Kaip pasigaminti majonezą savo rankomis

Mūsų seneliai ir močiutės dar visai neseniai nežinojo maišytuvų. Ir iš nedaugelio turimų išteklių jie gamino majonezą ir daugybę kitų ruošinių.

Šiam straipsniui paruošiau klasikinį naminio majonezo receptą ir tą, kurį parodysiu žemiau, su lazdelėmis, 100% rankiniu būdu. Ir aš juos palyginau.

Ar yra skirtumų? Kuris geresnis? Galbūt tai pasiūlymas, bet man labiau patinka rankų darbo majonezas. Minkštesnis ir aksominis, sunku paaiškinti.

Taip emulguojate majonezą be maišytuvo

Sudedamosios dalys nesiskiria nuo blenderio recepto, keičiasi tik proporcijos.

O indai, tavo ranka ir kai kurie strypai vietoj blenderio. Taip pat galite tai padaryti su šakute, bet tai jums kainuos daug daugiau.

Paruošimas 10 min

davinius 4

Į didelį dubenį įmuškite kiaušinį, šaukštą citrinos (tinka ir actas ar vanduo) ir du ar tris žiupsnelius druskos.
Maišykite su keliais strypais, kol viskas gerai susijungs, sukamaisiais judesiais, neatitraukiant koto nuo dugno.
Po truputį, labai plona srovele pilkite aliejų. Būk kantrus. Šiuo metu rekomenduojama, kad jums padėtų kitas žmogus, sutelkite dėmesį į plakimą sukamaisiais judesiais, pastoviu tempu ir visada ta pačia kryptimi.
Po truputį kiaušinis ir aliejus emulsės, padažas įgaus formą. Visą aliejų sumaišyti prireiks kelių minučių, naminis majonezas rankomis užtrunka dvigubai ilgiau nei pagamintas trintuvu.
Kai jau beveik paruošite, maišykite šiek tiek intensyviau, kol baigs montuoti.
Paragaukite ir, jei reikia, pataisykite druską.

Giliai įkvėpk: Svarbiausia, kad majonezas būtų pagamintas be blenderio, yra teisingai sumaišyti. Neskubėkite. Be baimės. Sukamieji ir skysčių judesiai. Jei pavargote, galite sustoti kelioms minutėms ir toliau maišyti ta pačia kryptimi.
Ar jis nupjautas? Neišmesk. Į švarų dubenį įpilkite du šaukštus vandens ir maišydami supilkite smulkiai supjaustytą mišinį, kaip paaiškinau. Naudodami šį triuką turėtumėte be problemų emulsuoti.
Išsaugojimas: Net jei gaminote rankiniu būdu, šaldytuve jis gali stovėti keletą dienų.