valgys daržoves, patys to nesuvokdami. Nebesimaišau, žingsnis po žingsnio išsamiai paaiškinsiu.
Kaip pasigaminti baklažanų parmigianą?
- 2 baklažanai
- 400 g sveiki nulupti pomidorai
- 1 svogūnas
- 1 dantis česnako
- Parmezanas
- Gouda sūris (arba mocarelos rutuliukas)
- 1 šaukštas raudonėlio
- 1 sauja šviežio baziliko
- Baltojo vyno actas
- maltų juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejus
- Druska
-
Baklažanus supjaustykite gana plonais, maždaug pusės centimetro griežinėliais. Padėkite juos ant padėklo, iš abiejų pusių gausiai pabarstykite druska. Galite juos kaupti keliais sluoksniais, ne bėda, idėja tokia, kad jie „prakaituoja” 20 ar 25 minutes, tai jums paaiškinu šiame kuskusu įdarytų baklažanų recepte.
-
Eikime su sofrito. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrūs. Tada sudėkite raudonėlį, šlakelį acto ir visą nuluptą pomidorą. Sutrinkite šakute ir virkite ant silpnos ugnies iki vientisos ir „kreminės” masės, apie 20-30 min. Galiausiai suberkite rankomis pjaustytą baziliką ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
-
Baklažanus nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir gerai išdžiovinkite. Įdėkite keptuvę arba groteles ant vidutinės-stiprios ugnies su keliais lašais aliejaus. Skrudinkite juos iš abiejų pusių (žiūrėkite nuotraukas, apskrudę, bet ne „suglebę” ir itin iškepti).
-
Baklažanai Parmezanas jau beveik paruoštas, belieka tik surinkti indą ir kepti. Į gilaus padėklo dugną dėkite kelis šaukštus pomidorų padažo, ant viršaus truputį tarkuoto parmezano ir sluoksnį baklažanų (nebūtina: tarp sluoksnių galite įdėti šviežio baziliko). Kartokite šį veiksmą, kol „pasieksite viršų“, ant viršaus uždėkite goudą, mocarelą ar bet kokį kitą gerai tirpstantį sūrį.
-
Kepkite 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
- Konservuoti arba švieži pomidorai: Kadangi pas mus ne pomidorų sezonas, pasirinkome konservuotus, sveikus ir nuluptus pomidorus.Jei naudojate tokią rūšį, įpilkite visą skardinę su visu skysčiu. Tą patį galite padaryti su natūraliais pomidorais (geriausias variantas) arba įdėkite skardinę natūralaus grūsto, NEKEpto pomidoro!
- sūriai: Akivaizdu, kad šiame baklažanų recepte parmezanas yra „būtinas“, kabutėse. Savo variantą galite sukurti derindami sūrius, kurie jums labiausiai patinka arba kurie geriausiai atitinka jūsų biudžetą (kaip žinote, parmezanas nėra visiškai pigus). Galima pasisekti tarp sluoksnių dėjus vytintą (arba seną) sūrį, o ant viršaus kitą gerai tirpstantį. Kaip visada, pakoreguokite šį receptą pagal savo skonį!
Kalorijos: 86kcal | Angliavandeniai: dvidešimtg | Baltymas: 3g | Tepalas: 1g | Sotieji riebalai: 1g | Natris: 149mg | Kalis: 758mg | Pluoštas: 8g | Cukrus: 12g | Vitaminas A: 201UI | Vitamino C: 17mg | Kalcis: 63mg | Geležis: 2mg