Kamut® (tariama ka-moot) yra Khorasan kviečių, senovinių grūdų, dvigubai didesnių už įprastus kviečius, prekės ženklas. Jo atsiradimo istorija gana įdomi. Kilę iš Egipto, javai kadaise buvo auginami derlingame pusmėnulio plote tarp Egipto ir Tigro-Eufrato slėnio. Po Antrojo pasaulinio karo lakūnas senovinėje laidojimo kameroje aptiko keletą grūdų. Taigi jis taip pat žinomas kaip karaliaus Tuto kviečiai arba faraono grūdai. Šie grūdai pateko į Montanos kviečių ūkininko rankas, kuris juos pasodino ir nuėmė derlių. Jis išaugo į šiandieninį KAMUT® prekės ženklą.

Vardas Kamut yra senovės egiptiečių žodis, reiškiantis kviečius. Unikali KAMUT® savybė yra prekės ženklas, garantuojantis, kad Khorasan kviečių guolis visada yra nemodifikuotas, originalus, nehibridizuotas ir ne GMO. Kamut® Khorasan kviečiai taip pat yra sertifikuoti ekologiški ir atitinka aukščiausius kokybės standartus.

Įprastų kviečių paskatintas beveik išnykimo, jis neseniai vėl išpopuliarėjo kartu su kitais nesumaišytais senoviniais grūdais, tokiais kaip kvinoja, tefas ir grikiai. Kamut® turi apie 20-40% daugiau baltymų nei kviečiuose ir daugiau riebalų rūgščių. Dėl didesnio lipidų (riebalų) procento jis apibūdinamas kaip „didelės energijos grūdas“. Be to, jis turi įvairių naudos sveikatai. Jis yra maistingas ir skanus dėl savo švelnios tekstūros ir riešutinio, sviestinio skonio.

Unikali tekstūra ir skonis yra pakankamai universalūs, kad kamut būtų galima įtraukti į viską nuo salotų iki dribsnių ir net alaus. Be to, Khorasan miltus (Kamut) galite naudoti kepiniuose, tokiuose kaip sausainiai, pyragaičiai ir bandelės. Taip pat įvairiais atvejais galite juo pakeisti standartinius miltus.

Kamuto maistinė vertė

USDA duomenimis, 100 gramų termiškai neapdoroto kamuto porcijos yra:

• Energija: 337 kcal
• Riebalai: 2,13 g
• Baltymai: 14,5 g
• Angliavandeniai: 70,6 g
• Skaidulos: 11,1 g
• Kalcis: 22 mg
• Geležis: 3,77 mg
• Magnis: 130 mg
• Fosforas: 364 mg
• Kalis: 403 mg
• Natris: 5 mg
• Manganas: 2,74 mg
• Cinkas: 3,68 mg
• Selenas: 81,5 µg
• Niacinas: 6,38 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Kamutas (Khorasan kviečiai) yra nesmulkintas grūdas, pasižymintis puikiomis maistinėmis savybėmis. Nors jame yra daug kalorijų ir angliavandenių, angliavandeniai yra sudėtingi, nes tai yra nesmulkinti grūdai. Be to, tai puikus baltymų, skaidulų, magnio, fosforo, kalio, seleno ir kt. šaltinis, todėl tai sveikas maistas.

Kamut nauda sveikatai

Kai kurie iš svarbiausių šio grūdo privalumų yra šie:

Kaulų vystymasis ir priežiūra

Manganas yra būtinas kaulų vystymuisi ir priežiūrai. Jo trūkumas gali sukelti hipercholesterolemiją ir kaulų demineralizaciją. Tai taip pat gali sulėtinti vaikų augimą.

Kamutas yra daug mangano, kuris skatina kaulų metabolizmą. Tai padeda išlaikyti stiprius ir sveikus kaulus. Mangano turtingas maistas padeda išvengti ankstyvos osteoporozės atsiradimo.

Tyrimai rodo, kad mangano vartojimas padidina kaulų mineralų tankį moterims menopauzėje ir apsaugo nuo kaulų pažeidimo simptomų. Norėdami dar labiau padidinti naudą, galite derinti Kamut su maisto produktais, kuriuose yra tokių maistinių medžiagų kaip kalcis, cinkas, varis ir manganas.

Pagerinta virškinimo sistema

Kamute gausu skaidulų. Maistinės skaidulos gerina tuštinimąsi ir padeda palaikyti žarnyno sveikatą, nes skaidulos padeda sutvirtinti išmatas sugerdamos vandenį.

Tyrimai taip pat rodo, kad ląstelienos turtinga dieta sumažina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką. Skaiduliniai angliavandeniai taip pat leidžia jaustis sotiems ir padidina maistinių medžiagų įsisavinimą.

Cinko kiekis kamute taip pat padeda virškinti. Cinko trūkumas dažnai siejamas su virškinimo problemomis. Net ir minimalus cinko trūkumas sutrikdo virškinimą, nes jis yra atsakingas už virškinimo fermentų gamybą. Šis grūdas taip pat yra lengviau virškinamas nei šiuolaikinės kviečių veislės. Todėl jis naudingas kviečiams alergiškiems žmonėms.

Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką

Kamutas padeda sumažinti nutukimo, insulto, širdies ligų, didelio cholesterolio kiekio kraujyje ir diabeto riziką bei padeda palaikyti gerą virškinimo sveikatą. Tai taip pat padeda žarnyno judrumui, medžiagų apykaitai, lėtiniams uždegimams ir širdies ir kraujagyslių ligoms.

Tyrimas rodo, kad kamuto dieta slopina hormonus, kurie skatina uždegimą ir mažina cholesterolio bei cukraus kiekį kraujyje. Padidėjęs cholesterolio kiekis yra viena iš svarbių širdies problemų, tokių kaip insultas, priežasčių.

Padeda numesti svorio

Skaidulos prideda jūsų mitybą. Tai padeda ilgiau jaustis sotesniems. Baltymų kiekis kamute taip pat naudingas norint valdyti svorį. Baltymų virškinimas ir metabolizmas padeda deginti kalorijas.

Baltymai taip pat mažina jūsų apetitą, nes jaučiate sotumą. Baltymai taip pat padeda numesti svorio, nes sumažina riebalų kiekį ir užkerta kelią raumenų praradimui bei medžiagų apykaitos sulėtėjimui.

Reguliuoja hormonus

Kamute gausu seleno ir mangano, kurie veikia kaip antioksidantai ir saugo nuo genetinių mutacijų bei ląstelių membranų pažeidimo. Be to, selenas padeda gamintis skydliaukės hormonams, o manganas itin svarbus lytinių hormonų apdirbime.

Cinkas, kaip antioksidantas, yra būtinas tinkamam abiejų lyčių reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Jis yra atsakingas už augimo hormonų reguliavimą.

Tyrimai apie cinko vaidmenį moterų reprodukcinės sistemos sutrikimuose rodo, kad jis padeda padidinti arba sumažinti testosterono kiekį. Todėl jis sumažina PCOS simptomus. Cinkas taip pat gali sumažinti skausmą, kurį lydi menstruacinis ciklas.

Kepenų detoksikacija

Kamutas yra puikus fosforo šaltinis. Fosforas yra būtinas inkstų funkcijai ir padeda pašalinti toksinus iš jūsų kūno. Kad organizme būtų subalansuota šlapimo rūgštis, natris, vanduo ir riebalai, inkstai ir kiti virškinimo organai priklauso nuo elektrolitų, tokių kaip fosforas, kalis ir magnis.

Tyrimas, atliktas siekiant patikrinti Kamut dietos poveikį nealkoholinei riebiajai kepenų ligai (NAFLD), atskleidė, kad šie grūdai veiksmingai sumažina medžiagų apykaitos rizikos veiksnius ir pagerina kepenų profilį pacientams, sergantiems NAFLD.

Pagerina smegenų sveikatą

Kamute yra niacino, taip pat žinomo kaip vitaminas B-3, kuris yra būtinas keletui endokrininių hormonų gamybai ir nervų sistemos sveikatai palaikyti. Jūsų smegenims reikia niacino, kad gautų energijos ir tinkamai veiktų. Jis taip pat apsaugo smegenų ląsteles nuo streso ir traumų. Kita vertus, niacino trūkumas gali sukelti atminties praradimą ir demenciją.

Mangano kiekis Kamut taip pat pagerina pažinimo funkciją. Tyrimai rodo, kad manganas yra pagrindinis normalios ląstelių funkcijos ir medžiagų apykaitos veiksnys. Moksliniai įrodymai taip pat rodo, kad manganas yra būtinas normaliam smegenų vystymuisi.

Apsaugo nuo peršalimo

Kai kurie tyrimai rodo, kad cinkas apsaugo nuo gleivių ir bakterijų kaupimosi nosies kanaluose. Dėl to jis gali sutrumpinti peršalimo trukmę maždaug viena diena, sumažinti simptomų sunkumą ir užkirsti kelią viršutinių kvėpavimo takų infekcijoms. Kadangi kamute gausu cinko, jis gali apsaugoti nuo peršalimo.

Skatina gerą skydliaukės sveikatą

Manganas yra atsakingas už tiroksino gamybą. Tiroksinas yra gyvybiškai svarbus hormonas, atsakingas už tinkamą skydliaukės veiklą. Skydliaukė kontroliuoja medžiagų apykaitą, apetitą, svorio padidėjimą ir organų efektyvumą. Kamute esantis manganas gali būti jūsų dietos dalis ir užkirsti kelią su skydliauke susijusioms problemoms.

Antioksidacinės ir priešuždegiminės savybės

Remiantis tyrimais, „Kamut“ duona gamina daugiau antioksidantų nei šiuolaikinė durum duona. Chorasan kviečiuose taip pat buvo didžiausias polifenolių ir karotinoidų skaičius.

Polifenoliai yra atsakingi už kūno audinių apsaugą nuo patologijų, tokių kaip vėžys, koronarinės širdies ligos ir uždegimai. Karotinoidai turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Jie taip pat yra labai svarbūs apsaugant tinklainės audinį nuo šviesos pažeidimų.

„HealthifyMe“ pastaba

Kamut gali pasigirti plačiu mitybos profiliu. Kartu su gražia auksine išvaizda ir sviestiniu skoniu jis yra labai sveikas. Jame gausu baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Tai taip pat puikus cinko, magnio, seleno ir daugelio polifenolių bei riebalų rūgščių šaltinis. Taigi jis siūlo keletą naudos sveikatai, pavyzdžiui, padeda valdyti svorį, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligų rizikai, gerinti kaulų ir smegenų sveikatą ir kt.

Kamuto įtraukimo į dietą būdai

Kamut kaip žaliava pasižymi puikiu universalumu, nes tinka įvairiems tikslams.

• Pusryčių avižinius dribsnius galite pakeisti Kamut grūdais. Tada pridėkite vaisių, riešutų ir medaus arba šokolado sirupo užpilų, kad pusryčių dubenėlis būtų sveikas ir sotus.
• Kamut grūdų galite dėti į sriubas ir troškinius.
• Taip pat galite naudoti kaip salotų užpilą. Į šaltas, gaivias salotas įpilkite virtų kamuto grūdų, kad būtų panaudotas baltymų ir skaidulų kiekis.
• Kamutą galite naudoti kepiniams, duonai, makaronams, vafliams ir blynams gaminti. Dėl sviestinio skonio tai…