Esminis. Fundamentalus. .
Tinkamai virti midijas yra taip pat svarbu, kaip išmokti virti krevetes. Abiem atvejais yra labai svarbu padaryti gerai. Pirkti geriausias planetos midijas, ką tik nuskintas nuo plausto, bus mažai naudos be a tobulas virimas. Iki taško.
Skonio reikalas, bet man labiau patinka gerai išvirtos paprastos midijos, o ne puikios midijos, kurias išvirti reikia 27 minutes.
Gerai tai, kad midijas iki galo išvirti lengva, tereikia laikytis kelių paprastų taisyklių, kurias paaiškinsiu žingsnis po žingsnio. Taip pat rekomenduoju pasidomėti patarimais, ten paaiškinu galimus variantus ir dažniausiai daromas klaidas.
Ingridientai
- 1 kg midijų.
- 1/2 stiklinės vandens
- 1 lauro lapas (nebūtina)
- 1 citrina (nebūtina)
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Tai neturi jokių komplikacijų. Po kelių minučių juos iškepsite iki galo.
- Išvalykite midijas taip. Idėja yra greitai pašalinti nešvarumus nuo midijos (ir jos „barzdos“).
- Į didelį puodą įpilkite pusę stiklinės vandens. Rekomenduoju, kad puodo skersmuo būtų ne mažesnis kaip 26 centimetrai, kad midijos nebūtų per daug susikaupusios, o tai apsunkintų gaminimą. Jei norite suteikti papildomos įtakos, įdėkite į ketvirčius supjaustytą citriną (išspauskite jas į puodą) ir lauro lapą.
- Įjunkite vidutinę arba aukštą ugnį (7 iš 9). Sudėkite midijas ir uždenkite puodą.
- Palaukite bent 4 ar 5 minutes arba kol atsivers midijos. Kai pamatysite, kad dauguma jų yra atviri, išjunkite ugnį ir nedelsdami nuimkite.
- Nuimkite viršutinį apvalkalą ir mėgaukitės.
Gudrybės, kaip teisingai virti midijas
- Neatidarykite puodo, jei tai nėra būtina: atidarius puodą kas 45 sekundes, jie blogiau iškeps. Neskubėk. Palaukite tas 4 ar 5 minutes, kurias nurodysiu, po to patikrinkite, ar jos atidarytos, ar reikia daugiau virti.
- Kiek laiko turėtų virti midijos? Didžiausia klaida, kurią dažniausiai darome gamindami midijas – jų kepame per daug (arba per daug). Kuo ilgiau laikysite juos puode, tuo daugiau skonio jie praras. Idėja ta, kad jie atsiveria, taškas. Laikas priklauso nuo kelių veiksnių: ugnies, puodo tipo ir net pačių midijų. Bet kokiu atveju nuo to momento, kai vanduo pradės virti, tai užtruks keletą minučių.
- Ar midijose reikia leisti pailsėti puode? Ne, tai dar viena dažna klaida. Jei leisite jiems sėdėti, jie toliau keps ir praras skonį. Atidarius juos atsargiai išimkite, kad nesusidegintumėte.
- Kodėl jie verdami beveik nenaudojant vandens? Nes įpylus litrą vandens ar daugiau, midijų skonis praskiedžiamas pačiame vandenyje. Ir mes to nenorime. Norime koncentruoto skonio ir gerai iškeptos midijos.
- Ar galima virti su baltuoju vynu? Taip, vandenį galite pakeisti baltuoju vynu, jis bus intensyvesnio aromato.
- Ar galima virti su citrinos sultimis? Taip pat, bet tokiu atveju citrinos sultis rekomenduoju atskiesti pusėje stiklinės vandens.
- Ar galima midijas virti nevalius? Galite, bet tai nėra idealu. Jei jie būna labai nešvarūs, o tai yra normalu, likučiai gali patekti į midijų vidų, o paskui į skrandį. Jei tingite, greitai išvalykite. Norint garinti midijas, nebūtina, kad jos būtų nepriekaištingos, tačiau jos turi būti daugiau ar mažiau švarios.