Rudųjų ryžių duona be glitimo yra duonos rūšis, gaminama iš rudųjų ryžių miltų. Jis tinka žmonėms, kenčiantiems nuo glitimo netoleravimo, nes nesukels jokio neigiamo poveikio. Rudųjų ryžių duona be glitimo gaminama daugiausia iš rudųjų ryžių miltų, tapijokos miltų arba kukurūzų miltų. Įdėjus kukurūzų miltų, jie tampa maistingesni.

Įprasti ingredientai yra linų sėmenys, chia sėklos, augalinis aliejus ir ksantano derva. Taip pat galite naudoti medų ir agavą kaip saldiklius, kad pagerintumėte jo skonį. Rudųjų ryžių duona yra puiki alternatyva baltai duonai.

Ne paslaptis, kad rudieji ryžiai yra labai maistingi. Duona, pagaminta iš rudųjų ryžių, yra apdorojama, o tai būtina pagrindinei duonos formai. Tačiau po kepimo pastebėta, kad duonos maistinėje sudėtyje yra daug kalcio, fosforo, magnio, kalio, geležies, cinko, vitamino B6 ir niacino. Kadangi jame gausu maistinių medžiagų, galite įtraukti jį į subalansuotą ir sveiką mitybą.

Informacija apie rudųjų ryžių duonos be glitimo mitybą

USDA duomenimis, 100 gramų rudųjų ryžių duonos be glitimo yra

• Energija: 309 kcal
• Angliavandeniai: 49,1 g
• Skaidulos: 4,9 g
• Riebalai: 9,34 g
• Cukrus: 9,81 g
• Baltymai: 7,25 g
• Kalcis: 60 mg
• Geležis: 0,76 mg

Rudųjų ryžių duonos be glitimo nauda sveikatai

Padeda numesti svorio

Didelis skaidulų kiekis rudųjų ryžių duonoje leidžia jaustis sotiems. Tai sumažina apetitą, apsaugo nuo perteklinio kalorijų vartojimo ir prisideda prie svorio mažėjimo. Skaidulos taip pat padeda virškinimui.

Keletas tyrimų įrodė, kad skaidulų vartojimas padeda numesti svorį. Maistinės skaidulos taip pat minkština išmatas ir skatina lengvą tuštinimąsi, užkertant kelią vidurių užkietėjimui.

Užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms

Rudieji ryžiai yra sveiki širdžiai. Jame gausu maistinių skaidulų, kurios sumažina insulto ir širdies ligų riziką. Rudųjų ryžių duona, kurioje gausu skaidulų, kalio ir magnio, taip pat padeda sumažinti aukštą kraujospūdį.

Tyrimai rodo, kad sveiki grūdai, turintys daug skaidulų, padeda sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį. Be to, nesmulkintų grūdų duona be glitimo, pavyzdžiui, rudieji ryžiai, pagerina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo širdies užsikimšimo, nutukimo bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.

Palaiko kaulų sveikatą

Tyrimai rodo, kad sveikiems kaulams svarbu vartoti keletą būtinų vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis. Rudųjų ryžių duonoje gausu kalcio ir magnio. Magnis gerina kaulų mineralinį tankį. Todėl labai svarbu į dietą įtraukti magnio, kad sumažėtų kaulų lūžiai.

Be to, kalcis yra būtinas mineralas skeleto sistemai stiprinti. Kadangi rudųjų ryžių duonoje yra gausu abiejų šių mineralų, ji gali padėti pagerinti kaulų sveikatą.

Palankus žmonėms, sergantiems celiakija

Celiakija atsiranda dėl imuninės reakcijos į glitimo valgymą. Glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose ir miežiuose. Celiakija sergantys pacientai turi vengti vartoti glitimo turinčius produktus.

Rudųjų ryžių duona be glitimo yra puikus pasirinkimas norint išvengti celiakijos ir gauti naudos iš kitų maistinių medžiagų. Ne glitimo bendruomenė gali vartoti šią duoną ir gauti maistinės naudos.

Padidina Imunitetą

Rudųjų ryžių duonoje be glitimo yra cinko, kuris padeda kovoti su mikrobais ir virusais. Tyrimai parodė, kad cinkas kartu su daugeliu kitų maistinių medžiagų padeda stiprinti imunitetą. Jis gyvybiškai svarbus imuninių ląstelių vystymuisi ir jų funkcionavimui.

Tai taip pat padeda žaizdoms gydyti ir audinių taisymui. Kontroliuojami intervencijos tyrimai rodo, kad cinkas su vitaminu C sumažina kvėpavimo takų infekcijas. Be to, jis taip pat kovoja su viduriavimu, plaučių uždegimu ir kt.

Apsaugo nuo geležies stokos anemijos

Tyrimai rodo, kad geležis yra būtinas mineralas hemoglobino sintezei raudonuosiuose kraujo kūneliuose. Todėl geležies trūkumas sukelia anemiją, kai organizmas negamina pakankamai raudonųjų kraujo kūnelių, todėl atsiranda ši būklė. Tai paveikia trečdalį pasaulio gyventojų. Geležies turinčio maisto vartojimas padeda išvengti šios būklės.

Rudųjų ryžių duonoje yra pakankamai geležies, kuri padeda kovoti su anemija. Daugybė tyrimų rodo, kad rudųjų ryžių patiekaluose esančios geležies kiekis yra didelis ir organizmas ją plačiai priima.

Antidepresantas

Rudieji ryžiai kovoja su depresija ir su nerimu susijusiais sutrikimais. Šiame nesmulkintame grūde esantys sudėtiniai angliavandeniai greitai pagerina nuotaiką.

Rudųjų ryžių duona be glitimo padeda organizmui išlaisvinti serotoniną, suteikdama ramybės ir atsipalaidavimo jausmą. Keletas in vivo tyrimų rodo, kad rudieji ryžiai veiksmingai kovoja su depresija.

„HealthifyMe“ pastaba:

Nors rudųjų ryžių duonos be glitimo glikemijos indekso vertė nežinoma, rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 50, o baltųjų ryžių – 70. Todėl pacientai, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas, turėtų žinoti savo mitybos pasirinkimą ir rinktis sveikas alternatyvas, tokias kaip glitimas. nemokama rudųjų ryžių duona. Dėl daug skaidulų, baltymų ir įvairių esminių maistinių medžiagų, esančių rudojoje duonoje, ji gali būti sveikos mitybos dalis ir puikiai pakeisti baltą duoną.

Alergijos

Alergija ryžiams yra reta. Tačiau mokslininkai pastebėjo keletą alerginių reakcijų atvejų. Maisto baltymų sukeltas toksinis megakolono sindromas yra sutrikimas, kurio dažna priežastis yra grūdai (pvz., ryžiai ir avižos).

Pacientai, sergantys celiakija arba netoleruojantys glitimo, turi apriboti jų vartojimą. Dažni simptomai yra pilvo spazmai, viduriavimas, pykinimas, vėmimas, dilgėlinė, niežulys, kosulys, dusulys ar švokštimas.

Neigiamas poveikis

Susirūpinimas dėl arseno kiekio ryžiuose tęsiasi jau seniai. Vaikai ir nėščios moterys yra labiausiai pažeidžiamos. Tačiau (FDA) Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija teigia, kad ryžiuose esantis arsenas greičiausiai nesukels ūmių ar neatidėliotinų sveikatos problemų.

Receptai

Rudųjų ryžių duona be glitimo

Porcijos: 12

Paruošimo laikas: 1 valanda 40 minučių

Ingridientai

• Rudųjų ryžių miltai: 2 stiklinės
• Šiltas vanduo: 1 ¾ puodeliai (105–115 °F)
• Saulėgrąžų aliejus: ¼ puodelio
• Psyllium lukšto milteliai: ¼ puodelio
• Greitai paruošiamos mielės: 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus: 2 v.š
• Ksantano derva: ¾ šaukštelio
• Kiaušiniai: 2 (kambario temperatūros)
• Kepimo milteliai: 1 šaukštelis
• Druska: ½ šaukštelio

Metodas

• Kepimo formą ištepkite riebalais.
• Dideliame dubenyje išplakite sausus ingredientus, įskaitant psyllium lukštų miltelius, rudųjų ryžių miltus, mieles, kepimo miltelius, cukrų, ksantano dervą ir druską.
• Į sausą mišinį supilkite šiltą vandenį, aliejų ir kiaušinius ir gerai išmaišykite.
• Tešlą perkelkite į riebalais išteptą skardą ir mentele išlyginkite viršų.
• Palikite tešlą 30-40 minučių, kad pakiltų. Tešlos formą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje. Tešla padvigubės.
• Įkaitinkite orkaitę 10 minučių 350 ° F temperatūroje.
• Kepkite tešlą 40-50 minučių, kol duonos viršus taps tamsiai rudas. (paruoštas kepalas skambės tuščiaviduriai)
• Leiskite duonos kepalui visiškai atvėsti prieš išimdami jį iš kepimo formos.
• Kai atvės, supjaustykite ir patiekite.

Pastaba: Šiame recepte cukrus yra būtinas, nes jis skirtas mielėms. Kuris suaktyvinamas, kad duona pakiltų. Įsitikinkite, kad naudojamas šiltas vanduo yra 105–115 °F. Karštas vanduo sunaikins mieles.

Rudųjų ryžių duonos ir kiaušinių pusryčių puodeliai

Porcijos: 6

Paruošimo laikas: 20 minučių

Ingridientai

• Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Rudųjų ryžių duonos riekelės: 3
• Smulkintų svogūnų: 2 v.š
• Pjaustytų grybų: 2 v.š
• tarkuotas sūris: 1 a.š
• Kiaušiniai: 6
• Druska: pagal skonį

Metodas

• Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F)
• Muffin formeles ištepkite aliejumi. Kočėlu paploninkite duonos riekeles, kad jos išsitiestų.
• Kiekvieną duonos riekelę perpjaukite per pusę, iš viso gaukite 6.
• Kiekvieną duonos dalį įspauskite į bandelių formą ir suberkite pjaustytus svogūnus, grybus ir šiek tiek druskos. Nedidelį pjaustytą svogūną palikite papuošimui.
• Į kiekvieną bandelės puodelį įdėkite sūrio ir kiaušinio.
• Kepkite orkaitėje 15-20 minučių, kol kiaušiniai visiškai iškeps.
• Išimkite formeles iš orkaitės ir mėgaukitės skaniais sveikais pusryčiais.

Greiti rudųjų ryžių česnako duonos skrebučiai

Porcijos: 2-3

Paruošimo laikas: 15 minučių

Ingridientai

• Rudųjų ryžių duonos riekelės: 8
• Sūdytas sviestas: 1 a.š
• Česnakai: 3-4 skiltelės (tarkuotos)
• Raudonieji čili dribsniai: 1 šaukštelis/nebūtina/pagal poreikį

Metodas

• Supjaustykite duonos kepalą. Tada kiekvieną griežinėlį perpjaukite per pusę.
• Į dubenį paimkite pasūdytą sviestą. Sutarkuokite arba susmulkinkite 3–4 česnakus tiesiai į sviestą. Vietoj česnako galite naudoti ir česnakinį česnaką.
• Tarkuotą česnaką labai gerai išmaišykite su sviestu.
• Dabar visas skilteles tolygiai paskleiskite česnakiniu sviestu.
• Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies.
• Kai keptuvė įkaista, sumažinkite ugnį iki mažos arba vidutinės. Tada sudėkite duonos riekeles.
• Duonos riekeles paskrudinkite iki šviesiai auksinės spalvos ir apskrudę kraštai.
• Norėdami gauti traškią tekstūrą, šiek tiek ilgiau paskrudinkite ir patiekite.

Pastaba:…