Cukinija – vasarinis moliūgas, dar žinomas kaip cukinija. Šis vandens tankus vaisius yra glaudžiai susijęs su melionais, spageti moliūgais ir agurkais. Cukinijas galima auginti šiltu oru, o derlius dažniausiai nuimamas vasaros mėnesiais. Jo spalva svyruoja nuo tamsiai žalios iki auksinės geltonos spalvos, o forma ir dydis priklauso nuo veislės.

Kai kurios įprastos veislės yra „Round Cuchini“, „Cocozella“ ir „Crookneck Gold“. Vienas geriausių cukinijų savybių yra mažas angliavandenių kiekis. Tai puikiai tinka naudoti norint numesti svorio arba laikantis eliminacinės dietos.

Turinys

Cukinijų maistinė vertė

Cukinijos puikiai pakeičia krakmolingus maisto produktus, tokius kaip bulvės, makaronai ir ryžiai. Daugelis žmonių, besilaikančių mažai angliavandenių turinčių dietų, tokių kaip Paleo dieta arba Ketogeninė dieta, cukinijas naudoja kaip pagrindinį maistą.

Cukinijose gausu svarbių vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie padeda organizmui tinkamai veikti.

Štai 1 didelės cukinijos (323 gramai) mitybos profilis:

Vitaminai ir mineralai: Kaip ir kitose moliūgų rūšyse, cukinijose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali turėti teigiamą poveikį jūsų sveikatai. Šie vitaminai ir mineralai apima:

• Manganas: Šis mineralas prisideda prie medžiagų apykaitos procesų, kuriuose dalyvauja aminorūgštys, angliavandeniai, cholesterolis, gliukozė.
• Kalis: Šis mineralas padeda reguliuoti skysčių balansą organizme ir palaiko raumenų bei nervų sistemos veiklą.
• Vitamino C: Vitaminas C dalyvauja atliekant daugybę svarbių organizmo funkcijų, tokių kaip kolageno sintezė, geležies įsisavinimas ir imuninės sistemos palaikymas.
• Vitaminas B6: Taip pat žinomas kaip piridoksinas, gyvybiškai svarbus baltymų, riebalų ir angliavandenių metabolizmui.

Cukinijose taip pat yra antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti mūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Šie antioksidantai yra liuteinas, zeaksantinas ir beta karotinas. Dauguma antioksidantų randami cukinijų odoje ir yra žinoma, kad geltonosiose cukinijose gali būti net daugiau antioksidantų nei žaliose.

9 cukinijų nauda sveikatai

1. Cukinijos mažina cukraus kiekį kraujyje

Jei cukraus kiekis kraujyje buvo per ilgai aukštas, tai gali sukelti komplikacijų, tokių kaip inkstų pažeidimas, nervų pažeidimas ir insultas. Buvo teigiama, kad cukinijos sumažina cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems antrojo tipo diabetu.

Mažai angliavandenių turinčios dietos gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir dažniausiai rekomenduojamos diabetu sergantiems žmonėms. Cukinijos turi mažai angliavandenių ir daug skaidulų, todėl jos puikiai tinka bet kokiai mažai angliavandenių turinčiai dietai. Jautrumas insulinui apibūdina organizmo ląstelių jautrumą insulinui.

Kuo jūsų ląstelės jautresnės insulinui, tuo lengviau organizmas gali panaudoti gliukozę ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Žinoma, kad cukinijos padidina jautrumą insulinui ir pagerina tokias sąlygas kaip 2 tipo diabetas.

2. Cukinija stiprina regėjimą

Cukinijose gausu vitamino C ir beta karotino. Šie du vitaminai yra būtini jūsų akių sveikatai ir funkcijai. Cukinijose esantys antioksidantai, zeaksantinas ir liuteinas taip pat gali sumažinti galimybę susirgti su amžiumi susijusiomis akių ligomis.

3. Cukinijos gerina širdies sveikatą

Tyrimai rodo, kad maistas, kuriame gausu skaidulų, gali labai sumažinti širdies ligų riziką. Cukinijose yra pektino, skaidulų rūšies, kuri gali veiksmingai sumažinti blogojo MTL cholesterolio kiekį ir pagerinti širdies sveikatą. Kalis yra mineralas, galintis išplėsti kraujagysles, o tai savo ruožtu gali sumažinti aukštą kraujospūdį. Cukinijose yra daug kalio ir įrodyta, kad jos sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką.

4. Cukinijos padeda virškinti

Cukinijose yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų, todėl jos puikiai tinka virškinimui ir turi maistinių medžiagų, galinčių padėti esant virškinimo sutrikimams, tokiems kaip IBS ir Krono liga. Cukinijose yra daug vandens, todėl jos efektyviai suminkština išmatas, todėl atliekos lengviau patenka per virškinamąjį traktą. Netirpios cukinijose esančios skaidulos suteikia tūrio, o tai taip pat padeda maistui lengviau judėti per traktą, mažina vidurių užkietėjimą ar vangų virškinimo sistemą. Tirpios cukinijose esančios skaidulos puikiai maitina jūsų žarnyne esančias gerąsias bakterijas. Šios gerosios bakterijos vaidina lemiamą vaidmenį virškinant ir gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis, kurios maitina jūsų žarnyno ląsteles. Šios trumpos grandinės riebalų rūgštys mažina uždegimą ir netgi gali išgydyti ligas, tokias kaip IBS ar Krono liga.

5. Cukinijos padeda išvengti ligų

Antioksidantai yra medžiagos, kurios slopina kitų molekulių oksidaciją. Jie padeda apsaugoti jūsų kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų, o tai savo ruožtu apsaugo jūsų kūną nuo ligų. Cukinijose yra antioksidantų, kurių jūsų organizmui reikia ląstelių apsaugai. Įrodyta, kad šie antioksidantai apsaugo ląsteles nuo tam tikrų vėžio rūšių, įskaitant prostatos vėžį.

6. Cukinijos gerina skydliaukės ir antinksčių funkciją

Skydliaukė ir antinksčiai yra organizmo liaukos, kurios kontroliuoja medžiagų apykaitą, širdį ir imuninę sistemą / virškinimo funkciją. Cukinijose ir ypač žievelėse esantis vitaminas C ir polifenoliai gerina šių dviejų liaukų funkciją ir palaiko. Antinksčių liaukos turi didžiausią vitamino C koncentraciją organizme ir šio vitamino būtinai reikia, kad jie veiktų optimaliai.

7. Cukinijos lėtina senėjimą

Senėjimas yra ląstelių degeneracijos, kurią sukelia laisvieji radikalai, uždegimas ir stresas, rezultatas. Antioksidantai ir priešuždegiminiai maisto produktai gali užkirsti kelią ląstelėms išsigimti ir sulėtinti senėjimo procesą. Cukinijose yra daug antioksidantų ir priešuždegiminių fitoelementų, kurie gali veiksmingai kovoti su senėjimo požymiais.

8. Cukinijos padeda gydyti astmą

Astma yra liga, kuri gali apsunkinti kvėpavimą ir kurią lydi tokie simptomai kaip kvėpavimo takų susiaurėjimas ir patinimas, švokštimas, kosulys ir astmos priepuoliai. Yra žinoma, kad cukinijose esantis varis ir vitaminas C yra veiksmingi gydant astmą. Vienas tyrimas rodo, kad vitaminas C gali užkirsti kelią astmos priepuoliams ir bronchų jautrumui.

9. Cukinijos stiprina kaulus ir dantis

Cukinijose yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas K, magnis ir folio rūgštis, kurie gali padėti palaikyti ir pagerinti kaulų bei dantų būklę. Magnio trūkumas siejamas su padidėjusia osteoporozės rizika. Cukinijose esantis magnis užtikrina stiprius, sveikus kaulus ir gali apsaugoti nuo kaulų lūžių. Cukinijose esantis folio rūgštis detoksikuoja homocisteiną – aminorūgštį, kuri gali sukelti uždegimą ir padidinti kaulų lūžių riziką.

Cukinijos svorio metimui ir indiški receptai

Cukinijos yra vienas geriausių maisto produktų, kuriuos galite valgyti norint numesti svorio. Be didelio skaidulų ir mažai kalorijų turinčio mitybos profilio, jis greitai tampa populiariu angliavandenių turinčio maisto, pavyzdžiui, makaronų, bulvių, net mėsainių bandelių ir tortilijų įvyniojimų, pakaitalu.

Cukinijos taip pat yra puikus pakaitalas, jei netoleruojate glitimo ir norite vengti kviečių ar bet kokios rūšies grūdų. Tirpios ir netirpios cukinijose esančios skaidulos gali sukelti sotumo jausmą, o tai sumažins apetitą ir privers mažiau valgyti.

Cukinijose taip pat yra daug vandens, todėl jos ypač veiksmingai mažina vidurių užkietėjimą ar lėtą virškinimo sistemą. Įprastus makaronus pakeitę spiralizuotais cukinijų makaronais gausite skaidulų ir pakankamai vandens, reikalingo virškinimui pagerinti ir išvengti cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, kurį gali sukelti valgant paprastus angliavandenius.

Apskritai, nekrakmolingos žalios daržovės yra puikios norint numesti svorio ir suteikia maistinių medžiagų, kurios yra būtinos norint numesti papildomų riebalų.

Sveikas indėnas Cukinijų receptai

1. Indijos stiliaus cukinijų keptuvė

Šio recepto centre yra cukinijos. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos kario arba valgomas kaip lengvas patiekalas. Jis yra veganiškas, be glitimo, paleo ir keto. Tarnauja 2.

Ingridientai:

• 1 didelė cukinija, supjaustyta ½ colio ilgio gabalėliais (apie 1 ½ puodelio)
• 2 šaukšteliai kokosų aliejaus
• ½ šaukštelio kmynų sėklų
• ½ šaukšto imbiero, susmulkinto
• ½ šaukšto česnako, susmulkinto
• 2 žalios paprikos, smulkiai pjaustytos
• 1 šakelė kario lapelių
• 1 žiupsnelis asafoetida
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
• ½ šaukštelio ciberžolės
• ½ šaukštelio amchur miltelių
• 1 šaukštelis kalendros sėklų
• ½ šaukštelio garam masala
• Druska, pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas kalendros, susmulkintos

Instrukcijos:

1. Nuplaukite ir supjaustykite cukinijas ½ colio ilgio gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu kokosų aliejaus ir suberkite kmynų sėklas.
3. Kai sėklos pradės trūkinėti, suberkite imbierą, česnaką, žaliuosius čili, asafoetidą, kario lapelius ir pakepinkite 3–4 minutes arba tol, kol imbieras ir česnakai nebebus žali.
4. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
5. Sudėkite susmulkintus cukinijos gabalėlius,…