Salierai buvo auginami ir vartojami kaip daržovė nuo seno. Jis priklauso Umbelliferae šeimai, kuri yra žinoma dėl maloniai kvepiančių augalų, tokių kaip petražolės ir morkos. Tai laikoma valymo priemone ir labai maistinga. Salierai yra labai universali daržovė, nes beveik visas jo dalis galima valgyti vienaip ar kitaip – ​​ar tai būtų pluoštinis stiebas, žali lapai ar sėklos. Kai kurie mėgsta jį neapdorotu pavidalu ir naudoja jį savo salotose. Kiti mėgsta jo dėti į sriubas, troškinius ir kepsnius.

Salierų lapai veikia kaip gaivus sriubų ar troškinių pagardas ir suteikia šiek tiek aštrų skonį, panašų į juoduosius pipirus. Jis taip pat lengvai naudojamas džiovintoje formoje. Jis virsta sausa žolele, kurią vėl galima naudoti daugybėje patiekalų, kad pagerintų skonį. Žuvis arba mėsa su sausais salierų prieskoniais yra populiarus daugelio pasaulio virtuvių patiekalas. Netgi jo sėklos yra labai naudingos. Iš jų išgaunamas aliejus, kuris plačiai naudojamas kvepaluose. Maltos salierų sėklos taip pat suteikia salierų druskos, kuri vėlgi naudojama prieskoniams dėl savo skoningo ir aštraus skonio. Senovės Indijos medicinos praktika Ajurveda taip pat naudoja šias sėklas dėl jų gydomųjų savybių.

Turinys

Salierų maistinė vertė

Salierai yra labai maistinga daržovė, kurią daugiausia sudaro vanduo ir maistinės skaidulos. Tai mažai kaloringas maistas, kuriame yra neįtikėtinai daug antioksidantų. Jame gausu būtinų vitaminų, tokių kaip vitaminas K, vitaminas A, vitaminas B2, vitaminas B5, vitaminas B6, folio rūgštis, vitaminas C ir vitaminas E. Salieruose taip pat yra daug mineralų, tokių kaip kalcis, kalis ir natris. . Žemiau pateikiamas visų maistinių medžiagų, esančių 100 g salierų, sąrašas:

• maistinės skaidulos – 1,6 g
• Riebalai – 0,1 g
• Baltymai – 0,8 g
• angliavandeniai – 3,5 g

5 salierų nauda sveikatai

Kaip parodyta aukščiau, salieruose gausu svarbių vitaminų ir mineralų, todėl jie yra viena naudingiausių daržovių jūsų virtuvėje. Žemiau išsamiai aprašome konkrečią naudą sveikatai, kurią galite gauti į savo maistą įtraukę salierų.

1. Antioksidantas ir priešuždegiminis

Salieruose gausu antioksidantų, kurie kovoja su uždegimu ir ląstelių pažeidimu, sukeliančiu ankstyvą senėjimą. Jis taip pat reguliuoja kraujotaką organizme ir optimizuoja jūsų kraujospūdį. Kvercetinas yra salieruose esantis flavonoidas, kuris ramina uždegimą. Preliminariose tyrimų ataskaitose taip pat nurodomas kvercetino, kaip priešvėžinės medžiagos, vaidmuo.

2. Maistinių medžiagų sandėlis

Salierai yra daugelio būtinų maistinių medžiagų lobynas, kurio jūsų organizmui kasdien reikia idealiai funkcionuoti. Jame yra vitamino A, kuris yra būtinas stipresniam imunitetui, geresnėms akims, sveikesnei odai ir su senėjimu susijusioms sąlygoms. Salieruose taip pat gausu vitamino K, kuris didina kaulų tankį ir padeda kraujo krešėjimui. Optimalus kaulų tankis gali reikšti mažesnę lūžių riziką. Jei jums buvo paskirti kraują skystinantys vaistai, jums dar svarbiau užtikrinti, kad vitamino K lygis nesumažėtų.
Salieruose gausu folio rūgšties. Tai padeda kognityviniam vystymuisi ir veiklai. Folio rūgšties trūkumas maiste siejamas su tokiomis problemomis kaip atminties praradimas ir nuovargis. Tai taip pat svarbu vaisiaus vystymuisi ir sveikatai.
Salierai yra geras kalio šaltinis, kuris padeda puoselėti raumenų masę ir sveiką širdies veiklą. Tai padeda valdyti kraujospūdį ir užtikrinti, kad su juo neatsirastų nepageidaujamų svyravimų. Be keleto kitų svarbių vitaminų ir mineralų, yra ir kitų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas B, magnis ir kalcis.

3. Gerina virškinimą

Salieruose yra labai daug maistinių skaidulų, kurios yra tiesiogiai atsakingos už žarnyno ir žarnyno sveikatą. Valgydami maistą, kuriame gausu maistinių skaidulų, pasidarote sotesni ir jaučiatės sotūs ilgesnį laiką. Tai užtikrina, kad dažnai neužkandžiausite, todėl aktyviai sumažinsite suvartojamų kalorijų kiekį. Tai taip pat padidina išmatų dydį ir glotnumą, taip pagerindama žarnyno sveikatą.

4. Padeda numesti svorio

Dažniausiai salierai yra tiesiog vanduo, o tai reiškia, kad viename stiebe paprastai yra tik apie septynias kalorijas. Be to, tai, kad jame yra daug maistinių skaidulų, reiškia, kad ilgą laiką jaučiatės sotūs ir sumažinsite bet kokį nereikalingą valgymą. Abu šie faktai labai padeda valdyti suvartotas kalorijas ir padeda numesti svorio.
Tyrimai parodė, kad maisto kramtymas atlieka svarbų vaidmenį numalšinant alkį, kaip ir tikras maistas. Kramtymas skatina sotumo hormonų išsiskyrimą, kuris užtikrina sotumo jausmą.

5. Drėkinamoji priemonė

Salierus daugiausia sudaro vanduo, todėl tai yra labai gaivus užkandis, kuris išlaikys jūsų hidrataciją. Pakankamas hidratavimas yra būtinas išgyvenimui ir jūsų kūno gerovei. Drėkinimas taip pat padeda pagerinti jūsų odos ir plaukų kokybę.

Salierų įkvėpti Indijos receptai

Indijos virtuvėje užfiksuota daugybė skirtingų skanių šios daržovės paruošimo būdų. Visą nuostabią naudą sveikatai galite gauti nepakenkdami skoniui. Šie receptai iliustruoja puikius salierų gaminimo ir vartojimo būdus.

Keralos salierų Kootu karis

Šis vegetariškas patiekalas paruošiamas lengvai ir greitai. Labai dera su ryžiais ir rasamu. Jums reikės šių ingredientų: –

Ingridientai:

• 1 puodelis salierų
• 1 ½ puodelio moong dal
• 1 puodelis agurko
• 2 šaukštai kokosų pieno
• 2 šaukštai kokosų aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
• 5 kario lapeliai
• 1 valgomasis šaukštas urad dal
• 1 valgomasis šaukštas ciberžolės miltelių
• 1 valgomasis šaukštas rasamo miltelių
• 2 šaukštai druskos

Metodas:

• Susmulkinkite salierą ir agurką ir palikite į šalį.
• Virkite moong dal slėgyje ir atidėkite.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite garstyčių sėklas kartu su uradu.
• Tęskite, kol garstyčių sėklos pradės taškytis ir urad dal taps auksinės rudos spalvos.
• Sudėkite kario lapelius su pjaustytu agurku ir salierais.
• Įdėkite druskos, ciberžolės miltelių ir rasamo miltelių.
• Įpilkite į puodelį vandens ir viską gerai išmaišykite.
• Uždenkite ir palikite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
• Įpilkite virtą moong dal kartu su kokosų pienu.
• Dar kartą uždenkite ir palikite troškintis 5 minutes.
• Patiekite karštą su virtais ryžiais.

Pietų Indijos salierų keptuvė

Šiame nuostabiame recepte naudojamas visas salieras. Tai labai sveikas būdas valgyti šią daržovę. Turėsite sudaryti šį prekių sąrašą: –

Ingridientai:

• 1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
• 4 džiovinti raudonieji čili pipirai
• 1 valgomasis šaukštas urad dal
• 8 kario lapeliai
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas ciberžolės miltelių
• 1 ½ puodelio salierų
• 1 puodelis vandens
• 1 puodelis džiovintų kokosų
• 2 šaukštai druskos

Metodas:

• Susmulkinkite salierą ir palikite į šalį.
• Atskiroje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir suberkite garstyčių sėklas.
• Kai sėklos pradės taškytis, įberkite raudonųjų čili pipirų, urad dal ir kario lapelių. Troškinkite 2 min.
• Suberkite susmulkintą svogūną, druską ir ciberžolės miltelius. Dar kartą patroškinkite 10 min.
• Įpilkite salierų, kokoso ir vandens. Leiskite virti 15 min.
• Patiekite karštą su ryžiais arba sambaru.

Salierų sriuba

Šis komfortiškas maistas yra ir skanus, ir sotus. Gražiai žalios spalvos ir labai kvapni sriuba idealiai tinka kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Ingridientai:

• 2 puodeliai salierų
• 2 šaukštai krapų lapelių
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• ½ puodelio svogūno
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų
• 1 puodelis vandens
• 1 puodelis pieno
• 2 šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų

Metodas:

• Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir suberkite svogūnus. Troškinkite ant vidutinės ugnies 2 min
• Suberkite salierą ir vėl patroškinkite 2 min
• Įpilkite vandens ir leiskite visam mišiniui virti 15 minučių
• Leiskite atvėsti ir tada sumaišykite iki vientisos konsistencijos
• Sumaišykite mišinį atgal į keptuvę. Įkaitinkite ir suberkite kukurūzų miltus, pieną, krapus, druską, juoduosius pipirus. Virkite 5 minutes nuolat maišydami ir patiekite karštą.

Santrauka

Salierai suteikia organizmui daug naudos. Antioksidacinės savybės, padedančios kovoti su senėjimo simptomais; įvairių būtinų maistinių medžiagų bendrai kūno sveikatai palaikyti; pagerėjo medžiagų apykaita ir virškinimas; padidina kiekvieno jūsų kūno organo hidrataciją ir galiausiai padeda išlaikyti sveiką mitybą nepažeidžiant skonio receptorių. Todėl pabandykite įtraukti šią sveikatą stiprinančią daržovę ir pastebėsite matomus pokyčius savo kūne.