Topinambas (Helianthus tuberosus) priklauso saulėgrąžų (Asteraceae) šeimai. Topinambas taip pat žinomas kaip saulėgrąžos, saulėgrąžos arba laukinės saulėgrąžos. Nors tai skamba neįprastai, tai yra gumbų rūšis, turinti keletą maistinių savybių. Topinambai turi daug teigiamo poveikio žmogaus organizmui tiek fiziškai, tiek emociškai.

Galite įtraukti jį į įvairius receptus įvairiomis formomis. Nors jis kilęs iš JAV, jis plačiai auginamas Jungtinėje Karalystėje. Topinambas yra augalas, auginamas norint gauti gumbų arba šaknų, kuriuos naudojate kaip daržovę. Šių augalų gumbai morfologiškai labai panašūs į imbiero šaknis, tačiau yra gana skirtingo skonio.

Topinambų pavadinimas praktiškai nesusijęs su Jeruzale. Jungtinėse Valstijose ji buvo vadinama Girasole, nes tai itališkai reiškia saulėgrąžas. Tačiau naudojant jis virto žodžiu Jeruzalė. Topinambų, vieno iš nedaugelio valgomųjų gumbų, skonis primena originalaus artišoko skonį, o tai paaiškina topinambų etimologiją.

Topinambų veislės

Jei žinote apie Jeruzalės artišokus, galbūt girdėjote apie daugybę galimų veislių. Perkant juos parduotuvėje, tai gali sukelti painiavą. Kiekvienos veislės rūšis, spalva ir skonis skiriasi. Spalva gali skirtis nuo baltos, raudonos, šviesiai rudos ir violetinės. Čia paminėsime keletą reikšmingų veislių ir skirtingų rūšių to paties.

• Skaidrus vanduo: Pagrindinę veislę sudaro balta minkštimas ir oda.
• Spūstis: Gelsvos spalvos gumbas. Visos jo veislės yra skanios.
• White Fuseau: Baltaodė
• Nykštukinė saulė: Trumpi stiebai
• Passamaquoddy: Violetinė oda
• Raudonasis saugiklis: Raudonos spalvos
• Mamutas: Knobbier veislė

Topinambų mitybos faktai

Prieš vartojant bet kokį produktą, labai svarbu žinoti maisto produkto maistinę sudėtį. Pavyzdžiui, USDA duomenimis, 100 g topinambų turi šias maistines savybes.

• Energija: 73 kcal
• Vanduo: 78 g
• Riebalai: 0,01 g
• Baltymai: 2 g
• Angliavandeniai: 17. 4 g
• Skaidulos: 1,6 g
• Cukrus: 9,6 g
• Kalcis: 14 mg
• Geležis: 3,4 mg
• Fosforas: 78 mg
• Natris: 4 mg
• Kalis: 429 mg
• Cinkas: 0,12 mg
• Varis: 0,14 mg
• Vitaminas C: 4 mg
• Vitaminas A: 20 TV

„HealthifyMe“ pastaba

Topinambas yra saulėgrąžų rūšis, turinti daug maistinių medžiagų. Jame yra subalansuotas visų būtinų maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų derinys. Nors jame yra šiek tiek angliavandenių, derinant jį su kitais sveikais maisto produktais, jis gali būti labai naudingas jūsų sveikatai.

Topinambų nauda sveikatai

Aukščiau paminėtų maistinių medžiagų poveikis daugeliui nėra žinomas. Tačiau šios maistinės savybės žmogaus organizmui naudingos keliais būdais. Keletas iš jų yra išvardyti žemiau.

Kovoja su nutukimu

Nutukimas atsiranda tada, kai žmogus suvartoja daugiau nei reikia kalorijų. Mūsų suvartojama papildoma energija paverčiama riebalais ir kaupiasi po oda, vadinamu riebaliniu audiniu. Todėl viršijus ribą nusėda riebalų perteklius, todėl pilvo, šlaunų, sėdmenų ir kitų kūno dalių riebalai daugėja. Topinambai yra puikus šios amžinos problemos sprendimas. Dažniausiai labai perdirbtas maistas prideda jūsų organizmui nepageidaujamų kalorijų. Taigi tikslas turėtų būti supakuoto maisto atsisakymas ir sveikų alternatyvų pasirinkimas.

Topinambuose yra virškinamų angliavandenių, maistinių skaidulų ir minimaliai riebalų. Dėl to jis taip pat padeda virškinimui. Įdomu tai, kad kalorijų kiekis vienoje topinambų porcijoje prilygsta 2-3 šokolado kvadratams. Be to, svorio metimas yra tinkamos mitybos pasirinkimo funkcija. Todėl topinambų vartojimas yra sveikas pasirinkimas, nes galite jaustis sotūs ir padėti numesti svorio.

Artišokuose yra daug kalio, geležies ir kitų vitaminų. Tai padidina jūsų kūno medžiagų apykaitą, todėl padidėja prakaitavimas arba prakaitavimas. Be to, ląstelienos topinambuose padeda suskaidyti trigliceridus. Kadangi inulinas nepasisavinamas žarnyne, jis nedidina organizmo gliukozės kiekio. Taigi tai gali būti geriausias įmanomas bulvių pakaitalas. Toks apsikeitimas padeda sumažinti nereikalingų kalorijų kiekį.

Naudinga žarnynui

Topinambuose yra daug inulino skaidulų. Šis inulino pluoštas reguliuoja žarnyno judėjimą, minkštindamas išmatas tiesiojoje žarnoje. Šis pluoštas taip pat veikia kaip prebiotikas. Taigi, kitaip tariant, maistas probiotikams padeda jiems daugintis. Šios gerosios bakterijos sumažina kenksmingų bakterijų skaičių skrandyje ir išplauna toksinus iš žarnyno. Jis taip pat turi priešuždegiminių savybių; taigi jūsų žarnynas bus be infekcijų ar alergijų. Topinambai taip pat gerina bendrą organizmo imuninę sistemą, nes sumažina su žarnyno ar virškinimo trakto ligomis susijusių ligų riziką.

Pagerina raumenų sistemą

Topinambuose yra nemažai kalio. Kalis yra svarbus raumenų susitraukimo ir atsipalaidavimo procesui. Kartu su raumenų skaidulomis kalis veikia kaip uždaras kanalas, leidžiantis impulsams patekti arba išeiti. Jis perduoda nervinius impulsus / signalus iš smegenų į raumenis ir palaiko ląstelės elektrocheminę pusiausvyrą. Šie impulsai nurodo raumenims susitraukti ir atsipalaiduoti pagal komandą. Tai taip pat turi įtakos širdies / širdies raumenų susitraukimui. Taigi, padidėjęs kalio kiekis reiškia geresnę raumenų ir kaulų funkciją. Tai padėtų geriau judėti jūsų kūnui. Tačiau kai kuriems suaugusiems žmonėms trūksta tinkamo kalio kiekio.

Medicinos specialistai pataria nėščioms moterims padidinti kalio turinčio maisto vartojimą. Vidutinis suaugusiųjų kalio paros kiekis yra apie 4700 mg, o nėščioms moterims – 5100 mg. 100 g topinambų suteikia 429 mg kalio. Taigi, galite reguliuoti suvartojimą pagal savo pageidavimus.

Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje

Topinambuose esantis inulinas yra trumpos grandinės polisacharidas (angliavandeniai), kuris neskyla į cukrų. Todėl jis reguliuoja gliukozės apykaitą organizme, o tai reiškia, kad ji nesudaro cukraus kiekio jūsų organizme. Taigi cukraus kiekis kraujyje išlieka toks pat. Sumažintas cukraus kiekis ir mažas inulinas gali padėti kontroliuoti 2 tipo diabetą. Tai taip pat naudinga priešdiabetinėje būsenoje.

Gerina širdies sveikatą

Inulino ir kalio buvimas padeda pagerinti širdies sveikatą. Kalis padeda palaikyti širdies raumenų susitraukimą ir taip pat mažina kraujospūdį. Kalis ir natris veikia kaip atitikmenys. Taigi, kalis sumažina natrio pertekliaus poveikį ir mažina kraujospūdį. Inulinas padeda pagerinti kraujo kokybę, mažindamas cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį, taip užkertant kelią koronarinėms širdies ligoms, tokioms kaip aterosklerozė ir kt. Inulinas taip pat praeina virškinamąjį kanalą, kad pasiektų žarnyną ir maitina gerąsias bakterijas.

Šios gerosios bakterijos sumažina blogųjų bakterijų poveikį. Taigi, blogųjų bakterijų vengimas iš žarnyno reguliuoja renino ir angiotenzino mechanizmą, mažina cholesterolio kiekį, mažina tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį. (Normalus diapazonas; Sistolinis: viršutinė riba – 120 mmHg, diastolinis: apatinė riba – 80 mmHg).

Kepenų detoksikacija

Topinambuose yra nemažai baltymų, net daugiau nei kituose šakniagumbiuose ir gumbuose. Šiuos baltymus sudaro sieros turinčios aminorūgštys, tokios kaip cisteinas, metioninas, taurinas ir homocisteinas. Šios aminorūgštys padeda kepenims detoksikuoti ir išlaikyti odos ir organų jungiamojo audinio lankstumą. Taigi, vartojant topinambus, padidės dienos baltymų poreikio kvota.

Pagerina deguonies transportavimą

Topinambuose yra daug geležies. Geležis yra gyvybiškai svarbi baltymo hemoglobino dalis. Be to, hemoglobinas turi sferinę struktūrą, kurią sudaro keturios geležies molekulės geležies pavidalu. Hemoglobinas padeda pernešti deguonį iš plaučių į audinius, o mioglobinas kaupia deguonį. Taigi padidėjęs geležies suvartojimas reiškia hemoglobino funkcijos pagerėjimą, todėl deguonis greičiau patenka į ląsteles ir raumenis.

Jei neviršysite geležies paros normos, jūsų raumenys gali nusilpti. Be to, galite pradėti jausti nuovargį, dėl kurio susilpnėja medžiagų apykaita ir judėjimas. Taigi, topinambai yra puikus būdas įvykdyti reikalavimą, nes nesukelia kalorijų ir suteikia reikiamo kiekio.

Prevencija prieš vėžį

Topinambų lapus apžiūrėjusių mokslininkų tyrimai rodo nedaug likučių…