Dehidratuoti maisto produktai yra madingi, jie išlaiko didelę dalį savo maistinių savybių, ilgai išsaugomi, o džiovinant paprastai pagerėja ir skonis.

Sauso maisto laikymas sandėliuke yra puiki idėja, kuri pagerins jūsų mitybą ir ruošiamus patiekalus.

Mes paaiškiname jo pranašumus ir kaip lengvai išdžiovinti maistą.

Maisto džiovinimo privalumai

• Tai visiškai natūralus konservavimo būdas.
• Galite konservuoti beveik visus maisto produktus, išsaugodami didelę jų savybių dalį.
• Skonis daugeliu atvejų sustiprėja. Idealiai tinka preparatams praturtinti.
• Jūs pasirenkate produktą, kurį ketinate džiovinti: sezoniniai produktai, iš sodo, gurmaniški…
• Jūs džiovinate, žinote džiovinimo būdą ir datą.
• Džiovinti namuose yra daug pigiau nei pirkti džiovintą gaminį.

Tradicinis džiovinimo saulėje būdas

Tai ekonomiškiausias ir ekologiškiausias būdas, tačiau ne visada įmanoma turėti pakankamai vietos jį pradėti. Saulė ir oras yra atsakingi už laipsnišką drėgmės pašalinimą iš maisto, tereikia juos pastatyti ant lentynų, kad oras galėtų cirkuliuoti ir nesusilaikytų drėgmė.

Svarbiausia, kad oras laisvai cirkuliuotų, kad pašalintų drėgmę, tačiau taip pat būtina maistą izoliuoti iš išorės naudojant tankų tinklelį, pasirūpinti, kad musės ir kiti vabzdžiai negalėtų liestis su produktais. Jums reikia suprojektuoti arba nusipirkti saulės džiovintuvą.

Privalumas

• pigiausias
• Natūralus džiovinimo būdas
• Ekologiškas

Trūkumai

• Jums reikia šiltos ir gerai vėdinamos vietos
• Sukurti ar nusipirkti naminę saulės džiovintuvą nėra lengva

Orkaitės džiovinimo būdas

Patogiausias būdas – dehidratuoti orkaitėje, padėti ant grotelių ir reguliuoti temperatūrą iki 60ºC (maksimali). Kai kurios orkaitės turi tešlos kildinimo funkciją (temperatūra 30 arba 35ºC), todėl pasieksite „natūralesnį“ džiovinimą, tačiau maistą išdžiovinti užtruks daug ilgiau.

Svarbu supjaustyti plonais ir vienodais griežinėliais, kad pagreitintumėte ir pagerintumėte procesą. Orkaitės durelės turi būti praviros, kad drėgmė nepatektų į išorę. Taip pat turėsite išdėstyti maistą taip, kad būtų pakankamai vietos – neliesdami. Džiūvimo laikas gali svyruoti nuo 6 iki 12 valandų.

Privalumas

• Patogiausia, jei tai leidžia jūsų orkaitė
• Jums nereikia papildomų indų

Trūkumai

• Mažai vietos dideliems kiekiams džiovinti
• didelis energijos suvartojimas
• Oras sunkiai cirkuliuoja, netolygiai džiūsta
• Jums reikia orkaitės, kuri veiktų žemoje temperatūroje

Džiovinimo būdas su maisto dehidratatoriumi

Tai lengviausias, saugiausias ir patikimiausias būdas. Su dehidratatoriumi galite tolygiai pašalinti drėgmę iš visų rūšių maisto. Be to, dėl išdėstymo sluoksniais ar padėklais galite apdoroti daug daugiau nei orkaitėje, o tai žymiai sumažina išlaidas.

Rinkoje galite rasti pigių, bet labai funkcionalių maisto dehidratatorių, tokių kaip Clatronic modelis (idealiai tinka pradedantiesiems). Nors variantas, kurį rekomenduoju, be jokios abejonės, yra WMF dehidratorius (geresnė kokybė ir našumas).

Dehidratatoriai sukonstruoti taip, kad temperatūra būtų pastovi, o oras cirkuliuotų tarp visų padėklų, tokiu būdu pasiekiamas tolygus ir greitesnis džiovinimas nei įprastose orkaitėse.

Džiūvimo laikas labai skirsis priklausomai nuo perkamo dehidratoriaus ir maisto gabalo, tačiau taikant šį metodą ir kaip orientacinį metodą, fantastiškus saulėje džiovintus pomidorus gausite maždaug per 6 valandas.

Privalumas

• Vienodas, saugus ir patikimas džiovinimas
• Vienu metu apdorojate didelį kiekį
• Ekonomiškas, atsižvelgiant į džiovinto maisto kiekį

Trūkumai

• Reikia nusipirkti maisto dehidratatorių
• vartoti energiją

Triukas vaisiams, kurie oksiduojasi: Jei norite nusausinti obuolius, kriaušes, bananus ar bet kokius kitus „oksiduojančius vaisius“, juos supjaustę būtina įdėti į vandenį su gausiu citrinos kiekiu. Tada gerai nusausinkite juos ir pradėkite džiovinimo procesą.

O kam gali būti naudojamas dehidratuotas maistas? Tūkstantis ir viename gaminių, tokių kaip šis fantastiškas naminis muslis, kuriame galite naudoti daugybę vaisių, arba skaniame ėrienoje Biryani su populiariais džiovintais pomidorais.