Teko matyti mano veidą, kai naršydama italų maisto gaminimo svetaines sužinojau, kad autentiškuose spageti carbonara sudėtyje nėra grietinėlės.
Negali būti! Esu iš tų, kurie restoranuose prašo karbonaros ir visuose radau „tradicinį stilių“ su dideliu grietinėlės purslais.
Po staigmenos kibau į darbą. Aš gaminau tikrą carbonara padažą be grietinėlės, Pagaminta Italijojeir tapau nuo jo priklausoma.
Šiandien dalinuosi su jumis, įsitikinusi, kad tai taps vienu mėgstamiausių jūsų receptų.
Receptas spageti carbonara be grietinėlės
- 180 g spagečiai
- 100 g lašinių
- penkiasdešimt g pusiau vytintas sūris
- 3 kiaušinių tryniai
- alyvuogių aliejus ypač tyras
- Pipirai
- Druska
-
Padėkite spagečius virti su dideliu kiekiu vandens ir sauja druskos. Sūrį sutarkuokite ir pasilikite.
-
Šoninę supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite kartu su šlakeliu aliejaus. Kita vertus, dideliame dubenyje išplakite trynius ir pagal skonį įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
-
Kai spagečiai užtruks 7 minutes, pamatysite, kad vanduo yra balkšvas, išimkite 100 mililitrų ir supilkite juos į keptuvę su šonine (kuri jau turėtų būti išvirta). Leiskite virti 30 sekundžių ir kelioms minutėms nukelkite nuo ugnies, kad sutvirtėtų.
-
Į kiaušinių trynius sudėkite šoninę ir išmaišykite šluotele.
-
Nusausinkite spagečius. Mesti juos tiesiai į dubenį su šonine ir kiaušiniu. Tai gerai integruojasi.
-
Po truputį suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol makaronai gerai pasidengs carbonara padažu.
- Makaronai: Bet kokie sausi makaronai spagečių, makaronų ar makaronų pavidalu puikiai tiks prie šios originalios carbonara. Bet jei norite išeiti pro duris, paruoškite šviežius makaronus namuose.
- Ar trynys žalias?: Carbonara padaže kiaušinio trynys išvirtas su makaronų karštimi. Šiai kiaušinio daliai išvirti reikia nedaug šilumos, nebijokite. Žinoma, svarbu, kad nesustingtų, turi būti saldus. Vykdykite žingsnis po žingsnio receptą ir jis bus tobulas.
- Išmirkyti makaronus, taip ar ne?: Ne. Niekada nereikėtų nuplauti makaronų, jei taip, padažas nubėgs, neprilips prie spagečių ar makaronų.
- patiekite iš karto: Autentiška carbonara be kremo neleidžia delsti. Patiekite iš karto.
- nedaryk daug: Šis padažas yra vienas iš nedaugelio, kuris nėra gerai pašildytas. Stenkitės padaryti tinkamą kiekį.
Kalorijos: 970kcal | Angliavandeniai: 68g | Baltymas: 22g | Tepalas: 67g | Sotieji riebalai: 28g | Cholesterolis: 367mg | Natris: 249mg | Kalis: 255mg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 640UI | Kalcis: 2. 3. 4mg | Geležis: 2mg