Kartais manome, kad mes galime sumažinti svorį pašalindami kai kuriuos maisto produktus. Bet ar tai tiesa? Mes taip paranojiškai numesti svorio, kad iš savo sąrašo išbraukiame vadinamuosius riebalus. Tačiau mes tai darome iš tikrųjų nesuprasdami maisto vertės ar maistinių medžiagų, kurių mums trūksta. Dėl to mūsų organizmui atsiranda deficitas, ilgainiui nukenčia ir sveikata. Pavyzdžiui, norėdami numesti svorio, žmonės iš savo raciono išbraukia kiaušinius. Tačiau taip yra todėl, kad kai kurie iš mūsų mano, kad kiaušinio trynys sukelia svorio padidėjimą. Bet ar tai net tiesa?

Remiantis mūsų tyrimais, kiaušiniai gali padėti numesti svorio, bet nepriaugs svorio.

11 paplitusių mitų apie kiaušinio trynio vartojimą

1 mitas: Valgydami kiaušinių trynius, žmonės storėja.

Daugelis žmonių renkasi kiaušinių baltymus dėl mažo kaloringumo ir įsitikinimų, kad kiaušinio trynys didina svorį ir cholesterolio kiekį. Bet jei pašalinsite kiaušinio trynį, neteksite visų riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų ir mineralų. Kiaušinių tryniai neturi puikios reputacijos, tačiau juose gausu baltymų ir kitų maistinių medžiagų sveikam svorio valdymui. Kiaušinių tryniuose taip pat yra vitamino D, kuris būtinas kalciui pasisavinti.

Ar žinote, kodėl pusryčiams valgę kiaušinius jaučiatės sotūs? Taip yra dėl trynyje esančių baltymų. Tyrimai taip pat rodo, kad sveikų kiaušinių valgymas padės kontroliuoti suvartojamo maisto kiekį per dieną ir sumažinti bendrą kalorijų skaičių. Todėl tai sumažins bendrą svorį.

2 mitas: Kiaušiniuose yra didelis cholesterolio kiekis.

Neseniai girdėjome, kad kiaušinių vartojimas kenkia mūsų cholesterolio kiekiui. Vis dėlto naujausi tyrimai patvirtino, kad kiaušiniai neturi didelio poveikio cholesterolio kiekiui kraujyje. Taigi, galite saugiai valgyti kiaušinius kasdien, net jei jums gresia širdies liga. Taigi, kas neigiamai veikia cholesterolio kiekį kraujyje? Tai apima paprastą cukrų, sočiuosius riebalus ir transriebalus. Kiaušiniuose yra apie 211 miligramų cholesterolio viename kiaušinyje, o tai sudaro apie 70% per dieną suvartojamo cholesterolio kiekio. Todėl reikia laikytis mažai sočiųjų riebalų ir transriebalų turinčios dietos.

3 mitas: rudi ir balti kiaušiniai skiriasi maistinėmis medžiagomis.

Įprastu atveju manoma, kad rudas maistas yra sveikesnis. Pavyzdžiui, jei renkatės pilno grūdo duoną, kvietinius makaronus, ruduosius ryžius ar kitus rudus maisto produktus, jie yra daug maistingesni nei balti jų kolegos. Tačiau taip nėra kalbant apie kiaušinius. Kalbant apie maistinę vertę ir naudą sveikatai, balti ir rudi kiaušiniai yra toje pačioje padėtyje. Kalbant apie kainas, rudi kiaušiniai paprastai kainuoja šiek tiek daugiau nei balti. Tačiau maistinių medžiagų kokybė ar maistinė vertė lieka nepakitę.

4 mitas: kiaušinių saugumas priklauso nuo datų ant kiaušinių dėžučių.

Diskutuojant apie maisto saugos mitus ir faktus, viena iš populiariausių diskusijų temų visada buvo pardavimo terminas. Galiojimo laikas, nurodytas ant kiaušinių dėžutės, yra maisto kokybės, bet ne maisto saugos gairės. Todėl reikia aiškiai atskirti, kad tinkamumo laikas kalba apie tai, kada kiaušiniai yra geros būklės, o ne apie tai, kada galite juos saugiai vartoti.

Kiaušinių skonis yra šviežias, kai juos suvartosite anksčiau, bet nekels pavojaus saugumui, jei juos valgysite, net ir pasibaigus jų galiojimo laikui. Ar žinojote, kad kiaušinius galima saugiai valgyti iki penkių savaičių nuo datos, nurodytos ant kiaušinių dėžutės? Po to jūs turite juos išsaugoti užšaldant. Šaldant nuimkite kevalą ir laikykite baltymą bei trynį inde. Prieš gamindami juos atitirpinkite. Tačiau, kai kiaušiniai pradeda pūti arba sieringa, turėtumėte juos išmesti.

5 mitas: nėščios moterys neturėtų valgyti kiaušinių.

Nėščioms moterims įprasta nevalgyti kiaušinių. Dėl to jų kūdikiui gali kilti alergija kiaušiniams. Tai klaidinga nuomonė, išaiškinta sveikatos specialistų, skatinančių nėščias ir žindančias moteris į savo racioną įtraukti kiaušinius. Kiaušiniai yra puikus amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir baltymų šaltinis. Naudinga, jei stengiatės nevartoti žalių ar nevirtų kiaušinių.

6 mitas: žali kiaušiniai yra sveikesni nei virti kiaušiniai.

Daugybė teorijų kalba apie žalių kiaušinių valgymo pranašumus. Kultūristai valgo žalius kiaušinius, kad augintų daugiau raumenų, padidintų raumenų masę ir sumažintų rūgščių kiekį skrandyje. Be to, retai susergate salmonelėmis, nes paprastai tik 1 iš 30 000 kiaušinėlių yra užkrėstas. Tačiau žalių kiaušinių valgymo pranašumai yra tiesiog pervertinti ir nepatvirtinti. Kūnas paprastai nevirškina žalių ar virtų kiaušinių baltymų.

Ar žinojote, kad norint gauti vitamino B12, reikia suvalgyti du sveikus kiaušinius? Be to, gaminimo būdas gali turėti įtakos kiaušinių maistinių medžiagų kiekiui ir pašalinti rizikos veiksnį užsikrėsti salmonelėmis. Taigi, valgykite virtus kiaušinius ir jauskitės saugiau.

7 mitas: žali kiaušiniai turi daugiau baltymų nei virti kiaušiniai.

Maistinių medžiagų kiekis žaliuose kiaušiniuose gali būti skirtingas, tačiau vėlgi klaidinga nuomonė, kad žali kiaušiniai padės greičiau priaugti raumenų. Tiesiog filmuose ekrane galite pastebėti plėšytus kultūristus, valgančius žalius kiaušinius. Deja, tai tik mitas, o ne realybė. Todėl jūs turite virti kiaušinius ir aprūpinti organizmą labai reikalingais baltymais.

Tai palengvina virškinimo fermentų darbą, o pasisavinimas taip pat tampa sklandus. Be to, virti kiaušiniai yra 90% biologiškai prieinami, o žali kiaušiniai – tik 50%. Taigi nepraleiskite papildomų gramų baltymų iš virtų kiaušinių; po treniruotės vartodami žalių kiaušinių kokteilį ar kokteilį.

8 mitas: kiaušinių baltymai yra sveikesni nei sveiki kiaušiniai.

Kiaušinio trynys nepriauga svorio, taip pat kiaušinių baltymai. Kiaušinių baltymai dažnai patenka į gero maisto kategoriją dėl savo mažo kaloringumo, cholesterolio ir riebalų kiekio. Tolesni tyrimai patvirtina, kad kiaušinių vartojimas neturi įtakos širdies sveikatai. Taip yra todėl, kad su maistu gaunamas cholesterolis nepavirs aukštu cholesterolio kiekiu kraujyje. Tai yra kiaušinio trynys, kuriame yra daugiausia folio rūgšties, geležies ir vitaminų. Trynyje taip pat yra maistinių medžiagų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas, kurios gerina akių ir smegenų sveikatą.

9 mitas: netyčia suvartotas kiaušinio lukšto gabalas yra pavojingas.

Jei didelis kiaušinio lukšto gabalas pateks į jūsų kūną, jis gali sužaloti gerklę arba pažeisti stemplę. Be to, esant dideliems kiaušinių lukštams, reikėtų vengti nevirtų, nes gali atsirasti kenksmingų bakterijų, vadinamų salmonelėmis. Tačiau tik truputis kiaušinio lukšto tarp jūsų omleto ar raudono aksominio keksiuko gali erzinti, bet nekelti jokio pavojaus sveikatai.

10 mitas: neturėtumėte reguliariai valgyti kiaušinių.

Daugelis žmonių mano, kad bandydami mesti svorį kiaušiniai gali nutukti. Tačiau kiaušiniai visada buvo puikus maistinių medžiagų šaltinis, todėl neturėtumėte jų vengti bet kokia kaina. Kiaušiniuose yra 13 būtinų vitaminų ir mineralų, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie stengiasi gerai maitintis.

11 mitas: ekologiški ir žali kiaušiniai yra daug geresni nei įprasti kiaušiniai.

Turėtumėte žinoti ekologiškų, standartinių ir laisvai laikomų kiaušinių mitybos skirtumus. Jei yra kokių nors mitybos skirtumų, tai kiaušinių, kuriuos deda vištos, šeriamos tokia dieta kaip omega – 3 praturtinti kiaušiniai.

Kiaušinio trynio maistinė vertė

Remiantis tyrimais, kiaušinio trynio valgymas padeda jūsų kūnui gauti būtinų maistinių medžiagų, reikalingų kasdien. Jį taip pat sudaro:

• Kalorijos: 77
• Riebalai: 4,8 g
• Vitaminas A: 6% RPN
• Kalcis: 6 gramai
• Vitaminas D: 2 mcg
• Vitaminas B5: 7% RPN
• Riboflavinas: 0,475 mg
• Baltymai: 6 gramai
• Vitaminas B12: 9% RPN

Kiaušinio trynio privalumai

Turite žinoti keturis kiaušinių trynių pranašumus. Tai apima mažesnę virškinimo trakto sutrikimų riziką, sustiprintą imuninę sistemą, sumažėjusį kraujospūdį ir mažesnę regėjimo problemų riziką.

Virškinimo trakto sutrikimai: Kai vartojate kiaušinių trynius, fosfitino kiaušinio trynio baltymas patenka į kraują. Dėl to sumažėja uždegimą sukeliančių junginių skaičius.

Imuninė sistema: Jei pažvelgsite į kiaušinio trynio membraną, joje yra tam tikrų junginių, vadinamų sulfatiniais glikopeptidais. Taigi, imuninės sistemos ląstelėse vyksta makrofagų stimuliavimas, siekiant apsaugoti organizmą nuo infekcijų ir ligų.

Kraujo spaudimas: Remiantis tyrimais, kiaušinio trynyje yra keletas junginių, vadinamų peptidais, kurie mažina žiurkių kraujospūdį. Aukštas kraujospūdis gali kelti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Todėl, jei turite aukšto kraujospūdžio problemų, į savo racioną turite įtraukti kiaušinių trynius.

Regėjimo problemos: Tryniai yra svarbus liuteino ir zeaksantino šaltinis. Tai karotinoidai. Jie apsaugo nuo kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos. Tai dvi tokios akys…