Perdirbtas maistas buvo atliktas daug fizinių ir cheminių procesų, siekiant pakeisti arba išsaugoti savo formą. Jie dažnai virti, konservuoti, užšaldyti arba supakuoti su kaloringais priedais. Šie priedai arba konservantai yra ne itin maistingos cheminės medžiagos, padedančios maisto produktui išlaikyti savo formą ir pailginti galiojimo laiką. Medžiagos, esančios šiuose perdirbtuose maisto produktuose, yra valgomos, bet nebūtinai sveikos. Kai kurios į produktus dedamos cheminės medžiagos gali neigiamai paveikti jūsų medžiagų apykaitą. Pavyzdžiui, tyrime teigiama, kad didelis itin perdirbto maisto kiekis gali padidinti metabolinio sindromo riziką 79%.

Dauguma perdirbtų maisto produktų dažnai reklamuojami kaip sveikiausi ir turintys mažai riebalų. Tačiau jie gali turėti daugiau paslėptų kalorijų ir cukraus nei riebesni jų kolegos ir įvairiais būdais paveikti jūsų medžiagų apykaitą. Šiuolaikiniame ir išmaniajame HealthifyPro 2.0 yra keletas funkcijų, leidžiančių stebėti jūsų medžiagų apykaitos būklę atsižvelgiant į jūsų suvartojamą maistą. „HealthifyPro“ planas apima biosensorių sistemą (BIOS), išmaniąsias svarstykles, sveikatos trenerius, „HealthifyMe“ AI asistentą ir medžiagų apykaitos skydelį. Be to, ji suteikia įžvalgų apie tai, kaip jūsų medžiagų apykaitos balas ir gliukozės lygis reaguoja į tam tikrus maisto produktus, o tai ypač naudinga, kai persistengiate su perdirbtu maistu.

Perdirbti maisto produktai: įvadas

Perdirbti maisto produktai yra šiek tiek modifikuotos šviežių maisto produktų versijos. Jie gali būti minimaliai arba itin apdoroti. Šie patogūs maisto produktai paprastai būna dėžutėse arba maišeliuose ir turi blogą reputaciją, nes padidina nutukimo, širdies ligų ir 2 tipo diabeto riziką.

Nesvarbu, ar perdirbtas maistas turi įtakos jūsų medžiagų apykaitai, priklauso nuo jų sudedamųjų dalių. Pavyzdžiui, kai kurie iš tikrųjų yra sveiki, pavyzdžiui, tofu, riešutų sviestas, šaldytos daržovės, iš anksto virti nesmulkinti grūdai ir graikiškas jogurtas. Minimaliai apdoroti iš anksto paruošti maisto produktai, tokie kaip iš anksto supjaustytos ir išplautos daržovės, gali būti kokybiški pusgaminiai užimtiems žmonėms. Tačiau iš pažiūros sveiki energetiniai batonėliai, šaldyti patiekalai, pusryčių dribsniai ir baltyminiai kokteiliai gali turėti daug riebalų, druskos ir ypač cukraus.

„HealthifyMe“ pastaba

Tai, ką valgote ir kaip dažnai vartojate perdirbtą maistą, labai prisideda prie jūsų medžiagų apykaitos sveikatos palaikymo. Saikingai valgyti minimaliai apdorotą maistą yra gerai, tačiau daugelyje šių maisto produktų gali būti daug riebalų, kalorijų, pridėtinio cukraus ir natrio. Perdirbti maisto produktai ne tik turi mažą maistinę vertę, bet ir reguliarus jų vartojimas padidina diabeto, širdies ligų ir nutukimo riziką.

Įprasti perdirbti maisto produktai

Beveik visi maisto produktai bakalėjos parduotuvėse buvo tam tikru laipsniu apdoroti. Tačiau visas maistas be papildomų ingredientų laikomas neperdirbtu. Maisto produktas priskiriamas minimaliai apdorotų produktų kategorijai, jei jame nėra papildomos druskos, cukraus ar kitų priedų. Lengviausias būdas atskirti sveiką ir nesveiką perdirbtą maistą yra nuskaityti etiketę, ar nėra pridėtų ingredientų.

Kai kurie įprasti perdirbtų maisto produktų pavyzdžiai:

Rafinuoti grūdai ir jų produktai

Rafinuoti grūdai, įskaitant baltuosius miltus ir baltuosius ryžius, paprastai neturi jokios naudos sveikatai. Dėl sunkaus perdirbimo rafinuoti grūdai neturi maistinės vertės. Kai kurie pavyzdžiai yra balta duona, makaronai, balti ryžiai, pyragaičiai, sausainiai, spurgos, krekeriai ir kiti užkandžiai.

Saldūs užkandžiai

Vartojant per daug cukraus per perdirbtus maisto produktus, įskaitant gaiviuosius gėrimus, sultis ir saldainius, galiausiai sumažės medžiagų apykaita. Pavyzdžiui, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas gali sukelti 2 tipo diabetą ir kitus susijusius medžiagų apykaitos sutrikimus.

Rafinuoti aliejai

Kaip ir rafinuoti grūdai, rafinuotas aliejus ekstrahuojamas ir valomas cheminėmis priemonėmis. Kietėjimo procesas, siekiant sukurti aliejų, sunaikins maistines medžiagas aliejuje.

Greitas maistas

Greitas maistas paprastai turi daug natrio, riebalų ir kitų skonio stipriklių, kurie gali sukelti medžiagų apykaitos disbalansą. Juose dažnai yra rudojo cukraus, kukurūzų sirupo, cukranendrių cukraus, maltozės arba vaisių sulčių koncentrato, siekiant sustiprinti skonio koeficientą.

Greitieji valgiai

Greito maisto šaltiniuose, tokiuose kaip pica, mikrobangų krosnelėje paruoštos vakarienės ir ramen makaronai, yra dirbtinių ingredientų perteklius. Į daugumą konservuotų daržovių, sriubų ir padažų pridėta druskos.

Dietos produktai

Nors kai kurie dietiniai maisto produktai ženklinami kaip neriebus arba be riebalų dietinis produktas, jie paprastai yra labai perdirbami be natūralių riebalų ir cukrų. Pridėtinis cukrus dažnai naudojamas neriebiuose dietiniuose soduose, siekiant pagerinti skonį ir konsistenciją. Išmintinga vengti vartojimo, jei produkto etiketėje nerandate išsamių ingredientų.

Metabolinė sveikata reiškia medžiagų apykaitos greičio pusiausvyrą. Gera medžiagų apykaitos sveikata gali atspindėti lėtinių ligų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, mažas gero cholesterolio kiekis, didelis gliukozės kiekis kraujyje, pilvo riebalai ir didelė juosmens linija, nebuvimą. Remiantis tyrimu, mitybos įpročiai vaidina svarbų vaidmenį palaikant medžiagų apykaitos sveikatą.

Pramoniniu būdu sukurti transriebalai perdirbtuose maisto produktuose gali pakeisti jūsų plazmos lipoproteinus, įskaitant DTL ir MTL cholesterolį. Tyrimai rodo, kad dirbtiniai transriebalai skatina uždegimą ir ląstelių stresą, didindami medžiagų apykaitos ligų riziką. Šios perdirbtuose maisto produktuose esančios transriebalų rūgštys sutrikdo kepenų veiklą ir slopina jautrumą insulinui, galbūt sukeldamos atsparumą insulinui. Maisto ir vaistų administracija (FDA) uždraudė dirbtinius transriebalus arba iš dalies hidrintus aliejus. Tačiau kai kurios šalys vis dar gamina perdirbtus maisto produktus, kurių sudėtyje yra to paties.

Rafinuoti grūdai, dažnas itin perdirbto maisto pavyzdys, turi didžiulį poveikį jūsų medžiagų apykaitai, nes padidina cukraus kiekį kraujyje. Rafinavimo procesas gali pailginti galiojimo laiką, tačiau pašalinamos maistingos sėlenos ir gemalai. Taip virškinami angliavandeniai greitai suskaidomi, o tai reiškia, kad greičiau po valgio padidėja gliukozės kiekis kraujyje. Be to, rafinuotų grūdų skaidulos pašalinamos perdirbant, todėl sumažėja galimybė stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Jūsų mityba taip pat lemia, kokios bakterijos ir kiti mikrobai klesti jūsų žarnyne. Tyrimai rodo, kad vakarietiška dieta, kurioje gausu labai perdirbto maisto, skatina žarnyno bakterijas, kurios gamina uždegimą skatinančią aplinką. Nepageidaujamas uždegimas yra pagrindinis prastos medžiagų apykaitos sveikatos veiksnys. Jūsų žarnyno mikrobiomas reaguoja į tai, kiek perdirbto maisto suvalgote ir ką valgote. Žmonės, kurie daugiausia valgė perdirbtą maistą, kuriame paprastai trūko skaidulų, turėjo žarnyno mikrobų, susijusių su metaboliniais žymenimis, rodančiais didesnę širdies ligų ir 2 tipo diabeto riziką.

„HealthifyMe“ pastaba

Perdirbtas maistas įvairiais būdais veikia jūsų medžiagų apykaitą, pavyzdžiui, sumažina jautrumą insulinui, skatina oksidacinį stresą ir sutrikdo jūsų mikrobiomą. Pagrindiniai veiksniai, dėl kurių jis pavojingas medžiagų apykaitos sveikatai, yra didelis pridėtinio cukraus, kalorijų, natrio ir transriebalų kiekis. Įvairūs maisto produktai teigia, kad juose nėra transriebalų, tačiau vis tiek yra pridėta cukraus ir dirbtinių kvapiųjų medžiagų.

Priežastys vengti perdirbto maisto

Valgydami sveiką maistą, pavyzdžiui, grūdus, daržoves, vaisius ir sėklas, šviežiausius, gausite reikiamą maistinių medžiagų kiekį. Tačiau tai netaikoma perdirbtiems maisto produktams.

Štai keletas veiksnių, paaiškinančių, kaip perdirbtas maistas gali sulėtinti ir neigiamai paveikti medžiagų apykaitos greitį.

Mažai maistinių medžiagų

Perdirbti maisto produktai turi kenksmingų cheminių medžiagų konservantų pavidalu. Tyrime teigiama, kad perdirbtų maisto produktų maistinės sudedamosios dalys neturi didelės naudos sveikatai. Kai kuriais atvejais gamintojai bando pridėti sintetinių vitaminų ir maistinių medžiagų, kad kompensuotų maistinių medžiagų praradimą, tačiau to vis tiek nepakanka.

Svarbu apriboti supakuotus ar perdirbtus maisto produktus, o vietoj to rinktis šviežius, sveikesnius variantus, kad gautumėte reikiamą maistinių medžiagų kiekį. Stenkitės vartoti kuo mažiau perdirbto maisto ir daugiau visaverčio maisto.

Mažai skaidulų

Skaidulos yra labai svarbus mitybos komponentas. Jis palaiko virškinimą ir lėtina angliavandenių pasisavinimą. Skaidulos suteikia jums sotumo, todėl suvartojate mažiau kalorijų. Jei nevalgote skaidulų turinčio maisto, pavyzdžiui, daržovių, vaisių, nesmulkintų grūdų, pupelių, riešutų ir sėklų, tikriausiai valgote daugiau perdirbto maisto, įskaitant angliavandenių turintį maistą, pagamintą iš rafinuotų baltųjų miltų.

Dėl ląstelienos trūkumo perdirbtame maiste jauti alkį net pavalgius. Šie perdirbti maisto produktai ne tik nepatenkina, bet ir gali sukelti tolesnį potraukį. Dėl to jūs linkę daugiau užkandžiauti visą dieną, todėl auga svoris.

Pridėtas cukrus

Maisto produktai, tokie kaip kečupas, saldainiai, šokoladas, ledai, jogurtas, pyragaičiai, sausainiai, pyragai, supakuoti gėrimai, pvz.