Kiaušiniai buvo vienas iš labiausiai ginčytinų kulinarijos pramonės ginčų. Nesvarbu, ar jie tikrai ne vegetarai, vegetarai ar „eggetarai“, tai nėra šio straipsnio tikslas. Kalbant apie privalumus sveikatai, ši baltymų jėgainė yra tvirtovė. Virti kiaušiniai yra turbūt lengviausias kiaušinių vartojimo būdas. Valgykite juos kaip pusryčius arba kaip sriubos, salotų ar kario dalį; tai niekada neišeina iš mados. Virti kiaušiniai turi didžiulę naudą sveikatai. Vaikai, suaugusieji ir visi, besirūpinantys sveikata, mėgsta virtus kiaušinius.

Kiaušiniai yra vienas universaliausių maisto produktų. Eksperimentuojant su jais kaskart atsiranda kažkas nuostabaus. Ir šis skonis suteikia daug naudos sveikatai, kad jūsų kūnas būtų stiprus, kai dėkojate savo skonio receptoriams. Apie kiaušinius, jų baltymingumą ir naudą jau rašėme kitame informaciniame straipsnyje. Tai galite perskaityti čia.

Virti kiaušiniai yra sveikiausi valgyti kiaušinius, nes juose nėra pridėtos druskos ar aliejaus. Be to, virti kiaušinius yra neįtikėtinai paprasta.

• Paimkite keletą kiaušinių
• Į apvalų metalinį dubenį ¾ užpildykite vandeniu.
• Įpilkite dubenį ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol vanduo pradės burbuliuoti
• Įdėkite savo kiaušinius
• Virkite 6–10 minučių, atsižvelgiant į tai, kaip mėgstate kiaušinius.
• 6 min.: trynys bus skystas ir skystas
• 7 min.: beveik sustingęs ir lipnus trynys
• 8 min.: minkštai virtas, ne kietas, bet nelipnus
• 9-10 min: kietai virtas kiaušinis, ne kreidinis ar sausas, bet lengvai valgomas.

Mažiau nei per 6 minutes galėsite paruošti sveiką kasdienį užkandį. Sveikas, nuoširdus ir dangiškas.

Kiaušiniai: virti ar kepti?

Kietai virtas virtas kiaušinis yra naudingas ir puikiai maitina. Tai daug sveikiau nei kepti kiaušiniai. Kai virimo metu kiaušinių baltymai įkaista, kai kurios jungtys nutrūksta, todėl baltymų gijos suskaidomos. Todėl pagerėja kiaušinių baltymų virškinamumas ir pasisavinimas.

Nors kiaušinių paruošimo būdas neturi įtakos maistinei kiaušinių sudėčiai, tai, ką sumaišysite su jais ruošdami, gali. Kiaušiniai turi maždaug tokią pačią maistinę vertę, nesvarbu, ar virti, kepti ar plakti be kitų priedų. Tačiau atminkite, kad ruošiant kiaušinius arba kepant juos riebaluose, gali pasikeisti gatavo patiekalo maistinis profilis.

Maistinė virtų kiaušinių vertė

Viename kiaušinyje yra:

• Kalorijos: 72
• Baltymai: 6 gramai
• Angliavandeniai: 0,6 g
• Riebalai: 5 gramai
• Sotieji riebalai: 1,6 g
• Vitaminas A: 10% RDA (rekomenduojama dietinė norma)
• Riboflavinas: 16% RPN
• Vitaminas B12: 21% RPN
• Folio rūgštis: 9% RPN
• Geležis: 5% RDA
• Selenas: 28% RPN

Tačiau verdant kiaušinį daug kas pasikeičia. Vieno visiškai kietai virto kiaušinio maistinė vertė yra:

• Kalorijos: 77
• Angliavandeniai: 0,6 g
• Bendras riebalų kiekis: 5,3 gramo
• Cholesterolis: 212 mg
• Baltymai: 6,3 g
• Vitaminas A: 6% rekomenduojamos dietos (RPN)
• Vitaminas B2: 15% RPN
• Vitaminas B12: 9% RPN
• Vitaminas B5: 7% RPN
• Fosforas: 86 mg arba 9% RPN
• Selenas: 15,4 mcg, 22% RPN

Panašiai keičiasi skirtingų tipų kiaušinių vertės. Net jei kiaušinį išverdate minkštai ar pusiau, vertės pasikeičia. Saugiausia ir išsamiausia kiaušinių forma yra kietai virti kiaušiniai.

Virtų kiaušinių privalumai

Virtų kiaušinių valgymas jūsų gyvenime atneša daug naudos sveikatai.

1. Aukštos kokybės baltymai

Virti kiaušiniai yra daug baltymų turintis maistas. Kadangi baltymai yra mūsų kūno statybinė medžiaga, jie atlieka svarbų vaidmenį palaikant raumenų ir audinių jėgą bei atkuriant. Viename virtame kiaušinyje yra maždaug 6,3 g baltymų. Tyrimai rodo, kad virtuose kiaušiniuose esantys baltymai turi didelę naudą, nes juose yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys. Šios rūgštys padeda augti raumenims, atsigauti ir palaikyti.

Žinoma, kituose patiekaluose baltymų gali būti daugiau. Tačiau puiki kiaušinių baltymų kokybė yra neprilygstama. Be to, baltymai iš virtų kiaušinių gali pagreitinti svorio mažėjimą, raumenų masės padidėjimą, kraujospūdžio kontrolę ir kaulų sveikatą.

2. Sudėtyje yra gerojo cholesterolio

Virtuose kiaušiniuose yra daug cholesterolio. Viename kiaušinyje yra 212 mg, tai yra daug daugiau nei pusė rekomenduojamos 300 mg paros normos. Tačiau su maistu gaunamas cholesterolis nėra lygus didesniam cholesterolio kiekiui kraujyje. Didelio tankio lipoproteinų (DTL) arba gerojo cholesterolio kiekis padaugėja suvalgius virtus kiaušinius. Tačiau nėra pakankamai įrodymų, patvirtinančių jų poveikį širdies ligų rizikai.

Tyrimai rodo, kad kepenys gamina didelį cholesterolio kiekį. Tačiau kepenys gamina mažai cholesterolio, kai valgote kiaušinius. Todėl tai viską subalansuoja.

Cholesterolio forma, kuri kelia pavojų jūsų širdžiai, yra mažo tankio lipoproteinai (MTL), kartais vadinami „bloguoju“ cholesteroliu. Tačiau, kai kalbama apie MTL cholesterolio rizikos padidėjimą, kiaušiniai nėra kaltininkas. Be to, kiaušiniai nuolat didina DTL (gerojo cholesterolio kiekį). Keletas tyrimų įrodo, kad didesnis DTL kiekis sumažina širdies ligų, insulto ir kitų sveikatos sutrikimų riziką.

3. Suteikia cholino

Cholinas yra maistinė medžiaga, kurios dauguma žmonių nepažįsta, nors ji yra esminė sudedamoji dalis. Tai labai svarbu citoplazminės membranos sintezei. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį kuriant cheminius signalus smegenyse.

Cholino trūkumas gali turėti niokojančių simptomų, tačiau, laimei, tai nedažna. Cholino gausu sveikuose kiaušiniuose. Kiekviename virtame kiaušinyje yra daugiau nei 100 mg cholino. Be to, tai yra būtinas mikroelementas, kurio dauguma žmonių suvartoja nepakankamai. Virti kiaušiniai yra vienas geriausių cholino šaltinių.

4. Puikus vitamino D šaltinis

Kiaušinių tryniai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose natūraliai yra vitamino D. Dviejuose virtuose kiaušiniuose yra 82% būtino vitamino D per parą, todėl jie yra esminis šio vitamino šaltinis.

Vitaminas D absorbuoja kalcį ir fosforą. Todėl vitaminas D yra būtinas norint išsaugoti tvirtus kaulus ir dantis. Vitaminas D taip pat palaiko raumenų funkciją ir imunitetą.

5. Svorio valdymas

Virti kiaušiniai yra viena geriausių svorio metimo alternatyvų. Juose yra palyginti mažai kalorijų ir daug kokybiškų baltymų. Be to, didelis kiaušinių sotumo lygis padidina sotumo jausmą, sumažina alkį ir sumažina norą valgyti tarp valgymų. Taigi jums bus mažiau pagundos užkąsti po pietų.

Tyrimai rodo, kad virtų kiaušinių vartojimas sukelia:

• Padidinkite hormonų, dėl kurių jaučiatės sotūs, skaičių
• Palaikykite savo energiją
• Padidinti medžiagų apykaitą

Virtuose kiaušiniuose gausu aukštos kokybės baltymų. Todėl jie puikiai papildo maistą, kuris padeda žmonėms numesti svorio. Be to, virtų kiaušinių vartojimas taip pat gali padėti sumažinti gliukozės svyravimus. Dėl to jis koreguoja mitybos įpročius ir padeda išlikti tinkamam.

6. Omega-3

Nors žuvis yra vienas iš labiausiai žinomų omega-3 šaltinių, virti kiaušiniai yra ypač puikus sveikųjų riebalų šaltinis, ypač tiems, kurie negali valgyti jūros gėrybių.

Omega-3 riebalų rūgštys yra įvairios polinesočiosios riebalų rūgštys. Šie riebalai atlieka svarbų vaidmenį ląstelių membranų funkcijoje – nuo ​​širdies ir smegenų sveikatos iki akių apsaugos. Kadangi jūsų kūnas gali pasigaminti tik tam tikrą Omega-3 kiekį, labai svarbu jas gauti iš maisto šaltinių. Virti kiaušiniai yra puikus ir valgomas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Vienoje porcijoje (2 kiaušiniuose) yra 180 mg Omega-3.

7. Akių sveikata

Vitamino A, vitamino E ir seleno yra virtuose kiaušiniuose. Šie junginiai veikia kaip gyvybiškai svarbūs antioksidantai palaikant akių sveikatą ir atkuriant tinklainės funkciją. Be to, selenas padeda išvengti degeneracinio regėjimo tiek jauname, tiek vyresniame amžiuje.

Antioksidantai liuteinas ir zeaksantinas yra ryškūs virtuose kiaušiniuose. Jie yra stiprūs antioksidantai, kurie kaupiasi akies tinklainėje. Abu šie junginiai atlieka prevencinę funkciją. Jie padeda išvengti akių ligų, tokių kaip katarakta.

Tyrimų duomenimis, šiuos antioksidantus organizmas taip pat geriau pasisavina iš virtų kiaušinių nei iš kitų augalinių šaltinių.

8. Sveikas senėjimas

Kiaušiniai yra paprastas būdas vyresnio amžiaus žmonėms padidinti savo mitybą. Todėl tai padeda sumažinti įvairių trūkumų ir ligų riziką. Juose taip pat yra nemažas kiekis leucino – aminorūgšties, būtinos ilgalaikiam raumenų palaikymui, ir cholino – mažiau žinomo vitamino, itin svarbaus smegenų funkcijai.

Tačiau kartais gali kilti klausimų. Pavyzdžiui, jei valgysite virtus kiaušinius, kas geriau: pusiau virti? Arba pilnai išvirta? Tiesą sakant, abu yra sveiki ir nesukelia problemų ar šalutinio poveikio.

Tačiau tiems, kurie laikosi griežtos sveikatos dietos, geriau.

Kas geriau: pusė…