Jasminderis Nagra galbūt pasišaipė aloo gobhi kaip ji bandė Lenk kaip Bekhamas bet atrodo, kad jos mama žinojo daugiau, nei davė. Kuklus kryžmažiedis brokolių, lapinių kopūstų ir kaliaropių pusbrolis turi daug galimybių.

Pripildytas vitaminų, mineralų ir fitochemikalų, kovojančių su vėžiu, žiediniai kopūstai yra mitybos galia. Itin mažai kaloringas, todėl brokoliai tapo naujuoju karštu supermaistu viso pasaulio meniu.

Nenuostabu, kad sveikatai besirūpinančios mamos JAV ir Europoje įkalbinėja savo vaikus „valgyti jūsų žiedinius kopūstus“, o ne „valgyti žalumynus“. Fine dining restoranai taip pat perkėlė daržovę iš garnyro meniu į pagrindinį patiekalą. Žiedinio kopūsto kepsnys, kas nors?

Žiedinių kopūstų pamišimas yra toks gilus, kad daržovė naudojama kaip daugelio maisto produktų pagrindas. Užsienyje esančiuose prekybos centruose parduodamas kauliukas-kuskusas, picos pagrindas arba miltai (jei pageidaujate, žiediniai miltai). Žiedinių kopūstų ryžiai, gaminami sutarkavus žiedynus, yra pyktis kaip mažai kaloringas ryžių pakaitalas – juose yra tik 25 kalorijos 100 g, palyginti su maždaug 140 kalorijų 100 g virtų baltųjų ryžių.

Viena iš pagrindinių žiedinių kopūstų populiarumo priežasčių yra kovos su vėžiu potencialas. Žiediniuose kopūstuose yra sulforafano, junginio, kuris, kaip pranešama, neigiamai veikia vėžio ląsteles. Reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas taip pat siejamas su krūties, šlapimo pūslės, gaubtinės ir tiesiosios žarnos srities ir plaučių vėžio rizikos sumažėjimu. Neseniai atliktas tyrimas taip pat parodė, kad žiedinių kopūstų derinimas su kurkuminu – ciberžolėje esančiu junginiu – gali išgydyti prostatos vėžį.

Tai dar ne viskas. Senas geras gobhi taip pat yra priešuždegiminis ir skatina širdies sveikatą, smegenų veiklą ir virškinimą. Kasdien valgydami žiedinius kopūstus gausite ląstelienos, folio rūgšties, kalcio ir vitaminų A ir C. Vienoje žiedinių kopūstų porcijoje yra 77 procentai rekomenduojamos vitamino C dienos normos.

Brokoliai, kurie ilgus metus mėgavosi supermaisto statusu, taip pat turi panašią naudą, tačiau žiedinio kopūsto kalorijų skaičius privertė jo žvaigždę spindėti ryškiau. Puodelyje žiedinių kopūstų yra tik 28 kalorijos ir 5 gramai angliavandenių. Toks pat brokolių kiekis suteikia 48 kalorijas ir 8 gramus angliavandenių. Žiedinių kopūstų galima įsigyti vietinėje parduotuvėje sabzi thelas per metus ir pigiau.

Pamirškite gobhi pakoras ir išbandykite šiuos sveikų žiedinių kopūstų receptus:

# 1 Tandoori Gobhi

Ingridientai:

2 puodeliai žiedinių kopūstų žiedynų, 3/4 puodelio varškės, 1 arbatinis šaukštelis imbiero pastos, ½ arbatinio šaukštelio susmulkintų žaliųjų aitriųjų paprikų, 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus, druska, ciberžolė, raudonosios paprikos milteliai, garam masala, kmynų sėklų milteliai ir kalendros milteliai pagal skonį

Metodas

Dideliame dubenyje sumaišykite imbiero pastą, sutrintas čili pipirus ir prieskonius su varške.

Į tešlą suberkite žiedinių kopūstų žiedynus ir palikite marinuotis dešimčiai minučių.

Kepimo formą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite ant jos žiedynus ir kepkite orkaitėje 15 minučių.

Patiekite su kalendros čatniu.

#2 Žiediniai kopūstai baltame padaže

Ingridientai:

1 puodelis žiedinių kopūstų žiedynų, 2 puodeliai nugriebto pieno, 1 šaukštas kvietinių miltų, 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis česnako pastos, druska, pipirai ir raudonėlis (nebūtina)

Metodas

Žiedinį kopūstą nuplikykite per sietelį ir palikite gabalėlius atvėsti.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite česnaką ir patroškinkite kelias sekundes. Suberkite kvietinius miltus ir toliau maišykite iki auksinės rudos spalvos.

Supilkite pieną ir keletą minučių maišykite ant silpnos ugnies, kad nesusidarytų gumuliukų, kol jis tirštėja.

Suberkite žiedinį kopūstą, druską ir pipirus. Tęskite kepimą dar keletą minučių.

Patiekite su pilno grūdo česnako skrebučiais ir čili padažu.