Naminės uogienės – vienas iš mūsų „fetišų“. Jas ruošėme su braškėmis, gervuogėmis, persikais, avietėmis…
Ir dabar, kivi vaisius.
Nepakankamai įvertintas vaisius, ypač jei kalbame apie uogienes. Mažai kas žino apie jos egzistavimą ir mažiau apie tai, kokia ji turtinga. Tiesą sakant, tai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių. Kivių uogienę ruošiame namuose su citrinos prieskoniu, kad pagerintume jo skonį.
Ar norite sužinoti, kaip tai padaryti? Ruošiame tradiciniu būdu, jokių dirbtinių tirštiklių, nieko bendro su tais, kuriuos randate prekybos centruose. Jo skonis stiprus ir subalansuotas, ne per saldusmums patinka prie pusryčių ir užkandžių prie gero skrebučio su sviestu.
Turėkite omenyje, kad cukraus kiekis, kurį dedame, yra gana mažas, jei norite daugiau konservavimo, padidinkite cukraus kiekį (tai yra „natūralus konservantas“).
Kaip pasigaminti naminę kivių uogienę?
- 800 g kivi vaisius (apie 12 vienetų)
- 350 g baltasis cukrus
- penkiasdešimt g panela (arba 100 g rudojo cukraus)
- 1/2 kalkių
-
Kivius nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į platų troškintuvą (šiam kiekiui rekomenduojame, kad jis būtų ne mažesnis kaip 24 centimetrai). Taip pat suberkite cukrų, rudąjį cukrų ir pusės laimo žievelę bei sultis.
-
Leiskite virti ant vidutinės-mažos ugnies pusvalandį, leiskite užvirti, bet lėtai. Kartkartėmis sutrinkite šakute.
-
Sumaišykite trintuvu mažais impulsais ir mažu greičiu, tokiu būdu uogienė bus vienalytė, bet su tam tikrais gabalėliais ir nesulaužant mažų juodų grynuolių. Jei jums patinka visiškai gerai, tereikia malti maksimalia galia
-
Virkite dar 30 minučių arba tol, kol įgaus norimą tekstūrą (bendras kepimo laikas neturi viršyti 60-70). Gudrybė tiksliai žinoti tašką… judinkite uogienę šaukštu, iš centro į vieną pusę, jei matote, kad pripildyti reikia laiko, o žymė lieka – paruošta.
- Pakavimas: Atvėsusį galite laikyti valtyse, už tokį kiekį pripildysite daugmaž 3 mažus laivelius. Norėdami padidinti konservavimą, stiklainius virkite dideliu kiekiu vandens 4 ar 5 minutes, kad jie būtų sterilizuoti. Juos gerai išdžiovinkite ir supilkite kivių uogienę, uždarykite ir virkite dideliu kiekiu vandens 10 minučių.
- kiviai: Svarbu, kad jie būtų optimaliame brandos taške, nei praeityje (dėl jų skonio uogienė gerokai pablogintų), nei žali. Turguje galima rasti labai geros kokybės nacionalinių kivių ir taip pat atvežtinių, su abiem pasieksite gerų rezultatų, svarbiausia, kad jie tiktų.
- Naudokite didelius puodus: Taisyklė numeris viena: nedarykite didelio kiekio viename puode, maždaug 800 gramų vaisių, mažiausiai 24 centimetrų puodo. Jei turite tik 20 centimetrų, sumažinkite kiekį iki maždaug 600 gramų. Jei viršysite ribas, uogienė nesutirštės per maksimalų rekomenduojamą laiką. Norint pagaminti didelį kiekį uogienės (2, 3 arba 4 kg vaisių), tereikia 2, 3 arba 4 puodus.
Kalorijos: 508kcal | Angliavandeniai: 128g | Baltymas: 2g | Tepalas: 1g | Sotieji riebalai: 1g | Natris: 7mg | Kalis: 634mg | Pluoštas: 6g | Cukrus: 116g | Vitaminas A: 178UI | Vitamino C: 188mg | Kalcis: 75mg | Geležis: 1mg