Juodieji ryžiai, taip pat žinomi kaip purpuriniai ryžiai, imperatoriaus ryžiai arba uždrausti ryžiai, yra Oryza sativa ryžių rūšių asortimentas. Juodieji ryžiai įgauna tamsiai violetinę spalvą dėl pigmento antocianino, kuris turi antioksidacinių savybių. Oryza sativa yra auginama laukinių ryžių forma. Jis yra įvairių spalvų, tokių kaip raudona, balta, ruda ir juoda. Šių spalvų priežastis – skirtingi pigmentų tipai grūdų išoriniame sluoksnyje.

Juodieji ryžiai nuo seno buvo tradicinio Azijos maisto dalis. Daugelyje Azijos kultūrų jis laikomas karališkuoju maistu. Tačiau, remiantis istoriniais įrodymais, ji pirmą kartą pasirodė kinų kultūroje ir galiausiai gavo vietą daugelyje Azijos kultūrų.

Dėl turtingo skonio ir spalvos Azijos istorijoje jis buvo laikomas karališkuoju maistu. Dėl to jis tapo išskirtiniu maistu turtingesnėms grupėms. Vėliau jis prarado populiarumą ir gavo pavadinimą „uždrausti ryžiai“.

Priklausomai nuo jų augimo, skirtinguose regionuose juodieji ryžiai turi skirtingą skonį. Tačiau paprastai jie yra šiek tiek riešutinio skonio, labiau panašūs į ruduosius ryžius.

„HealthifyMe“ pastaba

Juodieji ryžiai kadaise buvo prieinami tik senovės Kinijos aristokratijoms, todėl žmonės juos vadino draudžiamais ryžiais. Dėl mažo derlingumo juodieji ryžiai vis dar yra retesni nei kitų rūšių ryžiai. Tačiau tai, kad žmonės šimtus metų jį naudojo tradicinėje kinų medicinoje, daro jį išskirtiniu, net jei jie neberezervuoja jo už honorarą.

Juodųjų ryžių maistinės savybės

Remiantis USDA, šimto gramų virtų juodųjų ryžių maistinės savybės yra šios:

• Energija: 356 kCal
• Baltymai: 8,89 g
• Bendras lipidų (riebalų) kiekis: 3,33 g
• Angliavandeniai: 75,56 g
• Geležis: 2,4 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Juodieji ryžiai turi daugiausiai baltymų, palyginti su kitų rūšių ryžiais. Be to, juose gausu geležies, kalcio, kalio, karotinoidų, amino rūgščių, riebalų rūgščių, antioksidantų, flavonoidų ir kt. Dėl šių būtinų mineralų gausos juoduosiuose ryžiuose jie yra labai naudingi. Tai labai padeda žmogaus organizmui augimo ir vystymosi stadijose.

Juodųjų ryžių nauda sveikatai

Pagerina akių sveikatą

Juoduosiuose ryžiuose yra antocianino ir vitamino E, kurie padeda palaikyti akių sveikatą. Su dideliu kiekiu liuteino ir zeaksantino, dviejų svarbiausių karotinoidų, akių sveikata gali pagerinti arba palaikyti. Didelis antioksidantų ir karotinoidų kiekis taip pat padeda apsaugoti akių ląsteles nuo žalingo UV spinduliuotės poveikio. Jie taip pat gali atlikti esminį vaidmenį mažinant prastą regėjimą su amžiumi.

Tyrimai taip pat parodė, kad liuteinas ir zeaksantinas atlieka pagrindinį vaidmenį apsaugant akis nuo mėlynos šviesos. Tai būtina šiuolaikiniame pasaulyje, kuriame ekrano laikas labai pailgėjo.

Priešvėžinės savybės

Juodųjų ryžių priešvėžines savybes lemia antocianinai. Tyrimai apie juodųjų ryžių priešvėžines savybes pateikė reikšmingų priešvėžinių savybių įrodymų.

Įrodymai ypač stiprūs dėl storosios žarnos ir krūties vėžio. Tačiau norint gauti įtikinamų įrodymų, kad juodieji ryžiai gali kovoti su vėžiu, reikia atlikti daugiau tyrimų. Vėžys iš esmės yra peraugusios ląstelės. Tyrimai parodė, kad juoduosiuose ryžiuose esančios fitocheminės medžiagos gali padėti slopinti vėžinių ląstelių augimą organizme.

Be glitimo

Žmonėms, sergantiems celiakija ir jautriais glitimui, juodieji ryžiai gali būti geras mineralų ir mitybos šaltinis. Juodieji ryžiai yra natūraliai be glitimo ir yra saugūs vartoti.

Daug skaidulų

Skaidulos yra būtinos jūsų kūnui ir bendrai sveikatai. Pavyzdžiui, tyrimai parodė, kad skaidulos veiksmingai mažina vidurių užkietėjimą. Remiantis kitu tyrimu, jūsų žarnyne esančios bakterijos minta šia nesuvirškinta ląsteliena.

Tai yra gerosios bakterijos ir padeda atlikti daugybę medžiagų apykaitos veiklų, kurių jūsų kūnas nepajėgus atlikti. Kadangi juoduosiuose ryžiuose gausu skaidulų, jų įtraukimas į savo racioną gali būti naudingas sveikatai.

Padeda numesti svorio

Kadangi juose gausu skaidulų, juodieji ryžiai gali būti svorio metimo katalizatorius. Kaip paaiškinta pirmiau, žmogaus organizmas neturi reikalingų fermentų skaiduloms virškinti; vietoj to juo minta bakterijos. Dėl to skaidulos jūsų žarnyne išlieka ilgiau nei bet kuri kita maistinė medžiaga. Dėl to jaučiatės sotūs ir valgote mažiau.

Dėl to sumažėja kalorijų kiekis, kurį įdedate į savo kūną, o tai galiausiai padeda numesti svorio. Be to, tyrimai parodė, kad antocianinai padeda sumažinti kūno svorį. Kitas tyrimas pateikė įrodymų apie juodųjų ryžių svorio metimo savybes.

Širdžiai draugiškas

Yra įvairių priežasčių, kodėl juodieji ryžiai yra naudingi jūsų širdies sveikatai. Pavyzdžiui, uždegimas yra pagrindinė įvairių su širdimi susijusių ligų priežastis.

Tyrimai parodė, kad juodieji ryžiai gali atlikti lemiamą vaidmenį užkertant kelią uždegimui organizme ir taip padėti išlaikyti sveiką širdį.

Blogasis cholesterolis yra dar vienas svarbus veiksnys, sukeliantis širdies sutrikimus. Tyrimai parodė, kad juodieji ryžiai gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir taip sumažinti su širdies ligomis susijusių negalavimų riziką.

Apnašų kaupimasis arterijose taip pat yra svarbi su širdimi susijusių problemų priežastis. Ši plokštelė trukdo kraujotakai ir neleidžia širdžiai tinkamai veikti. Tyrimas su pelėmis parodė, kad juodieji ryžiai gali žymiai pagerinti apnašų kiekį.

Kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus juodųjų ryžių vartojimas gali sumažinti kraujospūdį.

Padėkite išgydyti žaizdas

Juodieji ryžiai taip pat veiksmingai kovoja su odos susidėvėjimu. Jie taip pat turi tam tikrų anti-senėjimo privalumų. Preliminarūs tyrimai davė tam tikrų įrodymų, rodančių šia kryptimi. Tačiau norint gauti įtikinamų įrodymų, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Pagerina pažinimo funkciją

Oksidacinis stresas gali smarkiai paveikti jūsų smegenų veiklą. Antioksidantai mažina oksidacinį stresą organizme ir padeda pagerinti pažinimo sveikatą. Juodieji ryžiai turi daug antocianinų, kurie turi antioksidacinių savybių.

Tyrimas su žiurkėmis parodė, kaip juodieji ryžiai veiksmingai pagerino pažinimo funkciją. Tyrimas su žmonėmis taip pat parodė, kad reguliarus juodųjų ryžių vartojimas gali padėti išvengti pažinimo nuosmukio.

Diabeto valdymas

Glikemijos indeksas (GI) matuoja, kiek cukraus tam tikras maistas išskiria į kraują. 55 ar mažesnis GI yra laikomas saugiu diabetu sergantiems žmonėms.

Juodųjų ryžių GI yra tik 42,3. Tai reiškia, kad mūsų organizmas jį lėtai virškina, o tai padeda lėtai išsiskirti gliukozei kraujyje ir neleidžia staigiai padidėti cukraus kiekiui kraujyje. Tyrimai rodo juodųjų ryžių veiksmingumą užkertant kelią 2 tipo diabetui. Juodieji ryžiai veikia taip pat veiksmingai, kaip ir dažniausiai naudojamas diabeto valdymo vaistas.

Pagerinti kvėpavimo takų sveikatą

Juodieji ryžiai taip pat gerina kvėpavimo takus. Jie taip pat veiksmingi gydant astmą.

Korėjos tyrimas pateikia tai įrodymų. Tyrime teigiama, kad juodieji ryžiai padeda sumažinti kvėpavimo takų uždegimą. Be to, jis atpalaiduoja gleives ir padaro kelią aišku.

Sveika jūsų kepenims

Per didelis riebalų kaupimasis kepenyse gali sukelti būklę, vadinamą suriebėjusiomis kepenimis. Jei negydoma, tai paveiks jūsų sveikatą. Juodieji ryžiai gali būti veiksmingi gydant ir užkertant kelią riebioms kepenims.

Remiantis tyrimais, juodieji ryžiai pagerino riebalų rūgščių metabolizmą ir sumažino trigliceridų bei cholesterolio kiekį.

„HealthifyMe“ pastaba

Juoduosiuose ryžiuose gausu baltymų, mineralų ir vitaminų, o tai suteikia įspūdingos naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jo antocianinų pigmentai apsaugo jūsų ląsteles nuo pažeidimų, padeda sumažinti uždegimą ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką bei gerina širdies sveikatą ir bendrą kūno rengybą.

Dažnos alergijos

Alergija juodiesiems ryžiams nėra labai dažna. Tačiau kai kurie žmonės praneša apie kai kurias alergijas. Jie yra:

Maisto baltymų sukeltas enterokolito sindromas (FPIES)

Jie paprastai žinomi kaip FPIES ir gaunami iš grūdų. Maži 3 ar 4 metų vaikai yra labiausiai pažeidžiami. Dažni FPIES simptomai yra vėmimas, viduriavimas, svorio kritimas ir dehidratacija.

Odos alergijos

Odos alergija nuo juodųjų ryžių yra dažna vaikams. Tai gali būti bėrimai ir odos paraudimas. Be to, tai gali sukelti burnos alergijos sindromą ir net anafilaksiją (tik retais atvejais).

Atsargumo priemonės

Juoduosiuose ryžiuose gali būti iš dirvožemio pasisavinto arseno. Todėl ryžius reikėtų virti dideliame kiekyje vandens, kad nesuvartotumėte arseno. Be to, prieš gamindami juos turėtumėte gerai pamirkyti ir nuplauti.

„HealthifyMe“ pastaba

Juoduosiuose ryžiuose per se nėra specifinių alerginių komponentų. Tačiau kai kurios juodųjų ryžių veislės gali sukelti pirmiau minėtą alergiją. Todėl turėtumėte patys pasitikrinti, ar nesate alergiški ryžiams, ir nuspręsti, ar turėtumėte valgyti juoduosius ryžius. Taip pat galite pasikonsultuoti su gydytoju dėl…