Kukurūzai plačiai vartojami visame pasaulyje įvairiais pavidalais – virti, kukurūzų burbuolės, spragėsiai ir pan. Be to, kukurūzuose taip pat gausu maistinių medžiagų, juos lengva virti ir jie yra nepaprastai skanūs. Yra keletas kukurūzų privalumų. Tai labai skaidulinis maisto produktas, kuriame gausu baltymų, angliavandenių ir būtinų mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis, vitaminai A, C ir folio rūgštis.

Ilgą laiką kukurūzai buvo javų grūdai, kilę iš Centrinės Amerikos. Tačiau jis išpopuliarėjo visame pasaulyje ir daugelyje šalių žmonės jį naudoja kaip pagrindinį maisto produktą. Auksinis kukurūzų gėris padeda valdyti diabetą, hemorojų, anemiją, cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje ir daug daugiau.

Kukurūzų maistinė vertė

145 g žalių kukurūzų turi tokią maistinę vertę:

• angliavandeniai – 27 g
• Riebalai – 2 g
• Baltymai – 5 g
• Kalorijos – 125
• ląsteliena – 3g
• Cukrus – 9 g
• Kalis – 392 mg
• Magnis – 54 mg
• Kalcis – 2,9 mg
• Vitaminas C – 9,86 mg
• Vitaminas A – 271 TV

Kukurūzuose taip pat gausu antioksidantų, tokių kaip ferulo rūgštis, antocianinai, liuteinas ir fitino rūgštis.

Nors pagrindinis kukurūzų cukraus kiekis yra sacharozė, jų glikemijos indeksas yra mažas. Taip yra dėl didelio skaidulų kiekio. Tačiau skirtingų kukurūzų maisto produktų, tokių kaip kukurūzų miltai, tortilijos, kukurūzų sirupas, maistinė vertė skiriasi dėl įvairių perdirbimo būdų.

Kukurūzų rūšys

Ar manėte, kad visi kukurūzai yra vienodi? Na, taip nėra. Yra keturios pagrindinės kukurūzų veislės. Kiekvienas iš jų turi savo unikalias savybes ir pritaikymą. Pavyzdžiui, negalima spraginti saldžiųjų kukurūzų. Ir virti lauko kukurūzai nebus delikatesas.

Įdubę kukurūzai

Įdubę kukurūzai taip pat žinomi kaip lauko kukurūzai ir yra dažniausiai auginami kukurūzai. Įdubę kukurūzai naudojami galvijų pašarams ir kulinarijoje. Be to, jame yra kietojo ir minkštojo krakmolo mišinys. Po džiovinimo jie gauna įdubas, todėl kukurūzai vadinami „įlenkimais“.

Titnago kukurūzai

Titnaginiai kukurūzai yra dar viena įdubusių kukurūzų rūšis. Jis turi kietą išorinį apvalkalą ir yra įvairių spalvų. Titnaginių kukurūzų branduoliai yra raudonos, oranžinės, geltonos ir violetinės spalvos. Dėl patrauklių spalvų titnaginiai kukurūzai naudojami dekoravimui.

Pop kukurūzai

Kukurūzų spragėsiai yra titnaginių kukurūzų forma. Tačiau jis skiriasi dydžiu, forma, krakmolo ir drėgmės kiekiu. Išorėje jis turi tvirtą apvalkalą, o vidinėje pusėje yra purus-krakmolingas šerdis. Kai kaitinate spragėsius, natūrali drėgmė branduolyje virsta garais. Dėl to susikaupęs slėgis sprogsta kukurūzus.

Saldieji kukurūzai

Saldieji kukurūzai kartais vadinami kukurūzų burbuolėmis. Jis beveik visiškai sudarytas iš minkšto krakmolo ir niekada nesprogs. Taigi, saldžiųjų kukurūzų spragtelėti negalime.

Be to, saldieji kukurūzai turi didesnį cukraus kiekį nei kitos kukurūzų rūšys. Be to, saldžiųjų kukurūzų derlius nuimamas anksčiau nei skirtingų kukurūzų veislių. Dėl to šie kukurūzai tampa saldūs ir drėgni.

Kukurūzų nauda sveikatai

Kukurūzai kaulų sveikatai

Moterims artėjant menopauzei estrogeno ir progesterono kiekis pradeda mažėti. Estrogenai natūraliai padeda apsaugoti ir apsaugoti kaulų stiprumą. Vadinasi, estrogeno nebuvimas skatina osteoporozės vystymąsi.

Osteoporozė yra būklė, kai kaulinis audinys plonėja ir praranda tankį. Dėl to susilpnėja kaulai, kurie yra labiau linkę į lūžius.

Tyrimas rodo, kad tirpus kukurūzų pluoštas gali padėti apsaugoti kaulų stiprumą moterims po menopauzės. Tame pačiame tyrime mokslininkai davė kukurūzų pluoštą keturiolikai moterų po menopauzės. Rezultatai rodo, kad jų kauluose liko kalcio. Tai rodo, kad tirpus kukurūzų pluoštas gali pagerinti bendrą kaulų stiprumą ir užkirsti kelią osteoporozei.

Kukurūzai padeda pagerinti akių sveikatą.

Dėl didelio vitamino A ir antioksidantų kiekio kukurūzuose jie puikiai tinka akių sveikatai palaikyti. Dėl to jie padeda pagerinti jūsų regėjimą ir užkirsti kelią geltonosios dėmės degeneracijai, kuri galiausiai sukelia medicinines problemas, tokias kaip katarakta, glaukoma ir visiškas aklumas.

Kukurūzai padeda sumažinti diabeto riziką.

Antocianino komponentas kukurūzuose yra labai naudingas palaikant insulino ir gliukozės kiekį jūsų organizme. Todėl saikingas kukurūzų vartojimas gali padėti sumažinti 2 tipo diabeto riziką, nes sumažėja atsparumas insulinui ir taip neleidžiama per aukštam cukraus kiekiui kraujyje.

Kukurūzai padeda išlaikyti sveiką širdį

Kukurūzuose gausu kalio ir magnio, gerai žinomų kaip palaikyti kraujospūdį ir sveiką širdį. Kalis padeda sumažinti kraujospūdį, o magnis padeda išvengti insulto ir širdies priepuolių. Kukurūzai taip pat turi daug skaidulų, kurios puikiai padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį jūsų organizme.

Kukurūzai leidžia numesti svorio

Kukurūzuose yra daug skaidulų, todėl jie yra puiki priemonė svorio netekimui. Be to, kukurūzai dėl netirpių skaidulų kiekio palengvina lėtą virškinimą. Panašiai didelis baltymų kiekis suteikia didelę sotumo vertę ir neleidžia persivalgyti. Be to, kukurūzuose esantis didelis antioksidantų kiekis padeda sumažinti uždegimą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Tai, savo ruožtu, padeda sveikai numesti svorio.

Kukurūzai gerina žarnyno sveikatą

Didelis skaidulų kiekis kukurūzuose skatina sveikų bakterijų augimą, o tai savo ruožtu nepaprastai pagerina jūsų žarnyno sveikatą. Tuštinimasis tampa vis reguliaresnis ir tai padeda jaustis lengvai visą dieną. Šios gerosios bakterijos taip pat yra labai svarbios mažinant riziką arba visiškai užkertant kelią gaubtinės žarnos vėžiui.

Kukurūzai apsaugo nuo vidurių užkietėjimo

Kukurūzai yra sveiki grūdai, kuriuose yra pakankamai skaidulų. Maistinės skaidulos gali padėti suminkštinti išmatas ir palengvinti reguliarų išmatų pašalinimą. Taigi, kukurūzai gali padėti išspręsti virškinimo problemas. Be to, jis gali būti naudingas esant vidurių užkietėjimui ir hemorojus. Tyrimas rodo, kad kukurūzų sėlenos gali žymiai geriau sumažinti vidurių užkietėjimą nei kviečių sėlenos.

Kukurūzai apsaugo nuo divertikulozės

Divertikuliozė – tai daugybės smulkių kišenių (žinomų kaip divertikulų) susidarymas žarnyno gleivinėje. Divertikulai skiriasi dydžiu. Jis gali būti žirnio dydžio arba didelis. Šios kišenės susidaro, kai dujos, atliekos ar skystis daro per didelį spaudimą pažeidžiamoms žarnyno sienelių vietoms. Divertikulai taip pat gali atsirasti dėl įtempimo tuštinimosi metu, pavyzdžiui, kai kenčia nuo vidurių užkietėjimo.

18 metų tęsiamas tyrimas, kuriame dalyvavo 47 228 vyrai (40–75 metų), rodo, kad spragėsių vartojimas gali sumažinti divertikuliozės dažnį. Tai rodo, kad spragėsiai gali padėti užkirsti kelią divertikuliozei.

Kukurūzai apsaugo nuo odos pažeidimų

Kukurūzuose yra daug vitamino C, kuris yra būtinas norint išvengti odos pažeidimų. Didelis vitamino C kiekis padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, taip užkertant kelią hiperpigmentacijai ir smulkioms raukšlėms.

Tai padeda išblukinti veido spuogų randus, kad jūsų oda atrodytų skaistesnė. Vitaminas C taip pat padeda kolageno sintezei, dėl kurios greičiau gyja žaizdos, oda tampa drėgna ir sveikesnė.

Kukurūzai palaiko aukštą energijos lygį

Kadangi kukurūzuose yra daug angliavandenių (27 g kiekviename 145 g žalių kukurūzų), jie yra puikus maisto pasirinkimas norint padidinti energijos lygį. Šie angliavandeniai virškinami lėtai, o tai leidžia jums gauti energijos ilgesnį laiką. Dabar galite išlikti aktyvūs ir energingi, reguliariai nejausdami alkio.

Kukurūzai sumažina anemijos išsivystymo riziką

Tokios maistinės medžiagos kaip geležis ir vitaminas C yra būtinos norint išvengti anemijos. Geležis kukurūzuose padeda gaminti hemoglobiną, todėl raudonieji kraujo kūneliai gali efektyviau pernešti deguonį. Panašiai vitaminas C pagerina geležies pasisavinimą ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Kukurūzuose gausu abiejų šių komponentų, todėl jie padeda sumažinti anemijos riziką.

Kukurūzai padeda nėštumo metu

Besilaukiančioms motinoms reikia daug geležies ir folio rūgšties, kurių abiejų yra daug kukurūzuose. Folio rūgštis yra esminis elementas, reikalingas nervų ląstelėms, įskaitant smegenų audinius ir nugaros smegenis. Taip pat svarbu užkirsti kelią mažam gimimo svoriui, persileidimams ir priešlaikiniam gimdymui. Be to, folio rūgštis saugo motiną, sumažindama širdies problemų ir padidėjusio kraujospūdžio riziką nėštumo metu. Tačiau labai svarbu kukurūzus vartoti saikingai.

Sveiki kukurūzų vartojimo būdai

Nors yra daug sveikų kukurūzų vartojimo būdų, pateikiame tris lengvai pagaminamus receptus:

# 1 Kukurūzų ir granatų chaat

Paruošimo laikas: 10 minučių

Aptarnauja: 1-2 žmonės

Ingridientai:

• 1 puodelis virtų kukurūzų
• 1 puodelis nuluptų granatų sėklų
• ½ citrinos arba laimo
• Susmulkinti mėtų lapeliai
• Susmulkinti kalendros lapai
• Druska pagal skonį
• 2 šaukštai tamarindo ekstrakto
• ½ šaukštelio kmynų miltelių

Nurodymai:

• Į vidutinio dydžio dubenį suberkite virtus kukurūzus, granatų sėklas, susmulkintus mėtų ir kalendros lapelius.
• Gerai ismaisyti.
• Įlašinkite kelis lašus laimo arba citrinos, tamarindo ekstrakto, druskos ir kmynų miltelių.
• Gerai išplakite mišinį. Jūsų kukurūzų ir granatų chaat yra paruošti patiekti.

#2…