Ožkos pienas yra labiausiai naudojamas pieno produktas pasaulyje. Jo suvartojimo lygis yra toks didelis, kad jis turi beveik 65–72% pasaulio pieno produktų vartotojų. Taip yra ir dėl to, kad ožkas lengviau laikyti, palyginti su karvėmis. Tai ypač pasakytina apie besivystančias šalis, kur visai visuomenei trūksta išteklių. Be to, ožkos piene yra daug kalorijų, baltymų ir riebalų. Todėl dauguma žmonių renkasi ožkos pieną, o ne karvės pieną.

Ožkos pienas skiriasi nuo kitų pieno formų savo tirštumu ir kremiškumu. Jis taip pat turi daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jis yra lengviau virškinamas, mažiau rizikuoja sukelti alergiją pienui ir gerina širdies sveikatą.

Jei planuojate jį įtraukti į savo racioną arba jau turite, apie ožkos pieną turite žinoti viską.

Karvės pienas vs ožkos pienas

Remdamiesi įvairiais veiksniais, išsiaiškinkime, kuo skiriasi karvės pienas ir ožkos pienas.

Skonis

Ožkos pienas yra šiek tiek saldesnis nei karvės pienas. Tačiau tai priklauso nuo skirtingų apdorojimo, pakavimo ir pasterizavimo būdų. Dėl išskirtinio delikateso skonio jis teikia pirmenybę ožkų pieno produktams.

Išvaizda

Ožkos racione esantį karotiną efektyviau paverčia vitaminu A. Dėl to pienas, grietinėlė ir sviestas, pagamintas iš ožkos pieno, yra baltesni. Apdorojant ožkos pienu pagaminto sūrio spalva įgauna klasikinį geltoną atspalvį.

Nuoseklumas

Nuo penkių iki dešimties ožkų pagaminamas pienas prilygsta vienos karvės pienui. Riebalų rutuliukai ožkos piene lieka pakibę, o ne viršuje. Todėl norint išgauti jo kremą, reikalingas kremo separatorius.

Virškinimas

Dėl mažesnių riebalų rutuliukų ožkos piene susidaro mažesnė ir minkštesnė varškė. Taip yra todėl, kad jis leidžia virškinimo fermentams jį greičiau suskaidyti. Jame taip pat yra daugiau trumpos ir vidutinės grandinės riebalų rūgščių. Dėl to virškinimo procesas vyksta greičiau ir lengviau.

Laktozės tolerancija

Cukraus buvimas piene vadinamas laktoze. Laktozės netoleravimas sukelia nuo lengvo iki didelio diskomforto. Ožkos piene yra mažiau laktozės nei karvės piene, todėl jis yra geresnis pasirinkimas žmonėms, turintiems nedidelį jautrumą laktozei.

Alergija

Alfa S-1 kazeinas dažniausiai sukelia alergiją pienui. Tai fizinė reakcija į vieną ar daugiau piene esančių baltymų. Tačiau buvo atvejų, kai karvės pienui alergiški žmonės toleravo žalią ožkos pieną kaip pakaitalą.

Informacija apie mitybą

Ožkos pieno ir karvės pieno maistinės informacijos skirtumai yra šie:

Ožkos pienas

Puodelyje ožkos pieno yra:

• Kalorijos – 170
• Baltymai – 9 gramai
• Riebalai – 10 gramų
• Angliavandeniai – 11 gramų
• Cukrus – 11 gramų
• Cholesterolis – 25 miligramai

10 ožkos pieno privalumų

Štai 10 ožkos pieno naudos sveikatai

1. Naudinga odai

Remiantis tyrimais, pienas yra veiklioji medžiaga, gerinanti odos būklę. Pavyzdžiui, jis padeda sumažinti spuogus ir inkštirus. Be to, jis padeda drėkinti, išlyginti ir balinti odą.

Ožkos pieno nauda odai viršija bendrą pieno naudą odai. Ožkos pieno ir žmogaus odos pH yra vienodas. Tai reiškia, kad naudojant ožkos pieną odos valymui, jis nepažeidžia natūralaus odos mikrobiomo ar rūgšties mantijos. Taigi, jei turite jautrios odos problemų, tokių kaip psoriazė ar egzema, ožkos pienas labai padės.

Ožkos piene yra pieno rūgšties ir riebalų rūgščių, kurios atkuria odos barjerą. Remiantis tyrimais, maža alfa hidroksi rūgščių (AHA) koncentracija ožkos piene padeda drėkinti, švelniai nušveisti ir gydyti saulės pažeistą odą. Be to, tai prisideda prie pastebimai švelnesnės odos. Jie taip pat turi probiotikų, skatinančių normalios odos floros augimą.

2. Skatina sveiką svorio augimą

Sveikas svoris sumažina širdies ligų, insulto, diabeto ir aukšto kraujospūdžio riziką. Be to, tai apsaugo nuo vėžio susirgimo. Palyginti su kitomis pieno rūšimis, ožkos pienas turi daugiau kalorijų vienoje porcijoje. Tačiau jo maistinis profilis panašus į karvės pieno. Todėl papildomos kalorijos prisideda prie sveiko svorio padidėjimo.

Tyrimas rodo, kad ožkos pieną galite naudoti kaip alternatyvą karvės pienui reabilituojant nepakankamai maitinamus vaikus. Taigi, jei turite per mažą svorį ir siekiate sveikai priaugti svorio, turėtumėte vartoti ožkos pieną.

3. Ožkos pieną lengviau virškinti

Riebalų rutuliukai ožkos piene yra 20% mažesni nei karvės piene. Todėl juos lengviau virškinti. Jame taip pat yra mažiau laktozės, todėl tai puiki alternatyva karvės pienui žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo.

Kaip rodo tyrimas, ožkos pienas palaiko sklandžius medžiagų apykaitos procesus ir lengvą virškinimą. Tačiau norint ištirti jo poveikį apetitui ir baltymų metabolizmui, reikia atlikti daugiau tyrimų.

4. Didina trombocitų skaičių

Svarbios dengės karštligės komplikacijos yra seleno trūkumas ir trombocitų kiekio kraujyje sumažėjimas. Tačiau tyrimai rodo, kad ožkos pienas gali padėti gydyti dengės karštligę sergančius pacientus, nes padidina trombocitų kiekį kraujyje. Taip yra todėl, kad selenas yra pagrindinis jo komponentas. Be to, jis taip pat padeda virškinti ir metabolizuoti įvairius organizme esančius mineralus.

5. Ožkos pienas padeda išvengti alergijos pienui vaikams

Ožkos piene yra daug A2 kazeino. Pavyzdžiui, 100 ml ožkos pieno yra apie 3,6 gramo A2 kazeino. A2 kazeinas turi daug baltymų, kaip ir žmogaus motinos piene. Todėl jis apsaugo nuo uždegiminių kolito ir dirgliosios žarnos sindromo ligų. Paprastai kūdikiams ožkos pienas duodamas kaip pirmasis baltymų šaltinis po žindymo. Dėl to jie mažiau linkę į alergiją pienui nei karvės pienas.

6. Ožkos pienas apsaugo nuo aterosklerozės

Aterosklerozė yra būklė, kai arterijos, pernešančios deguonį ir maistines medžiagas į širdį ir kūną, tampa storos ir standžios. Dėl to jis riboja kraujo tekėjimą į jūsų organus ir audinius.

Remiantis tyrimu, ožkos piene yra ribotas kiekis ksantino oksidazės – fermento, reikalingo šlapimo rūgščiai gaminti. Ksantino oksidazė gali sukelti širdies problemų, kai patenka į kraują. Taigi, norint išvengti arteriosklerozės rizikos, būtinas mažesnis šio fermento kiekis.

7. Apsaugo nuo atsparumo insulinui

Pakankamas insulino kiekis padeda subalansuoti gliukozės kiekį kraujyje. Jis taip pat atkuria gliukozės likučius jūsų kepenyse, kai jūsų kraujyje yra gliukozės perteklius. Tyrimų duomenimis, ožkos pienas apsaugo nuo atsparumo insulinui. Atsparumas insulinui padidina cukraus kiekį kraujyje organizme. Dėl to jis ilgainiui gali sukelti 2 tipo diabetą. Tai yra problemiškesnė, nes ji paprastai neturi jokių simptomų.

8. Padeda sumažinti cholesterolio kiekį

Remiantis tyrimu, ožkos pienas gali padidinti cholesterolio išsiskyrimą su tulžimi. Be to, dėl to sumažėja cholesterolio koncentracija plazmoje. Be to, vartojant ožkos pieną, sumažėja trigliceridų koncentracija plazmoje. Dėl to jis teigiamai veikia lipidų apykaitą, panašiai kaip alyvuogių aliejus (standartinė dieta). Lipidų metabolizmas sintezuoja ir skaido lipidus ląstelėse. Jis taip pat dalyvauja ląstelių membranų statyboje.

Žmonės, turintys tokių problemų kaip didelis cholesterolio kiekis kraujyje, turėtų turėti ožkos pieno. Tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį arterijose ir tulžies pūslėje.

9. Apsaugo nuo anemijos

Ožkos piene gausu kalcio, geležies, magnio ir fosforo. Mūsų kūnai lengvai virškina ir pasisavina šiuos mineralus. Dėl to ožkos pienas padeda gydyti mitybos trūkumus, tokius kaip kaulų demineralizacija. Jis taip pat ištaiso geležies ir magnio trūkumą. Tai dar labiau padidina organizmo gebėjimą naudoti geležį. Ožkos pienas taip pat skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Todėl pacientai, kenčiantys nuo anemijos, prastos absorbcijos ar osteoporozės, turėtų vartoti ožkos pieną.

10. Natūraliai homogenizuotas

Karvės pienas pradeda atsiskirti, jei paliekamas nusistovėti. Tačiau tai neįvyksta ožkos pieno atveju. Taip yra dėl homogenizacijos proceso. Homogenizacija – tai riebalų rutuliukų suskaidymas piene jėga. Juo siekiama emulsinimo, riebalų ir vandens derinio. Ožkos pieno perdirbimo metu tai nėra būtina. Vadinasi, tai yra pats sveikiausias pasirinkimas.

11. Pagalba aplinkosaugoje

Karvės dažniausiai kenčia nuo didelio vidurių pūtimo dėl virškinimo proceso. Jis išsiskiria kaip metanas – šiltnamio efektą sukeliančios dujos, kurios labai ėsdina atmosferą ir ozono sluoksnį. Taigi, kai auginate karves pienui, jos netiesiogiai vaidina svarbų vaidmenį ozono degradacijos ir globalinio atšilimo procesuose. Vadinasi, ožkų pieno gamyba apsaugo mus nuo žalingo klimato kaitos poveikio. Taigi, argi ne pats tinkamiausias metas tausoti aplinką?

Geriausi ožkos pieno naudojimo būdai

Žemiau pateikiami būdai, kaip įdomiai panaudoti ožkos pieną.

• Ožkos pienas yra…