Tzatziki yra graikiškas jogurto padažas, kilęs iš Pietryčių Europos ir Turkijos. Tai klasikinis graikiškas pagardas, patiekiamas su meze arba mažomis lėkštėmis kaip skrudintos mėsos ir daržovių užkandis. Maždaug XX amžiuje užkandis tapo žinomu užkandžiu. Nors tzatziki galima lengvai įsigyti maisto prekių parduotuvėse, jį taip pat lengva paruošti namuose. Nors receptas skiriasi priklausomai nuo regiono, padažas ar jo variantas yra laikomas sveiku. Tzatziki sudėtyje yra daug mineralų ir vitaminų ir mažai angliavandenių. Tačiau nors tzatziki yra mažai angliavandenių, jame nėra pakankamai baltymų. Todėl prie tzatziki reikia pridėti baltymų turinčio maisto.

Tzatziki: Įvadas

Tzatziki dip yra neatsiejama Artimųjų Rytų ir Pietryčių Europos šalių dalis. Kai kuriose šalyse jis taip pat vadinamas taratoriumi. Tačiau kai kurie žmonės tzatziki vadina padažu ar sriuba, o ne panirimu. Tzatziki padažo tekstūra yra kreminė. Be to, tai yra sveikesnė alternatyva rūgščiam padažui ir komerciniam humusui. Tradiciškai tzatziki patiekalas buvo skirtas subalansuoti prieskoninę mėsą. Panašiai kaip raita indų virtuvėje, tzatziki prideda kreminio elemento ir padeda atvėsinti aštrų maistą.

Tzatziki yra vienas iš svarbiausių pagardų, derinamas su garnyru, užkandžiais ar mėsos užkandžiais. Tzatziki padažo patiekimo temperatūra yra šalta. Tzatziki sudaro agurkai, česnakai, krapai, alyvuogių aliejus, druska ir trintas jogurtas. Kartais papuošimui galite pridėti petražolių ar graikinių riešutų. Kaip ir daugelis kitų maisto produktų, tzatziki yra regioninių skirtumų. Pagrindiniai ingredientai – riebus graikiškas jogurtas, švieži česnakai, citrinų sultys, ne tokie vandeningi ir saldesni angliški ar persiški agurkai. Taip pat galite pridėti mėtų, krapų ir alyvuogių aliejaus. Jei norite sumažinti riebalų ir kalorijų kiekį, riebų graikišką jogurtą galite pakeisti neriebiu. Taip pat galite naudoti sojų jogurtą, jei esate veganas arba netoleruojate laktozės.

Tzatziki mitybos profilis

Remiantis USDA, 100 g tzatziki yra šių maistinių medžiagų.

• Kalorijos: 92 kcal
• Baltymai: 5,35 g
• Angliavandeniai: 3,95 g
• Lipidai (riebalai): 6,31 g
• Skaidulos: 0,2g
• Kalcis: 64 mg
• Fosforas: 86 mg
• Kalis: 139 mg
• Magnis: 11 mg
• Natris: 307 mg
• Riebalų rūgštys (viso sočiųjų): 1,84g
• Riebalų rūgštys (bendrai mononesočiųjų): 3,72g
• Riebalų rūgštys (iš viso polinesočiųjų): 0,641g
• Vitaminas A: 3 mg
• Cholesterolis: 7 mg

Viename šaukšte tzatziki padažo yra 13,8 kalorijos ir 0,593 gramai angliavandenių. Taigi, jame yra mažiau angliavandenių ir kalorijų, todėl jis tinkamas svorio metimui. Tzatziki turi mažai riebalų iš jogurto, pieno ar augalinio aliejaus, tačiau jame nėra daug kalorijų. Be to, tai puikus vitaminų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas A ir kalcis, šaltinis.

Tzatziki Dips veislės

Tzatziki padažuose pagrindinis variantas atsiranda pakeitus vieną ar du ingredientus.

• Meksikos tzatziki padažas: Pakeiskite citriną laimu ir įdėkite šiek tiek avokadų. Dažniausiai skaniausia su taco ir burrito.
• Itališkas tzatziki padažas: Įpilkite raudonėlio ir ¼ puodelio saulėje džiovintų pomidorų. Jis skaniausias, kai naudojamas mėsainiuose ir sumuštiniuose.
• Ranča: Jogurtą pakeiskite ranča. Dėl jo tekstūra tampa plonesnė, todėl tinka kaip užtepėlė ar padažas.
• Smoky versija: Įdėkite šiek tiek paprikos, kad padidintumėte prieskonių koeficientą. Skaniausia su šašlykais ir ant grotelių kepta mėsa.
• Pikantiška versija: Galite pridėti bet kokio šalto padažo. Geriausiai skanus būtent harisos padažas. Tai galite naudoti salotoms ir daržovėms.
• Turkijos tzatziki padažas: Susmulkintos morkos dedamos į šį variantą ir vasarą puikiai dera su sriuba (šalta).

„HealthifyMe“ pastaba

Dėl skirtingų Tzatziki padažų variantų jie yra universalus jūsų patiekalų pagardas. Galite juos derinti su skirtingais patiekalais įvairių valgių metu. Be skonio, jis taip pat suteiks tam tikros naudos sveikatai. Tačiau visada turėtumėte įsitikinti, kad vartojate jį saikingai.

Galimi Tzatziki Dips pranašumai

Pagerinta žarnyno sveikata

Jogurtas yra pagrindinis visų tzatziki receptų ingredientas, todėl jame gausu probiotikų, turinčių naudingų bakterijų. Tyrimas rodo, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra jogurto, padidina gerųjų bakterijų kiekį ir sumažina kenksmingų bakterijų skaičių. Jis subalansuoja tiek gerąsias, tiek blogąsias bakterijas. Subalansuotas bakterijų kiekis užtikrins tinkamą žarnyno judėjimą, gerą žarnyno sveikatą ir pagerins gaubtinės žarnos funkciją. Priešingai, mažas probiotikų kiekis jūsų organizme gali sukelti nutukimą, artritą, diabetą ir nereguliarų tuštinimąsi. Tinkamas dietinio jogurto kiekis su maistu, pavyzdžiui, tzatziki, padės išlaikyti reikiamą probiotikų kiekį.

Tinka diabetui

Tzatziki yra diabetui tinkamas pagardas, nes jame mažai angliavandenių ir mažai cukraus. Jame taip pat yra nemažas kiekis krapų. Remiantis tyrimais, šie krapai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Krapai, kaip žolė, turi savybių, kurios gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Todėl jie yra tinkami kaip tradicinis augalinis vaistas diabetui gydyti. Tradicinis Viduržemio jūros tzatziki padažas puikiai tinka merkti mažai angliavandenių turinčias nekrakmolingas daržoves. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, taip pat gali jį dėti kaip salotų, sumuštinių ar įvyniojimų užpilą.

Padeda numesti svorio

Tzatziki yra vienas iš nedaugelio lašinukų, kuriuose yra mažai riebalų, palyginti su kitais. Taigi, jei laikotės dietos ir norite išbandyti aštrų skonį, galite pasirinkti tzatziki padažą. Tačiau vartojant tik tzatziki padažą, dienos baltymų poreikis nebūtų patenkintas. Taigi, derinkite jį su ant grotelių kepta arba skrudinta vištiena, salotomis ir pita duona, kad valgytumėte daug baltymų ir išpildytumėte dienos baltymų kvotą.

Naminis tzatziki padeda numesti svorio, nes jame yra sveikų ingredientų, o ne pigių augalinių aliejų. Tačiau kai kuriuose parduotuvėse parduodamuose tzatziki gaminiuose kartu su jogurtu arba vietoje jo naudojama grietinė arba majonezas, o tai žymiai padidina kalorijų kiekį. Vietoj to, norėdami kontroliuoti kalorijų kiekį, galite pabandyti pasigaminti tzatziki su pertrintu jogurtu, agurkais, česnakais, alyvuogių aliejumi, citrina, česnaku ir žolelėmis.

Sveiko maisto vartojimas

Daržoves ir salotas, kaip žalias ir švelnias, sunku valgyti laikantis dietos. Bet jei derinsite jį su tinkamu ir sveiku padažu ar padažu, galite valgyti daugiau sveikų salotų. Štai ką tzatziki tau daro. Žmonės prisipažino, kad valgo daugiau daržovių vien dėl aromatinių prieskonių, tokių kaip tzatziki. Be to, tzatziki neprideda daug angliavandenių ar kalorijų į jūsų sistemą, todėl jums nereikia jaudintis, kad priaugsite svorio. Geriausios daržovės, kurias galima derinti su padažu, yra morkos ir agurkai. Taip pat galite pasirinkti tofu ir vištieną. Pavyzdžiui, tzatziki ir burokėlių salotos yra greita, mažai kaloringa vakarienė.

Alergija, susijusi su Tzatziki dips

Yra keletas alergijos atvejų su tzatziki padažais. Tačiau tzatziki padažus sudaro graikiškas jogurtas, pieno produktas. Šiame pieno produkte yra laktozės, kuri yra problema laktozės netoleruojantiems pacientams. Dėl to jiems gali pasireikšti virškinimo sutrikimas, pilvo pūtimas ir kiti laktozės netoleravimo sutrikimo simptomai.

Tzatziki Dip sudėtyje yra nemažai krapų. Šie krapai yra ir palaima, ir pragaištis vienu metu. Jei vartojama saikingai, jis yra saugus. Tačiau, remiantis tyrimais, vartojant daugiau, krapai gali sukelti įvairius alerginius simptomus, tokius kaip gerklės patinimas, vėmimas, viduriavimas, liežuvio patinimas ir kt.

Naminis Tzatziki receptas

• Porcija: 1 puodelis
• Paruošimo laikas: 30-40 minučių

Ingridientai

• Graikiškas jogurtas (be riebalų): 1½ puodelio
• Alyvuogių aliejus (Extra Virgin): 2 valg
• Švieži česnakai: 1 skiltelė
• Angliškas agurkas: ½
• Jūros druska: pagal skonį
• Žolelės: krapai (smulkiai pjaustyti)
• Citrinų sultys: 1 valgomasis šaukštas

Paruošimo būdas

• Agurkus gerai susmulkinkite ir išlyginkite virtuviniu kombainu. Kad išvengtumėte vandens, susmulkintą agurką galite palikti ant tinklelio arba marlės viršaus maždaug 12 valandų per naktį.
• Perkėlus agurką į dubenį, galima įpilti jogurto.
• Tada įpilkite likusių ingredientų, tokių kaip druska, citrinos sultys, česnakai ir alyvuogių aliejus, ir maišykite, kad ištirptų gabalėliai.
• Paragaukite, ar skonis tinkamas. Šiame žingsnyje taip pat galite pridėti kapotų žolelių.
• Dabar leiskite šiam mišiniui pailsėti bent 5-7 minutes. Kuo daugiau laikysite, tuo daugiau skonis išsiskiria. Palikite per naktį šaldytuve.

„Tzatziki“ padažų laikymo patarimai

Jei tzatziki dip pirktas ar pagamintas, jį reikia prižiūrėti, nes tai yra pieno produktas.

• Tzatziki padažus galite užšaldyti laikydami juos sandariame inde su plastikine plėvele aplink dangtelio paviršių.
• Tzatziki panardinimas šaldant niekada neturėtų liestis su oru. Taigi protinga sudėti sandarų indą į šaldymo maišelį ir išspausti visą orą.
• Vidutinis naminių gaminių galiojimo laikas…