Žodis česnakas yra vedinys iš senojo anglų kalbos žodžio „Garleac”. Tai reiškia „ieties formos poras“, priklausantis porų šeimai. Česnakai, taip pat moksliškai žinomi kaip Allium sativum, priklauso tai pačiai genčiai kaip svogūnai, askaloniniai česnakai ir porai. Visi jie yra svogūniniai žydintys augalai. Česnakas sanskrito kalba yra „Mahosuddha“, reiškiantis „tas, kuris išgydo viską“. Česnakai naudojami įvairiai, ir tai atitinka šiuos teiginius. Ši daržovė yra neatsiejama šių dienų pasaulinės virtuvės kultūros, medicinos praktikų, tradicijų ir folkloro sudedamoji dalis. Kadangi yra toks universalus komponentas, jis yra plačiai naudojamas ir visų mėgstamas.

1922 metais Howardo Carterio vadovaujama komanda aptiko Tutanchamono kapą. Jų išvadose buvo tonos aukso, sidabro ir česnako. Jauniausias faraonas iš Egipto buvo mumifikuotas česnaku šalia jo. Egiptiečiai nėra vienintelė žmonių bendruomenė, kuri gerbia česnaką. Česnakai yra žinomi visame pasaulyje.

Česnako kilmė ir populiarumas įvairiose šalyse

Manoma, kad česnakai yra Centrinės Azijos, šiaurės rytų Irano gimtinė. Česnakas minimas senovės Egipto ir Indijos tekstuose. Dėl gydomųjų savybių babiloniečiai naudojo česnaką prieš 4500 metų.

Prekybos keliais česnakai Indiją pasiekė maždaug tuo pačiu metu kaip ir Kinija. Kai Indijos pirkliai grįžo namo iš Babilono, jie atsivežė šią aštrią, kvapnią žolelę, kuri tapo nuolatine vieta kiekviename namų ūkyje.

Ispanijoje ir Italijoje česnakas yra privalomas ingredientas, tačiau Kinija juos visus lenkia. Su 21 milijonu tonų grynosios produkcijos Kinija yra pasaulinio gamybos ir vartojimo sąrašo viršūnėje.

Česnako sudėtis ir maistinė vertė

Tyrimai parodė, kad česnakai yra turtingas naudingų sieros junginių, bioaktyvių medžiagų ir antioksidantų šaltinis. Jis taip pat yra vienas turtingiausių fenolio junginių šaltinių.

Kartu šios cheminės medžiagos parodė daug žadančių savybių. Jie yra priešuždegiminiai, priešgrybeliniai, antibakteriniai ir kt. Be to, jie pagerina širdies ir kraujagyslių, inkstų veiklą, žarnyno sveikatą ir nutukimo kontrolę. Česnakai taip pat kovoja su vėžiu. Nenuostabu, kad gydytojai savo pacientams skiria česnako.

Česnakuose yra daug maistinių medžiagų ir mineralų.

Česnako maistinė sudėtis:

Porcijos dydis – 100 g česnako

• Kalorijos – 149
• Riebalai – 0,5 g
• natris – 17 mg
• Angliavandeniai – 33,1 g
• Skaidulos – 2,1 gramo
• Cukrus – 1 gramas
• Baltymai – 6,4 g
• Kalis – 401 mg

7 nežinomi česnako privalumai ir panaudojimas

1. Pats stipriausias supermaistas

Česnakai visada buvo žinomi dėl gydomųjų savybių.

Remiantis tyrimais, žmonės, vartojantys česnaką gripo sezono metu, turi 63% mažesnę riziką užsikrėsti virusu.

Šią stebuklingą česnako savybę lemia gerai žinomas imuniteto stiprintuvas „allinas“. Taigi, kai kitą kartą peršalsite, žinosite, ką daryti.

2. Svorio metimas ir česnakai

Ne kartą girdėjome, kad česnakai padeda numesti svorio.

Česnakai yra labai maistingas, mažai kaloringas maistas. Maždaug 3 gramuose česnako yra 4,5 kalorijos.

Be to, jame yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip cinkas, selenas, vitaminas E ir vitaminas C. Česnakai veikia kaip energijos stiprintuvas. Jis palaiko formą ir pagerina medžiagų apykaitą.

3. Česnakai kaip kraujospūdį mažinanti priemonė

Visi žinome ką nors, kurio rytinis ritualas apima žalių česnako ankščių kramtymą tuščiu skrandžiu.

Kasdien suvartojus 600–1500 mg česnako nevalgius, poveikis toks pat, kaip ir vartojant receptinį vaistą atenololį.

Česnakai taip pat žinomi kaip mažinantys pacientų cholesterolio kiekį ir skatinantys širdies bei širdies ir kraujagyslių sveikatą. Taigi, jei tai daroma kasdien ir religingai, šis įprotis ilgainiui gali turėti labai naudingų rezultatų.

4. Kaip vaistas nuo Alzheimerio ir demencijos

Česnakuose esantys fenolio junginiai naudingi nervų sistemai.

Tai padeda efektyviai gaminti neuromediatorius. Dėl visų faktų česnakai puikiai išgydo su atmintimi susijusias problemas, tokias kaip Alzheimerio liga ir demencija. Todėl nepamirškite česnako įtraukti į savo valgio dalį.

5. Padidina sportinius rezultatus

Per pirmąsias olimpines žaidynes sportininkai su savimi vežėsi česnaką. Česnakai man patinka, nes suteikia akimirksniu energijos ir jėgų antplūdį.

Ši praktika galioja iki šiol, nes česnakai skatina beveik visų organų sistemų funkcionavimą ir taip pagerina žmogaus sportines galimybes.

6. Kaulų tankis

Česnakai yra vienas iš nedaugelio augalinių seleno ir sieros šaltinių.

Nors selenas tiesiogiai veikia kaulų sveikatą, siera kalcio cikle veikia kaip metabolitas. Sujungus šiuos du, kiekvienas turės tvirtus ir sveikus kaulus. Taigi, jei pavargote kalbėti tik pienu dėl geresnių kaulų, dabar turite kompetentingą alternatyvą!

7. Sveikesnis ir ilgesnis gyvenimas

Sakoma, kad jei česnakas vartojamas reguliariai, jis gali žymiai pailginti žmogaus gyvenimo trukmę.

Kadangi česnakai gerina imunitetą, gerina širdies ir žarnyno sveikatą, jame gausu antioksidantų, ilgaamžiškumas yra akivaizdžiausias šalutinis produktas. Tai taip pat naudinga odai ir plaukams. Česnakai yra tikrai stipriausias gamtos supermaistas!

Vartojimui tinkamų česnakų rūšys ir dalys

Visame pasaulyje auginama daugiau nei 11 česnakų veislių. Yra įvairių česnako naudojimo būdų. Be dažniausiai valgomo svogūnėlio ar gvazdikėlių, česnako augalo lapai ir žiedai taip pat yra valgomi.

Čia yra dažniausiai naudojamos česnako veislės:

1. Artišokų česnakai

Česnakai, kuriuos šiuo metu turite savo virtuvėje, yra artišokų česnakai. Tai dažniausiai auginamas česnakas, turintis subtilų ir skanų skonį.

2. Rocambole česnakai

Šis česnakinis variantas yra rusvas ir auga Rusijoje ir Ispanijoje. Jis žinomas dėl savo saldaus skonio.

3. Porcelianinis česnakas

Šis česnakas daugiausia randamas šiaurinėse juostose. Jis turi kelis minkštimo sluoksnius su purpurinėmis juostelėmis viduje.

4. Azijos česnakas

Naudojamas visoje Azijoje, bet auginamas ir išpopuliarintas Azijos šventyklos Korėjoje. Šis česnakas turi stiprų skonį ir kvapą.

5. Himalajų skiltelė česnako

Tarp brangiausių česnakų produktų, kurių viename svogūnėlyje yra tik viena skiltelė. Jis atrodo kaip lotosas. Kadangi jis auga Kašmyre, „sniego česnakas“ ir „Kašmyro česnakas“ yra kiti pavadinimai. Jis yra septynis kartus stipresnis nei bet kuri kita česnako rūšis. Tačiau moksliškai šis teiginys nėra visiškai įrodytas. Šis tipas yra populiarus tarp sergančių ir pagyvenusių žmonių.

Lengvi ir sveiki česnako receptai:

1. Česnakinis vanduo

Porcijos dydis – 1

Ingridientai:

500 ml vandens ir dvi skiltelės česnako

Veiksmai, kurių reikia laikytis:

1. Į keptuvę supilkite stiklinę šilto vandens ir įdėkite dvi česnako skilteles.
2. Leiskite mišiniui nusistovėti 2 valandas ar ilgiau (geriausia 6–8 valandas).
3. Gerkite jį kaip detoksikuojantį vandenį visą dieną ir pastebėkite savo odos švytėjimą!

2. Česnakų arbata

Česnakinė arbata yra tipiška indiška priemonė nuo gerklės skausmo ir peršalimo.

Porcijos dydis – 2

Ingridientai

• Pienas: 250 ml
• Jaggery milteliai: du šaukštai
• Arbatos lapai: du šaukštai
• Česnakai: trys skiltelės sutrintas vidutinio dydžio česnakas

Veiksmai, kurių reikia laikytis:

1. Supilkite pieną į keptuvę, pakaitinkite minutę ar dvi ir užvirinkite.
2. Kai pienas suputos, suberkite susmulkintą česnaką, arbatos lapelius ir drožlių miltelius.
3. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol įgaus aukso rudą spalvą.
4. Baigę mišinį perkoškite per sietelį ir patiekite karštą.

3. Žiedinių kopūstų sriuba su skrudintu česnaku

Tai labai sotus, pikantiškas ir sveikas patiekalas, kurio norėtųsi daugiau!

Porcijos dydis – 4

Ingridientai:

• Česnakai: 3 skiltelės
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Žiedinis kopūstas: Viena maža galvutė
• Vištienos faršas/paneris: 500 g
• Čiobrelių lapai: pagal pageidavimą
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Veiksmai, kurių reikia laikytis:

1. Į karštą aliejų sudėkite česnaką ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Procesas paprastai trunka 2–3 minutes, o baigę palikite jį nuošalyje.
2. Į puodą įpilkite 500 ml vandens ir užvirinkite. Įpilkite pjaustyto žiedinio kopūsto, vištienos/paneer, čiobrelių lapelių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
3. Leiskite mišiniui virti 15 minučių.
4. Pakepintą česnaką sutrinkite ir suberkite į puodą.
5. Leiskite mišiniui atvėsti ir sutrinkite trintuve. Patiekite sultinį karštą su pasirinktu garnyru.

4. Namuose sūrio česnakinė duona

Porcijos dydis – 4

Ingridientai:

• Česnakai: dvi skiltelės
• Ruda duona: 8 riekelės
• tarkuoto sūrio: 200 g
• Ghi/sviestas: 4 šaukštai
• Aitriosios paprikos dribsniai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį

Veiksmai, kurių reikia laikytis:

1. Į dubenį sudėkite susmulkintą česnaką ir sviestą/ghi ir gerai išmaišykite.
2. Paimkite duonos gabalėlį ir iš abiejų pusių aptepkite sviesto česnako mišiniu. Dabar paskrudinkite ant keptuvės iki šviesiai auksinės spalvos iš abiejų pusių.
3. Į duoną suberkite tarkuotą sūrį ir uždenkite kita riekele. Įberkite žiupsnelį druskos, paprikos ir aitriosios paprikos dribsnių.
4. Skrudinkite šį sumuštinį ant silpnos ugnies dar 1 minutę…