Saldžiųjų bulvių traškučiai yra bulvių traškučių variantas, gaminamas naudojant saldžiąsias bulves, o ne baltas bulves. Saldžiųjų bulvių traškučiai nėra tokie lengvai prieinami ar populiarūs kaip įprasti. Tačiau šie traškučiai yra sveikesni nei gruzdintos bulvytės ar baltųjų bulvių traškučiai.

Saldžiosios bulvės turi daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Juose taip pat gausu antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų ir lėtinių ligų. Be to, tyrimai rodo, kad saldžiosiose bulvėse yra tirpių ir netirpių skaidulų, kurios apsaugo žarnyno sieneles ir palaiko virškinimo sistemą sveiką ir tvirtą.

Saldžiųjų bulvių maistinė vertė

Pagal USDA, 100 g žalių saldžiųjų bulvių apima:

• Energija: 86 kCal
• Vanduo: 77,3 g
• Baltymai: 1,5 g
• Angliavandeniai: 20,1 g
• Cukrus: 4,18 g
• Skaidulos: 3 g

„HealthifyMe“ pastaba

Saldžiosios bulvės yra maistingos, daug skaidulų, sočios ir skanios. Jį galite vartoti verdant, kepant, garuose ar kepant.

Saldžiųjų bulvių nauda sveikatai

Gerina žarnyno sveikatą

Saldžiųjų bulvių traškučiai turi didelį poveikį jų vartotojų žarnyno sveikatai. Kadangi saldžiosiose bulvėse yra daug skaidulų ir antioksidantų, jos yra naudingos žarnyno sveikatai.

Be to, saldžiosios bulvės turi tirpių ir netirpių skaidulų. Mūsų kūnas negali virškinti nei vieno, nei kito. Taigi šios skaidulos lieka mūsų virškinamajame trakte ir turi keletą su žarnynu susijusių privalumų sveikatai.

Klampūs pluoštai yra tirpūs pluoštai, kurie sugeria vandenį ir minkština išmatas. Netirpūs, netirpūs pluoštai nesugeria vandens, todėl padidėja išmatų masė ir palengvinamas jų judėjimas iš kūno.

Remiantis tyrimais, kai kurias tirpias ir netirpias skaidulas virškina gaubtinės žarnos bakterijos, todėl susidaro trumpos grandinės riebalų rūgštys, kurios stimuliuoja ir stiprina mūsų žarnyno gleivinės ląsteles. Tai palaiko jų sveikatą ir stiprumą.

Pagerina imuninę sistemą

Saldžiųjų bulvių traškučių vartojimas gali pagerinti organizmo imuninę sistemą. Taip pat saldžiosiose bulvėse gausu beta karotino – augalinės kilmės molekulės, kurią organizmas paverčia vitaminu A. Tyrimų duomenimis, vitamino A trūkumas kraujyje sukelia imuniteto susilpnėjimą. Taip pat labai svarbu turėti sveiką gleivinę, ypač skrandžio gleivinėje.

Keletas nesveikų mikroorganizmų pirmiausia yra mūsų skrandyje. Dėl to sveikas skrandis yra labai svarbus tvirtai imuninei sistemai. Vitamino A trūkumas sustiprina žarnyno uždegimą ir silpnina imuninės sistemos gebėjimą tinkamai reaguoti į galimą žalą.

Sumažinti vėžio riziką

Saldžiųjų bulvių traškučiai taip pat gali padėti išvengti vėžio rizikos. Kadangi saldžiosiose bulvėse yra daug beta karotino, jos veikia kaip antioksidantas mūsų organizme. Tai taip pat yra provitaminas.

Saldžiosiose bulvėse yra antocianinų, kurie yra antioksidantai. Remiantis tyrimais, jie lėtina vėžio ląstelių vystymąsi šlapimo pūslėje, storojoje žarnoje, skrandyje ir krūtyse. Šie su maistu gaunami antioksidantai gali padėti išvengti ligų, tokių kaip vėžys.

Antioksidantai gali padėti sumažinti sergamumą prostatos ir plaučių vėžiu. Antioksidantai, tokie kaip beta karotinas, veiksmingai apsaugo nuo ląstelių pažeidimo. Šis ląstelių pažeidimas yra mūsų kūne esančių laisvųjų radikalų rezultatas. Laisvieji radikalai yra lakios molekulės. Ląstelių pažeidimas atsiranda, kai organizme yra padidėjęs laisvųjų radikalų kiekis.

Sveika regėjimui

Saldžiųjų bulvių traškučių vartojimas gali būti naudingas žmonėms, turintiems regėjimo problemų. Be to, saldžiosiose bulvėse yra daug beta karotino. Beta karotinas yra antioksidantas, suteikiantis daržovėms ryškiai oranžinę spalvą. Žmogaus kūne beta karotinas virsta vitaminu A, kuris vėliau panaudojamas šviesą aptinkantiems receptoriams mūsų akyse sukurti.

Tyrimai rodo, kad vitamino A trūkumas gali sukelti kseroftalmiją, tam tikrą aklumą. Todėl valgydami maistą, kuriame gausu beta karotino, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių su apelsinų minkštimu, galite išvengti šio sutrikimo. Juose esantys antocianinai apsaugo akių ląsteles nuo žalos.

Reguliuoja kraujospūdį

Pacientai, sergantys aukštu kraujospūdžiu, užkandžius gali pakeisti saldžiųjų bulvių traškučiais. Saldžiosiose bulvėse yra daug kalio. Maisto produktai, turintys daug kalio, naudingi tiems, kurių kraujospūdis yra aukštas.

Be to, kalis padeda sumažinti natrio kiekį kraujyje. Abu komponentai padeda palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą, mažindami kraujospūdį. Žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, patartina vengti patiekalų, kuriuose gausu druskos.

Saldžiųjų bulvių traškučiai vs baltųjų bulvių traškučiai

Pagrindinis šių traškučių ingredientas nulemia, kuris bus sveikesnis vartoti. Nors abi bulvių rūšys yra maistingos, saldžiosios bulvės yra turtingesnės maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A, kurie suteikia papildomų privalumų sveikatai.

Saldžiosios bulvės ir bulvės yra panašios daugeliu atžvilgių. Jie yra identiški kalorijų, angliavandenių ir baltymų kiekiu. Tačiau yra keletas su sveikata susijusių veiksnių, dėl kurių saldžiosios bulvės turi pranašumą prieš įprastas bulves, todėl saldžiųjų bulvių traškučiai yra geresnis pasirinkimas.

Glikemijos indeksas

Glikemijos indeksas (GI) yra skalė nuo 0 iki 100, kuri įvertina, kaip greitai valgis padidina cukraus kiekį kraujyje. Yra didelis skirtumas tarp bulvių ir saldžiųjų bulvių dėl GI.

Virtų bulvių GI yra maždaug 78, o virtų saldžiųjų bulvių GI yra apie 63. Taigi tai reiškia, kad baltosios bulvės virškinimo metu suyra gana greitai, todėl organizme staiga padidėja cukraus kiekis kraujyje. Tokie veiksniai yra svarbūs, nes valgydami maistą su žemu glikemijos indeksu galėsite kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir svorį.

Antioksidantai

Kai kurie bulvėse ir saldžiosiose bulvėse esantys junginiai yra antioksidantai, padedantys apsaugoti organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso. Labai svarbu apsaugoti ląsteles, nes oksidacinis stresas yra susijęs su širdies ligomis, vėžiu ir Alzheimerio liga.

Saldžiosiose bulvėse yra didesnis kiekis būtinų antioksidantų vitaminų, tokių kaip A ir C. Be to, saldžiosios bulvės turi antioksidacinių augalinių pigmentų, kurių nėra baltose bulvėse, pavyzdžiui, beta karotino ir antocianinų apelsinuose, o antocianinų – purpurinėse saldžiosiose bulvėse.

Namuose kepti saldžiųjų bulvių traškučiai

Namuose paruoškite traškius ir kvapnius saldžiųjų bulvių traškučius, keptus orkaitėje. Puikiai tinka sumuštiniams, mėsainiams, čili ir kitiems panašiems patiekalams.

Porcijos: 2

Ingridientai

• Saldžiosios bulvės: 2 (po 150 gramų)
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Jūros druska (nebūtina): ¼ šaukštelio

Metodas

• Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F (121 laipsnių C). Įdėkite orkaitės lentyną į orkaitės centrą.
• Prieš supjaustydami plonais griežinėliais (1/8 colio storio) saldžiąsias bulves gerai nuplaukite. Atminkite, kad per storos drožlės kai kuriose vietose visiškai nesutrupės.
• Supjaustytas bulves sumaišykite su lengvu alyvuogių aliejaus aptepimu ir pagardinkite druska.
• Sūdytas ir aliejumi pateptas riekeles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 2 valandas. Įpusėjus drožles sukasi, kad kepimas būtų vienodas. Atminkite, kad bendras kepimo laikas priklauso nuo bulvių griežinėlių storio.
• Išimkite, kai taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Keletas traškučių centre gali atrodyti minkšti, tačiau prieš valgydami juos išimkite ir atidėkite maždaug 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Tikėtina, kad atvėsus minkšti traškučiai taip pat taps gana traškūs. Patiekite iš karto.

Atsargumo priemonės ir maisto sauga

Kai kurie žmonės yra alergiški saldžiosioms bulvėms. Žmonės, linkę į alergines reakcijas, gali būti alergiški kepimo aliejams, naudojamiems traškučiams kepti.

Remiantis tyrimais, jei vartojate per daug beta karotino, galite šiek tiek pakisti odos spalvą. Saldžiosiose bulvėse yra beta karotino. Tačiau svarbu pažymėti, kad saldžiųjų bulvių traškučių sudedamoji dalis yra ne tik saldžiosios bulvės.

Kiti šių lustų komponentai kai kuriems asmenims gali sukelti alergines reakcijas. Pilvo pūtimas gali atsirasti ir valgant per daug sūrių traškučių. Jame taip pat yra daug natrio ir kalio. Todėl žmonės, turintys inkstų problemų, turėtų vengti jo dažnai valgyti.

„HealthifyMe“ pastaba

Jei turite inkstų problemų, turite stebėti kalio suvartojimą. Žmonėms, kurių inkstų funkcija silpna, per didelis kalio suvartojimas gali labai pakenkti jų inkstams. Be to, šių šakninių daržovių užterštumas pesticidais taip pat yra rizikingas. Todėl būtinai įsigykite šiuos traškučius atidžiai perskaitę etiketę ant pakelio.

Išvada

Saldžiųjų bulvių traškučiai turi daug maistinių medžiagų dėl jų pagrindinės sudedamosios dalies – saldžiųjų bulvių. Juose gausu ląstelienos ir antioksidantų, kurie padeda apsaugoti nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, tuo pačiu stiprindami žarnyną ir bendrą sveikatą.

Be to, jie turi daug…