Bulvės yra universali daržovė ir būtinas priedas prie įvairių patiekalų. Be to, tai neatsiejama tiek vegetariškos, tiek ne vegetariškos mitybos dalis. Žmonės deda bulves į salotas, užkandžių įdarus, užkandžius ir pan. Tačiau yra klaidingų nuomonių apie bulves, kurios abejoja, ar tai maistingas maisto šaltinis. Bulvės yra turtingas skaidulų šaltinis, kuris gali padėti kontroliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Bulvėse esanti ląsteliena vadinama „atspariu krakmolu“, kuriame yra ir tirpių, ir netirpių skaidulų, naudingų sveikam žarnynui.

Tai daržovė, kuri veikia kaip universali priemonė, turinti fantastišką naudą sveikatai. Galvodami apie bulves automatiškai galvojame apie gruzdintas bulvytes ir kitus greito maisto produktus. Tačiau juos taip pat galima trinti, virti, kepti ir virti. Bulvių virimo būdai gali labai paveikti jų maistinę vertę.

Bulvių rūšys

Rinkoje yra daug įvairių bulvių veislių, tačiau jos daugiausia yra 3 rūšių:

1. Krakmolingos bulvės

Šios rūšies bulvėse yra daug krakmolo ir mažai drėgmės. Puikiai tinka kepti, virti ir kepti. Ši veislė netinka salotoms gaminti, nes jos lengvai sutrinamos ir neišlaiko formos.

Kai kurie šios kategorijos variantai yra šie:

• Russet
• Jewel Yam
• Japoniškos saldžiosios bulvės
• Hannah saldžiosios bulvės

2. Vaškinė bulvė

Šios rūšies bulvės yra paplitusios, nes jose yra gana mažai krakmolo, o minkštimas yra kreminis, tvirtas ir drėgnas. Šios bulvės gali išlaikyti savo formą net išvirus ir tinka troškinti, salotoms ir skrudinti.

Kai kurie šios kategorijos variantai yra šie:

• Rose Finn Apple
• Melodija Bulvė
• rusiškas bananas
• Raudonas nykštys
• Ratte bulvė

3. Universalios bulvės

Šiai kategorijai priskiriamos bulvės turi vidutinį krakmolo kiekį, todėl jos yra vaškinių ir krakmolingų bulvių mišinys.

Kaip rodo pavadinimas, jie yra daugialypiai ir gali būti naudojami įvairiems patiekalams, naudojant skirtingus gaminimo būdus. Pavyzdžiui, Yukon Gold ir baltos bulvės yra universalios bulvės, plačiai naudojamos bulvių košei gaminti.

Kai kurie šios kategorijos variantai yra šie:

• Balta ir geltona bulvė
• Raudonas Auksas
• Violetinė Didenybė
• Norlando raudona
• Jukono auksas

Bulvių maistinė vertė

100 gramų bulvių yra:

• Kalorijos: 97 kCal
• Riebalai: 0,1 g
• Angliavandeniai: 22,6 g
• Baltymai: 1,6 g
• Skaidulos: 1,7 g

8 stulbinantys bulvių privalumai sveikatai

1. Sumažinti kraujospūdį

Aukštas kraujospūdis gali sukelti nepageidaujamų komplikacijų. Aukštas kraujospūdis taip pat gali kelti pavojų širdies, inkstų ir smegenų sveikatai. Be to, dėl mažo kalio kiekio organizme organizme išlieka natris, dėl kurio gali padidėti kraujospūdis.

Remiantis tyrimu, bulvės yra turtingas kalio šaltinis; ir gali padėti subalansuoti natrio kiekį organizme, sumažinti insulto ir širdies priepuolių riziką.

2. Be glitimo

Glitimas yra baltymas, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Žmonės, kurie yra alergiški glitimui arba netoleruoja glitimo, gali sukelti sunkių simptomų vartojant glitimą. Kai kurie požymiai gali būti skrandžio skausmas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas, odos bėrimas.

Bulvės yra natūraliai be glitimo ir tuo pat metu suteikia energijos ir kitų būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, kalis, kalcis.

3. Antioksidantų sandėlis

Antioksidantai yra medžiagos, kurios neleidžia susidaryti laisviesiems radikalams. Laisvieji radikalai gali sukelti oksidacinę žalą kūno ląstelėms. Antioksidantai gali padėti pakeisti dalį laisvųjų radikalų daromos žalos ir užkirsti kelią tolesnei žalai.

Bulvėse gausu antioksidantų, ypač flavonoidų, karotinoidų ir fenolio rūgščių. Kai kurie tyrimai parodė, kad antioksidantai gali turėti teigiamą poveikį diabetu sergantiems pacientams.

4. Padeda priaugti svorio

Tiek daug maisto produktų padeda numesti svorio, tačiau bulvės yra puikus kalorijų ir baltymų šaltinis bei padeda žmonėms priaugti svorio. Tyrimas įrodė, kad bulvių valgymas per tam tikrą laiką padėjo moterims priaugti svorio.

5. Stiprinti imunitetą

Tvirta imuninė sistema gali padėti kovoti su daugeliu ligų ir alergijų. Vitaminas C, B6 ir kalis yra būtini sveikai imuninei sistemai sukurti.

Tyrimas rodo, kad bulvių vartojimas sumažina baltųjų kraujo kūnelių, tokių kaip leukocitai ir limfocitai, kiekį kraujyje. Jie taip pat yra puikus vitamino C, kalio ir vitamino B6 šaltinis, kurie padeda pagerinti organizmo imunitetą.

6. Sumažinkite menstruacijų simptomus

Remiantis tyrimu, bulvių sultys gali padėti sumažinti PMS simptomus. Didelis angliavandenių kiekis bulvių sultyse padeda padidinti triptofano – aminorūgšties, kuri didina serotonino kiekį organizme – kiekį. Be to, serotoninas taip pat yra atsakingas už nuotaikos gerinimą ir nerimo lygio mažinimą.

7. Skatina miegą

Bulvės yra turtingas kalio šaltinis. Jie turi iki 396 mg kalio 100 g porcijų. Kalio kanalai organizme padeda reguliuoti miego ciklus. Taigi dieta, kurioje gausu kalio, gali padėti reguliuoti miego ciklą ir skatinti sveiką miego grafiką. Tyrimų duomenimis, miegą skatinantį poveikį turi ir bulvės bei kitos daržovės.

8. Gerina virškinimo sveikatą

Bulvėse gausu atsparaus krakmolo, kuris veikia kaip maistas gerosioms žarnyno bakterijoms. Šios bakterijos padeda daug veiksmingiau virškinti maistą. Jie taip pat yra geras maistinių skaidulų šaltinis, kuris padeda užtikrinti sveiką žarnyno judėjimą. Šių savybių derinys padeda pagerinti virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, uždegimo ir kitų virškinimo trakto problemų.

Sveikų bulvių receptai

Bulvės yra neįtikėtinai universalios. O bulvės naudojamos visų rūšių patiekaluose ir papildo kelis vegetariškus ir ne vegetariškus patiekalus. Keletas sveikų būdų įtraukti bulves į savo mitybą:

1. Bulvių košė

• Porcijos: 6
• Paruošimo laikas: 25 min

Ingridientai

• Bulvės: 907 g (nuluptos ir supjaustytos kubeliais)
• Vanduo: 473 ml
• Vištienos arba daržovių sultinys: 236 ml
• česnako skiltelės: 6
• Pasukos: 118 ml
• Žalieji svogūnai: 32 g (plonais griežinėliais)
• Druska pagal skonį
• Pipirų pagal skonį
• Sviestas (nebūtina)

Metodas

1. Paimkite didelį puodą ir sumaišykite bulves, vandenį, sultinį ir česnaką.
2. Užvirinkite; sumažinti šilumą; uždenkite ir leiskite jiems užvirti.
3. Kepkite mažiausiai 12-15 min.
4. Į kitą puodą supilkite pasukas ir kaitinkite, kol sušils.
5. Nusausinkite bulves ir česnaką.
6. Bulves sutrinkite su pasukomis.
7. Įmaišykite svogūnus, druską ir pipirus.
8. Jei norite, patiekite bulves su lydytu sviestu ir papildomai žaliais svogūnais.

2. Orkaitėje keptos bulvės

• Porcijos – 4
• Paruošimo laikas – 35 min

Ingridientai

• Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas
• Česnakai: 1 valgomasis šaukštas (maltas)
• Šviežias bazilikas: 1 valgomasis šaukštas (smulkintas)
• Rozmarinas: 1 valgomasis šaukštas (supjaustytas)
• Šviežios petražolės: 1 valgomasis šaukštas (smulkintų)
• Raudonųjų pipirų dribsniai: ½ šaukštelio
• Druska: (pagal skonį)
• Bulvės: 4 didelės (nuluptos ir supjaustytos kubeliais)

Metodas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 245 laipsnių Celsijaus.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų, česnaką, baziliką, rozmariną, petražoles, raudonųjų pipirų dribsnius ir druską.
3. Sukrėskite bulves, kol pasidengs tolygiai.
4. Sudėkite bulves vienu sluoksniu ant kepimo skardos arba kepimo skardos.
5. Kepkite orkaitėje, retkarčiais apversdami, kol bulvės paruduos iš visų pusių 20–30 minučių.
6. Patiekite šiltą kaip garnyrą

Galimas per daug bulvių vartojimo šalutinis poveikis

Jei laikotės dietos ir bandote mesti svorį, per daug bulvių patiekalų gali sutrukdyti šiam procesui. Bulvėse gausu kalorijų ir riebalų, todėl jos gali padėti priaugti svorio. Tačiau, jei norite įtraukti bulves į savo svorio metimo racioną, galite pasikonsultuoti su dietologu dėl sveikų receptų, kurie neprisidės prie didelio svorio.

Perdirbtos bulvės, tokios kaip bulvytės, traškučiai ir mėsainiai, turi daugiau kalorijų nei šviežios bulvės. Per daug šių perdirbtų ir keptų maisto produktų vartojimas gali sukelti kitus skrandžio sutrikimus, išskyrus svorio padidėjimą.

Keptų bulvių patiekalai taip pat nėra naudingi jūsų odai ir gali sukelti odos išbėrimus.

Bulvėse yra sudėtingų angliavandenių ir aukštas glikemijos indeksas. Sudėtiniai angliavandeniai, virškinami, virsta gliukoze (cukrumi kraujyje). Gliukozė yra būtina daugeliui kūno funkcijų. Tačiau vartojant per daug bulvių, gali padidėti cukraus kiekis kraujyje ir padidėti. Todėl, jei sergate cukriniu diabetu, juos visada reikia vartoti saikingai ir prieš keisdami dietą pasitarkite su gydytoju.

Esmė

Bulvės yra geriausiai vertinamos maisto prekės, kurias galima lengvai įtraukti į dietą. Juose yra daug maistinių medžiagų ir būtinų vitaminų. Tačiau norint padidinti arba sumažinti jų maistinę vertę, labai svarbu nepamiršti šių patiekalų gaminimo būdų.

Dėl maistinių savybių bulvės gali turėti daug naudos sveikatai, tačiau jos netinka diabetu sergantiems žmonėms. Todėl prieš gaminant visada patartina pasikonsultuoti su profesionalu…