Atrodo, kad Kalėdos ir kalorijos dera kartu.

Tačiau ar būtina anuliuoti viską, ką padarėte per pastaruosius kelis mėnesius, perdozuodami kaloringų patiekalų?

Pateikiame jums fantastišką kalėdinį meniu, kuris išlaikys sveikų kalorijų diapazoną ir nepaliks jausmo, kad praleidote tradicinius kalėdinius skanėstus! Bendras šio Kalėdų pusryčių ir pietų meniu kalorijų skaičius su kalakutiena, padažu ir papuošimais yra tik 1200.

Taigi ruoškite maistą dabar!

KALĖDINIAI PUSRYČIAI

Tobula kiaušinienė

Patiekiama: 1

Ingridientai: 2 dideli kiaušiniai, 6 šaukštai grietinėlės arba viso grietinėlės pieno, gabalėlis sviesto

Metodas: Kiaušinius, grietinėlę ir žiupsnelį druskos lengvai išplakite, kol visi ingredientai susijungs ir masė taps vienos konsistencijos. Maždaug minutę įkaitinkite nedidelę nepridegančią keptuvę, tada supilkite sviestą ir leiskite jam ištirpti. Neleiskite sviestui paruduoti, kitaip kiaušiniai pakeis spalvą. Supilkite kiaušinių mišinį ir leiskite pastovėti nemaišydami 20 sekundžių. Išmaišykite mediniu šaukštu, pakeldami ir užlenkdami nuo keptuvės dugno. Palikite dar 10 sekundžių, tada išmaišykite ir vėl sulenkite. Kartokite tol, kol kiaušiniai minkštai sustings ir vietomis šiek tiek išsausės, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms sekundėms, kad baigtų virti. Paskutinį kartą išmaišykite ir nedelsdami patiekite aksominį plakinį.

Kalorijos: 254

Scandi rūkyta lašiša

Patiekiama: 1

Ingridientai: 200 g rūkytos lašišos, 1 mažas raudonas svogūnas (labai smulkiai pjaustytas), nedidelis ryšelis krapų (grubiai susmulkintų), 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių arba grietinėlės krienų, šaukštelis citrinos sulčių, 100 ml grietinės

Metodas: Svogūną ir smulkintus krapus suberkite į dubenį su krienais ir citrinos sultimis. Įmaišykite grietinę, pagardinkite žiupsneliu druskos ir gausiai maltais pipirais ir gerai išmaišykite. Galima pagaminti dieną į priekį ir laikyti šaldytuve. Lašišą išdėliokite ant lentos ar lėkštės, apibarstykite likusiais krapų lapeliais ir patiekite su maltais juodaisiais pipirais bei padažu.

Kalorijos: 133

KALĖDINIAI PIETŪS

Skvošų, lęšių ir kokosų sriuba

Porcija: 6

Ingridientai: 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, 1 sviestinis moliūgas (nuluptas, be sėklų ir kubeliais supjaustytas), 200 g morkų (kubeliais), 1 valgomasis šaukštas kario miltelių, žiupsnelis ciberžolės, 100 g raudonųjų lęšių, 700 ml daržovių sultinio, 1 skardinė sumažinto riebumo kokosų pieno

Metodas: Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite moliūgą ir morkas, troškinkite 1 min., tada įmaišykite kario miltelius ir kepkite dar 1 min. Supilkite lęšius, daržovių sultinį ir kokosų pieną ir viską gerai išmaišykite. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-18 minučių, kol viskas suminkštės.

Naudodami rankinį trintuvą arba virtuvinį kombainą, sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite ir patiekite apibarstę grubiai pjaustytomis kalendromis ir naan duona.

Kalorijos: 178

Sezamo ir čili blynai su Tzatziki

Gamina: 25-30; Aptarnauja: 6

Ingridientai: 100 g miltų, 1 kiaušinis, 150 ml sojų jogurto, 1 žalia ir 1 raudona čili (išsmulkinta ir smulkiai pjaustyta), 1 krūva svogūnų (smulkiai pjaustytų, papildomai patiekiant), 2 šaukštai kapotų kalendrų, 1 šaukštas sezamo sėklų, šiek tiek aliejaus kepimui

Dėl tzatziki: 150 g graikiško jogurto, 13 cm / 5 colių agurko (išsmulkinto ir sutarkuoto), 2 šaukštai kapotų mėtų

Virtuviniu kombainu išplakite miltus, kiaušinį, jogurtą ir 2 šaukštus vandens, kad susidarytų vientisa tešla. Supilkite į dubenį, tada įmaišykite čili pipirus, laiškinius svogūnus, kalendras ir sezamo sėklas. Uždenkite ir atvėsinkite, kol prireiks.

Norėdami pagaminti tzatziki, sumaišykite jogurtą, agurką ir mėtas, pagal skonį pasūdykite, tada atvėsinkite.

Įkaitinkite nedidelę keptuvę su šlakeliu aliejaus, virtuviniu popieriumi nuvalykite aliejaus perteklių. Kepkite blynų mišinį po desertinį šaukštą po 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol švelniai apskrus. Padėkite ant lėkštės ir laikykite šiltai. Sukraukite ant didelės lėkštės, ant viršaus uždėkite gabalėlį tzatziki ir šiek tiek papildomai pjaustytų laiškinių svogūnų ir patiekite šiltą.

Kalorijos: 42

Paprastas kalakutienos kepsnys su citrina ir žolelėmis

Sudėtis: 4½ kg laisvėje orkaitėje paruoštos kalakutienos, 100 g minkšto sviesto, nutarkuota 1 citrinos žievelė, 1 valgomasis šaukštas kapotų čiobrelių, 2 valgomieji šaukštai kapotų petražolių, 1 smulkiai pjaustyta česnako skiltelė, lazdyno riešutų, pancetta ir apelsinų įdaras

Metodas: Likus valandai iki kepimo išimkite paukštį iš šaldytuvo, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros. Kalakutą iš vidaus ir išorės nuvalykite virtuviniu popieriumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 220C/200C ventiliatoriaus/dujų 7. Pradedant nuo paukščio kaklo galo pirštais atsargiai įstumkite krūtinę tarp odos ir mėsos, atlaisvindami odą. Sumaišykite sviestą, citrinos žievelę, žoleles ir česnaką ir pagardinkite. Skoninį sviestą pastumkite po odele ir paskleiskite ant minkštimo. Išlyginkite odą ant krūtinės.

Dabar, jei norite, įdaru galite prikimšti paukščio kaklo galą, o apačią odą pritvirtinti iešmu. Pasverkite kalakutą ir apskaičiuokite kepimo laiką – kiekvienam 1 kg prireiks 40 minučių.

Perkelkite paukštį į kepimo formą, laisvai uždenkite folija ir padėkite į orkaitės vidurį. Virkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C/160C ventiliatoriaus/dujų 4 likusį kepimo laiką. Paskutines 30 minučių nuimkite foliją. Ar kalakutiena iškepusi, patikrinkite smeigtuku persmeigę storiausią šlaunies vietą. Jei sultys išbėga, tai išvirė. Jei jie rausvi, grąžinkite į orkaitę dar 15 minučių, tada išbandykite dar kartą. Jei naudojate mėsos termometrą, šlaunų temperatūra turi būti 80 C, o krūtinė – 75 C.

Iškepusį kalakutieną išimkite iš skardos ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Uždenkite folija ir palikite pailsėti 30-45 minutes prieš droždami.

Kalorijos: 300 už 3-4 griežinėlius

Lengvas raudonojo vyno padažas

Aptarnauja: 10

Ingridientai: 200 ml raudonojo vyno, 3 šaukštai kukurūzų miltų, 600 ml kalakutienos arba vištienos sultinio, 2 šaukštai raudonųjų serbentų želė, 200 ml kalakutienos sulčių,

Metodas: Sumaišykite 3 šaukštus raudonojo vyno su kukurūzų miltais iki vientisos masės, tada sumaišykite visą vyną. Keptuvėje įkaitinkite sultinį, tada supilkite raudonojo vyno mišinį ir raudonųjų serbentų želė, maišykite, kol sutirštės. Uždenkite paviršių maistine plėvele, kad nesusidarytų oda. Atvėsinkite iki 2 dienų. Norėdami patiekti, pašildykite keptuvėje, kol pradės burbuliuoti, tada įmaišykite kalakutienos sultis ir perkelkite į šiltą padažo valtį.

Kalorijos: 35

Kreminiai špinatai

Aptarnauja: 8

Ingridientai: 5 g sviesto, 1 mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas), 2 šaukštai paprastų miltų, 200 ml riebaus pieno, 500 g špinatų, 100 ml grietinėlės, tarkuoto šviežio muskato riešuto papuošimui

Metodas: Puode įkaitinkite sviestą, tada suberkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite miltus ir virkite 2 minutes, tada lėtai pradėkite plakti pieną. Kai viskas bus sumaišyta, švelniai virkite 5 minutes, kol padažas sutirštės.

Tuo tarpu špinatus sudėkite į didelį kiaurasamtį. Supilkite ant virdulio, pilno verdančio vandens, kol lapai suvys (gali tekti tai padaryti du kartus). Špinatus sudėkite į švarią indų servetėlę, išspauskite skysčio perteklių, tada stambiai supjaustykite. Įmaišykite į padažą su grietinėle, švelniai pakaitinkite, tada smulkiai sutarkuokite šiek tiek muskato riešuto ir gerai pagardinkite.

Kalorijos: 83

DESERTAS

Šokoladiniai putėsiai

Aptarnauja: 4

Sudėtis: 85 g juodojo šokolado (70%), 2 šaukštai kakavos miltelių, ½ šaukštelio kavos granulių, ½ šaukštelio vanilės ekstrakto, 2 kiaušinių baltymai, 1 šaukštas auksinio cukraus, 50 g riebaus graikiško jogurto, sauja aviečių/braškių

Metodas: Šokoladą labai smulkiai supjaustykite ir sudėkite į didelį dubenį, kuris tilps virš puodo su verdančiu vandeniu. Kakavą, kavą ir vanilę sumaišykite su 2 šaukštais šalto vandens ir užpilkite ant šokolado. Padėkite dubenį ant švelniai verdančio vandens, viską išmaišykite, tada nukelkite nuo ugnies. Palikite šokolado dubenį ant vandens, retkarčiais pamaišydami, kad patikrintumėte, ar jis ištirps.

Išmaišykite ištirpintą šokoladą, jis bus gana tirštas. Įmaišykite 2 šaukštus verdančio vandens ir šokoladas iš karto suplonės ir taps šilkinis. Palikite šiek tiek atvėsti.

Kiaušinių baltymus išplakti iki gana minkštų smailių, tada išplakti cukrų iki tirštos ir blizgios masės. Jogurtą supilkite į atvėsusį šokoladą. Dideliu metaliniu šaukštu įmaišykite maždaug trečdalį kiaušinių baltymų į šokolado masę, tada labai švelniai įmaišykite likusius baltymus, kol jie tolygiai susimaišys – būkite atsargūs, kad nepermaišykite, kitaip prarasite tūrį. putėsiai. Supilkite į 4 mažus puodelius arba (125-150 ml) ramekinus ir atvėsinkite porą valandų arba per naktį.

Kiekvieną putėsį padėkite ant lėkštutės ar nedidelės lėkštutės. Ant viršaus pabarstykite keletą aviečių, tada pabarstykite trupučiu kakavos miltelių. Šaldytuve išsilaikys iki 2 dienų.

Kalorijos: 167