Daug (per daug) atvejų žuvis yra nepakankamai iškepta ir mes nežinome kodėl. Tai gali būti dėl recepto, bet ir dėl atitirpinimo (jei, žinoma, užšaldyta).

Šiandien Paaiškinsiu, kaip atšildyti jūrų lydeką o as taip pat atsakysiu i tipinius klausimus, kuriuos zmones daznai uzduoda sau… ar galima virti neatitirpinant?

Dalis po dalies.

Prieš atšildydami jūrų lydeką, turėkite tai omenyje

„Mane apiplėšė!”

Ne kartą esu tai sakęs, kai pamačiau, kad sušalusi jūrų lydeka išėjo į nieką, nes ji atkeliavo su storu ledo sluoksniu ant viršaus.

Tiesą sakant, ledas, kurį matote ant jūrų lydekos, yra a apsauginis sluoksnis. Venkite nudegimų ir degradacijos. Tai vadinama „šerkšnu“.

Tai sakau tam, kad neitumėte į prekybos centrą sukreiptu veidu prašyti grąžinti pinigus. O dabar taip, pradėkime atitirpinimą.

Kaip atšildyti jūrų lydeką?

Paaiškinsiu, kaip geriausiai jį atitirpinti, ir dvi alternatyvas, jei neturite laiko.

Rekomenduojamas būdas: šaldytuve

Merlūzą sudėkite į indą. Palikite per naktį šaldytuve, geriausia daržovių stalčiuje, kad kitą dieną galėtumėte gaminti kaip įprasta. Jei gali, įdėk ant grotelių, kad nubėgtų vanduo ir neužtvindykite žuvies.

Ar jis geriausias jūros lydekos atšildymo būdas. Saugiausias. Garantuoja šalčio grandinę.

Alternatyvus būdas: šiltame vandenyje

Merlūzą sudėkite į sandarų maišelį (šaldiklį, su užtrauktuku). Uždarykite jį ir sudėkite į didelį indą su šiltu vandeniu. Vanduo neturi būti karštas.

Palikite ten, kol atšils, neilgai truks, nuo 5 iki 15 minučių priklausomai nuo jūrų lydekos storio.

Greitas būdas: mikrobangų krosnelėje

Netgi pats blogiausias metodas iš trijų, kartais nelieka kito pasirinkimo, kaip tik jį naudoti.

Įdėkite jūrų lydeką į lėkštę ir pasirinkite atitirpinimo programą mikrobangų krosnelėje. Is būtina tai padaryti naudojant atitirpinimo režimą. Pažymėkite gabalo svorį ir paspauskite pradžios mygtuką.

Abejonių dėl jūrų lydekų atšildymo

Apie šią žuvį paprastai kyla daug klausimų:

Ar jūros lydeką galima atšildyti kambario temperatūroje?

Ne. Kambario temperatūroje nutrūktų šalčio grandinė, o tai leistų vystytis bakterijoms. Idealu tai padaryti vienu iš ankstesnių metodų.

Ar galima jūrą virti orkaitėje neatšildytą?

Čia yra nuomonių (ir rekomendacijų) kiekvienam skoniui. Patariu prieš tai atšildyti, taip pašalinsite glajų, kuris, mano nuomone, neprideda nieko įdomaus ruošiamam receptui. Beje, jei dar neturite recepto, pasigaminkite šią jūrų lydeką žaliame padaže, puikiai atrodo.

Virkite jūrų lydeką neatšildydami, taip ar ne?

Tas pats atvejis kaip aukščiau. Bendra nykščio taisyklė yra ta, kad jūrų lydekas prieš verdant reikia atšildyti, kad ant jos neliktų „glazūros“. Jį gaminant skirtumas mažesnis, galima būtų daryti ir tiesiogiai, bet atitirpinti vargu ar prireiks laiko. Rekomenduoju atitirpinti ir virti.