Persikai yra rožių šeimos narys. Persikai dažniausiai auga šiltuose vidutinio klimato regionuose. Žmonės juos plačiai vartoja kaip šviežius vaisius arba ruošia juos kaip trintuvus ir pyragus. Persikų vaisiaus minkštimas gali būti baltas, geltonas arba raudonas, priklausomai nuo persikų vaisių veislės. Jie turi neryškią išorinę odą, kuri yra valgoma. Be to, persikai yra labai saldūs, sultingi, juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Tačiau persikų šeimos vaisių veislė, nektarinai, neturi neryškios odos.

Persikų vaisių maistinės savybės

100 gramų persikų yra:

• Kalorijos: 42 Kcal
• Angliavandeniai: 10 g
• Baltymai: 0,9 g
• maistinės skaidulos: 1,5 g
• Natris: 13 mg
• Kalis: 122 mg
• Geležis: 0,3 mg
• Kalcis: 4 mg
• Vitaminas C: 4,1 mg
• Vitaminas K1: 3 mcg
• Cukrus: 8,1 g

100 g persikų vaisių porcijoje taip pat yra:

• Angliavandeniai: 86%
• Baltymai: 9%
• Riebalai: 5%

Įvairios persikų vaisių veislės

Priklausomai nuo kauliuko (sėklos) tipo, persikai yra trijų tipų:

1. Freestone persikas

Šioje kategorijoje yra įvairių rūšių persikų vaisiai:

• Ankstyvasis gintaras
• Fay Elberta
• Glohavenas
• Auksinis jubiliejus
• Loring

Šie vaisiai būna dideli, o minkštimas geltonas, gana tvirtas ir labai saldaus skonio.

2. Clingstones persikas

Vaisiaus minkštimas, esantis kauliniuose persikuose, tvirtai priglunda aplink persiko kauliuką. Todėl jis gauna pavadinimą „Clingstone“. Kai kuriuose vaisiuose kauliuką iš minkštimo pašalinti beveik neįmanoma.

Kai kurie dažniausiai aptinkami Clingstone persikų tipai yra šie:

• Flordakingas
• Granatų grožis
• Halfordas
• Birželio auksas
• Rubinas princas

Šios veislės persikų minkštimas yra daug minkštesnis nei kalkių persikų vaisių. Minkštimas geltonas, sultingesnis ir saldesnis. Tačiau šie persikų vaisiai yra šiek tiek rūgštesni nei „freestone“ veislė. Todėl šių vaisių nerekomenduojama vartoti žalių. Vietoj to, šiuos vaisius rasite skardinėse, uogienėse, drebučiuose ir desertuose.

3. Pusiau laisvas akmuo

Ši kategorija yra freestone ir clingstone persikų veislių hibridas.

Keletas šios kategorijos persikų rūšių:

• Raudonasis prieglobstis
• Floridos aušra
• Dixie Red
• Koronetas

Šie persikai yra balti arba geltoni ir saldaus skonio.

Rinkdamiesi persikų vaisius, galite atsiminti keletą dalykų. Pirma, priklausomai nuo paskirties, galite pasirinkti persikų veislę. Pavyzdžiui, persikų vaisiai geriausiai tinka kepimui ir smagiems receptams gaminti. Tuo pačiu metu freestone veislė yra daug saldesnė ir gali būti valgoma žalia.

10 nuostabių persikų vaisių naudos sveikatai

1. Daug maistinių medžiagų ir antioksidantų

Persikų vaisiuose yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalinės kilmės junginių. Šie junginiai yra natūralūs antioksidantai. Be to, įvairūs fenolio junginiai, esantys persikuose, padidina jo antioksidacines savybes. Šių antioksidantų galite gauti iš odos ir mėsos.

Švieži persikų vaisiai turi didesnį antioksidantų kiekį nei konservuoti vaisiai.

2. Padeda palaikyti sveiką virškinimą

Vienas vidutinio dydžio persikas suteikia iki 2 g skaidulų. Tai tirpių ir netirpių skaidulų mišinys.

Netirpios skaidulos vaisiuose padeda palaikyti sveiką žarnyno judėjimą. Taip yra todėl, kad sumažina vidurių užkietėjimo tikimybę. Kita vertus, tirpus pluoštas suteikia daug gerųjų bakterijų, kurios padeda palaikyti sveiką žarnyną. Juose taip pat yra trumpos grandinės riebalų rūgščių, kurios padeda pagerinti virškinamojo trakto sveikatą mažindamos uždegimą.

3. Gerina širdies sveikatą

Tyrimas rodo, kad persikų vaisių valgymas gali sumažinti riziką susirgti širdies ligomis, tokiomis kaip aukštas kraujospūdis ir padidėjęs cholesterolio kiekis. Be to, persikuose esantis didelis kalio kiekis taip pat padeda palaikyti sveiką elektrolitų balansą organizme ir palaikyti aukštą kraujospūdį.

4. Persikų vaisiai mažina alergijos simptomus

Vitamino C, K1, polifenolių ir antioksidantų kiekiai padeda pagerinti organizmo imuninę sistemą. Vitaminas C padeda atsikratyti įvairių alerginių ligų. Antioksidantai padeda atkurti ląstelių pažeidimus, užkirsti kelią senėjimui ir sumažinti vėžio tikimybę.

5. Vėžio prevencija

Persikų odoje ir minkštime gausu kavos rūgščių ir karotinoidų (antioksidantų). Tyrimų duomenimis, kavos rūgštys ir karotinoidai turi priešvėžinių savybių. Dėl to persikų vaisių valgymas gali padėti išvengti vėžio.

Persikuose taip pat gausu polifenolių – antioksidantų, kurie mažina vėžinių ląstelių augimą. Kaip rodo mėgintuvėlio tyrimai, jis taip pat padeda apriboti vėžio ląstelių plitimą organizme.

Moterims po menopauzės atliktas tyrimas rodo, kad moterims, kurios per dieną valgė du persikus, rizika susirgti krūties vėžiu sumažėjo 41%.

6. Persikų vaisiai regėjimui gerinti

Dėl vitaminų ir mineralų trūkumo organizme gali pablogėti regėjimas. Persikų vaisiuose gausu vitamino A, karotinoidų ir beta karotinų. Dėl to tai padeda pagerinti regėjimą. Karotinoidai ir beta karotenai yra būtini akių ląstelėms, atsakingoms už vaizdo suvokimą.

7. Cholesterolio valdymas

Persikų vaisiuose nėra cholesterolio. Taigi apskritai tai labai sveikas vaisius. Tai taip pat labai naudinga kovojant su cholesterolio šuoliais kraujyje. Kadangi persikai yra daug skaidulų, jie padeda iškrapštyti cholesterolio perteklių iš arterijų ir sumažina arterijų užsikimšimo riziką.

8. Persikų vaisių privalumai odai

Sveika mityba, kurioje gausu maistinių medžiagų, yra būtina norint turėti sveiką ir spindinčią odą. Todėl taip pat labai svarbu turėti subalansuotą mitybą. Persikų įtraukimas į savo racioną gali padėti tai pasiekti. Didelis vitamino C, K1 ir įvairių antioksidantų kiekis padeda apsaugoti odą nuo oksidacinės pažaidos. Vitaminas K1 taip pat padeda apsaugoti odą nuo UV spindulių ir cheminio streso.

Per didelis UV spindulių poveikis gali padidinti tikimybę susirgti odos vėžiu ir kitomis odos ligomis dėl UV-A ir UV-B. Vitaminas K padeda apsaugoti odą nuo šios spinduliuotės. Dėl to sumažėja šių sutrikimų atsiradimo tikimybė.

9. Sveikas nėštumas

Kai esate nėščia, gydytojai ir mitybos specialistai pataria valgyti turtingą maistą, kuris nėra perdirbtas ar dirbtinai konservuotas.

Persikų vaisių valgymas gali padėti pastoti sveikai. Taip yra todėl, kad jame yra daug maistinių skaidulų, geležies, folio rūgšties ir vitamino C. Persikų vaisiuose esantis folio rūgštis užtikrina tinkamą geležies pasisavinimą iš kito maisto, kurį valgote.

10. Gerina geležies kiekį organizme

Geležis yra būtina organizmui hemoglobino gamybai. Be to, hemoglobinas yra būtinas sveikam deguonies transportavimui į visas kūno ląsteles. Todėl labai svarbu į savo racioną įtraukti pakankamai geležies turinčio maisto. Moterys turi valgyti daug geležies turinčią dietą ir palaikyti geležies kiekį organizme.

Šimte gramų persikų vaisių yra 0,3 mg geležies. Todėl sveikos persikų dalies įtraukimas į savo racioną gali padėti pagerinti geležies kiekį jūsų organizme.

11. Tinka diabetui

Persikai yra puikus pasirinkimas, nesvarbu, ar sergate cukriniu diabetu, ar ne. Persikų glikemijos indeksas ir glikeminė apkrova yra atitinkamai 28 ir 3. Šios vertės yra labai mažos ir saugios.

Persikuose gausu netirpių skaidulų, kurios padidina išmatą ir taip palengvina tuštinimąsi. Todėl persikai gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą, dažną diabeto pacientų nusiskundimą.

Persikai taip pat turi daug biologiškai aktyvių junginių, tokių kaip kvercetinas, katechinai ir cianidino dariniai, kurie padidina medžiagų apykaitą. Be to, persikų vaisiuose yra mažai riebalų, todėl jie puikiai tinka diabeto gydymui.

Receptai

1. Persikų kokteilis

• Porcijos: 4
• Paruošimo laikas: 5min

Ingridientai

• Persikų vaisiai (supjaustyti): 128 g
• Vanilinis jogurtas: 118 ml
• Ledo kubeliai: 3-4 gabaliukai
• Nesaldintas pienas: 118 ml

Metodas

1. Sumaišykite visus ingredientus blenderiu ir sutrinkite
2. Pulsuokite ingredientus 20-30 sekundžių
3. Supilkite mišinį į stiklinę ir patiekite šaltą

PATARIMAS: nepadarykite mišinio per skysto. Vietoj to, laikykite šiek tiek storą, kad galėtumėte mėgautis tekstūra.

2. Krevečių ir persikų vaisių kebabų kepsninė

• Porcijos: 4
• Paruošimo laikas: 30 min

Ingridientai

• Paprika: 1 šaukštelis
• Kmynų: ½ šaukštelio
• Druska: ¼ šaukštelio
• Pipirai: ¼ šaukšto
• Nevirtos krevetės (nuluptos ir nuluptos): 453 g
• Persikų vaisiai (vidutiniai): 3
• Žalieji svogūnai: 6-7
• Kalkių pleištai
• rudasis cukrus: 1 valgomasis šaukštas (nebūtina)

Metodas

1. Dubenyje sumaišykite prieskonius
2. Į didelį dubenį sudėkite krevetes, persikus, žaliuosius svogūnus
3. Pabarstykite ruduoju cukrumi ir išmaišykite, kad gražiai pasidengtų.
4. Krevetes, persikus ir žaliuosius svogūnus pakaitomis dėkite ant metalinio arba išmirkyto medinio iešmo.
5. Kepkite ant grotelių 3–4 minutes ant vidutinės ugnies, kol krevetės taps rausvos spalvos.
6. Ant kababų išspauskite laimo skilteles ir skanaukite.

3. Agurkų vaisių salsa

• Porcijos: 12
• Paruošimo laikas: 25 minutės

Ingridientai

• Agurkas: 1 (supjaustytas)
• Žalieji pipirai: 2 (smulkiai pjaustyti)
• Pomidorai: 2 (smulkiai pjaustyti)
• Raudonasis svogūnas: 1 (mažas, smulkiai pjaustytas)
• Citrinų sultys: 2 v.š
• Šviežia malta kalendra: 1 valgomasis šaukštas
• Druska: 1 šaukštelis
• Aitriųjų pipirų padažas: ¼ šaukštelio
• Persikas: 1 (nuluptas, smulkiai pjaustytas)
• Bananas: 1 (mažas, supjaustytas mažais gabalėliais)