Iškepti visą vištieną skamba lengvai. Ir iš tikrųjų taip yra, bet jis turi gudrybę. Keletas. Yra svarbių gudrybių, kurias jums pasakoju recepto pabaigoje, kurias turėtumėte žinoti, kad nesusigadintumėte.
Jei pažįstate mane iš kitų receptų, žinosite, kad esu reiklus. Tai geriausias mano kada nors ragavęs orkaitėje keptos vištienos receptas. paskui ją gausite antologinį vištienos kepsnį. Su traškia oda ir itin sultingu interjeru. Ir su gardžiu natūraliu citrinos pagrindu pagamintu padažu.
Nėra bulvių? Be svogūno? Aš išmokau jus, kaip jį iškepti be papildomų rūpesčių, bet jei jums patinka tie priedai, tai taip paprasta, kaip juos pridėti. Čia svarbiausia išmokite teisingai kepti vištieną. Su mažais ingredientais.
Kaip pasigaminti vištienos kepsnį orkaitėje?
Šiame recepte rekomenduoju atkreipti dėmesį į patarimus, pateiktus pabaigoje. Šios gudrybės lemia skirtumą.
- 1 vištiena nuo 1,2 iki 1,5 kg
- 1 citrina puiku
- 1 cda raudonėlio
- 1 cda čiobreliai
- 1 cda rozmarinas
- 1/2 cda Juodasis pipiras
- smulkios druskos
- alyvuogių aliejus ypač tyras
- Vištieną iš šaldytuvo išimkite iš anksto. Jei galite, palaikykite 2–3 valandas.
- Sutvarkyk tai. Jei nusipirkote, nuimkite guminuką, kurį jis atneš ant kojų, ir išsaugokite jį vėlesniam laikui. Pašalinkite plunksnas ir kitas „dovanėles“, kurias dažniausiai atneša vištos. Bet saugokitės, nėra vandens. „Sausas valymas“, maža rankele, pincetu arba virtuviniu degikliu.
- Gausiai pasūdykite išorėje ir viduje. Vištiena turi būti gerai pasūdyta. Tepkite jį aliejumi (iš vidaus ir išorės). Taip pat suberkite prieskonius (iš vidaus ir iš išorės). Vištieną pamasažuokite, kad viskas puikiai susijungtų. Citriną perpjaukite per pusę ir vieną pusę įdėkite į vidų.
- Sujunkite užpakalines kojas ir suriškite jas, taip pat uždarykite apačią. Tai galite padaryti su ta pačia virve, kurią paprastai atneša vištos. Idėja tokia, kad vištiena lieka uždaryta, kad neišdžiūtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC, kaitinkite aukštyn ir žemyn (be ventiliatoriaus) 10 ar 15 minučių.
- Nupjaukite kitos pusės citrinos galiuką (žr. paveikslėlį). Idėja yra ta, kad tai yra stabili vištienos atrama ilgą kepimo dalį ir suteikia padažui papildomos naudos. Padėkite jį ant orkaitei atsparaus padėklo vidurio plačiausia puse į viršų.
- Vištieną padėkite ant citrinos krūtinėlėmis žemyn. Kepkite 60 minučių.
- Atsargiai apverskite vištieną. Padėkite jį atgal ant citrinos viršaus. Laistykite jį jo sultimis. Kepkite dar 30 minučių.
- Įjunkite grilio režimą. Vištieną kepkite ant grotelių 5 minutes, kad ji taptų auksinė ir traški.
- Vištienos išdėstymas yra pagrindinis: Kaip paaiškinu vištienos kepsnys recepte, aš naudoju pusę citrinos, kad padėtų „vištiena į orą”. Idėja ta, kad jis yra skrudintas, o ne virti ar virti riebaluose. Įdėkite jį taip, neliesdami dėklo. Nepamirškite ir jos padėties, vištiena keps valandą krūtine žemyn.
- Padėklas taip pat svarbus: atsargiai čia. Rekomenduoju vištieną dėti į tokio dydžio padėklą (tarp jų yra vištiena ir dar mažai). Pamirškite apie didžiulį orkaitės padėklą.
- Stebėkite vištienos dydį: nepirkite didžiausios vištienos Mercadonoje. Klaida. Lemtinga klaida. Jei jūsų daug arba valgote daug, iškepkite du viščiukus. Vištiena turėtų sverti nuo 1,2 iki 1,5 kg (daugiau ar mažiau), kuo toliau nuo šio skaičiaus, tuo ji bus sausesnė.
- Laikas žaidžia jūsų naudai: Jei turite laiko, idealiausia leisti vištienai kelias valandas pasimarinuoti su druska, aliejumi ir prieskoniais. Net ir taip dažniausiai tai darau neleisdamas pailsėti ir lieka dešimt.
- Kaip žinoti, ar iškepta vištiena iškepusi iš vidaus? Geriausia naudoti virtuvinį termometrą, nesunku perdurti krūtinę ir patikrinti temperatūrą, ji turi siekti 75ºC. Jei neturite termometro, bakstelėkite jį dantų krapštuku ir patikrinkite, jei jis lengvai įeis ir išeis „švarus” (be kraujo) bus paruoštas. Bet kokiu atveju, laikantis recepto žingsnis po žingsnio, viskas turėtų pasirodyti gerai.
- Ką daryti, kad oda būtų traški? Kaip rekomenduoju recepte, greita ir paprasta gudrybė norint gauti traškią ir auksinę odelę – paskutinėms 5 minutėms įjungti grilio režimą (gratiną).
- Ar ši naminė kepta vištiena palieka padažo? Jei daug. Atkreipkite dėmesį, kad aš neįpyliau nė mililitro vandens. Jis taip pat neatėjo. Bet koks. Ir net taip, pagal šį receptą yra daug padažo, kuris yra pačios vištienos sultys ir citrinos esmė. Nėra nieko turtingesnio už tai. Patikėkite, tas padažas yra antologija.
Kalorijos: 854kcal | Angliavandeniai: vienuolikag | Baltymas: 72g | Tepalas: 58g | Sotieji riebalai: 17g | Polinesotieji riebalai: 12g | monosotieji riebalai: 24g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 286mg | Natris: 269mg | Kalis: 886mg | Pluoštas: 4g | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 606UI | Vitamino C: 64mg | Kalcis: 87mg | Geležis: 5mg
Ar jums patinka receptas?