Jūros dumbliai dažnai asocijuojasi su paplūdimyje randamu gleivingu, dvokiančiu daiktu, tačiau jie taip pat yra maistingi ir stebėtinai skanūs. Įvairių spalvų, formų ir dydžių jūros dumbliai randami vandenynuose visame pasaulyje. Pavyzdžiui, rudadumblių (laminarijų) miškai tiekia valgomųjų jūros dumblių rūšį, vadinamą wakame, kurią žmonės pripažįsta kaip jūrinių rūšių buveinę sekliuose pakrančių vandenyse visame pasaulyje. Galbūt jau valgėte wakame (Undaria), net to nesuvokdami.

Wakame, kaip ir dauguma jūros dumblių, yra naudingi žmonėms ir aplinkai. Jis pritaikomas, lengvai įtraukiamas į dietą, jame mažai kalorijų, angliavandenių ir riebalų. Dėl to wakame gali padėti mažinti svorį, kontroliuoti kraujospūdį, kontroliuoti energijos lygį, hormonų pusiausvyrą, kaulų sveikatą, diabeto prevenciją ir odos bei plaukų sveikatą. Tai taip pat padeda vaisiaus vystymuisi, širdies sveikatai ir kraujotakai.

Wakame: Įvadas

Wakame (Undaria Pinnatifida) yra japonų, korėjiečių ir kinų valgomieji jūros dumbliai, kuriuos žmonės dažnai naudoja sriuboms, salotoms ir garnyrams. Tai jūros dumblių rūšis, matoma Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, o jūros garstyčios yra kitas augalo pavadinimas. Tai viena iš trijų Japonijoje labiausiai paplitusių jūros dumblių rūšių, kurią daugiausia gamina japonai ir korėjiečiai. Remiantis moksliniais tyrimais, jo išskirtinė tamsiai arba giliai žalia spalva atsiranda dėl fukoksantino, retos cheminės medžiagos, randamos tik augaluose, turinčiuose įvairių vaistinių ir maistinių savybių.

Wakame yra šilkinės tekstūros ir unikalaus sūraus (sūrus), šiek tiek saldaus skonio. Tai rudieji dumbliai, kurie atrodo kaip nori ir kombu, bet apdorojami tampa žali. Jis taip pat gali būti džiovinamas šalčiu ir naudojamas kituose maisto produktuose. Šie puikūs jūros dumbliai taip pat populiarėja įvairiuose regionuose, ypač Prancūzijoje.

Wakame, jūros dumblių rūšis, turi įvairų mitybos profilį ir keletą privalumų sveikatai.

Wakame mitybos faktai

USDA suteikia šią maistinę vertę šimtui gramų Wakame (Undaria Pinnatifida).

• Vanduo: 80 g
• Kalorijos: 45 kcal
• Angliavandeniai: 9,14 g
• Bendras riebalų kiekis: 0,64 g
• Baltymai: 3,03 g
• Kalcis: 150 mg
• Geležis: 2,18 mg
• Fosforas: 80 mg
• Magnis: 107 mg
• Manganas: 1,4 mg
• Kalis: 50 mg
• Natris: 872 mg
• Folio rūgštis: 196 µg
• Karotinas, beta: 216 µg
• Vitaminas C: 3 mg
• Niacinas: 1,6 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Wakame yra daug vitaminų, mineralų ir kitų gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų. Tai mažai kalorijų, cholesterolio ir riebalų turintis maistas, kuriame yra pakankamai fukoksantino – jūrinio karotinoido, turinčio priešuždegiminių ir antiproliferacinių savybių. Daugiausia naudos sveikatai suteikia subtiliuose žaliuose lapuose gausu vitaminų ir mineralų, kurie naudingi sveikatai.

Kaip ir kituose jūros dumbliuose, wakame yra mažai angliavandenių. 100 g žalių wakame jūros dumblių yra 9,14 g angliavandenių, daugiausia iš krakmolo ir skaidulų. Be to, wakame yra nekrakmolinga daržovė, kuri taip pat tinka ketogeninei dietai. Remiantis tyrimais, Wakame glikemijos indeksas (GI) yra žemas – vos 4 100 gramų, todėl jis tinkamas diabetu sergantiems žmonėms.

100 gramų Wakame jūros dumblių yra riebalų pėdsakai, o Wakame riebalų kiekis yra 0,64 gramo 100 gramų. Riebalai daugiausia yra sveiki polinesočiieji riebalai (0,218 gramo).

Tyrimai rodo, kad wakame baltymų kiekis yra gana didelis, palyginti su kitais jūros dumbliais (3,03 gramo 100 gramų). Todėl wakame gali padidinti baltymų kiekį jūsų mėgstamoje sriuboje, salotose ar užkandžiuose, priklausomai nuo to, kiek vartojate.

Duomenys rodo, kad wakame yra daug mikroelementų, įskaitant niacino (1,6 mg), kalio (314 mg), magnio (107 mg), natrio (872 mg), beta karotino (216 µg) ir folio rūgšties (196 µg). sąrašas.

Be minėtų maistinių medžiagų, jame yra nedidelis kiekis pantoteno rūgšties, magnio ir kalio. Tiek kalis, tiek magnis padeda sumažinti kraujospūdį. Be to, kalis neutralizuoja didelio natrio kiekio kraujyje poveikį šlapinantis ir padeda sumažinti įtampą kraujagyslėse.

Dėl didelio natrio kiekio wakame yra geras jodo šaltinis, suteikiantis daugiau nei rekomenduojama paros norma suaugusiesiems.

Wakame jūros dumblių nauda sveikatai

Turtingas antioksidantų

Tyrimai rodo, kad antioksidantai stiprina imuninę sistemą, palaiko neuronus ir palaiko sveikus kraujagysles. Be to, jie neutralizuoja laisvuosius radikalus, kurie sukelia oksidacinį ląstelių pažeidimą ir apsaugo organizmą nuo geltonosios dėmės degeneracijos ir ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys.

Wakame jūros dumbliai turi daug antioksidantų, tokių kaip fukoksantinas, pagrindinis rudųjų dumblių karotenoidas. Tyrimai rodo, kad jo antioksidacinis potencialas yra 13,5 karto didesnis nei vitamino E. Ląstelių membranų apsaugos požiūriu fukoksantinas pranoksta vitaminą A. Nors organizmas ne visada gerai pasisavina fukoksantiną, gali padėti jo valgymas kartu su riebalais.

Wakame sudėtyje yra įvairių vertingų fitocheminių medžiagų, įskaitant flavonoidus, folio rūgštį ir beta karotiną, taip pat antioksidantų vitaminus A, C ir K. Remiantis tyrimais, jie taip pat apsaugo jūsų kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Tačiau šie privalumai vis dar reikalauja daugiau tyrimų, nes nėra pakankamai žmonių tyrimų, kad būtų galima patvirtinti šiuos teiginius. Tačiau tuo pat metu ekspertai mano, kad wakame valgymas neturi šalutinio poveikio ir iš wakame galite lengvai išgauti fukoksantiną.

Odos ir plaukų priežiūra

Wakame siūlo daug svarbių elementų, įskaitant vitaminą C, reikalingą daugeliui kūno funkcijų. 100 g Wakame yra 3 mg vitamino C. Be to, tyrimai rodo, kad wakame jūros dumbliai padeda gaminti kolageną – odos audinio elementą, naudojamą pažeistiems odos ir organų audiniams gaminti ir taisyti. Wakame esantys antioksidantai padeda atjauninti, drėkinti ir išlyginti odą. Be to, jis padeda tankinti plaukus ir nagus, nes prisideda prie keratino sintezės.

Reguliarus wakame vartojimas apsaugo nuo ankstyvų senėjimo simptomų, tokių kaip randai, dėmės, raukšlės ir amžiaus dėmės, nes gausu mineralų, antioksidantų, omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų ir maistinių skaidulų.

Priešuždegiminis

Wakame antioksidantai apsaugo organizmą nuo oksidacinio streso ir nestabilių molekulių, žinomų kaip laisvieji radikalai. Wakame taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti bendrą uždegimą. Šie uždegimai gali sukelti lėtines ligas, tokias kaip širdies liga, diabetas ir virškinimo sutrikimai. Be to, wakame sudėtyje yra polifenolių, kurie veikia kaip priešuždegiminiai ir antioksidantai, mažinantys ligų, tokių kaip vėžys, širdies ligos ir uždegimai, riziką.

Padeda numesti svorio

Remiantis tyrimu, fukoksantinas, karotenoidas, esantis wakame, padeda kontroliuoti riebalų nusėdimą ir trigliceridus. Medžiaga taip pat padeda žmonėms numesti svorio. Fukoksantinas taip pat padeda veiksmingai sumažinti baltąjį riebalinį (riebalinį) audinį. Tačiau didžioji dalis wakame ir svorio metimo tyrimų yra pagrįsti gyvūnais. Tačiau tyrimai rodo, kad fukoksantinas padidina nutukusių pelių riebalų oksidaciją, ypač kenksmingus pilvo riebalus. Fukoksantinas yra pripažintas dėl savo riebalų deginimo savybių, nes neleidžia susidaryti riebalams ląstelėse ir pagreitina riebalų oksidaciją.

Reguliuoja skydliaukės hormonus

Skydliaukės hormonai padeda augimui, medžiagų apykaitai, baltymų sintezei ir ląstelių atstatymui, reguliuoja medžiagų apykaitą ir yra būtini smegenų vystymuisi nėštumo ir kūdikystės metu.

Jodas yra būtinas skydliaukės veiklai. Wakame yra geras jodo šaltinis, jo vidutiniškai yra apie 42 mikrogramus viename grame. Tyrimai rodo, kad jodo suvartojimas suaugusiesiems turėtų būti 150 mikrogramų per dieną. Be to, keli tyrimai įrodo, kad reguliarus wakame jūros dumblių vartojimas teigiamai koreliuoja su sveika skydliaukės funkcija. Tačiau tyrimai taip pat rodo, kad per didelis vartojimas gali turėti žalingą poveikį.

Atminkite, kad jodo trūkumas gali padidinti TSH (skydliaukę stimuliuojantį hormoną), o tai gali sukelti gūžį arba skydliaukės padidėjimą. Paprastai tai yra pradinis hipotirozės simptomas. Remiantis tyrimais, šio gyvybiškai svarbaus mikroelemento trūkumas gali sukelti hipotirozę – sutrikimą, kai skydliaukė negali gaminti pakankamai skydliaukės hormono normaliai funkcijai palaikyti. Be to, jodo trūkumas rodo tokius simptomus kaip svorio padidėjimas, nuovargis, plaukų slinkimas ir sausa, įtrūkusi oda. Tačiau žmonės, sergantys hipotiroze ar hipertireoze, prieš valgydami wakame ar jūros dumblius, turėtų pasitarti su gydytoju.

Sumažina diabeto riziką

Fukoksantinas turi antidiabetinį poveikį nutukusiems asmenims. Tyrimas su gyvūnais parodė, kad wakame lipidai mažina hiperglikemiją, hiperinsulinemiją ar hiperleptinemiją. Net ir žmonėms, wakame’s fukoksantinas parodė antidiabetinį poveikį. Tačiau tam reikia daugiau žmogiško…