Ridikėliai nėra būtent populiariausios daržovės, bet vienos sveikiausių. Ridikėliai dažnai naudojami kulinarijos pasaulyje ir suteikia patiekalams aštrų, pipirinį elementą.

Daržovėse taip pat yra daugybė vitaminų, mineralų ir maistinių junginių, kurie gali teigiamai paveikti jūsų sveikatą.

Yra daug įvairių ridikėlių rūšių: juodieji ridikai, daikoniniai ridikai, krienai, arbūziniai ridikai ir apvalieji ridikai. Ridikėlius galima paruošti įvairiais būdais, juos galima marinuoti, naudoti sumuštiniuose, skrudinti kaip daržovių mišinio dalį arba dėti į troškinius, kad būtų aštrus traškėjimas. Vienas populiariausių ridikėlių valgymo būdų – juos supjaustyti griežinėliais ir valgyti su salotomis.

Turinys

Ridikėlių maistinė vertė

Ridikėlių skonis yra toks aštrus ir aštrus, nes juose yra daug maistinių medžiagų. Ridikėliai turi puikią maistinę vertę, palyginti su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip karčiasis moliūgas ir lapiniai žalumynai, kuriuose gausu maistinių medžiagų.

Ajurvedoje ir tradicinėje kinų medicinoje ridikėliai taip pat naudojami gydyti tokias ligas kaip gerklės skausmas, tulžies ligos ir uždegimai.

Štai 1 puodelio žalių, griežinėliais pjaustytų ridikėlių (116 gramų) mitybos profilis.

• Kalorijos – 19
• Baltymai – 0,8 g
• Angliavandeniai – 4 g
• Ląsteliena – 1,9 g
• Riebalai – 0,1 g

Ridikėliuose esantys vitaminai ir mineralai

Ridikėliuose gausu vitaminų ir mineralų. Šie vitaminai ir mineralai apima:

Folio rūgštis: Taip pat žinomas kaip B vitaminas, jis sintetina baltuosius / raudonuosius kraujo kūnelius kaulų čiulpuose ir yra būtinas DNR ir RNR kūrimo procesui.

Kalis: Šis mineralas reguliuoja ir palaiko organizmo skysčių pusiausvyrą. Jis taip pat palaiko elektrinį širdies aktyvumą ir visos nervų sistemos funkciją.

Vitamino C: Vitaminas C dalyvauja daugelyje svarbių organizmo funkcijų ir gali padėti formuotis kolagenui bei stiprinti kraujagyslių sieneles.

Vitaminas B6: Vandenyje tirpus vitaminas, taip pat žinomas kaip piridoksinas, reikalingas daugeliui organizmo fermentų reakcijų, daugiausia metabolizmo.

9 Ridikėlių nauda sveikatai

Ridikėlių mitybos profilis yra labai įvairus ir juose yra daug maistinių medžiagų, kurios gali turėti didelį poveikį sveikatai. Nuo folio rūgšties iki sieros junginių, ridikėliai yra skirti daugeliui skirtingų kūno aspektų ir gali teigiamai prisidėti prie sveikos sistemos tiek viduje, tiek išorėje.

Štai keletas pagrindinių būdų, kaip ridikai gali būti naudingi jūsų sveikatai:

1. Ridikėlis apsaugo nuo vėžio

Ridikėliuose yra gliukozinolatų – sieros turinčių junginių, randamų kryžmažiedėse daržovėse.

Šie junginiai apsaugo jūsų ląsteles nuo genetinių mutacijų, kurios gali sukelti vėžį. Jie taip pat gali padėti pašalinti ląsteles, kurios ateityje gali išaugti į vėžines ląsteles.

2. Ridikėliai palaiko virškinimą

Kasdien valgydami pakankamai skaidulų (25 g moteriai ir 30–38 g vyrui), galite išvengti vidurių užkietėjimo, rūgšties refliukso ir virškinimo sutrikimų, tokių kaip dirgliosios žarnos sindromas. Ridikėliuose yra daug skaidulų – 1,9 g 116 g daržovių. Kiekvieną dieną suvartodami po porciją ridikėlių gausite skaidulų, reikalingų visapusiškai veikiančiai virškinimo sistemai.

Tyrimas parodė, kad ridikėlių lapų vartojimas teigiamai veikia virškinimą. Ridikėliai taip pat gali padėti sergant skrandžio opalige, nes sustiprina skrandžio gleivinę ir apsaugo kitus žarnyno audinius.

3. Ridikėlis padeda kovoti su grybeliu

Candida albicans yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų, randamų žmogaus organizme. Tai taip pat vienas iš sunkiausių dalykų, su kuriais galima kovoti. Peraugimas Candida albicans gali sukelti makšties ir burnos infekcijas. Ridikėliuose yra priešgrybelinio junginio RsAFP2, kuris, kaip įrodyta, veiksmingas prieš Candida bakterijų padermes.

4. Ridikėlis apsaugo nuo diabeto

Jei sergate prediabetu arba turite problemų su cukraus kiekiu kraujyje, ridikėlių vartojimas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir užkirsti kelią 2 tipo diabeto atsiradimui.
Ši daržovė turi antidiabetinių savybių, kurios gali sustiprinti imuninės sistemos veiklą, pagerinti gliukozės pasisavinimą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Tyrimas parodė, kad ridikėliai tiesiogiai pagerina insulino atsaką ir gliukozės metabolizmą.

Adiponektinas yra hormonas, dalyvaujantis mažinant gliukozės kiekį kraujyje. Ridikėliuose yra junginių, kurie reguliuoja adiponektiną ir kitus hormonus, kurie atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant gliukozės homeostazę.

5. Ridikėlis pagerina odą

Ridikėlis ne tik itin drėkina, bet ir daržovėje yra daug vitamino C – vitamino, kuris, kaip žinoma, labai naudingas odai. Vitaminas C gerina odos elastingumą, padėdamas formuotis kolagenui – maistinei medžiagai, kuri sudaro odos, kaulų ir kitų jungiamųjų audinių struktūrą.

Be to, jis kovoja su laisvaisiais radikalais ir padidina odos apsaugą nuo UV spindulių. Ridikėliuose esanti folio rūgštis sumažina oksidacinę žalą, o vitaminas B6 gali sumažinti stresą, kuris apsaugo nuo lūžių ir priešlaikinio senėjimo.

6. Labai drėkina

Kad jūsų kūnas veiktų optimaliai, svarbu išlaikyti hidrataciją. Drėgmės trūkumas gali sukelti blogą odos išvaizdą, galvos skausmą, dažnas ligas ir potraukį cukrui. Ridikėliuose yra labai daug vandens – 93,5 g 100 g! Tai beveik prilygsta agurkui, kurio 100 g yra 95,2 g.

Į savo kasdienį maistą įtraukdami ridikėlių ir gerdami rekomenduojamą vandens kiekį per dieną, užtikrinsite, kad gausite reikiamą hidrataciją.

7. Ridikėlis palaiko širdies sveikatą

Antocianinai yra flavonoidų tipas, turintis antioksidacinį poveikį, kuris gali būti ypač naudingas palaikant širdies sveikatą.

Ridikėliuose yra antocianinų, kurie apvaliems ridikams suteikia raudoną spalvą. Maisto produktai, turintys daug antocianinų, pavyzdžiui, ridikėliai, buvo susiję su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Šie maisto produktai taip pat turi įtakos cholesterolio kiekiui, trigliceridų kiekiui ir kraujospūdžiui.

8. Ridikėlis mažina kraujospūdį

Kalis turi reguliuojančių savybių, kurios gali subalansuoti skysčius organizme. Kalis turi labai teigiamą poveikį kraujospūdžiui ir gali veiksmingai sumažinti kraujospūdį iki normalaus lygio per inkstų funkciją.

Ridikėliuose yra vidutiniškai daug kalio ir jie gali padėti subalansuoti kraujospūdį sergantiems hipertenzija. Be to, ridikėliai, sintezuodami kolageną, gali sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti aterosklerozės riziką.

9. Ridikėlis stiprina imuninę funkciją

Ridikėliuose esantis vitaminas C gali pagerinti odos būklę, bet taip pat yra gyvybiškai svarbi maistinė medžiaga imuninei sistemai palaikyti ir audinių augimui bei taisymui.

Vitaminas C yra galingas antioksidantas, galintis padėti apsisaugoti nuo ligų, tokių kaip gripas ar peršalimas. Tai taip pat gali užkirsti kelią sunkesnėms ligoms, tokioms kaip širdies ligos ir tam tikros vėžio rūšys.

Ridikėliai svorio metimui ir Indijos receptas

Ridikėliuose yra daug vandens ir skaidulų, mažai riebalų ir kalorijų. Natūralu, kad ridikėliai yra puikus lieknėjimo maistas. Ridikėliai yra labai mažai kaloringi – 19 kalorijų kiekviename puodelyje. Į valgį įdėję dubenėlį ridikėlių galite sumažinti bendrą kalorijų kiekį ir padėti numesti svorio.

Ridikėliuose yra 1,9 g skaidulų kas 1 puodelį ir jie gali būti naudingas jūsų svorio metimo dietos priedas.

Maisto produktų glikemijos indeksas rodo, kaip jis veikia gliukozės kiekį kraujyje. Kuo mažesnis indekso skaičius, tuo lėčiau virškinamas maistas ir lėčiau kyla cukraus kiekis kraujyje. Valgant maistą, kuriame yra daug glikemijos, organizmas gali kaupti daugiau riebalų.

Ridikėliai turi labai žemą glikemijos indeksą, tai reiškia, kad jis neturės įtakos gliukozės kiekiui kraujyje ir padės numesti svorio. Nežinoma, kad ridikėliai yra populiarus maistas, tačiau yra daug įvairių ridikėlių rūšių, kurie gali būti skanūs tinkamai paruošti. Štai keletas receptų su ridikėliais:

Mullangi/Ridish Stir Fry

Šis patiekalas yra Pietų Indijos karis su mooli ridikėliais. Mooli ridikai yra gana dideli ir taip pat žinomi kaip „Daikon” ridikai. Jie turi traškią tekstūrą ir švelnų skonį, todėl juos galima virti arba valgyti žalius.

Ingridientai:

• 2 Mooli ridikai, nulupti ir susmulkinti
• ⅛ šaukštelio ciberžolės miltelių
• 2 šaukšteliai raudonojo čili miltelių
• 1 šaukštelis kalendros miltelių
• Druska, pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
• 1 šaukštelis Chana dal
• 1 šaukštelis juodojo Urad dal
• 1 šaukštelis kmynų sėklų
• 1 šakelė kario lapelių

Metodas:

• Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir įpilkite sezamo aliejaus. Kai pašildysite, suberkite Chana dal, Black Urad dal, kmynų sėklas ir kario lapelius.
• Virkite, kol kmynų sėklos pradės traškėti.
• Tada įpilkite ciberžolės miltelių, čili miltelių, kalendros miltelių ir druskos.
• Suberkite ridikėlius ir kepkite apie minutę. Įpilkite ½ puodelio vandens ir uždenkite. Virkite, kol ridikėliai taps minkšti.
• Vis maišykite kas 3-4 minutes.
• Kartą…