Žuvis yra vienas dažniausiai vartojamų baltymų pasaulyje. Jie yra sveiki, turi daug privalumų ir yra nuostabaus skonio. Žuvis galima valgyti kaip maistą ar net kaip priedą. Tarp daugybės žuvų lašiša yra viena iš sveikiausių visame pasaulyje auginamų variantų. Jo populiarumą lemia didelė maistinė vertė ir skonis.

Lašiša yra daug maistinių medžiagų turinti žuvis, turinti didelę maistinę vertę. Jame daug liesų baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų A, B ir D. Taip pat gausu cholesterolio, kurio kiekis svyruoja nuo 23 iki 214 mg/100 g, priklausomai nuo rūšies.

Lašiša yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, turintis gydomųjų savybių. Jis padeda gydyti mitybos trūkumus, taip pat yra būtinas vitaminas, turintis stiprių antioksidacinių savybių. Be to, jis, be kita ko, turi naudos sveikatai širdžiai, smegenims ir akims.

Lašiša paprastai yra oranžinės raudonos spalvos su rausvu atspalviu. Tačiau yra ir kitų išimčių. Pavyzdžiui, laukinės lašišos minkštimas yra baltas. Be to, skonis ir tekstūra skiriasi priklausomai nuo rūšies, auginimo būdo, sezono ir gaminimo būdo. Tačiau visi lašišos variantai turi daug riebumo ir sodrios, riebios tekstūros.

Lašišinių žuvų maistinės savybės

100 gramų lašišos yra:

• Kalorijos – 127
• Baltymai – 20,5 g
• Angliavandeniai – 0 g
• Skaidulos – 0 g
• Riebalai – 4,4 g

Lašišoje nėra skaidulų ir nulis cukraus. Šios maistinės vertės gali skirtis priklausomai nuo lašišinės žuvies rūšies. Tačiau visos rūšys yra kelių maistinių medžiagų rezervuarai, todėl tai yra sveikos žuvies pasirinkimas.

• Lašišos žuvys yra be angliavandenių ir daug baltymų. Lašišų rūšyse gali būti iki 21,9 g žuvies baltymų, kurie turi įspūdingą naudą sveikatai. Tačiau ūkiuose auginamoje lašišoje yra daugiau riebalų ir sočiųjų riebalų, o laukinėje lašišoje yra liesų riebalų.
• Lašiša aprūpina vitaminu A ir daugybe B grupės vitaminų. Be to, lašiša (ypač laukinė lašiša) yra vienas iš nedaugelio natūralių vitamino D šaltinių.
• Lašišos žuvys turi valgomus kaulus, todėl yra geras kalcio ir mineralų šaltinis. Šie mineralai yra magnis, fosforas, kalis, cinkas ir selenas.

Yra keletas lašišų potipių. Galite suskirstyti juos pagal išvaizdą, gimimą ir dydį.

Lašišos rūšys

1. Karalius / Chinook

Ši žuvis karališkai atitinka savo titulą. Tai pati geriausia lašiša. Karališkoji lašiša (taip pat žinoma kaip Chinook) turi daug riebalų ir omega-3.

Karališkoji lašiša gali užaugti iki penkių pėdų ilgio ir sverti daugiau nei 100 svarų (0,05 t). Jie buvo pastebėti visur – nuo ​​pietinės Kalifornijos Ramiojo vandenyno jūrų iki šiaurinės Aliaskos ledinių upių.

2. Sockeye/Red

Sockeye lašiša, kartais žinoma kaip raudonoji lašiša, vertinama dėl ryškios raudonai oranžinės spalvos minkštimo ir intensyvaus aromato. Tačiau manoma, kad jis turi gilesnį skonį arba tai, ką kai kas vadintų „žuvingesniu“ skoniu.

Jie yra mažesni ir plonesni nei Kings, be to, jie yra daug pigesni. Rūkyta lašiša yra populiarus virėjų pasirinkimas visame pasaulyje. Jie gavo savo vardą dėl ryškiai raudonos mėsos ir odos, kuri pasidaro sodriai raudona, kai juda prieš srovę neršti. Dauguma jų yra iš Aliaskos jūrų ir Ramiojo vandenyno šiaurės. Sockeye lašiša yra turtingas vitaminų A, D, E šaltinis.

3. Coho/Sidabras

Sidabrinė lašiša, taip pat žinoma kaip coho, gavo savo pavadinimą iš blizgančios sidabrinės odos. Coho yra vidutinio riebumo ir subtilaus skonio. Tačiau jų reputacija prasilenkia su didžiuliais karaliais ir skaniais Sockeyes.

Cohos yra naudingas kepant visą lašišą dėl jos mažo dydžio. Cohos yra panašaus skonio kaip Kings, tačiau jų tekstūra yra subtilesnė. Jie paplitę Aliaskos jūrose ir likusioje Ramiojo vandenyno šiaurinėje dalyje. Juose gausu vitaminų B6, B12 ir vitamino D.

4. Rožinė/Kuprotas

Kadangi ant nugaros yra iškili kupra, kuri susidaro neršant, taip pat šviesios spalvos mėsa, žmonės šią lašišą žino kaip rausvą, kuprą ar net „kuprotą“. Jie yra vidutinio skonio, neriebūs ir mažo dydžio, vidutiniškai sveria nuo dviejų iki šešių svarų.

Jie paprastai apdorojami ir parduodami skardinėse arba maišeliuose. Tačiau galite juos nusipirkti šviežių arba šaldytų. Didžioji dalis rožinės lašišos sugaunama Aliaskos žvejyboje. Tačiau juos galite rasti Vašingtono ir Oregono krantuose.

5. Chum/Silverbrite/Keta/Dog

Ši šviesios ir vidutinės spalvos žuvis yra mažesnė, jos riebumas mažesnis. Jo mėsa dažnai konservuojama arba užšaldoma pardavimui.

Tačiau jis turi vieną reikšmingą pranašumą: ikrus. Ikrai yra žuvų ikrai, laikomi patelės kiaušidėse. Jis laikomas brangiu delikatesu daugelyje virtuvių. Chum ikrai dažnai yra didesni ir aromatingesni nei kitų formų lašišų ikrai. Vienas jį deda į Ikura (lašišos ikrų) ruošimą.

Didžiąją dalį lašišų galima rasti Aliaskos jūrose.

6. Atlanto / lašišos salaras

Galiausiai, Atlanto lašiša yra vienintelė lašiša, kilusi ne iš Ramiojo vandenyno. Visos komerciškai prieinamos Atlanto lašišos yra auginamos ūkiuose ir taip yra dėl to, kad gamtoje yra ribotas nykstančių lašišų populiacijų skaičius. Be to, dėl specializuotos dietos Atlanto lašiša yra švelnesnio skonio ir paprastai yra didesnė.

Tačiau žuvų auginimas pagerėjo ir tapo tvarus, nes žuvininkystė perėjo prie augalinės dietos. Atlanto lašiša taip pat yra pigesnė nei dauguma laukinių lašišų.

Lašišos žuvys turi daug privalumų, nepaisant to, kokią lašišą valgote. Jie visi yra sveiki savaip.

Lašišos nauda sveikatai

1. Sveika širdis

Ekspertai rekomenduoja valgyti du riebios žuvies patiekalus per savaitę, pavyzdžiui, omega-3 turtingą lašišą, kuri prisideda prie širdžiai sveikos mitybos plano.

Naujas tyrimas apie ryšį tarp omega-3 riebalų rūgščių ir širdies ir kraujagyslių ligų (ŠKL) parodė, kad šių riebalų rūgščių vartojimas pagerina širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Populiacijos tyrimų metu keptos arba virtos žuvies vartojimas sumažina širdies susitraukimų dažnį ir sumažina išeminės širdies ligos bei širdies nepakankamumo riziką.

Nepriklausomuose stebėjimo tyrimuose mokslininkai išsiaiškino, kad japonams ir inuitams buvo mažesnė rizika mirti nuo širdies ligų nei Vakarų šalių žmonėms. Kadangi didžiąją dalį jų raciono sudaro žuvis ir žuvyse esančios riebalų rūgštys, jos prisideda prie jų naudos sveikatai.

2. Sveikas protas

Remiantis tyrimais, lašiša padeda pagerinti smegenis ir jų pažinimo procesą. Daugelis žuvyje esančių mineralų sumažina afektinių sutrikimų, tokių kaip depresija, riziką. Polinesočiosios riebalų rūgštys sukelia mažesnę psichozę. Tai taip pat naudinga mažinant pažinimo sutrikimus, demenciją ir hiperkinetinius sutrikimus, tokius kaip ADHD.

Omega-3 riebalų rūgštys mažina suaugusiųjų agresyvumą, impulsyvumą ir depresiją. Šio teiginio šaltinis yra Amerikos piktnaudžiavimo alkoholiu ir alkoholizmo institutas.

Susijęs sumažėjimas yra daug reikšmingesnis vaikams nuo 4 iki 12 metų, turintiems nuotaikos problemų ir netvarkingo elgesio problemų, pavyzdžiui, kai kurių rūšių dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimas (ADHD).

Viename tyrime užfiksuotas lašišos vartojimo poveikis motinoms, kurios nėštumo metu vartojo ne mažiau kaip 12 uncijų (0,45 kg) žuvies per savaitę. Išvados rodo, kad vaikų intelekto koeficientas buvo aukštesnis, pagerėjo socialiniai, smulkiosios motorikos ir bendravimo gebėjimai.

Lašiša yra nemažas kokybiškų baltymų šaltinis.

Baltymai atlieka įvairias kūno funkcijas, įskaitant pagalbą kūnui išgyti po traumų, kaulų sveikatos išsaugojimą ir raumenų masės palaikymą svorio metimo metu pagal jūsų amžių.

3. Baltymai: kokybė ir kiekis

Remiantis neseniai atliktu tyrimu, kiekviename valgyje turi būti bent 20–30 g geros kokybės baltymų, kad būtų užtikrinta maksimali sveikata. Pavyzdžiui, 3,5 uncijos (100 gramų) lašišos patiekalas turi 22–25 g baltymų.

4. Suteikia astaksantino

Astaksantinas yra medžiaga, turinti keletą teigiamų naudos sveikatai. Be to, jis yra karotinoidų antioksidantų šeimos narys. Be to, astaksantinas suteikia lašišai išskirtinę raudoną spalvą.

Astaksantinas mažina širdies ligų riziką, nes mažina MTL (blogojo cholesterolio) ir padidina DTL (gerojo cholesterolio) kiekį. Remiantis tyrimais, astaksantinas gali sumažinti uždegimą ir oksidacinį stresą. Be to, jis apsaugo nuo riebalinių apnašų susidarymo arterijose. Todėl tai sumažina bendrą širdies ligų riziką.

Astaksantinas veikia su omega-3 riebalų rūgštimis, kad apsaugotų neurologinę sistemą nuo pablogėjimo.

5. B-vitaminų galia

Paprastai žinoma, kad B grupės vitaminai yra vienas iš svarbiausių ir sveikiausių vitaminų. Lašiša yra…