Kario lapai, neišvengiama patiekalų pagardinimo dalis, nėra vien tik garnyro dalis. Jie turi daug gydomųjų, maistinių savybių ir netgi naudojami kosmetikos reikmėms. Kario lapai ir jų išskirtinis skonis yra gerai žinomi indėnams.

Kilę iš Indijos, Šri Lankos ir Bangladešo, vėliau išplito Indijos migrantų, dabar auginami visame pasaulyje. Kaip ir garstyčių sėklos ar ciberžolė, šie lapai kasdien naudojami Vakarų ir Pietų Indijos virtuvėse. Vadinasi, kario lapai yra neatsiejama šalies maisto kultūros dalis.

Daugelis indiškų kario lapų pavadinimų verčiami kaip „saldusis neem“, panašus į neemo lapus. Kai kurie iš jų yra Kadi Patta arba Meetha Neem hindi kalba, Kariveppilai tamilų kalba ir Karivempu malajalių kalba.

Jie gali pakelti paprastų karių ir daržovių skonį vien pridedant grūdinimo. Nors aromatas viliojantis, šių lapų skonis yra švelniai kartaus, kvapnus ir aštrus.

Be kulinarinio naudojimo, kario lapai užima ypatingą vietą Ajurvedos receptuose ir vaistuose.

Ar kario milteliai ir kario lapai yra vienodi?

Kario milteliai nėra tas pats, kas kario lapai. Nors lapai turi išskirtinį skonį, neprilygstamą jokiam kitam augalui ar prieskoniui.

Milteliai yra prieskonių mišinys, o kario lapas yra žolė. Kario milteliai yra platus terminas, reiškiantis Indijos gaminimo principus, o rezultatas yra prieskonių mišinys. Kario milteliai susideda iš įvairių prieskonių, tokių kaip kmynai, kalendra, cinamonas, kardamonas, juodieji pipirai ir kt.

Kario lapų įtraukimo į Indijos virtuvę būdai

Ši žolė įvairiomis formomis naudojama Indijos virtuvėje. Šie lapai suteikia maistui skonį, aromatą ir unikalų skonį.

1. Tadka arba grūdinimas

Pakepinkite lapus ghi, augaliniame arba kokosų aliejuje, kad išryškintumėte jų išskirtinį skonį.

Grūdinimas/tadkaa yra šios gaminimo procedūros terminas. Kario lapai suteikia aliejui kvapo, kai naudojami tadkaa, ir pagerina indiškų pagrindinių produktų, tokių kaip dal, sabzi, sambhar, varškės ryžiai, čatnis ir kt., skonį.

Grūdinimo tikslais gali būti naudojami tiek švieži, tiek džiovinti lapai. Jei norite tadkaa, pabarstykite jas papildomais prieskoniais, tokiais kaip garstyčių sėklos, kmynų sėklos, asafoetida ir žaliosios paprikos karštame aliejuje arba ghi, ir jūsų paprastas patiekalas bus patobulintas.

2. Naudokite jį papuošimui

Galite tiesiogiai pridėti kario lapų į savo patiekalą, kad jį papuoštumėte. Papuošimui galite naudoti net džiovintus lapus. Džiovinta versija turi silpną aromatą. Užtrunka ilgiau, kol patiekalas įgaus skonį.

Kario lapai naudojami gaminant karius, sriubas, ryžių patiekalus ir lęšius, tiek kaip tadkaa, tiek kaip garnyrą. Gamindami čatnį įtraukite šių aromatingų lapelių. Jie puikiai dera su kokosu, kalendromis ir mėtomis.

Kario lapų mitybos faktai

• Lapuose yra apie 108 kalorijos 100 gramų. Angliavandeniai, energija, skaidulos, antioksidantai, mineralai ir vitaminai yra pagrindinės šių lapų maistinės medžiagos.

• Juose yra daug mineralų, įskaitant kalcio, fosforo, cinko, geležies, kalio ir magnio, kurie yra naudingi jūsų sveikatai.

• Eteriniai aliejai suteikia kario lapams savitą skonį

• Juose yra vitaminų B1, vitaminų B2, vitaminų B3, B9, vitaminų C ir vitaminų E

• Vitaminas C, chlorofilas, cinkas, vitaminas E ir karotinas veikia kaip antioksidantai

• Juose taip pat mažai riebalų (0,1 g 100 g)

Svarba mitybos požiūriu

• Pluoštas – Skaidulos yra naudingos žarnyno sveikatai ir yra svarbios reguliariam žarnyno judėjimui.
• Baltymas – Juose gausu baltymų, kurie yra mūsų kūno statybinė medžiaga.
• Kalcis – Juose daug kalcio, reikalingo stipriems kaulams ir dantims.
• Fosforas – Šiuose lapuose gausu fosforo. Tai padeda išvalyti mūsų inkstus ir palengvinti raumenų mėšlungį.
• Eteriniai aliejai – Juose yra daug eterinių aliejų. Jis turi antidiabetinių, priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Tai taip pat padeda išlaikyti sveikus plaukus, odą ir dantenas.

Iš kur galite gauti kario lapų?

Kario lapus nesunkiai galima įsigyti pas kiekvieną vietinį daržovių pardavėją.

Tam tikrose Indijos vietose, kur augalai auga gausiai, pardavėjai net neima mokesčio, jei norite saujos. Jūs netgi galite pasodinti savo kario lapų augalą namuose, kad kiekvieną kartą būtų šviežių lapų.

Kaip laikyti kario lapus?

Kario lapai yra aromatingi, kai jie yra švieži. Džiovinant jie praranda daug savo skonio. Geriausias būdas juos išsaugoti – užšaldyti.

• Nuskinkite lapus
• Išmeskite supuvusius lapus
• Kruopščiai išskalauti
• Išdžiovinkite lapus
• Laikykite jį užsegamame maišelyje / sandariame inde

Rinkitės tamsiai žalius, o ne rudus lapus. Šviežius lapus galima laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. Sušalusių lapų spalva gali pasikeisti į tamsesnę žalią, bet tai neturės įtakos skoniui.

Kario lapų nauda sveikatai

1. Padeda sumažinti cholesterolio kiekį

Padidėjęs cholesterolio kiekis padidina širdies ligų riziką. Kario lapai taip pat tinka cholesterolio kiekiui mažinti.

2. Antioksidantai

Juose daug antioksidantų. Jie palaiko mūsų sveikatą, pašalindami iš mūsų kūno visus kenksmingus toksinus.

3. Burnos sveikata

Kario lapai neleidžia bakterijoms daugintis mūsų burnoje. Jie padeda palaikyti burnos higieną, nes išlaiko mūsų dantenas ir dantis tvirtus. Kasdien sukramtykite 2–3 lapus, kad pagerintumėte burnos sveikatą.

4. Naudinga mūsų akims

Šioje aromatinėje žolėje yra daug vitamino A, kuris yra būtinas geram regėjimui. Tai taip pat apsaugo nuo kataraktos susidarymo akyje.

5. Gydo žaizdas

Žaizdos, bėrimai, furunkuliai ir lengvi nudegimai gali būti išgydyti užtepus kario lapų pasta. Jie taip pat padeda apsisaugoti nuo kenksmingų infekcijų.

6. Apsaugo nuo anemijos

Juose gausu geležies ir folio rūgšties, kuri padeda palaikyti organizmo raudonųjų kraujo kūnelių skaičių.

7. Padeda numesti svorio

Kario lapai veikia kaip detoksikuojančios medžiagos ir valo mūsų organizmą. Detoksikacija yra vienas iš efektyviausių būdų atsikratyti susikaupusių kūno riebalų.

8. Antidiabetinis

Ši žolė labai gerai mažina gliukozės kiekį kraujyje. Varis, geležis ir cinkas yra mineralai, padedantys kontroliuoti gliukozės kiekį.

9. Antibakterinis

Šie kvapnūs lapai yra antibakteriniai ir padeda kovoti su įvairiomis organizmo infekcijomis.

10. Naudinga kepenims

Jo antioksidacinės savybės yra labai veiksmingos. Suporuotas su vitaminu A ir C, jis veikia efektyviau.

11. Mažina rytinį pykinimą

Kario lapai gali padėti nėščioms moterims palengvėti pirmąjį trimestrą, nes sumažina pykinimą ir rytinį pykinimą.

12. Mažina stresą

Raminantis šios žolės aromatas ir eteriniai aliejai padeda nuraminti pavargusius nervus ir taip sumažinti bendrą stresą.

Kario lapų grožio pranašumai

Odos ir plaukų priežiūrai:

• Sumalkite kario lapus, ciberžolę ir varškę, kad susidarytų pasta. Tepkite ant odos, kad nuramintumėte sudirgimus, bėrimus ir pagerintumėte odos tekstūrą.
• Norėdami pagerinti plaukų kokybę, sumaišykite lapus su kokosų aliejumi ir tepkite juo.
• Norėdami sustiprinti plaukų šaknis, naudokite kario lapų ir citrinų sulčių pastą.

Naudojimas medicinoje:

• Kario lapai gali gydyti:
• Priešlaikinis papilkėjimas
• Spuogai ir spuogai
• Dantenų stiprinimas
• Dantų valymas
• Nuodingų gyvūnų įkandimai

Kario lapų naudojimas susukant

1. Kario lapų aliejus

Kario lapų aliejus naudojamas kulinarijoje, taip pat medicinoje ir kosmetikoje.

2. Naudojimas medicinoje:

• Antibiotikas
• Antiseptikas
• Antidiabetinis

Kosmetikos naudojimas:

• Plaukų aliejus – Šie lapai yra turtingas baltymų šaltinis, kuris gali sumažinti plaukų slinkimą ir pagreitinti plaukų augimą
• Muilai – Jie turi antibakterinių savybių. Todėl daugelis žolelių muilų naudoja šiuos lapus kaip vieną iš pagrindinių ingredientų
• Dezodorantai– Šiuose lapuose taip pat yra vėsinančių medžiagų. Taigi vasarą naudojant dezodorantus, kurių sudėtyje yra šios žolės, galite jaustis žvaliems ir kvepėti
• kremai – Be to, kario lapai turi stiprių priešgrybelinių, antiseptinių ir antibakterinių savybių. Taigi šių lapelių dedama į daugelį veido kremų ir kūno losjonų

Receptai naudojant kario lapus

1. Kario lapų sulčių receptas

Šios sultys puikiai stiprina imunitetą. Paprasta pagaminti, šios sultys gali žymiai pagerinti jūsų sveikatą.

Ingridientai:

• Kario lapai – 2/3 šakelių
• Citrina – 1
• Imbieras – 1 colio
• Ekologiški ciberžolės milteliai – ¼ šaukšto arba 1 griežinėlis šviežios ciberžolės
• Agrastai – 2
• Žiupsnelis juodosios arba rožinės Himalajų druskos

Metodas:

• Nuplaukite visus ingredientus
• Iš ciberžolės, imbiero, agrastų ir kario lapelių pasigaminkite lygią pastą
• Norėdami praskiesti, įpilkite daugiau vandens ir filtruokite
• Įlašinkite kelis lašus citrinos
• Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį

2. Kario lapų čatnio receptas

Kario lapai Pietų Indijoje plačiai naudojami čatniams gaminti. Šis čatnio receptas puikiai dera su idli, dosa ir net roti. Laikykite šį čatnį šaldytuve, kad galėtumėte naudoti iki 2 savaičių.

Ingridientai:

• Švieži kario lapai – 2 puodeliai
• Chana dal – 3 šaukštai
• Methi sėklos – 1 šaukštelis
• juodas popierius – 2 šaukšteliai
• Kmynų…