Kartais paprasčiausias yra tai, kas geriausiai veikia. Geras to pavyzdys yra šis ryžiai su antiena – maestro Ferrán Adriá. Tai tave užkariaus.
Mes paruošėme saldų, galite padaryti taip arba palikti sultinį arba sausą. Žingsnis po žingsnio jums tai paaiškinu.
Mažai ingredientų ir nulis komplikacijų.
Prieš įsigilinant į reikalą, taškas.
Šis antienos ryžių receptas nėra visiškai toks pat kaip Ferrán. Atlikome keletą nedidelių pakeitimų. Vietoj šlaunies, kaip pasiūlė virėjas savo esminėje knygoje Ferrán Adriá šeimos maistas, mes naudojome magretą.
Skirtumas yra svarbus. Ne tas pats, kas naudoti magretą su labai liesa mėsa, kuri perkepta linkusi likti sausa; nei šlaunelė, kurios mėsa sultingesnė. Pakeiskite gaminimo būdą. Tai paprasta.
Eikime žingsnis po žingsnio.
Kaip gaminate ryžius su antiena?
- 1 ančių magretas
- 300 g Bomba ryžiai
- 1,2 jis vištienos sriuba
- 2 šaukštai maišant kepti
- šviežios petražolės
- Juodasis pipiras
- Alyva
- Druska
-
Peilio pagalba nuimkite magreto odą. Mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais, o odą – į keletą dalių.
-
Įdėkite kokosą arba gilų troškintuvą ant stiprios ugnies su keliais lašais aliejaus. Kai jis bus aukštoje temperatūroje, suberkite susmulkintą magretą. Jis turi gerai paruduoti iš visų pusių.
-
Išimkite mėsą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir supjaustykite odelę. Per kelias minutes atsipalaiduos riebalai.
-
Dvi minutes pakepinkite ryžius tame ančių aliejuje. Supilame padažą (geriau sutrinti, čia paaiškinu kaip pasigaminti padažą) ir patroškiname dar minutę.
-
Įpilkite karšto sultinio ir pakaitinkite iki vidutinės-stiprios ugnies. Dažnai maišykite, kad nesuliptų. Virkite 15 minučių.
-
Sudėkite mėsą. Leiskite virti dar 2 minutes.
-
Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Užbaikite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
-
Patiekite iš karto. Šie lipnūs ryžiai neturėtų laukti.
- Kaip gaminate šį receptą su šlaunimis?: Panašiai. Šlaunis su oda ir kaulais supjaustykite vidutinio dydžio, maždaug 2 ar 3 centimetrų gabalėliais. Pakartokite ant stiprios ugnies. Jis turėtų būti gerai apskrudęs. Nusausinkite su šlakeliu baltojo vyno (nebūtina). Įpilkite ryžių ir sultinio, kaip paaiškinta recepte.
- Ar jums patinka sriuba?: Įpilkite dar 100 arba 200 ml sultinio.
- Ar jums patinka sausi ryžiai?: Paruoškite jį paelėje arba žemame puode. Virkite ant vidutinės ugnies. Išimkite 200 ml sultinio.
Kalorijos: 613kcal | Angliavandeniai: 81g | Baltymas: 24g | Tepalas: dvidešimtg | Sotieji riebalai: 6g | Cholesterolis: 68mg | Natris: 2142 mmg | Kalis: 385mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 2g | Vitaminas A: 576UI | Vitamino C: 4mg | Kalcis: 65mg | Geležis: 6mg