Kiaulpienės yra daugiamečiai augalai, kilę iš vidutinio klimato šiaurinio pusrutulio regionų. Žmonės per visą istoriją juos naudojo kaip maistą ir žoleles. Mokslinis pavadinimas taraxacum kilo iš viduramžių persų farmacijos raštų. Tuo pačiu metu angliškas pavadinimas dandelion kilęs iš prancūziško žodžio dent de lion, reiškiančio „liūto dantis“. Priežastis – stambiai dantyti lapai, primenantys liūto dantį.

Kiaulpienės dažniausiai laikomos ravėjimo augalu. Jos yra naudingos piktžolės, nes nekonkuruoja dėl maistinių medžiagų su kaimyniniais augalais, o jų liemeninės šaknys patenka giliai į dirvą ir atneša maistinių medžiagų. Dėl to kiaulpienės padeda padidinti dirvožemio derlingumą. Tačiau mažai kas žino apie jo naudą sveikatai ir kaip žolės potencialą. Jis pilnas maistinių medžiagų nuo šaknų iki galiukų.

Neapdorotoje gėlėje yra įvairių fitocheminių medžiagų, įskaitant polifenolius, tokius kaip flavonoidai apigeninas, izokvercitrinas (į kvercetiną panašus junginys), kavos rūgštį, terpenoidus, triterpenus ir seskviterpenus. Šaknyse gausu inulino. Saikingai žaliuose kiaulpienių žalumynuose yra daug vitamino A, vitamino C, vitamino K, kalcio, kalio, geležies ir mangano. Jie padeda sumažinti patinimą ir uždegimą, gerina virškinimą, gerina odą, skatina sveikus kaulus ir dar daugiau.

Kiaulpienių žalumynai turi stiprų skonį. Lapai yra aštraus, aštraus ir kartaus skonio. Į savo racioną galite įtraukti juos įvairiais būdais – salotų ir orkaitėje keptų patiekalų pavidalu. Jie įvairiais atvejais gali pakeisti špinatus ir turėti didesnę vitamino K koncentraciją.

Kiaulpienių žalumynų maistinė vertė

USDA duomenimis, 100 gramų kiaulpienių žalios porcijos yra:

• Energija: 45 kcal
• Vanduo: 85,6g
• Riebalai: 0,73 g
• Baltymai: 9,2 g
• Angliavandeniai: 27,6 g
• Skaidulos: 3,5 g
• Cukrus: 0,71 g
• Kalcis: 187 mg
• Geležis: 3,1 mg

„Healthify“ pastaba:

Kiaulpienių žalumynai turi daug maistinių medžiagų ir turi mažai kalorijų. Nors juose yra daug angliavandenių, juose gausu skaidulų ir kalcio. Be to, jose gausu įvairių būtinų mineralų, tokių kaip kalis, magnis, fosforas ir kt. Tačiau didžiausią žalių lapinių daržovių naudą suteikia gausus vitaminų profilis, įskaitant didelį vitaminų A, E, C ir K kiekį.

Kiaulpienių žalumynų nauda sveikatai

Skatina sveikus kaulus

Kiaulpienių žalumynuose yra daug kalcio. Kalcis yra pagrindinė kaulų sudedamoji dalis ir suteikia skeleto stiprumą ir struktūrą. Pakankamas kalcio suvartojimas padeda sulėtinti kaulų retėjimą. Priešingai, didelis kalcio suvartojimas padidina kaulų mineralų tankį ir sumažina klubo lūžių riziką.

Kiaulpienių žalumynuose taip pat gausu vitamino K, kuris puikiai tinka kaulų sveikatai. Vitaminas K padeda karboksilinti daugelį su kaulais susijusių baltymų. Dėl to jis reguliuoja osteoblastinių žymenų genetinę transkripciją ir kaulų reabsorbciją. Be to, tyrimai įrodo, kad vitaminas K ir kalcis sinergiškai veikia kaulų tankį.

Turtingas antioksidantų

Kiaulpienių žalumynuose gausu fitocheminių medžiagų, tokių kaip seskviterpenoidai, kafeoilchino rūgštys ir flavonoidai. Kiaulpienės ir jų sudedamosios dalys turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Jie padeda apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso, kurį sukelia laisvieji radikalai, ir kovoja su tokiomis ligomis kaip vėžys, su širdimi susijusios būklės ir kepenų ligos.

Tyrimai parodė, kad kiaulpienių lapų ir šaknų ekstraktai yra vandenilio donorystės, ROS susidarymo slopinimo ir radikalų šalinimo savybės.

Antikancerogeninis

Kiaulpienės gali užkirsti kelią vėžio ląstelių augimui įvairiuose organuose.

Tyrimai rodo, kad kiaulpienių ekstraktas veikia storosios žarnos vėžio dauginimąsi ir gali būti alternatyva chemoterapijai sergant kraujo vėžiu. Be to, didelis antioksidantų kiekis kiaulpienėse gali sumažinti skrandžio vėžio ląstelių augimą ir sunaikinti vėžines ląsteles sergant kasos vėžiu.

Padeda numesti svorio

Kiaulpienės pasižymi diuretikų savybėmis dėl didelio kalio kiekio, kuris gali prisidėti prie svorio mažėjimo. Tai padidina kepenų funkciją ir padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, o tai sumažina vandens svorį. Be to, kiaulpienėse esantis pluoštas teigiamai veikia virškinimą, o tai būtina norint numesti svorio.

Antidiabetinis

Keletas tyrimų rodo, kad kiaulpienės sumažina cukraus kiekį kraujyje dėl savo biologiškai aktyvių komponentų, tokių kaip flavonoidai, fenoliai ir fenolio rūgštys. Dėl to sumažėja insulino sekrecija. Be to, kiaulpienėse yra inulino, kurio sudėtyje yra sudėtingų angliavandenių, kurie gali padėti normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Tyrimai taip pat įrodo, kad jis sumažina hiperglikemiją, kai naudojamas su dideliu vandens ekstrakto kiekiu. Dėl jo poveikio insulino sekrecijai ir jautrumui jis yra sveikas pasirinkimas vaistams nuo diabeto.

Mažina cholesterolio kiekį

Kiaulpienėse yra biologiškai aktyvių junginių, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Tyrimas apie kiaulpienių poveikį cholesteroliu maitinamiems triušiams padarė išvadą, kad kiaulpienės padeda išvengti hipercholesterolemijos, nes sumažina oksidacinį stresą. Dėl to sumažėja koronarinės širdies ligos rizika.

Mažina kraujospūdį

Kiaulpienė detoksikuoja kepenis. Kiaulpėse esantis kalis veikia kaip diuretikas, didinantis šlapimo gamybą. Tai padeda organizmui pašalinti skysčių perteklių, kuris gali sumažinti kraujospūdį. Kiaulpėse esantis kalis taip pat pagreitina kraujo krešėjimą ir, savo ruožtu, mažina kraujospūdį. Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad kiaulpienių lapų ekstraktas eksperimentinėmis sąlygomis veiksmingai mažina kraujospūdį.

Detoksikuoja kepenis

Kiaulpienėse yra polisacharidų, kurie padeda sumažinti įtampą kepenims ir didina jų gebėjimą gaminti tulžį. Remiantis tyrimais, jis taip pat apsaugo nuo kepenų fibrozės ir jos sukeliamo uždegimo. Be to, jame esantis antioksidantas ir fenolio kiekis padeda detoksikuoti kepenis.

Naudinga odai

Kiaulpienėse gausu vitamino A ir vitamino K, kurie abu yra naudingi odai. Remiantis tyrimais, vitaminas K padeda apsaugoti organizme esantį kolageną ir išlaikyti odos elastingumą. Dėl to jis apsaugo nuo raukšlių ir smulkių linijų susidarymo.

Vitaminas A apsaugo jūsų odą nuo saulės nudegimo. Tyrimai rodo, kad vietiniai vitamino A retinoidai padeda gydyti smulkias raukšles, šiurkščią tekstūrą ir pigmentaciją.

Pagerinti regėjimą

Kiaulpienės yra puikus vitamino A šaltinis, kuris naudingas jūsų regos sveikatai. Kiaulpienių žalumynuose taip pat yra flavonoidinio zeaksantino ir karotinoido liuteino, kurie padeda apsaugoti tinklainę nuo UV spindulių ir sumažina akių pažeidimo riziką. Ekspertai taip pat rekomenduoja kiaulpienių arbatą naudoti kaip antibakterinį akių vokų prausiklį.

Greičiau gydo žaizdas

Kiaulpienėse gausu vitamino K, kuris skatina gijimą. Jame taip pat gausu vitamino A, kuris gali pakeisti slopinamąjį priešuždegiminių steroidų poveikį žaizdų gijimui. Tyrimai rodo, kad vitaminas A skatina epidermio apykaitą, padidina epitelizacijos greitį ir atkuria pažeisto audinio epitelio struktūrą.

„HealthifyMe“ pastaba

Žmonės kiaulpienių žalumynus naudojo nuo seno dėl maistinių medžiagų turinčių savybių ir naudos sveikatai. Prancūzai jį vadina Pissenlit dėl ​​stipraus diuretikų poveikio. Kiaulpienių žalumynuose taip pat gausu vitaminų, mineralų ir fitocheminių medžiagų. Be to, jie turi mažai kalorijų ir yra geras maistinių skaidulų šaltinis. Kai kurie reikšmingi privalumai yra cholesterolio kiekio mažinimas, cukraus kiekio kraujyje mažinimas, svorio mažinimas, imuninės sistemos stiprinimas ir kt.

Kaip į savo racioną įtraukti kiaulpienių žalumynus?

Dėl stipraus skonio kiaulpienių žalumynai gali būti puikus jūsų patiekalų priedas. Galite dėti juos į savo salotas, kad gautumėte šiek tiek intensyvų skonį ir spalvą. Norėdami sumažinti kartumą, lapus galite virti ir blanširuoti. Kadangi jauni kiaulpienių lapai yra mažiau kartūs nei subrendę, galite juos naudoti kaip sveikų salotų ingredientą.

Kai kurie kiaulpienių žalumynų naudojimo būdai yra šie:

• Į salotas galite pridėti kiaulpienių stiebų. Kartus skonis puikiai dera su gausiais patiekalų deriniais.
• Kiaulpienės puikiai dera su jūros gėrybių ir makaronų patiekalais.
• Kiaulpienę galite naudoti kaip žolelę, kad patiekalai būtų pagyvinti.
• Galite užplikyti kiaulpienes į puodelį skanios kiaulpienių arbatos.
• Galite įmaišyti jį į savo kokteilį, kad po treniruotės pagamintumėte vitamino K turtingą gėrimą.
• Pridėkite jo į sriubą ar troškinius, kad jie būtų maistingi.

Paruošimas prieš naudojant juos

• Nuplaukite juos šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
• Kiaulpienių žalumynų stiebai standūs; nupjaukite juos prieš nupjaudami likusius lapus.
• Smulkiai supjaustykite lapus ir susmulkinkite pagal savo patiekalą.

Kiaulpienių žalių receptai

Kiaulpienių žalumynų ir pupelių keptuvė

Porcijos: 4

Paruošimo laikas: 10 minučių

Virimo laikas: 15 minučių

Ingridientai

• Papildomas…