Kimchi – korėjiečių nacionalinis patiekalas – daugelį Rytų Azijos žmonių puoselėjo ir valgė šimtmečius. Žinoma, kad jis turi aštrų skonį ir paprastai yra pagrindinis garnyro su kitomis daržovėmis ingredientas. Kaip įprastas pagardas, jis labai naudingas sveikatai. Paprastai kimchi gaunamas fermentuojant daržoves, tokias kaip kopūstai ir ridikai. Jis sukuriamas supilant daržoves į sūrymą, kuris ištraukia iš jų skysčius ir padeda išsaugoti. Fermentacija su pieno bakterijomis užtikrina norimo skonio išlaikymą. Kimchi yra aštraus ir sūraus skonio, nes yra fermentuotas.

Kimchi yra korėjiečių patiekalas, sukurtas prieš kelis tūkstančius metų kaip maisto laikymo būdas. Korėjos žmonių pagrindinis patiekalas kimchi gaminamas į pagrindinį receptą pridedant įvairių prieskonių ir sukuriant įvairius skonius. Valgyti daugiau fermentuoto maisto naudinga fizinei ir psichinei sveikatai. Mokslas yra tas, kad valgant kimchi atsiranda probiotinių bakterijų, kurios naudingos jūsų žarnynui.

„HealthifyMe“ pastaba

Kimchi yra korėjiečių nacionalinis patiekalas, siūlantis įvairią naudą sveikatai. Jame gausu mineralų, vitaminų ir būtinų maistinių medžiagų. Pagrindinės Kimchi sudedamosios dalys, kurios daro jį sveiką, yra imbieras ir česnakai. Tačiau kimchi yra fermentuojamas, todėl jis tampa rūgštus. Mikroorganizmai skaido daržovėse esančius angliavandenius, ir iš čia atsiranda aštrus skonis. Nepaisant to, Kimchi turi keletą įspūdingų naudos sveikatai, paremtą moksliniais tyrimais.

Kimchi mitybos faktai

Pagal USDA 100 g kimchi siūlo:

• Energija: 15 Kcal
• Baltymai: 1,1 g
• Angliavandeniai: 2,4 g
• Skaidulos: 1,6 g
• Kalcis: 33 mg
• Geležis: 2,5 mg
• Magnis: 14 mg
• Kalis: 151 mg
• Vitaminas B6: 0,213 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Kimchi skonis skanus, be to, jame yra būtinų maistinių medžiagų su mažiau kalorijų. Jame gausu vitamino A, B grupės vitaminų ir mineralų. Įdomu tai, kad kimchi yra pilnas beta karotino ir kitų antioksidantų, kurie padeda sumažinti sunkių sveikatos būklių, tokių kaip insultas ir vėžys, riziką. Kimchi yra mažai kalorijų, bet daug sveikos mitybos ir leidžia jums išlikti sveikiems. Jame gausu provitamino A, vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir mangano, o tyrimų apžvalga rodo, kad fermentacija padeda suskaidyti junginius, turinčius įtakos maistinių medžiagų įsisavinimui.

Kimchi nauda sveikatai

Kimchi yra aštrus ir aštrus korėjietiškas patiekalas iš daržovių, žuvies ir lipnių ryžių. Šis patiekalas yra žinomas dėl savo naudos sveikatai, įskaitant uždegimo mažinimą, kovą su diabetu ir širdies sveikatos gerinimą. Čia yra svarbiausi Kimchi privalumai sveikatai:

Gerina žarnyno sveikatą

Įrodyta, kad kimchi, fermentuotas maistas, gali palaikyti imunitetą gerindamas gerųjų bakterijų sveikatą. Be to, fermentuotų maisto produktų įtraukimas į savo racioną pagerina žarnyno sveikatą, o tai padeda sumažinti vidurių užkietėjimą. Žarnynui palankus maistas, pavyzdžiui, kimchi, yra gerai žinomas dėl savo probiotikų. Probiotikai yra bakterijos, kurios gali padėti pagerinti jūsų virškinimo sistemą ir teigiamai paveikti viso organizmo sveikatą.

Padeda padidinti maisto produktų maistinę vertę

Fermentacijos procesas, kurį sukelia daugiausia lactobacillus bakterijos, gali padidinti maisto maistinę vertę. Be to, bakterijos sintetina vitaminus ir mineralus, o fermentacijos procese deaktyvuojami kai kurie mažiau palankūs junginiai, paprastai vadinami antimaistingaisiais.

Gerina širdies sveikatą

Konjuguotos linolo rūgštys (CLA) yra galinga kraujospūdžio mažinimo priemonė, o kimchi taip pat palaiko kraujagyslių sveikatą. Norėdami išlaikyti sveiką sėkmę, turėtumėte pagalvoti apie skanesnio fermentuoto maisto, pavyzdžiui, kimchi, valgymą. Tyrimai rodo, kad kimchi gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje, sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius.

Kimchi padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje

Kimchi poveikis teigiamai veikia kūno svorį, KMI ir gliukozės valdymą. Tačiau dar nėra visiškai suprantama, kaip fermentuotų kimchi valgymas palaiko šį poveikį. Daugiau tyrimų galutinai paaiškins šį klausimą.

Mažina Uždegimą

Anekdotiniai įrodymai rodo, kad fermentuotų maisto produktų, tokių kaip kimchi, junginiai gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą ir netgi pagerinti atmintį. Žinoma, padėtų, jei po traumos išsigydytų uždegimas, tačiau ilgalaikis uždegimas gali padidinti ligos riziką.

Jei į savo racioną gausite daug priešuždegiminių maisto produktų (pvz., Kimchi), galite kovoti su lėtiniu uždegimu jūsų kūne. Pelėmis atliktas tyrimas parodė, kad vartojant kimchi, sumažėjo uždegiminių junginių, o padidėjęs antioksidantų kiekis sumažino uždegimą.

Preliminarus tyrimas parodė, kad L. Plantarum, probiotikas, išskirtas iš naminio kimchi, turėjo didelį priešuždegiminį poveikį. Tačiau norint suprasti L. Plantarum KU15149 poveikį žmogaus uždegimui, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Mažina cholesterolio kiekį

Kimchi esantis česnakas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Be to, alicinas ir selenas randami česnakuose ir netiesiogiai yra naudingi, nes neleidžia susidaryti apnašoms arterijose. Taip pat tai leistų sėkmingiau užkirsti kelią insultui ar širdies ir kraujagyslių ligoms.

Kimchi už sveiką regėjimą

Suvalgius 100 gramų kimchi, gaunama 18 % rekomenduojamos paros vitamino A normos. Vitaminas A, antioksidantas, gali padėti pašalinti vėžį sukeliančius laisvuosius radikalus. Be naudos jūsų sveikatai ir kūnui, vitaminas A taip pat yra būtinas sveiko embriono vystymuisi ir aiškiam regėjimui palaikyti.

Sveika odai ir plaukams

Kimchi padeda išvengti raukšlių, nes išlaiko odą ir plaukus sveikus su česnakuose esančiu selenu. Kimchi taip pat yra seleno, pagrindinio glutationo komponento, todėl jis stipresnis ir veiksmingesnis organizme. Valgyti kimchi puikiai tinka jūsų odai; mažina senėjimą ir suteikia odai jaunatviško švytėjimo.

Apsaugo nuo skrandžio vėžio

Kimchi morkos padeda pašalinti kenksmingus toksinus. Kimchi taip pat yra kopūstų ir ridikėlių, kurie yra biocheminės medžiagos, galinčios padėti pašalinti sunkiuosius metalus. Tyrimai parodė, kad šios konkrečios biocheminės medžiagos gali užkirsti kelią skrandžio vėžiui.

Kimchi valdo svorį

Kimchi puikiai tinka jūsų mitybai, nes jame yra būtinų maistinių medžiagų ir kapsaicino, kuris mažina kalorijų kiekį ir skatina medžiagų apykaitą.

Apsaugo nuo pepsinės opos

Helicobacter pylori sukelia opų susidarymą skrandyje. Kimchi yra leuconostoc mesenteroides, kurie gamina dekstriną, kuris gali sustabdyti opų susidarymą maitinant H. pylori, randamą jūsų skrandyje.

Padidina Imunitetą

Vartojant maistą, kuriame yra daug cholesterolio, gali padidėti imuninių ląstelių aktyvumas ir atsirasti daugiau antikūnų. Todėl dietos, kuriose yra daug cholesterolio, kartu su kimchi maisto papildu gali sukelti optimalų imunologinio atsako lygį.

Kimchi gali pagerinti smegenų sveikatą

Kai kurie kimchi gali būti naudingi smegenims. Jame yra junginių, kurie gali sumažinti oksidacinį stresą ir uždegimą bei palengvinti mąstymą. Be to, tyrimų su pelėmis apžvalga parodė, kad fermentuoto maisto, pavyzdžiui, kimchi, valgymas gali padėti atlikti sudėtingas užduotis. Tačiau žmonių tyrimai gali padaryti šią informaciją autentiškesnę.

Sudėtyje yra augalinių junginių

Kimchi yra aštrus patiekalas, kuriame yra fitocheminių medžiagų, turinčių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Tai apima daržoves su ankštimis, o šiose daržovėse yra polifenolių ir gliukozinolatų. Taigi kimchi valgymas gali padėti apsisaugoti nuo laisvųjų radikalų ir uždegimų.

Gali užkirsti kelią oksidaciniam stresui

Kimchi yra puikus antioksidantų šaltinis, kuris gali padėti apsaugoti jūsų ląsteles nuo oksidacinio streso. Kimchi yra galingas prieš įvairius oksidatorius mėgintuvėlyje, o tai reiškia, kad jis gali padėti sumažinti oksidaciją ir pagerinti ląstelių išlikimą. Atlikus daugiau tyrimų su žmonėmis, tai gali būti labai perspektyvi mažinant oksidacinę žalą ir gerinant ląstelių kokybę.

Kimchi receptas

Naudoti ingredientai

• Napa kopūstai: 1
• Imbieras: 3 coliai
• Česnakai: 4 skiltelės
• Svogūnėliai: 2
• Žuvies padažas: 1 a.š
• Krevečių pasta: 1 a.š
• Korėjos čili dribsniai: 2 šaukštai

Paruošimo būdas

• Kopūstą supjaustykite 1 colio kubeliais ir sudėkite į dubenį.
• Įpilkite 1/4 puodelio jūros druskos ir sudėkite į plastikinę plėvelę.
• Įsitikinkite, kad jis visiškai uždengtas, kad druska neišsilietų.
• Padėkite lėkštę ant viršaus, kad ji būtų apsemta.
• Sukurkite pastą iš česnako, imbiero, askaloninių česnakų, korėjietiškų čili dribsnių (arba Gochujang), žuvies padažo (arba miso) ir cukraus.
• Tie, kurių skonis yra lengvesnis, gali atsisakyti čili dribsnių arba naudoti pusę reikalaujamo kiekio.
• Daikono ridikėlį (arba morką) nulupkite ir supjaustykite maždaug 2–3 colių ilgio degtukų lazdelėmis.
• Svogūnus supjaustykite 1–2 colių gabalėliais.
• Į dubenį sudėkite nusausintus kopūstus su daikonu, laiškiniais svogūnais ir čili pasta.
• Šiek tiek pamasažuokite pirštinėmis.
• Šis švelnus variantas nėra labai raudonas (2 šaukštai aitriosios paprikos dribsnių).
• Taip pat galite pridėti daugiau…