Makaronai yra universalūs mėgstamiausi. Bet jie nėra labai sveiki. Tačiau mes negalime nieko apibendrinti, ar ne? Taigi dabar, žinodami ir daugiau galimybių, mes supažindinome su sveikais makaronais, turinčiais mažai angliavandenių, turinčius daug baltymų ir lengvai virškinamus. Kaip rodo žodis, ryžių makaronai yra makaronai, pagaminti iš ryžių. Ryžiai yra žolės rūšies Oryza sativa (Azijos ryžiai) arba, rečiau, Oryza Glaberrima (afrikietiškų ryžių) sėkla. Pagrindiniai ingredientai yra ryžių miltai, vanduo ir tapijokos krakmolas tekstūrai. Nors jų kilmės vieta yra Kinija, ryžių makaronai yra labiausiai paplitusi virtuvė Rytų, Pietryčių ir Pietų Azijoje.

Žali ryžių makaronai yra trapūs. Virimo metu jie tampa permatomi ir kramtomi. Jie iškepa labai greitai ir gali tapti minkšti, jei perkepa. Ryžių makaronai yra švieži, šaldyti, džiovinti arba įvairių formų ir storio. Švieži makaronai labai greitai genda, todėl jų galiojimo laikas trumpas. Vienas iš privalumų yra tai, kad jie yra be glitimo, o tai puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja glitimo.

Ryžių makaronų maistinė vertė

Pagal USDA 100 g virtų ryžių makaronų yra:

• Kalorijos: 108 kCal
• Baltymai: 1,79 g
• Riebalai: 0,2 g
• Angliavandeniai: 24 g
• Skaidulos: 1 g

Vitaminai ir mineralai

• Fosforas: 20 mg
• Natris: 19 mg
• Kalcis: 4 mg
• Kalis: 4 mg
• Geležis: 0,14 mg
• Cinkas: 0,25 mg
• Selenas: 4,5 µg

Ryžių makaronų nauda sveikatai

Ryžių makaronai turi daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, tai yra palaima žmonėms, alergiškiems glitimui. Be to, tai yra palaima antsvorį turintiems asmenims.

Mažo kaloringumo ir riebumo ryžių makaronai yra puikus patiekalas tiems, kurie nori numesti svorio. Galiausiai, su gausiu seleno, tai idealus užkandis žmonėms, sergantiems astma, skydliaukės, širdies ligomis ir kt.

Kai kurie kiti reikšmingi ryžių makaronų pranašumai yra šie:

Be glitimo

Ryžiai natūraliai yra be glitimo. Ne tik viena forma, bet visos šių grūdų formos, nesvarbu, ar tai būtų laukiniai, balti ar rudi, yra visiškai be glitimo. Be to, ryžių makaronuose nėra kvietinių miltų, todėl jie yra be glitimo ir yra puikus pasirinkimas glitimo netoleruojantiems ar celiakija sergantiems pacientams. Celiakija sergantiems pacientams net ir nedidelis glitimo kiekis gali sukelti kai kurių svarbių maistinių medžiagų malabsorbciją. Todėl tokiems asmenims tampa būtina įvesti dietą be glitimo.

Žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis, dabar nereikia daryti kompromisų su ryžiais be glitimo, kurių skonis yra švelnus, nes net tyrimai rodo, kad ryžių makaronai su želatinizuotu krakmolu yra skanesnė alternatyva. Tai taip pat yra puiki alternatyva kvietiniams miltams, nes savo spalva ir tekstūra primena kviečius, nes pašalina glitimo dalį.

Didelis seleno kiekis

Ryžiai yra turtingas seleno (Se) šaltinis. Tai stiprus antioksidantas ir imuniteto stiprintuvas. Tai padeda išvengti psichikos nuosmukio ir taip pat yra būtina skydliaukės sveikatai. Be to, tai taip pat gali sumažinti tam tikrų vėžio formų riziką. Tyrimas rodo, kad skirtingos Se nanodalelės turi priešvėžinių savybių ir yra naudingos vėžio gydymui.

Ryžių makaronai turi mažai riebalų

Ryžių makaronai turi mažai riebalų ir vidutiniškai kaloringi. Tyrimais nustatyta, kad ryžių miltai turi tik 0,4–0,8% riebalų. Ir ši ryžių savybė daro juos populiariais svorio metimo dietose.

Suderinti su daug skaidulų turinčiomis daržovėmis ir skaniais padažais, ryžių makaronai tampa puikiu priedu prie svorio metimo dietos, nepakenkiant skoniui.

Turtingas fosforo

Pagrindinė fosforo funkcija yra kaulų ir dantų formavimas. Jis atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį naudojant angliavandenius ir riebalus organizme.

Jis taip pat reikalingas, kad organizmas gamintų baltymus ląstelių ir audinių augimui, priežiūrai ir taisymui. Tyrimai rodo, kad fosforo kiekis maiste yra būtinas norint išvengti dantų ėduonies.

Mažai natrio

Pagal USDA, ryžių makaronai turi tik 19 miligramų natrio 100 gramų porcijų. Mūsų organizmui reikia labai mažai natrio. Didelis natrio kiekis gali padidinti kraujospūdį ir sukelti širdies ligas bei insultus. Didelis natrio suvartojimas taip pat kenkia inkstams, nes padidina kraujospūdį.

Tyrimai rodo, kad sumažinus natrio suvartojimą žemiau lėtinių ligų rizikos mažinimo lygio (CDRR), tikimasi, kad sumažės lėtinių ligų rizika apskritai sveikiems žmonėms. Įrodymai rodo, kad druska gali pažeisti širdies vandenį ir inkstus, nepadidindama kraujospūdžio.

Ryžių makaronai lengvai virškinami

Ryžių makaronai yra skanūs ir lengvai virškinami dėl aukšto glikemijos indekso. Tyrimas rodo, kad dėl aukšto glikemijos indekso maistas yra lengvai virškinamas, nes padidėja cukraus kiekis kraujyje.

Aukštas glikemijos indeksas reiškia, kad organizmas gali lengvai suskaidyti cukrų. Tačiau šie maisto produktai gali žymiai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Ryžių makaronai turi paprastų angliavandenių, tokių kaip ryžiai, todėl juos lengviau virškinti. Tačiau būtų naudinga, jei juos vartotumėte saikingai, nes aukštas GI kelia didesnę diabeto riziką.

Turtingas magnio

Magnis dalyvauja šimtuose mūsų kūno biocheminių funkcijų. Tai padeda pagerinti pratimų efektyvumą ir padeda kovoti su depresija. Tai taip pat labai svarbi užkertant kelią migrenos priepuoliams ir padeda stiprinti širdies sveikatą. Be to, jis taip pat padeda reguliuoti raumenų ir nervų funkcijas, cukraus kiekį kraujyje, kraujospūdį ir baltymus kauluose bei DNR. Tai taip pat tinka geresniam miegui. Tyrimas įrodo, kad mažas magnio kiekis organizme gali sukelti miego sutrikimus.

Veikia kaip prebiotikas

Probiotikai maitina žarnyne esančias draugiškas bakterijas, gerindami žarnyno sveikatą. Atsparus ryžių krakmolas pasiekia storąją žarną ir maitina gerąsias bakterijas, didindamas bakterijų gamybą žarnyne. Proceso metu susidaro sviesto rūgštis, kuri gali sumažinti uždegimą.

Tyrimas taip pat rodo, kad jis padeda esant žarnyno sutrikimams, tokiems kaip laktozės netoleravimas, su antibiotikais susijęs viduriavimas, infekcija ir erozija. Netgi dietologai skiria BRAT (bananų, ryžių, obuolių padažo, skrebučio) dietą, ypač vaikams, kuriems sutrikęs skrandis. Tai vienas geriausių probiotikams, kur „R“ reiškia ryžius.

„HealthifyMe“ pastaba

Kadangi ryžių makaronai susideda iš ryžių, jie yra visiškai sveiki. Dėl savo savybių be glitimo, mažai riebalų ir angliavandenių jie yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori numesti ar išlaikyti svorį. Be to, jame yra labai daug mineralinio seleno, kuris padeda sumažinti DNR aduktų ir chromosomų lūžių dažnį. Be to, jis apsaugo organizmą nuo infekcijų. Jame taip pat gausu mineralų, tokių kaip folio rūgštis ir geležis.

Patarimai ir gudrybės, kaip padaryti ryžių makaronus sveikesnius

Daržovės yra puikus sprendimas norint išlikti sveikiems. Pavyzdžiui, makaronus galima paversti maistingesniais pridedant vaivorykštės spalvos daržovių. Tai daro ją patrauklesnę vaikams ir padidina jos naudą sveikatai, nes kiekviena daržovė turi savo privalumų. Pavyzdžiui, morkos puikiai tinka regėjimui gerinti, kraujospūdžiui gerinti, odos tekstūrai gerinti, širdies ligų ir vėžio rizikai sumažinti.

Daryk paprastai

Pridėjus daug prieskonių, sumenkinamos jų maistinės savybės, todėl patartina jų naudoti kuo mažiau. Pridėjus padažų ir pakelių prieskonių, įpilama daugiau natrio ir jie tampa nesveikūs. Pavyzdžiui, pridėjus kvapiųjų padažų gali atsirasti skrandžio sutrikimų, tokių kaip pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas, viduriavimas ir pykinimas. Verčiau stenkitės, kad tai būtų paprasta – pridėkite sveikų daržovių ir kepkite alyvuogių aliejuje, kad padidintumėte jo maistinę vertę.

Receptai naudojant ryžių makaronus

Tailandietiškų ryžių makaronų salotos

• Porcijos: 6
• Paruošimo laikas: 15 min
• Virimo laikas: 7 min
• Bendras laikas: 22 min

Ingridientai:

• Džiovinti vermišelių ryžių makaronai: 8 uncijos
• Pupelių daigai: 1-2 stiklinės
• Vidutinės morkos: 2 (supjaustytos degtukų lazdelėmis)
• Žalieji svogūnai: 4 (plonais griežinėliais)
• Žalioji paprika: 1
• Raudonieji arba oranžiniai pipirai: 1 (plonais griežinėliais)
• Virtos krevetės / tofu: 1 skardinė
• Šviežia kalendra: 1 puodelis
• Susmulkintas šviežias bazilikas: ½ puodelio
• Sausi skrudinti žemės riešutai: ¼ puodelio

Apsirengimas:

• Laimo sultys: ⅓ puodelio
• Žuvies padažas: 3 v.š
• Sojų padažas: 3 šaukštai
• Cukrus: 2-3 šaukšteliai
• Aitriosios paprikos padažas: 1-3 šaukšteliai
• Susmulkintos česnako skiltelės: 2
• Sezamo aliejus: 1 šaukštelis

Procedūra

• Paruoškite padažą nedideliame dubenyje. Sumaišykite citrinos sultis, žuvies padažą, sojų padažą, cukrų, čili padažą, česnaką ir sezamo aliejų.
• Ryžių makaronus lengvai pavirkite apie 7 minutes.
• Nusausinkite ir sudėkite į didelį salotų dubenį. Įpilkite pupelių daigų, pomidorų, morkų, žaliųjų svogūnų, paprikų, krevečių, tofu ir kalendros.
• Supilkite padažu. Papuoškite baziliku, kalendra ir žemės riešutais.

Vienos porcijos maistinė vertė

• Kalorijos: 179 kcal
• Angliavandeniai: 31 g
• Baltymai: 6 g
• Riebalai: 4 g
• Natris: 1237 mg
• Pluoštas: 4 g

Kokosiniai ryžių makaronai

• Porcijos: 6
• Paruošimo laikas: 5 min
• Virimo laikas: 20 min
• Bendras laikas: 25 min

Ingridientai:

• Ryžių makaronai: 450 g
• kokosų aliejus: 2 šaukštai
• Garstyčių sėklos: 1 šaukštelis
• Juodasis gramas: 1 valgomasis šaukštas
• Anakardžiai: 3 šaukštai
• Didelis raudonas…