Paruoškite pagrindą. Sumaišykite sviestą ir trynį, kol gerai susimaišys, įberkite du žiupsnelius druskos. Patikrinkite, ar jo tekstūra yra lengvai valdoma. Atsižvelgiant į naudojamus miltus, gali tekti įpilti du ar tris arbatinius šaukštelius šalto vandens. Lengvai minkykite, kol susidarys vienalytė masė ir palikite 30 minučių pailsėti šaldytuve. Išskleiskite ir sudėkite į žiedus arba orkaitei atsparias formas. Užpildykite juos ankštinėmis daržovėmis (kad neiškiltų) ir kepkite 190ºC 15 minučių.

Į keptuvę ant vidutinės ugnies įdėkite šaukštą sviesto, kai jis ištirps, įdėkite svogūną, po vieną arbatinį šaukštelį kiekvienos aromatinės žolelės (raudonėlio, rozmarino ir čiobrelių) ir šiek tiek druskos. Kai sustings, nukelkite nuo ugnies.

Šoninę, supjaustytą mažomis juostelėmis, pakepinkite ant stiprios ugnies iki šviesiai auksinės spalvos. Pasilikite šoninę ant viršaus, suberkite svogūną ir viską gerai sumaišykite. Rezervavimas.

Išplakite kiaušinius ir trynius, tada pagal skonį įberkite maltų pipirų, grietinėlės ir pieno, maišykite, kol gerai susimaišys. Į ankstesnį mišinį įpilkite tarkuoto sūrio. Taip pat sudėkite svogūnų ir šoninės mišinį ir sumaišykite.

Įdarą dėkite į formeles iki maždaug 4 centimetrų aukščio. Pabarstykite šoninę, kurią rezervavote, ir kepkite 25 ar 30 minučių 150 laipsnių temperatūroje.