Tai problema. Svogūnai linkę apsunkinti virškinimą (tikrai tai kartojote ne vieną kartą) ir yra per stiprus žalias. Lyg to būtų negana, dėl to „stiprumo“ gali sugadinti ir geriausius receptus.

Ne viskas yra blogai. Svogūnai yra sveiki ir juose yra labai naudingų mūsų organizmui antioksidantų. Ar galite sušvelninti svogūno skonį?

taip, paaiškinsiu trys gudrybės, kaip ją sušvelninti ir padaryti jį „toleruotinesnį“.

Kaip suminkštinti žalią svogūną (salotoms)?

Prieš daugelį metų nusprendžiau nebedėti svogūnų į salotas, nes tiesiog negalėjau pakęsti stipraus jų skonio. Kol neatradau šio triuko. Aš padariau taip:

• Svogūną supjaustykite smulkiomis julienne juostelėmis (plonomis juostelėmis).
• Į indą supilkite vandenį ir kelis ledo kubelius.
• Panardinkite svogūną 20 minučių.
• Nusausinkite ir sudėkite į salotas.

Šiuo metodu svogūno stiprumą sumažinsite 70 arba 80%. Jis ir toliau bus svogūnas ir turės tas pačias savybes, bet dėka to mirkymo bus daug sklandžiau.

Aš visada naudoju šį triuką, nes jis yra pats veiksmingiausias ir universaliausias, tačiau gali tekti tai padaryti per trumpesnį laiką.

Ar jums reikia greitesnio metodo?

Įpilkite pusės citrinos sulčių vandenyje ir atlikite kitus veiksmus.

Su šiuo triuku laukimo laikas yra 15 minučių.

Šis metodas turi skonio problemą, palieka lengvą citrinos aromatą, kuris gali nepatikti.

Ar norite papildomos greitos gudrybės, kaip pašalinti iš svogūno „stiprią“?

Įmerkite svogūną pieno.

Tokiu atveju laikas sutrumpinamas iki 10 minučių.

Ši sistema nesuteikia svogūnui skonio, tačiau išeikvojate pieną, todėl ji nėra pati rekomenduojama iš trijų.

Ar actas padeda pašalinti svogūno šilumą?

Daugelis nori griebtis klasikinio acto, kad sumažintų svogūno kartumą.

Sistemoje, kuri veikia kartu su druska.

Tai susideda iš svogūno supjaustymo julienne juostelėmis (kaip ir ankstesnėse gudrybėse) ir 10 minučių panardinus į pasūdytą vandenį bei šlakelį acto, o tada nuplaukite ir nusausinkite.

Nerekomenduoju šios sistemos, nes ji labiau paveikia svogūno skonį, bet ji veikia.

Kaip matote, yra keletas būdų, kaip pašalinti svogūno aštrumą, kad jis būtų labiau toleruojamas gomuryje (ypač salotose). O jei niekaip negalite pakęsti svogūno niežėjimo, visada galite paruošti gerą karamelizuotą svogūną, šiame recepte kartumas visiškai dingsta.