Lazanija – itališkos kilmės patiekalas, kuriame galima derinti daug ir kurį mėgsta beveik visi.
Lorraine Pascale yra viena iš mūsų mėgstamiausių virėjų, jei jai kažkas būdinga, tai skirta intensyviai gaminti su balansu ir daugybe skonio.
Tai mėsos lazanija raudoname vyne iš knygos „Home cooking Made Easy“ yra to pavyzdys – įspūdingas įdaras su rozmarino, baziliko, šoninės ir raudonojo vyno atspalviais… sėkmė garantuota.
Pažiūrėk kaip atrodo…
Tai stiprus ir labai skanus patiekalas. Šios naminės lazanijos paruošimas užtrunka ir, kaip matote, ingredientų kiekis yra gana didelis.
Tikrai, nenusiminkite, verta tam skirti šiek tiek laiko, tai skanu! Rekomenduoju pasinaudoti juo ir paruošti didelį kiekį (2 ar 3 lazanijas), jie puikiai užšąla nors idealu yra juos suvartoti ne ilgiau kaip 1 ar 2 mėnesius.
Kaip pasigaminti mėsos lazaniją su vynu?
- 500 g malta mėsa (kiauliena ir jautiena)
- 115 ml geros kokybės raudonas vynas
- 115 ml mėsos sultinio
- 300 g keptas pomidoras
- 75 g lašinių
- 2 dantų česnako
- 1 svogūnas
- 1 šaka šviežias rozmarinas
- 2 arbatinius šaukštelius džiovintas raudonėlis
- 1 lapelis laurų
- aliejaus, druskos ir pipirų
Dėl bešamelio:
- 600 ml nenugriebto pieno
- 40 g sviesto
- 40 g Iš miltų
Dėl surinkimo:
- 9 lėkštės lazanijai (22,15 cm keptuvė)
- penkiasdešimt g parmezano sūris
- 1 sauja šviežio baziliko
-
eime su juo užpildymas: Supilkite raudonąjį vyną į puodą ant vidutinės ugnies ir leiskite sumažėti per pusę. Tuo metu supilkite sultinį, vėl sumažinkite per pusę ir pasilikite.
-
Šoninę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir virkite ant vidutinės ugnies (keptuvėje arba dideliame puode), kol spalva šiek tiek pasikeis, tada suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, raudonėlį, rozmarino šakelę ir lauro lapą, virkite 10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite dar porą minučių.
-
Į keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies sudėkite maltą mėsą, dažnai maišykite, kai pasikeis spalva, įpilkite vyno, kurio sumažinote, ir keptą pomidorą, leiskite virti 20 ar 25 minutes arba kol pamatysite, kad įdaras yra sultingas, bet ne skystas. Išimkite lauro lapą ir rozmarino šakelę. Rezervavimas.
-
The bešamelis Tai paprasta: pakaitinkite pieną puode ant silpnos ugnies. Kita vertus, jai ruošti rekomenduoju naudoti nerūdijančio plieno keptuvę, įdomu maišyti su lazdelėmis ir bet kokio kito tipo keptuvė sugestų. Uždėkite ant vidutinės-mažos ugnies su sviestu, kai ištirps, suberkite miltus ir virkite keletą minučių, kol praras žalio kvapą (apie 5 minutes, dažnai maišant). Supilkite apie trečdalį karšto pieno ir gerai išmaišykite plaktuvu, likusį pieną supilkite palaipsniui maišydami. Galiausiai įberkite kelis žiupsnelius druskos ir maltų pipirų pagal skonį, išbandykite prieš pradėdami gaminti patiekalą.
-
The montavimas Tai paprasta: lėkštes keletą minučių pamirkykite karštame vandenyje, kol jos šiek tiek suminkštės. Šis veiksmas yra neprivalomas, paprastai lazanijos lakštai yra paruošti naudoti be mirkymo, bet mes mėgstame juos mirkyti pirmiausia. Indą patepkite keliais lašais aliejaus ir ant viršaus uždėkite lazanijos lakštų sluoksnį. Įpilkite pusę įdaro, šviežių baziliko lapelių ir vandens su trupučiu bešamelio, kad būtų sultingesnis. Įdėkite kitą sluoksnį lėkščių ir ant likusio mėsos įdaro raudonojo vyno. Uždenkite bešameliu ir pagal skonį pabarstykite parmezano sūriu.
-
Kepkite 25-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada kepkite ant grotelių 3–5 minutes arba tol, kol viršus įgaus gražią auksinę spalvą.
- aromatinės medžiagos: Šios mėsos lazanijos malonė slypi skonyje, kurį suteikia raudonasis vynas (naudokite geros kokybės) ir aromatingi augalai (ypač rozmarinas). Bet kokiu atveju, jei jums labiau patinka, galite įdėti ir čiobrelio šakelę ar bet kurį kitą jums patinkantį aromatingą augalą.
- Užpildo taškas: Malta mėsa daugmaž turėtų atrodyti kaip pirmame paveikslėlyje galerijoje, nes matosi labai sultinga, bet didelė dalis skysčio išgaravo. Laikas pasiekti šį tašką yra labai įvairus, tai gali užtrukti nuo 15 iki 30 minučių.
Kalorijos: 734kcal | Angliavandeniai: 25g | Baltymas: 3. 4g | Tepalas: 53g | Sotieji riebalai: 22g | Trans-riebalų: 2g | Cholesterolis: 131mg | Natris: 596mg | Kalis: 917mg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 13g | Vitaminas A: 592UI | Vitamino C: 9mg | Kalcis: 420mg | Geležis: 5mg