Arugula yra lapinė žalia daržovė, turinti kelis įprastus pavadinimus, tokias kaip salotinė raketė, sodo raketė, roketė ir kopūstų žolė. Tai supermaistas iš Brassicaceae augalų šeimos ir yra kopūstų, žiedinių kopūstų ir žiedinių kopūstų giminaitis. Šis žalias lapinis supermaistas dažnai painiojamas su salotomis arba salotomis, tačiau tai kryžmažiedis augalas, turintis vitamino A, folio rūgšties, skaidulų, kalcio ir daug antioksidacinių junginių.

Arugula turi mažus, plokščius lapus ir ilgus stiebus. Jis skanus žalias ir gali būti patobulintas greitai patroškinant arba lengvai garinant. Jame taip pat mažai kalorijų, jame gausu vitaminų, mineralų ir fitochemikalų, o tai suteikia daug naudos. Nors jis gali būti šiek tiek kartokas, pipirinis ir aitrus skonis yra stiprus afrodiziakas. Įdomu tai, kad senovės romėnai valgė rukolą, kad pasisektų. Taip pat galite spausti jo sėklas, kad pagamintumėte Taramira aliejų, tinkantį marinuoti, virti ir pagardinti salotas.

Arugula mitybos profilis

Remiantis USDA, 100 g žalios arugulos yra šių maistinių medžiagų:

• Kalorijos: 25 Kcal
• Baltymai: 2,58 g
• Angliavandeniai: 3,65 g
• Skaidulos: 1,6 g
• Kalcis: 160 mg
• Geležis: 1,46 g
• Magnis: 47 mg
• Cinkas: 0,47 mg
• Vitaminas C: 15 mg
• Vitaminas A: 119 µg
• Folio rūgštis: 97 µg
• Beta karotinas: 1420 µg

„HealthifyMe“ pastaba

Arugula turi turtingą mitybos profilį, kuris gali pasiūlyti įvairių naudos sveikatai. Jame yra mažai kalorijų ir kai kurių baltymų, todėl jis yra sveikas jūsų svorio metimo dietai.

Be to, tai gausus vitamino A ir C šaltinis. Vitaminas C pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir stiprina imunitetą. Tuo pačiu metu vitaminas A padeda pagerinti regėjimą. Apskritai, rukoloje yra keletas būtinų mineralų ir maistinių medžiagų, todėl tai yra sveikas pasirinkimas.

Galima rukolos nauda sveikatai

Palaiko svorio metimą

Rukola yra mažai kalorijų turinti daržovė, todėl ji yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos. Jame yra tik apie 25 kalorijos 100 g porcijoje. Svarbiausia, kad rukoloje esantis mažesnis angliavandenių kiekis ir geras skaidulų kiekis teigiamai veikia bet kokius bandymus mesti svorį. Be to, ši daržovė patenkina daugelį mitybos poreikių, nepridedant nereikalingo kalorijų kiekio jūsų dietai. Todėl valgant rukolą nereikia jaudintis dėl svorio padidėjimo.

Slopinti Uždegimą

Arugula sudėtyje yra izotiocianatų ir 3-karbinolio, kurie, kaip rodo tyrimai, gali slopinti uždegimą organizme. Šie rukoloje esantys bioaktyvūs junginiai kontroliuoja oksidacinį stresą ir mažina uždegimą, ypač metabolinio sindromo atvejais. Be to, neseniai atliktas tyrimas rodo, kad reumatoidiniu artritu sergančių žmonių priešuždegiminėje dietoje arugula buvo kasdien suvartojamų lapinių žalumynų dalis.

Detoksikuoja organizmą

Arugula turi vitamino C, chlorofilo ir antioksidantų, kurie padeda apsaugoti jūsų kūną nuo toksinų. Arugula turi daug savybių, kurios prisideda prie kepenų ir kūno sveikatos. Be chlorofilo, jo antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, sunkiuosius metalus, stiprias chemines medžiagas ir pesticidus, kurie patenka į jūsų organizmą su maistu. Rezultatas – nesergantis kūnas ir sveikos kepenys. Arugula taip pat stiprina imuninę sistemą kovojant su vėžiu, senėjimu ir širdies ligomis.

Pagerina regėjimą

Beta karotinas yra naudingas jūsų akims, nes pašalina laisvuosius radikalus, kurie gali pakenkti tinklainei. Jame taip pat yra savybių, kurios perdirba liuteiną ir zeaksantiną, kurie apsaugo akies paviršių. Arugula yra tankus beta karotino kiekis – apie 1420 µg 100 gramų.

Arugula padeda išvengti regėjimo problemų, įskaitant geltonosios dėmės degeneraciją ir prastą naktinį matymą. Jame taip pat yra daug Omega 3, kurie veikia kaip antioksidantai ir padeda sumažinti kataraktos riziką. Todėl rukolos valgytojai gali sulėtinti kataraktą, klasikinį senatvės simptomą, padidindami karotinoidų kiekį maiste.

Geras nėštumui

Besilaukiančios mamos turi valgyti daugiau geležies, folio rūgšties, kalcio, baltymų, vitaminų A, B ir C, magnio ir cinko. O rukola yra puikus jų šaltinis. Pavyzdžiui, šioje daržovėje yra apie 24% rekomenduojamos paros folio rūgšties normos. Be to, tyrimas rodo, kad folio rūgštis mažina kai kurių psichikos defektų atsiradimą naujagimiams ir taip pat yra būdinga vaisiaus vystymuisi. Taigi besilaukiančioms mamoms rukola yra sveikas pasirinkimas prenatalinei priežiūrai.

Padeda virškinimui

Rukoloje yra daug skaidulų ir ji padės esant virškinimo sutrikimams, jei esate linkę į jį. Rukolos valgymas taip pat naudingas jūsų virškinimo sistemai, storajai žarnai, žarnyno gleivinei ir kitiems organams. Nors rukoloje yra mažiau aptarta žalia, skirta virškinimui, didelis magnio ir vitamino C kiekis gali skatinti sveiką virškinimo sistemą. Šios būtinos maistinės medžiagos skatina reguliarumą ir sveiką virškinimą, mažindamos stresą ir uždegimus.

Afrodiziakas

Tyrimas rodo, kad rukolos lapų ekstraktas gali padidinti testosterono kiekį ir spermatozoidų aktyvumą. Dėl to kartu didėja lytinis potraukis ir gerėja vaisingumas. Šie rezultatai rodo, kad rukoloje esančios fitocheminės medžiagos turi afrodiziakinių ir vaisingumą gerinančių savybių. Istoriškai rukola nuo pirmojo amžiaus buvo afrodiziakas, skatinantis seksualinę sveikatą. Be to, rukoloje esantys mineralai ir antioksidantai padeda blokuoti aplinkos teršalus, kurie neigiamai veikia jūsų libido.

Pagerina Odos sveikatą

Arugulos ekstraktas liaudies medicinoje dažniausiai naudojamas odos ligoms, tokioms kaip egzema, išsausėjusi oda ir spuogai, gydyti ir išvengti, įtraukiant jį į dietą. Jis veikia išskirdamas priešuždegiminius junginius, kurie kovoja su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu. Be to, reguliariai vartojama rukola gali pagerinti ląstelių atsparumą ir elastingumą bei apsaugoti odą nuo senėjimo.

Gerina kaulų sveikatą

Arugula yra geras maistas, kuriame yra daug kalcio. Suaugusiesiems per dieną reikėtų suvalgyti 1000 mg kalcio, o rukolos puodelyje (100 g) – 160 mg. Be to, rukoloje esantis vitaminas K skatina kalcio reabsorbciją ir raumenų regeneraciją bei kraujo krešėjimą. Todėl sveikstantys po kaulų traumų ir sergantieji osteoporoze gali valgyti šios daržovės lapus, kad geriau pasveiktų.

Turtingas su vėžiu kovojančių antioksidantų

Tyrimas teigia, kad rukoloje esantys karotenoidai ir flavonoidai gali būti stipri vėžio prevencijos priemonė. Jame taip pat teigiama, kad rukola turi didesnį priešvėžinį potencialą nei kitos dažniausiai vartojamos kryžmažiedžių daržovės. Pavyzdžiui, subrendusių arugulos lapų priešvėžinis potencialas buvo didesnis nei brokolių, kopūstų, vasabių, kaliaropių ir ridikėlių. Tačiau atrodo, kad ridikėlių ir brokolių daigai turi daugiau kovos su vėžiu savybių nei rukolos daigai.

Galimas rukolos šalutinis poveikis

Paprastai arugula yra saugu valgyti ir neturi žinomų su maistu susijusių alergijų. Vis dėlto lapiniuose žalumynuose, pavyzdžiui, rukoloje, yra nedidelis kiekis oksalato, kuris gali sukelti inkstų akmenis. Todėl geriausia pasikalbėti su gydytoju apie rukolos įtraukimą į savo racioną, jei anksčiau buvo kalcio oksalato akmenų.

Arugula priklauso kryžmažiedžių šeimai, įskaitant brokolius, Briuselio kopūstus ir kopūstus. Žinoma, kad šios daržovės sukelia dujų susidarymą ir pilvo pūtimą. Taigi, jei esate linkę į virškinimo sutrikimus, rukolos reikėtų vengti arba valgyti jos saikingai. Kita galima rukolos problema yra ta, kad ji gali trukdyti kraują skystinančių vaistų, tokių kaip kumadinas (varfarinas), veikimui. Todėl, jei vartojate šį vaistą, prieš valgydami rukolą ar kitas kryžmažiedes daržoves, pasitarkite su gydytoju.

„HealthifyMe“ pastaba

Apskritai, rukolą saugu valgyti daugumai žmonių. Tačiau, kaip ir bet kuriam maistui, keli žmonės gali būti jam alergiški. Jei suvalgę rukolų pasireiškia alerginė reakcija, pvz., dilgėlinė ar patinimas, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Sveiki receptai naudojant rukolą

Arugula Pesto padažas

Porcija: 1 puodelis

Paruošimo laikas: 10 minučių

Ingridientai:

• nesūdyti migdolai – ⅓ puodelio
• Kūdikių rukola – 1½ puodelio
• Mėtų lapai – ½ puodelio supakuoti
• česnako skiltelė, -1
• Parmezano sūris – ½ puodelio
• Jūros druska – ½ šaukštelio
• Citrinų sultys – 2 šaukšteliai
• Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus – ¼ puodelio

Paruošimo būdas

• Skrudinkite migdolus, kol jie pradės ruduoti 2–3 minutes.
• Virtuvės kombainu sumaišykite rukolą, mėtas, skrudintus migdolus, česnaką, parmezaną, druską ir citrinos sultis.
• Įjunkite procesorių aukštai; lėtai supilkite aliejų ir ištrinkite iki vientisos masės.
• Įpilkite daugiau aliejaus ar prieskonių pagal skonį.

Rukolos kiaušinių įvyniojimas

Patiekiama: 2

Paruošimo laikas: 10 minučių

Ingridientai

• Askaloniniai česnakai – ¼ puodelio
• Kiaušiniai – 3
• Vanduo – 2 šaukšteliai
• Košerinė druska – ⅛ šaukštelis
• Juodieji pipirai – 2 šaukšteliai
• Pilno grūdo tortilijos – 4 vnt
• Kūdikių rukola – 1 ½ puodelio

Paruošimo būdas

• Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su dviem šaukštais vandens, druska, askaloniniais česnakais ir juodaisiais pipirais, kad gautumėte…