Ryžiai yra mitybos pagrindas visame pasaulyje. Yra daugybė ryžių veislių, iš kurių galima sukurti daugybę nuostabių virtuvių. Viena iš populiariausių kvapiųjų ryžių rūšių yra jazmininiai ryžiai.

Jazmininiai ryžiai yra viena iš populiariausių aromatinių ryžių veislių. Kaip jau supratote, jazminų ryžių pavadinimas įkvėptas iš kvapnios jazminų gėlės. Šie ryžiai yra žinomi dėl savo išskirtinio skonio ir tekstūros.

Jazmininiai ryžiai yra ilgi, aromatingi ryžiai ir užima ypatingą vietą kaip pagrindinis Pietryčių Azijos virtuvės ingredientas. Receptuose jis naudojamas įvairiai, pradedant pyragėliais, kariais ir baigiant bulvytėmis.

Jazminų ryžių saldumas ir subtilus skonis padarė juos bakalėjos klasika visame pasaulyje. Jis yra trumpesnis ir platesnis nei kitų ryžių veislių, tokių kaip Basmati. Jazmininiai ryžiai yra šiek tiek lipnios konsistencijos, kuri puikiai tinka valgyti su lazdelėmis.

Kas yra jazmininiai ryžiai?

Jazmininiai ryžiai, dažnai žinomi kaip kvapieji ryžiai, yra aromatingi „ilgagrūdžiai“ ryžiai, kurių grūdai beveik keturis kartus ilgesni, nei yra platūs. Jis yra įvairių atspalvių. Visų pirma baltieji jazmininiai ryžiai yra labai apdorojami/rafinuoti.

Dėl to jis turi panašias maistines savybes kaip ir baltieji ryžiai. Be to, yra juodųjų, violetinių ir raudonųjų jazminų ryžių veislių. Kiekvienas iš jų siūlo šiek tiek skirtingus mitybos profilius.

Jazmininiai ryžiai pasižymi nepaprasta kulinarine kokybe dėl savo purumo ir šiek tiek lipnios tekstūros virti. Be to, jis turi išskirtinį skonį ir aromatą, priskiriamą aromatiniam aminoaldehido genui.

Daugumoje receptų paprastai naudojami baltieji jazminų ryžiai. Tačiau yra ir rudų variantų, kurie naudojami kaip sveikesnė alternatyva. Nevirti balti jazminų ryžių grūdeliai yra poliruoti, skaidrūs ir blizgūs.

Be subtilaus skonio, jazminų ryžių įtraukimas į savo racioną gali suteikti daug naudos sveikatai.

Maistinė vertė Jazminų ryžiai

Maistinė vertėVienam puodeliui (100 g) jazminų ryžių yra šie:

• Kalorijos: 342
• Baltymai: 5,2 g
• Riebalai: 0,8 gramo
• Angliavandeniai: 80,7 g
• Pluoštas: 1,7 gramo
• Kalcis: 2% DV
• Geležis: 2% DV

Indijos jazminų ryžiai

Fizinėmis ir kvapiosiomis savybėmis jazmininiai ryžiai yra panašūs į basmati. Basmati ryžiai dažnai klaidingai identifikuojami kaip jazminų ryžiai.

Abi yra aromatingos ryžių veislės. Be to, kadangi abu yra ilgagrūdžiai ryžiai, jie dažnai painiojami. Tačiau skirtumą galite pastebėti palyginę grūdelių dydį prieš ir po virimo.

Kaip iš Basmati ryžių atpažinti jazminų ryžius?

Sunku juos atskirti, kol jie nevirti. Tačiau verdant jazminų ir basmati ryžių skirtumas tampa akivaizdesnis, todėl juos lengviau atskirti.

Jazminų ryžių grūdeliai yra trumpesni, lipnesni, o abiejuose galuose yra labiau susiraityti galiukai. Jie taip pat yra šiek tiek skaidresni nei basmati ryžiai. Kita vertus, Basmati ryžiai yra ploni grūdai, kurių abiejuose galuose yra smulkūs galiukai. Po virimo basmati grūdeliai pailgėja iki dvigubai pradinio dydžio. Jie taip pat suminkštėja ir pasidaro purūs.

Basmati ir baltieji jazmininiai ryžiai turi panašią maistinę vertę. Tačiau basmati ryžiai turi šiek tiek mažesnį glikemijos indeksą. Basmati ryžiuose taip pat yra mažiau arseno – metalo, kurio yra daugumoje ryžių veislių.

Kadangi jazminų ir basmati ryžiai yra gana identiški, juos galite naudoti pakaitomis bet kurioje virtuvėje.

5 galimi jazmininių ryžių privalumai sveikatai

Jazminų ryžiai yra gana daug kalorijų. Taigi, jūs turėtumėte jį vartoti saikingai. Tačiau šie ryžiai turi keletą naudos sveikatai, dėl kurių verta juos įtraukti į savo mitybos planą.

1. Skatina sveiką nėštumą

Folio rūgšties gausu jazminų ryžiuose. Folatai, dar vadinami vitaminu B9, yra ypač svarbūs nėštumo metu, nes yra būtini vaisiaus augimui ir vystymuisi.

Folio rūgštis lemia sveiką nėštumą. Tačiau jį reikia vartoti prieš nėštumą ir pirmąjį trimestrą. Be to, įprastas folio rūgšties vartojimas sumažina gimdymo anomalijų ir nervinio vamzdelio defektų riziką. Todėl jazmininiai ryžiai yra geras pasirinkimas nėščioms moterims ir norinčioms pastoti.

2. Stiprina imuninę sistemą

Jazminų ryžiai būna įvairių spalvų, įskaitant raudoną, violetinę ir mėlyną. Šiose veislėse gausu fitonutrientų. Fitonutrientai apsaugo jūsų kūno ląsteles, kartu stiprindami imunitetą ir bendrą sveikatą.

3. Padeda virškinimui

Rudieji ryžiai yra mažiau apdoroti. Ruduosiuose jazmininiuose ryžiuose yra daugiau skaidulų nei baltuosiuose jazminuose. Taigi ruduosiuose jazminų ryžiuose skaidulos ir mineralai yra nepažeisti. Maistinės skaidulos padeda pagerinti virškinimą, nes normalizuoja žarnyno judesius.

4. Geras geležies šaltinis

Jazmininiai ryžiai yra pakankamai geras geležies šaltinis, kuriame per vieną valgį yra 2% dienos poreikio. Geležis yra gyvybiškai svarbus mineralas, padedantis įvairioms medžiagų apykaitos veikloms organizme. Pavyzdžiui, optimalus geležies lygis įgalina DNR sintezę, deguonies transportavimą ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.

Šio būtino mineralo trūkumas gali sukelti anemiją. Anemija yra trūkumas, kuriam būdingi tokie požymiai kaip silpnumas, vangumas ir trapūs nagai. Į valgį įtraukę daug geležies turinčių maisto produktų, galite padidinti geležies suvartojimą per dieną.

5. Jazminų ryžiai yra puikus energijos šaltinis

Jazmininiai ryžiai gali padėti išgyventi režimus, kad padidėtų. Tai taip pat gali suteikti jums greitą energijos pliūpsnį. Puodelis virtų jazminų ryžių turi 180 kalorijų.

Ryžiuose esantys angliavandeniai paverčiami energija. Ši energija suteiks jūsų kūnui jėgų. Taigi, jei norite priaugti šiek tiek svorio ar galbūt greitai gauti energijos, jazminų ryžiai gali būti puikus pasirinkimas.

Galima rizika, susijusi su jazminų ryžiais

Kaip ir visų rūšių ryžių, jazminų ryžių glikemijos indeksas yra aukštas – 89. Dėl to net rudieji jazmininiai ryžiai gali sukelti cukraus šuolius kraujyje. Tokie cukraus kiekio kraujyje šuoliai II tipo cukriniu diabetu sergantiems asmenims gali sukelti sunkumų.

Dauguma žmonių renkasi baltuosius jazmininius ryžius – rafinuotus angliavandenius, turinčius aukštą glikemijos indeksą.

Didelis rafinuotų angliavandenių vartojimas gali sukelti įvairių sveikatos problemų. Tai apima nutukimą, diabetą ir širdies ligas. Kita vertus, į dietą geriau įtraukti nesmulkintus grūdus, nes tai yra naudinga sveikatai. Todėl rinkdamiesi ryžius rinkitės pilno grūdo variantus. Tai gali padėti sumažinti nepalankių sveikatos sąlygų riziką.

Sveikas receptas su jazminų ryžiais

1. Jasmine Rice Stir Fry

Ingridientai:

• Baltieji ryžiai Jazmininiai ryžiai (švieži arba likę) – 1 puodelis
• Pjaustytas baltas svogūnas – ½ puodelio
• Supjaustytos morkos – ¼ puodelio
• Žalieji žirneliai (šaldyti arba švieži) – ¼ puodelio
• Česnakai – 4-6 gvazdikėliai
• 1 išplaktas kiaušinis (nebūtina)
• Susmulkinti žali svogūnai – sauja
• Ghi/šalto spaudimo kokosų aliejus – 1 a.š
• Sojos padažas (tik brūkšnys)
• Druska ir pipirai (pagal skonį)

Metodas:

• Ryžius pakepinkite keptuvėje lengvai apkepdami. Laikykite jį nuošalyje.
• Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus ir įkaitinkite.
• Įdėkite susmulkintą česnaką, svogūną, morkas. Maišykite, kol suminkštės.
• Įdėkite ryžius.
• Pabaigoje suberkite žaliuosius žirnelius ir gerai išmaišykite. (Tai gali padėti išlaikyti ryškią spalvą).
• Keptuvės su ryžiais centre padarykite duobutę. Supilkite išplaktus kiaušinius. Švelniai išmaišykite.
• Įpilkite sojos padažo ir išmaišykite.
• Išjunkite ugnį ir papuoškite pjaustytais žaliais svogūnais. Patiekite karštą.

Dažnai užduodami klausimai (DUK)

Q1. Kuo skiriasi jazmininiai ryžiai?

A. Aromatas daro jį unikalų. Jazmininiai ryžiai pavadinti gėlės, suteikiančios jiems kvapą, vardu. Jis turi subtilų gėlių skonį. Ryžiai taip pat žinomi dėl savo švelnaus riešutų ir gėlių skonio.

Q2. Kodėl jazmininiai ryžiai jums kenkia?

A. Jazminų ryžių glikemijos indeksas (GI) yra aukštas. Tai reiškia, kad ryžiai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, ryžiuose gali būti arseno, kuris gali būti pavojingas organizmui.

Q3. Ar jazmininiai ryžiai yra sveikesni už baltuosius ryžius?

A. Baltųjų jazminų ryžių ir kitų baltųjų ryžių veislių maistinės savybės yra maždaug identiškos. Tačiau jazminų ryžiai yra šiek tiek didesni riebalų ir kalorijų kiekiu. Tačiau nepakankamai, kad smarkiai pakeistų žmogaus mitybos tikslus arba sotumo jausmą po valgio.

4 klausimas. Ar jazminų ryžių skonis skiriasi nuo įprastų ryžių?

A. Jazmininiai ryžiai yra šiek tiek saldaus, šilko ir riešutų skonio. Be to, jazminų ryžių skonis išlieka viso virimo metu. Todėl jazminų ryžių skonis skiriasi nuo įprastų ryžių.

Q5. Ar jazminų ryžiai tinka svorio metimui?

A. Baltųjų jazminų ryžiai yra aukšto glikemijos indekso diapazone ir…