Vasabis, dar vadinamas japonišku krienu, yra kryžmažiedis augalas, kuris Japonijoje kyla išilgai upelių vagų kalnų upių kanjonuose. Jis taip pat auga kai kuriose Korėjos, Kinijos, Naujosios Zelandijos ir Šiaurės Amerikos dalyse, kur yra šešėlis ir drėgnas. Jis žinomas dėl savo tvirto ir kvapnaus skonio bei ryškios žalios spalvos. Wasabi yra būtinas sušių ir makaronų pagardas japonų virtuvėje. Tačiau, jei kada nors ragavote vasabi, žinote, kad maža dalis yra labai svarbi. Net nedidelio kiekio šios žalios pastos pakanka, kad sashimi ir kiti azijietiški patiekalai taptų ryškesniu skoniu. Be to, smulkmena gali pasiūlyti nepaprastų privalumų sveikatai. Vasabi nauda sveikatai apima antibakterines savybes ir kvėpavimo problemų sprendimą.

Labai svarbu pažymėti, kad šis žalias maistas, kurį rasite maisto prekių parduotuvėse ar restoranuose Vakarų karalystėje, paprastai nėra autentiškas vasabis. Vietoj to, tai dažnai yra garstyčių, krienų ir maistinių dažiklių mišinys. Norėdami įsitikinti, kad pjaunate tikrą, ieškokite tų, kurie pažymėti „wasabi japonica“. Galimi Wasabi izotiocianatų turtai yra skirti įvairiems tikslams, įskaitant naudą sveikatai.

Wasabi mitybos profilis

Aštrus vasabi skonis skiriasi nuo kapsaicino aštrumo. Tai veikia jūsų uoslę. Cheminė vasabi sudėtis, kaip ir didelis izotiocianato junginių kiekis, yra atsakinga už išskirtinį kvapą ir skonį. Be šių junginių, wasabi taip pat turi tam tikrų mineralų ir skaidulų be cholesterolio.

Pagal USDA, 100 gramų vasabi pastos yra šių maistinių medžiagų.

• Kalorijos: 292 kcal
• Baltymai: 2,23 g
• Riebalai: 10,9 g
• Angliavandeniai: 46,1 g
• Skaidulos: 6,1 g
• Natris: 3390 mg
• Kalis: 182 mg
• Kalcis: 41 mg
• Fosforas: 26 mg
• Magnis: 21 mg

Wasabi paprastai turi mažai riebalų – tik 1,74 gramo viename šaukšte. Tačiau jame yra daug natrio. Remiantis USDA, viename šaukšte džiovintos vasabi pastos yra 542 miligramai natrio, tai yra apie 24% patvirtinto suvartojimo, ne daugiau kaip 2300 miligramų kiekvieną dieną. Todėl valgydami juos atkreipkite dėmesį. Kalbant apie mineralus, suvalgyti puodelį žalio vasabi prilygsta 14% DV cinko ir 7% DV geležies.

Galima Wasabi nauda sveikatai

Sunaikinti kenksmingas per maistą plintančias bakterijas

Tyrimai rodo, kad apsinuodijimas maistu, dar vadinamas per maistą plintančia liga, yra virškinimo sistemos sudirginimas arba infekcija, atsirandanti dėl maisto ar gėrimų, kuriuose yra patogenų, bakterijų, virusų ir parazitų. Daug žadantis būdas apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu yra tinkamai virti, laikyti, valyti ir tvarkyti maistą. Be to, specifiniai prieskoniai ir žolelės, pavyzdžiui, druska, gali sumažinti patogenų, turinčių įtakos apsinuodijimui maistu, augimą.

Wasabi turi antibakterinį poveikį Escherichia coli ir Staphylococcus aureus, dvi labiausiai paplitusios bakterijos, sukeliančios apsinuodijimą maistu. Šios išvados rodo, kad vasabi ekstraktas gali užkirsti kelią per maistą plintančioms ligoms arba ją sumažinti. Be to, tyrimas rodo, kad vasabis yra antimikrobinė medžiaga nuo sašimio bakterijų. Sashimi yra žalias, paruoštas valgyti patiekalas, kuris gali sukelti per maistą plintančias ligas dėl patogeninių bakterijų. Todėl restoranai kartu su sashimi patiekia vasabi, kad sumažintų patogeninių bakterijų skaičių.

Antibakterinis poveikis prieš H. pylori.

H. pylori yra bakterija, kuri užteršia plonąją žarną ir skrandį. Tai yra pagrindinė pepsinių opų priežastis ir gali sukelti skrandžio vėžį bei skrandžio gleivinės uždegimą. Nors beveik 50% pasaulio bendruomenės yra užterštos, dauguma žmonių šios problemos nesusidurs. Tyrimas rodo, kad vasabi lapai gali būti natūrali priemonė nuo H. pylori sukeltų skrandžio pažeidimų.

Priešuždegiminės savybės

Wasabi turi stiprių priešuždegiminių savybių. Uždegimas yra jūsų imuninės sistemos reakcija į sužalojimus, infekcijas ir toksinus, tokius kaip dulkėtas oras ar cigarečių dūmai, siekiant išsaugoti ir gydyti jūsų kūną. Tačiau kai uždegimas vystosi nekontroliuojamas ir nuolatinis, jis gali sukelti keletą uždegiminių situacijų, įskaitant diabetą, širdies ligas ir vėžį.

Tyrimas rodo, kad vasabi slopina fermentus ir ląsteles, kurios palengvina uždegimą. Be to, 6-(metilsulfinil)heksilo izotiocianatas arba 6-MSITC, gautas iš vasabi, slopina keletą uždegiminių faktorių ir blokuoja uždegiminius citokinus. Dėl to vasabis gali būti naudingas kaip priešuždegiminis agentas.

Priešvėžinės savybės

Reguliarus vasabi įtraukimas į savo mitybą gali užkirsti kelią tam tikrų rūšių vėžiui. Įvairūs izotiocianato antioksidantai, tokie kaip 6-MITC, esantys vasabie, stabdo leukemijos ir skrandžio vėžio ląstelių plitimą. Be to, vasabi gali užkirsti kelią auglio augimui ikiklinikinio arba prieš gydymą. Tyrimas rodo, kad 6-MITC ir jo cheminiai dariniai iš vasabi gali užkirsti kelią žmogaus burnos vėžio ląstelių vystymuisi.

Kai kurie stebėjimo tyrimai rodo, kad didesnis kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip vasabi, vartojimas sumažina krūties, plaučių, prostatos ir šlapimo pūslės vėžio riziką. Kitos kryžmažiedės daržovės yra kopūstai, rukola, Briuselio kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir rūtos.

Wasabi skatina riebalų praradimą

Kai kurie tyrimai rodo, kad valgomuosiuose vasabi augalo lapuose yra tirpiklių, kurie slopina riebalų ląstelių vystymąsi ir formavimąsi arba adipogenezę. Be to, kito tyrimo rezultatai rodo, kad mišinys, vadinamas 5-hidroksiferulinės rūgšties metilo esteriu, atskirtas nuo vasabi lapų, stabdė riebalų ląstelių augimą ir formavimąsi, pakeisdamas geno, dalyvaujančio riebalų kūrime, eigą.

Skatinkite kaulų sveikatą

Wasabi užima svarbią vietą kaulų sveikatos srityje. Vasabyje esantis tirpiklis, vadinamas p-hidroksicinamono rūgštimi (HCA), skatina kaulų formavimąsi ir mažina kaulų irimą. Dėl to jis gali susilpninti artrito padarinius, pvz., sąnarių patinimą ir uždegimą. Tyrimai rodo, kad vasabis padeda išlaikyti kaulų vientisumą ir mažina osteoporozės riziką. Be to, vasabie esantys galingi izotiocianatai sumažina susikaupimą silpnose sąnarių vietose, kurios sukelia skausmą ar diskomfortą.

Išgydyti kvėpavimo takų problemas

Wasabi yra stipri apsauga nuo specifinių kvėpavimo takų patogenų. Dujinis alilizotiocianato išsiskyrimas iš vasabi aktyviai slopina patogenų, sukeliančių gripą ir pneumoniją, dauginimąsi. Suvalgius vasabi, aštrus kvapas ir pojūtis išvalo sinusus. Jis gali padėti sergant peršalimu ir sezoninėmis alergijomis, skatindamas sinusus atverti nosies kanalus, kad padidėtų oro srautas.

Saugokite širdies sveikatą

Kita priežastis pridėti vasabi yra išvengti širdies ir kraujagyslių problemų, nes jo antihipercholesteroleminės savybės mažina aukštą cholesterolio kiekį. Dėl to sumažėja insulto ir širdies priepuolių rizika. Be to, vasabie esantys izotiocianatai neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Šie krešuliai yra pagrindinė insulto priežastis.

Wasabi įtraukimo į dietą būdai

Daugumoje vasabi pastos yra kukurūzų krakmolo, krienų, garstyčių ir žalių dažiklių mišinys. Jame gali būti net neįtrauktas autentiškas vasabis arba žemos kokybės vasabi stiebai. Krienai priklauso tiksliai augalų šeimai kaip wasabi ir yra žinomi dėl savo prieskonių. Tikrąjį vasabį sunku auginti, todėl jis brangus, todėl krienai yra alternatyva. Tačiau internetu galite nusipirkti gilios vasabi pastos, miltelių ir šviežio vasabi. Tiesiog atidžiai perskaitykite antraštę, kad įsitikintumėte, jog produktas galioja. Be to, galite mėgautis neįprastu vasabi skoniu ir dvelksmu, naudodami jį kaip žolelę, prieskonį ar pagardą.

Norėdami įtraukti wasabi į savo mitybą:

• Patiekite su sojų padažu ir valgykite su sušiais.
• Įdėkite jį į makaronų sriubą.
• Naudokite jį kaip ant grotelių keptų daržovių ir mėsos pagardą.
• Įpilkite į padažus, padažus ir marinatus.
• Naudokite jį keptoms daržovėms pagardinti.

Galimas Wasabi šalutinis poveikis

Kaip ir bet kuriam maistui, vasabi gali būti alergiškas. Pavyzdžiui, persivalgius vasabi gali atsirasti alerginė reakcija, kuri gali sukelti dilgėlinę, švokštimą, burnos niežėjimą, viduriavimą ir skrandžio skausmą. Jei naudojate netikras vasabi pastas, kai kurie žmonės taip pat gali susidurti su alergine reakcija į maisto dažus, naudojamus žaliai spalvai išgauti.

Valgydami vasabi nesate linkę patirti ilgalaikių neigiamų pasekmių sveikatai, tačiau per didelis jo kiekis trumpuoju laikotarpiu gali sukelti nerimą. Be to, kai kuriems žmonėms nepatinka stiprus sinusus valantis jausmas, kuris gali kauptis nosyje ir burnoje. Kitiems vasabi aštrumas gali sukelti traukulius, skrandžio sutrikimus ar rėmenį.

Kitas wasabi šalutinis poveikis yra:

• Izotiocianatas, esantis…