Neseniai rašiau apie ryžių svarbą rizotui. Tai elementaru, bet sūrio ne ką mažiau. Kai kalbame apie gerus rizotus, detalės labai svarbios.

Kokį sūrį reikia naudoti? Papasakosiu apie įvairias sūrio rūšis, kurios gali būti naudojamos risotto, ir kodėl kiekvienas iš jų yra geras pasirinkimas.

Geriausias sūris prie rizoto

Pagal numatytuosius nustatymus aš visada rekomenduoju Parmezanas, taip pat žinomas kaip Parmigiano Reggiano. Būtent iš sūrio gaminamas autentiško itališko rizoto receptas.

Jis pagamintas su Fryzų karvių pieno. Parmezanas yra subrendęs, riebus ir gilus. Jis turi puikų aromatą ir tekstūrą, kurį galima derinti su rizoto, todėl jis laikomas geriausia alternatyva tokio tipo patiekalams. Bet yra ir daugiau.

Penki geri sūriai rizotui

Nors parmezanas yra karalius, yra ir kitų alternatyvų, kurios gali duoti gerų rezultatų.

Gorgonzola

Gorgonzola yra a minkštas mėlynasis sūris. Jis yra kreminės tekstūros ir šiek tiek saldaus skonio. Gorgonzola yra geras pasirinkimas risotto, nes ji suteikia kremiškumo ir skonio gilumo, tačiau „neperpildo lėkštės“.

Pecorino

Pecorino yra a kietas avies pieno sūris aštraus ir sūraus skonio. Tai dar vienas geras risotto pasirinkimas, nes jis suteikia tam patiekalui reikalingo kremiškumo ir svarbaus skonio pliuso.

čederis

Nors tai ir ne itališkas sūris, bet puikiai dera su rizoto. Čedaras yra a kietasis sūris, pagamintas iš karvės pieno. Jis turi galingą skonį. Pridėkite tai, ko ieškome gamindami tobulą rizotą: kremiškumo ir skonio intensyvumo.

maskarponės

Mascarpone risotto? Taip, bet tai turi gudrybę. Maskarponė suteikia subtilų aromatą ir ypač kreminę tekstūrą. Pastarajam tai gerai, bet jį reikėtų sumaišyti su kitu galingesniu sūriu turėti geriausią iš abiejų pasaulių. Mascarpone ir parmezanas, puikus derinys.

Afuega´l Pitu

Afuega’l Pitu sūris taip pat gaminamas su Fryzų veislės karvių pienastas pats kaip parmezanas, bet šiuo atveju jie kilę iš Astūrijos. Šis sūris su kilmės vietos nuoroda pasižymi charakteriu ir asmenybe. Be to, jis yra kreminis, puikiai tinka tam, ko mums reikia šiame recepte. Naudojamas saikingai, jis suteiks risotto unikalų ir savitą atspalvį.

Kitos alternatyvos „vaikščioti po namus“? Jei neturite tokio sūrio kaip ankstesni, taip pat galite pasinaudoti komerciniais variantais. Tai nebus tas pats, bet jie ištrauks jus iš bėdų. Kurią pirkti?

• Ožkos sūris įvairiais variantais.
• Avies sūris.
• Vytintas arba senas karvės sūris.

Ir netgi visų jų mišinys. Svarbiausia yra kurios yra kokybiškos.