Salsa, pagaminta iš smulkiai pjaustytų daržovių ir prieskonių, yra gaivus, maitinantis ir kvapnus bet kokio patiekalo priedas. Tačiau, dar svarbiau, tai yra maistingas energijos šaltinis, turintis daug privalumų sveikatai. Salsa ispaniškai reiškia „padažas“, tačiau ji yra sveikesnė už padažus, tokius kaip sriracha. Jo pagrindinis ingredientas paprastai yra švieži pjaustyti pomidorai. Tačiau šiandien vis labiau populiarėja kiti egzotiški salsos skoniai, tokie kaip jalapeno ar mango.

Daugelis mano, kad salsa yra nesveika, nes ji dera su mažiau maistingu maistu, pavyzdžiui, traškučiais. Tačiau tiesa ta, kad salsoje yra daug maistinių medžiagų ir ji yra daug daugiau nei paprastas užpilas. Tai ikoninis pagardas, kurį sudaro daržovės, vaisiai, žolelės, prieskoniai ir net grūdai. Nors salsa turi tam tikrų privalumų, taip pat turite atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus. Be to, apsvarstykite, ką valgote su salsa.

Salsa: įvadas

Salsa dažnai primena aštrų pomidorų padažą dėl aštrių čili pipirų iškilumo. Yra įvairių veislių; tačiau pagrindiniai ingredientai yra pomidorai arba pomidorų pasta, vanduo, čili pipirai, neprivalomi jalapeno pipirai, actas, svogūnai, česnakai, žaliosios paprikos ir prieskoniai. Prieskoniai tradicinėje salsoje yra juodieji pipirai, kalendra, paprika, kmynai ir raudonėliai. Daugumoje komerciškai paruoštų salsų taip pat yra druskos, cukraus, augalinis aliejus, kalcio chloridas, pektinas, modifikuotas maisto krakmolas, guaro derva, dekstrozė ir kalio sorbatas. Yra įvairių kategorijų salsa, nevirta ir virta.

Skirtingai nuo kitų padažų, skirtingi salsos skoniai papildo kitus, išsaugodami savo individualumą. Vaisių salsa yra gaivus vasaros skanėstas, kurį sudaro mėlynės, arbūzas arba atogrąžų vaisiai, tokie kaip mangai ar ananasai. Galite patiekti salsą su tortilijų traškučiais, salotomis, mėsos patiekalais ir desertais. Nepriklausomai nuo rūšies, salsa papildo maistą savo spalvos ir skonio pliūpsniais.

Salsos mitybos profilis

Remiantis USDA, maždaug 100 gramų tradicinės salsos yra šių maistinių medžiagų:

• Kalorijos: 30 kcal
• Angliavandeniai: 6,06 g
• Skaidulos: 3 g
• Riebalai: 0,19 g
• Natris: 758 mg
• Vitaminas C: 7,3 mg
• Vitaminas A: 303 TV

Vitaminai ir mineralai

USDA duomenimis, 100 gramų paruoštos patiekti salsos turi šiuos vitaminus ir mineralus.

• Kalcis: 28 mg
• Magnis: 15,2 mg
• Fosforas: 32 mg
• Kalis: 258 mg
• Natris: 656 mg
• Likopenas: 6310 µg
• Niacinas: 1,12 mg
• Tiaminas: 0,035 mg
• Pantoteno rūgštis: 0,202 mg
• Vitaminas E: 1,22 mg
• Vitaminas B6: 0,176 mg
• Vitaminas A: 24 µg

„HealthifyMe“ pastaba

Salsa yra mažai kaloringas, maistingas padažas, kuris sukuria subalansuotą bet kokio maisto skonių rinkinį. Be to, patiekti paruoštoje salsoje yra daug svarbių vitaminų, tokių kaip likopenas, vitaminas E, vitaminas B6, kalis, kalcis ir magnis.

Salsos maistinė vertė taip pat gali skirtis dėl jos sudedamųjų dalių. Tačiau, atsižvelgiant į pagrindines salsos gamybai naudojamas sudedamąsias dalis, galima drąsiai teigti, kad tai yra daug maistinių medžiagų turintis maistas.

Galimi salsos pranašumai

Mažai kalorijų

Skirtingai nuo kitų kvapnių, perdirbtų maisto produktų, salsoje nėra daug kalorijų. Pavyzdžiui, maždaug dviejuose šaukštuose arba vienoje salsos porcijoje yra tik apie dešimt kalorijų. Todėl vien salsa neįtraukia į jūsų mitybą nepageidaujamų, nesveikų kalorijų.

Salsa palaiko hidrataciją

Pomidorai yra pagrindinis tradicinės salsos ingredientas. Pomidoras yra maistas, kuriame gausu vandens, nes 95% jo masės gaunama tik iš vandens. Tyrimai rodo, kad maistas, kuriame gausu vandens, pavyzdžiui, pomidorai, gali padėti išvengti dehidratacijos.

Puikus kalio šaltinis

Salsoje yra daug kalio, kurio šiandien vakarietiškoje dietoje paprastai nėra. Tyrimai rodo, kad kalis padeda reguliuoti kraujospūdį ir mineralinių skysčių pusiausvyrą organizme bei padeda sumažinti inkstų akmenų susidarymą ir su amžiumi susijusį kaulų retėjimą. Šią naudą suteikia tam tikri „organiniai anijonai“, esantys kalyje, tiesiogiai iš vaisių ir daržovių. Todėl salsa yra sveikas būdas į savo racioną įtraukti daržoves, turinčias daug kalio.

Gerina širdies sveikatą

Pagrindiniai salsos ingredientai yra svogūnai ir česnakai. Tyrimai rodo, kad česnakai turi širdies ir kraujagyslių sistemą apsaugančių savybių, nes didina gerojo ir mažina blogojo cholesterolio kiekį. Be to, tyrimas įrodo, kad svogūnai padeda padidinti didelio tankio lipoproteinų cholesterolio, kuris yra gerasis cholesterolis, kiekį. Todėl salsa gali puikiai tikti žmonėms, norintiems valdyti cholesterolio kiekį.

Salsoje gausu B grupės vitaminų

Salsoje gausu įvairių rūšių vitamino B. Tyrimai rodo, kad tiaminas ir vitaminas B6 padeda palaikyti sveiką nervų sistemą. Be to, tyrimas įrodo, kad pantoteno rūgštis yra būtina smegenų funkcijai gerinti.

Tyrimai taip pat rodo, kad vitaminas B6 vaidina pagrindinį vaidmenį ląstelių metabolizme. Be to, tiaminas, niacinas ir pantoteno rūgštis padeda organizmui išlaisvinti energiją iš maisto.

Padeda užkirsti kelią ligoms ir kovoti su uždegimais

Salsa yra puikus vitamino E šaltinis, stiprus antioksidantas. Tyrimai rodo, kad vitaminas E yra labai svarbus ligų prevencijai, nes stiprina imunitetą ir yra priešuždegiminis. Tai netgi apsaugo nuo trombocitų agregacijos, kuri yra būtina krešuliams susidaryti. Trombocitų agregacijos slopinimas apsaugo nuo tromboembolinių reiškinių (kraujo krešulys vienoje kraujagyslėje keliauja ir blokuoja kitą kraujagyslę). Todėl jis būtinas pacientams, sergantiems ūminiu koronariniu sindromu.

Gali sumažinti vėžio riziką

Pagrindinis tradicinės salsos ingredientas yra pomidorai. Dėl šios priežasties salsoje yra likopeno, karotinoido, esančio pomidoruose. Tyrimai susiejo likopeną su sumažinta vėžio rizika, nes likopenas neleidžia normalioms ląstelėms virsti vėžinėmis ląstelėmis. Tyrimas parodė, kad didesnis likopeno vartojimas sumažina prostatos vėžio riziką.

Naminis salsos receptas

Jei jūsų vietovėje nėra parduotuvėje įsigytos salsos, galite naudoti šį paprastą penkių minučių receptą salsai gaminti. Receptą taip pat galite keisti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, jei jums reikia plonesnės konsistencijos salsos, įpilkite šiek tiek pomidorų sulčių ar padažo.

Porcijos: 14

Paruošimo laikas: 5 minutės

Ingridientai

• Prinokę pomidorai: 550 g
• Konservuoti kubeliais pjaustyti pomidorai: 400 g
• Žalieji svogūnai, supjaustyti trečdaliais: 3
• Raudonasis svogūnas, susmulkintas: ⅓ puodelio
• Jalapeno pipirai išsėti ir susmulkinti: 1
• Šviežia kalendra: ⅓ puodelio
• Česnakai: 1 skiltelė
• Laimo sultys: 2 v.š
• Aitriosios paprikos milteliai: ½ šaukštelio
• Malti kmynai: ¼ šaukštelio
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas

• Virtuviniu kombainu susmulkinkite visus ingredientus.
• Jei neturite virtuvinio kombaino, daržoves galite susmulkinti ir sumaišyti su prieskoniais bei žolelėmis dideliame dubenyje.
• Atkreipkite dėmesį, kad salsa skaniausia po kelių valandų atšaldymo, todėl jei turite laiko, prieš patiekdami kartu pamarinuokite skonius.
• Laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.

Vienos porcijos maistinė vertė

• Kalorijos: 20 Kcal
• Angliavandeniai: 4 g
• Skaidulos: 1 g
• Kalis: 189 mg
• Natris: 41 mg
• Vitaminas C: 10,7 mg
• Kalcis: 16 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Salsa puikiai dera su traškučiais ir nachos, nes tai yra žinomas saldainis, pridedant naudos sveikatai santykinai nesveikiems užkandžiams. Tai taip pat puikus priedas prie pusryčių. Truputis salsos ant kiaušinių arba tofu, kartu su skrebučiu, gali pagaminti maistingus ir sočius pusryčius ir pradėti dieną skaniai. Be to, salsą galite naudoti gardydami tacos ir salotas, kad gautumėte papildomos naudos sveikatai su žymiai mažiau kalorijų.

Laikymo patarimai ir maisto sauga

• Stiklinis indas su sandariu dangteliu idealiai tinka salsai laikyti. Stiklinis indas apsaugos nuo išorinių skonių patekimo į jūsų salsą ir išlaikys jūsų daržoves kuo šviežesnes.
• Naminė salsa šaldytuve gali išsilaikyti 5–7 dienas. Po to galite užšaldyti salsą, kad dar labiau padidintumėte jos galiojimo laiką. Laikykite salsą sandariuose induose arba tvirtuose šaldymo maišuose, kad užšaltumėte.
• Visų pirma, visada nuplaukite daržoves. Salsa yra linkusi užteršti, nes joje yra įvairių žalių, termiškai neapdorotų daržovių. Be to, kryžminio užteršimo incidentai gali įvykti su pomidorais, kalendra, avokadais ir pipirais. Todėl prieš naudojimą turėtumėte išplauti visus salsos ingredientus.

Atsargumo priemonės, kurių reikia nepamiršti

Alergijos

Perskaitykite parduotuvėje įsigytos salsos etiketę, kad įsitikintumėte, jog nesate alergiškas jokiems ingredientams. Tyrimai taip pat įspėja, kad jei esate alergiškas žolių žiedadulkėms, galite būti alergiškas ir pomidorams. Tokiais atvejais vietoj tradicinės iš pomidorų gaminamos salsos galite pasirinkti unikalaus skonio salsą, pavyzdžiui, mangų salsą.

Neigiamas poveikis

Kai kurie rūgštūs maisto produktai, pavyzdžiui, salsa, sukelia gastroezofaginio refliukso ligos simptomus. Todėl, jei esate linkęs…