Skaldyti žirniai yra perdirbtų žirnių rūšis, kai sėklos perpjaunamos per pusę, nulupamos ir išdžiovinamos. Tai tas pats, kas žalieji žirneliai. Tik šio tipo apdorojimas daro ingredientą unikalų. Tiek skaldyti, tiek žalieji žirneliai priklauso tam pačiam Pisum Sativum augalui. Skaldyti žirniai būna žalių ir geltonų veislių, abiejose gausu maistinių medžiagų.

Jame yra daug baltymų ir mažai riebalų, todėl jie yra puikus sveiko maisto ingredientas. Skaldyti žirniai taip pat turi unikalių naudos sveikatai. Žmonės, vartojantys skaldytus žirnius, gali gauti daug naudos iš šio ingrediento.

Per amžius skaldyti žirniai buvo pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas visame pasaulyje. Šiandien skaldyti žirniai tampa sveiku ingredientu, turinčiu daug maistinių medžiagų. Iš skaldytų žirnių galima gaminti įvairius sveikus patiekalus. Tai leidžia žmonėms eksperimentuoti su ankštinėmis daržovėmis ir kurti patiekalus, kurie atitiktų jų konkrečią dietą.

Skaldytų žirnių mitybos turinys

Skaldyti žirniai, kaip ir kiti ankštiniai augalai, suteikia įvairių maistinių medžiagų:

Pagal USDA, 100 g skaldytų žirnių turi tokį maistinių medžiagų profilį:

• Energija: 118 kcal
• Baltymai: 8,34 g
• Bendras lipidų (riebalų): 0,39 g
• Angliavandeniai: 21,1 g
• Skaidulos: 8,3 g

Be to, 100 g skaldytų žirnelių vitaminų ir mineralų kiekis pagal USDA yra:

• Vitaminas A, TV: 7 TV
• Vitaminas K (filochinonas): 5 µg
• Cholinas, bendras kiekis: 32,8 mg
• Kalcis, Ca: 14 mg
• Geležis, Fe: 1,29 mg
• Magnis, Mg: 36 mg
• Fosforas, P: 99 mg
• Kalis, K: 362 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Skaldyti žirniai yra skaiduliniai ir maistingi ankštiniai augalai, kurie gali būti gana sveiki žmonėms. Skaldytų žirnelių maistinės savybės yra gana įspūdingos, nes juose taip pat yra daug gerų vitaminų ir mineralų. Skaldyti žirneliai taip pat turi mažą cinko, mangano ir natrio koncentraciją, kuri yra naudinga sveikatai.

Svarbiausi skaldytų žirnių privalumai sveikatai

Pažvelkime į visą naudą sveikatai, kurią teikia valgant skaldytų žirnių:

Mažina kraujospūdį

Tyrimai rodo, kad suskaidytos pupelės yra naudingos pacientams, sergantiems hipertenzija ir aukštu kraujospūdžiu. Skaldytuose žirniuose yra kalio, kuris padeda sumažinti kraujospūdį. Dėl savo maistinės sudėties, kurioje gausu kalio, pupelės, žirniai, avinžirniai ir lęšiai padeda sumažinti kraujospūdį, užkirsti kelią širdies ligoms ir pagerinti bendrą širdies sveikatą.

Hipertenzija, dažnai vadinama aukštu kraujospūdžiu, prisideda prie širdies ligų vystymosi. Skaldytuose žirniuose taip pat yra triptofano – aminorūgšties, kuri prisideda prie serotonino, reguliuojančio miegą ir gerinančio nuotaiką, susidarymo. Be to, skaldyti žirniai yra naudingi jūsų širdžiai, nes padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, nes sumažina apnašų kaupimąsi jūsų kraujagyslėse.

Reguliuoja cholesterolio kiekį

Daugybė tyrimų įrodo, kad ankštinės daržovės, ypač skaldyti žirniai, yra puikios cholesterolio kiekį kraujyje reguliuojančios medžiagos.

Skaldytuose žirniuose yra daug tirpių skaidulų. Pluoštas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Puodelis skaldytų žirnelių kasdienėje mityboje gali patenkinti iki 65% jūsų dienos skaidulų poreikio. Suskaidytos žirnių skaidulos virškinamajame trakte sudaro į gelį panašią medžiagą. Dėl to jis prisijungia prie cholesterolio turinčios tulžies ir pašalina iš organizmo.

Gerina virškinimą ir gydo vidurių užkietėjimą

Tyrimai rodo, kad skaldytų žirnelių sudėtyje yra daug tirpių skaidulų, todėl gerėja virškinimo trakto veikla. Skaidulos padeda lengviau virškinti maistą ir reguliariai tuštintis. Be to, ankštinių žirnelių skaidulos gali padėti žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo ir dirgliosios žarnos sindromo.

Skaidulos taip pat padeda maitinti naudingąsias žarnyno bakterijas, išlaiko jas sveikas ir neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms. Dėl to jis padeda reguliuoti uždegimą, kurį medicinos specialistai sieja su virškinimo trakto ligomis, tokiomis kaip dirgliosios žarnos sindromas ir uždegiminė žarnyno liga.

Skaldyti žirniai sumažina vėžio riziką

Naujas ir didelio pripažinimo sulaukęs tyrimas įrodė, kad skaldytų žirnių vartojimas gali padėti sumažinti vėžio riziką. Dėl didelio skaidulų kiekio ir turtingų maistinių savybių ankštiniai augalai gali užkirsti kelią tiesiosios žarnos ir gaubtinės žarnos vėžio rizikai. Todėl kasdien ar net periodiškas skaldytų žirnių vartojimas gali žymiai sumažinti vėžio riziką ir padėti žmonėms kovoti su šia gyvybei pavojinga liga.

Priešuždegiminis ir antioksidantas

Skaldyti žirniai turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį organizmui. Todėl skaldytų žirnių vartojimas gali būti labai naudingas organizmui sergant tokiomis ligomis kaip diabetas, suriebėjusios kepenys, uždegiminis žarnyno sindromas, nutukimas ir kt.

Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje

Didelis skaidulų kiekis žirniuose padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir mažina cholesterolio kiekį. Be to, tirpios skaidulos šiame mažo glikemijos kiekio maiste slopina angliavandenių pasisavinimą, todėl gliukozė tiekiama lėtai ir tolygiai, užkertant kelią cukraus kiekio kraujyje padidėjimui. Tačiau tai užtikrina pakankamą ir nuolatinį energijos tiekimą.

Skaldyti žirniai gali būti išgelbėjimas žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir cukraus kiekio kraujyje problemų. Skaldyti žirniai turi žemą glikemijos indeksą (GI), todėl jie puikiai tinka diabetu sergantiems žmonėms. Be to, tyrimai rodo, kad suskaidytų žirnelių baltymų kiekis taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams.

Skaldyti žirniai gerina kaulų sveikatą

Skaldytuose žirniuose yra daug kalcio, reikalingo kaulų sveikatai palaikyti. Todėl skaldyti žirneliai yra privalomi augančių paauglių ir mažų vaikų racione. Jie gali sukurti tvirtus kaulus, gaudami kalcio iš ankštinių augalų. Osteoporoze sergantys žmonės turi reguliariai vartoti skaldytus žirnius kaip kalcio papildų dietos dalį.

Daugybė žirnelių maistinių medžiagų ir mikroelementų yra labai svarbūs kaulų sveikatai ir stiprumui. Pavyzdžiui, magnis skatina kaulų sveikatą, nes išvengia osteoporozės ir padidina kaulų tankį. Kita vertus, kalis mažina kalcio praradimą ir neutralizuoja rūgštingumą kauluose, todėl kaulų mineralinis tankis yra geresnis. Vieno tyrimo metu moterys po menopauzės ir vyresni vyrai, kurie vartojo daugiau kalio, padidino kaulų mineralų tankį.

Sumažinkite širdies ir kraujagyslių sistemos medžiagų apykaitos riziką, susijusią su PCOS

Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad moterys, sergančios policistinių kiaušidžių sindromu arba PCOS, gali žymiai pagerinti savo širdies ir medžiagų apykaitos sveikatą įtraukdamos į savo racioną skaldytus žirnius. Be to, tyrimas rodo, kad dieta, kurioje yra ankštinių augalų ir ankštinių augalų, ypač skaldytų žirnių, gali padėti sumažinti daugelio su PCOS susijusių ligų riziką.

Variantas be glitimo žmonėms, sergantiems celiakija

Celiakija trukdo žmonėms mėgautis įvairiais maisto produktais, nes daugumoje jų yra glitimo. Kadangi ankštinėse daržovėse nėra glitimo, celiakija sergantys žmonės gali vartoti skaldytus žirnius. Jie gali paversti žirnius pagrindiniu baltymų ir angliavandenių šaltiniu.

„HealthifyMe“ pastaba

Skaldytuose žirniuose yra daug maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų. Skaldyti žirniai turi daug maistinių medžiagų, todėl jie yra pranašesni už kitus ankštinius augalus. Didelis baltymų ir angliavandenių kiekis padeda palaikyti sveiką kūną. Visų pirma, skaldyti žirniai turi keletą pranašumų prieš kitus ankštinius augalus.

Lengvi skaldytų žirnelių receptai, kuriuos galite išbandyti namuose

Kadangi skaldyti žirneliai yra universalus ingredientas, su kuriuo galite dirbti, galite juos dėti į daugelį patiekalų, pavyzdžiui, sriubas, salotas, karį, daleles, kotletus ir pan. Žemiau yra keletas įdomių skaldytų žirnelių receptų, kurie gali padaryti jūsų patiekalą dar skanesnį.

Vegetariška skaldytų žirnių komforto sriuba

Žirnių sriuba yra populiarus patiekalas, aprašytas keliose kulinarinėse knygose visame pasaulyje. Kiekvienas gali mėgautis šia vegetariška versija. Idealiai tinka vėsiems žiemos vakarams ir naktims, kai reikia šilto dubenėlio sveikos ir sočios sriubos.

Paruošimas: 15 min

Virimo laikas: 1½ valandos

Porcijos dydis: 7 porcijos

Ingridientai

• Daržovių sultinys: 1,5 l
• Džiovinti žalieji skaldyti žirneliai, nuplauti: 400 g
• svogūnas: 1 (supjaustytas)
• Morkos: 3 (supjaustytos)
• Salierų šonkauliukai su lapeliais: 2 (smulkinti)
• česnako skiltelės: 2 (maltos)
• džiovintas bazilikas: 15 g
• Malti kmynai: 10g
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Vegetariškos skaldytų žirnių sriubos gaminimo žingsniai

• Paimkite didelį ir gilų indą ir padėkite jį ant viryklės. Supilkite daržovių sultinį ir kurį laiką maišykite.
• Užkaitinę daržovių sultinį, į indą suberkite skaldytus žirnelius, svogūnus, morkas, salierą, česnaką, pakepintą baziliką, kmynus. Mišinį užvirinkite.
• Kai sultinys pradės virti, ugnį sumažinkite.
• Uždenkite ir troškinkite mišinį, kol visi skaldyti žirneliai suminkštės. Laikykite taip valandą.
• Įberkite druskos ir pipirų pagal savo skonį ir palikite virti 10 minučių.
• Išimkite mišinį ir palikite kurį laiką atvėsti. Tada galite sutrinti jį maišytuve, kad jis būtų lygesnis, ir vėl pašildyti ant viryklės.
• Jūsų sriuba paruošta patiekti.

Bulvių maišymas su skaldytais žirneliais

Kas nemėgsta gero troškinimo su sveikais ingredientais? Bulvių troškinys su skaldytais žirneliais yra…