Mėsos vartojimas per pastaruosius 50 metų palaipsniui didėjo. Per didelis raudonos ir perdirbtos mėsos valgymas gali sukelti įvairių sveikatos problemų. Įvairūs tyrimai parodė, kad veganiška ar vegetariška dieta sumažina pavojų sveikatai. Tuo tarpu raudonos mėsos, perdirbtos mėsos ir net žuvies valgymas yra susijęs su vėžio rizika.

Pasaulyje mėsos suvartojimas kasmet didėja. Taip yra todėl, kad mėsoje yra daug maistinių medžiagų, kurios yra naudingos sveikatai tol, kol vartojama saikingai. Tačiau raudona mėsa, tokia kaip jautiena, ėriena, kiauliena ir kt., gali sukelti skrandžio ar žarnyno vėžio riziką. Be to, mėsoje yra labai mažai angliavandenių ir maistinių skaidulų; todėl raudoną mėsą geriausia vartoti saikingai, kad išvengtumėte įvairių sveikatos problemų.

Daugelis tyrimų rodo, kad perdirbtos mėsos valgymas gali sukelti vėžį, nes perdirbta mėsa išsaugoma vytinant, rūkant ir sūdant įvairius konservantus. Be to, naujausi Oksfordo universiteto tyrimai rodo, kad ne vegetariško maisto vartojimas vaidina svarbų vaidmenį pabloginant žmonių vėžį.

Pakeisdami raudonos ir perdirbtos mėsos porciją iš savo dietos į vištieną, kiaušinius, paukštieną, daržoves, lęšius, ankštinius augalus, nesmulkintus grūdus ir pan., galite sumažinti vėžio riziką.

Ar per didelis mėsos vartojimas gali sukelti vėžio augimą?

Tam tikroje perdirbtoje ir raudonoje mėsoje yra pridėta ir natūraliai susidarančių cheminių medžiagų ir konservantų, kurie ilgainiui kenkia sveikatai. Be to, dėl šių pridėtinių konservantų ir cheminių medžiagų šie maisto produktai yra kancerogeniški.

Be to, kai žarnyne suyra raudonoje mėsoje esanti cheminė medžiaga (hem), susidaro cheminės medžiagos, vadinamos N-nitrozu, sukeliančios žarnyno vėžį. Pasaulio sveikatos organizacija perdirbtą mėsą priskyrė 1 klasės kancerogenams, tai reiškia, kad ji gali sukelti vėžį.

Ką sako Oksfordo tyrimai?

Oksfordo universiteto vėžio epidemiologijos skyrius atliko tyrimą, skirtą įvertinti susijusį vegetariško ir ne vegetariško maisto poveikį visų rūšių vėžiui, įskaitant krūties vėžį po menopauzės, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį ir prostatos vėžį.

Oksforde įsikūrusi komanda nagrinėjo ryšį tarp vegetariškos ir ne vegetariškos dietos bei vėžio rizikos, nagrinėdama daugiau nei 472 000 suaugusiųjų britų duomenis, surinktus iš JK biobanko 2006–2010 m.

Remiantis mitybos klausimais, dalyviai buvo suskirstyti į skirtingas grupes:

• 1 grupė: žmonės, kurie valgė mėsą daugiau nei penkis kartus per savaitę (paprasti mėsos valgytojai)
• 2 grupė: žmonės, kurie valgo mažai mėsos (penkis kartus ar mažiau per savaitę)
• 3 grupė: Žmonės, vartojantys žuvį ir augalinį maistą
• 4 grupė: žmonės, kurie visai nevartoja mėsos (vegetarai)

Po 11,4 metų buvo nustatytas 54 961 atvejis, įskaitant 5882 gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį, 9501 prostatos vėžį ir 7537 krūties vėžį po menopauzės. Iš visų atvejų vėžys dažniausiai paveikė kasdienius mėsos valgytojus.

Mėsos ir vėžio rizika: ką siūlo tyrimai?

Sumažinus raudonos ir perdirbtos mėsos suvartojimą, gali sumažėti vėžio rizika. Tačiau yra keletas priežasčių, kodėl per didelis mėsos valgymas gali sukelti vėžį, pavyzdžiui:

• Vėžį sukeliančios cheminės medžiagos atsiranda, kai mėsa sudeginama arba apanglėja. Todėl kepant mėsą aukštoje temperatūroje išsiskiria įvairūs vėžį sukeliantys junginiai, kurie sukelia įvairių rūšių vėžį.
• Tyrimas įrodo, kad ne tik perdirbta mėsa, bet ir Kantono stiliaus sūdyta žuvis taip pat gali padidinti nosiaryklės vėžio (vėžio, kuris pažeidžia gerklę) riziką.
• Raudona mėsa apima ėrieną, kiaulieną ir jautieną, o tyrimas rodo, kad per didelis šios raudonos mėsos vartojimas padidina įvairių tipų tiesiosios žarnos ir kasos vėžio riziką.
• Perdirbtoje mėsoje esantys konservantai, nitratai ir nitritai taip pat gali sukelti vėžį.

Raudonos ir perdirbtos mėsos rūšys, galinčios sukelti vėžį

Daugelis tyrimų rodo, kad raudonos mėsos valgymas gali padidinti vėžio riziką. Raudona mėsa gaunama iš žinduolių ir yra raudona, kai ji yra žalia. Įvairių rūšių raudona mėsa apima:

• Jautiena
• Kiauliena
• Avinėlis
• Aviena
• Ožka
• Elniena
• Šernas

Perdirbta mėsa taip pat sukelia vėžį, nes ji yra įvairiais perdirbimo būdais ir turi konservantų. Kai kurios perdirbtos mėsos yra:

• Dešrelės
• Dešrainiai
• Šoninė
• Pepperoni

Saikingas mėsos valgymas gali sumažinti įvairių ligų riziką, nes mažai valgant mėsą ir žuvį yra mažesnė rizika susirgti. gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžys.

Įrodyta, kad moterys, vartojančios mažiau mėsos, turi mažesnę riziką susirgti krūties vėžiu nei tos, kurios nevartoja. Kita vertus, tyrimas rodo, kad valgant per daug raudonos mėsos gali kilti invazijos rizika krūties vėžys.

Be to, vyrams, valgantiems daugiau mėsos, nei reikia, gali kilti pavojus prostatos vėžys.

Kiek mėsos galite valgyti?

Liesa raudona mėsa yra puikus cinko, geležies, baltymų ir vitamino B12 šaltinis. Kad sumažintumėte vėžio riziką, nereikia nustoti valgyti raudonos ir perdirbtos mėsos; Tačiau geriausia sumažinti suvartojamų produktų kiekį ir įtraukti daugiau vaisių, daržovių, nesmulkintų grūdų ir kt.

Be to, nesveika kiekvieną savaitę suvartoti daugiau nei 700 g žalios arba 455 g virtos, liesos raudonos mėsos ir nedidelį kiekį perdirbtos mėsos.

Norėdami suvartoti mažiau raudonos mėsos, pabandykite ją pakeisti:

• 80 g virtos vištienos (100 g žalios)
• Du kiaušiniai (120 g)
• 150 g (1 puodelis) virtų arba konservuotų ankštinių daržovių. Todėl avinžirniai, pupelės, lęšiai ir kt
• 100 g virtos žuvies (115 g žalios) arba viena nedidelė žuvies skardinė (ne Kantono sūdyta žuvis) (95 g)
• 170 g tofu arba tempeh
• 30 g riešutų, pavyzdžiui, žemės riešutų ir migdolų arba sėklų pastos

Patarimai, kaip valgyti mažiau raudonos ir perdirbtos mėsos, kad sumažintumėte vėžio riziką

Per dieną suvalgius apie 50 gramų perdirbtos mėsos, storosios žarnos vėžio rizika gali padidėti 20 proc. Pagrindinė to priežastis gali būti nitratų konservantai ar kitos cheminės medžiagos, naudojamos mėsos perdirbimui.

Pakeitę savo mitybą, galite sumažinti vėžio riziką maždaug 70 proc. Taip pat svarbu pakeisti savo gyvenimo būdą, kad būtų išvengta vėžio, pavyzdžiui, vengti cigarečių, sportuoti, laikytis sveiko svorio, riboti alkoholio vartojimą ir pan.

Jei reguliariai valgote mėsą, jums gali būti sunku iš karto nustoti valgyti mėsą, tačiau saikingas mėsos mažinimas gali padėti išvengti vėžio rizikos. Toliau pateikiami keli būdai, kuriais galite sumažinti raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimą ir sumažinti įvairių sveikatos problemų riziką:

• Sumažinkite raudonos mėsos porciją ir valgykite bent dvi ar tris skirtingas spalvotų ir lapinių daržovių veisles.
• Vietoj perdirbtos mėsos patiekaluose naudokite daugiau daržovių ir ankštinių daržovių; pridėti salierų, grybų, morkų, žirnių, lęšių ir kt.
• Pabandykite raudoną ir perdirbtą mėsą pakeisti tofu, soja, riešutais, paukštiena, žuvimi, kiaušiniais ir kt.
• Naudokite vištieną, žuvį, makaronus, žirnius, bulves ir kt. kariui, salotoms, sumuštiniams ir mėsainiams.
• Perdirbtą mėsą, tokią kaip šoninė, pipirai, prosciutto, kumpis, dešra ar dešra, pakeiskite tunu, vištiena, grybais, pomidorais, baklažanais, pipirais, sūriu ar keptomis pupelėmis.
• Stenkitės kartą per savaitę valgyti maistą be mėsos.
• Jei vis tiek sunku sumažinti mėsos produktų skaičių savo racione, geriausia peržvelgti ingredientų sąrašą ir vengti mėsos, kurioje yra nitratų ar nitritų, kurie gali sukelti vėžį.

Esmė

Raudonoje ir perdirbtoje mėsoje yra konservantų ir cheminių medžiagų, tokių kaip N-nitrozo junginiai, kurie gali sukelti vėžį. Per didelis mėsos kiekis gali sukelti nosiaryklės vėžį, žarnyno vėžį, krūties vėžį, storosios žarnos vėžį ir prostatos vėžį tiek vyrams, tiek moterims. Tačiau sumažinus raudonos ir perdirbtos mėsos produktų kiekį gali sumažėti vėžio rizika. Pabandykite mėsą pakeisti maisto produktais, kurie neskatina vėžio augimo, pvz., vištiena, kiaušiniai, paukštiena, nesmulkinti grūdai, lęšiai, tofu ir kt.

K. Ar kalakutas vėžys?

A. Nėra tvirtų įrodymų, siejančių šviežią baltą mėsą, pvz., kalakutą, su kokiu nors vėžiu. Be to, tyrimai rodo, kad kalakutiena yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame taip pat mažai riebalų ir kitų turtingų vitaminų bei maistinių medžiagų, tokių kaip niacinas, vitaminas B6, vitaminas B12 ir kt.

K. Kas daro mėsą kancerogeniška?

A. Mėsoje yra hemo geležies, kuri gali palengvinti kancerogeninių medžiagų (medžiagų, galinčių sukelti vėžį gyvuose audiniuose) augimą mėsoje. Be to, kepant mėsą aukštoje temperatūroje arba aukštoje liepsnoje, kepant keptuvėje, kepant ant grotelių ir ant grotelių taip pat gali susidaryti vėžį sukeliančių cheminių medžiagų, tokių kaip heterocikliniai aromatiniai aminai.

K. Ar raudona mėsa tinka chemoterapijos pacientams?

A. Ne, raudona mėsa netinka chemoterapija sergantiems pacientams. Raudonos mėsos, tokios kaip jautiena, kiauliena, ėriena, aviena, ožka, elniena ir šernas, valgymas chemoterapijos metu gali sukelti daugiau sveikatos problemų, nes tyrimai parodė, kad raudona mėsa gali padidinti vėžio riziką. Tačiau, jei gydytojas pasiūlys, galite liesėti…